Jornada PATT Ús de subproductes en l alimentació d oví i cabrum. La nova PAC Balsareny, 19 febrer 2015. Ponència: USO DE SUBPRODUCTOS EN ALIMENTACIÓN DE OVINO Y CAPRINO DEFINICIÓN DE SUBPRODUCTOS: Nos referimos a SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES, que son los residuos originados de la actividad agraria tras obtener el producto principal y los residuos procedentes de la transformación industrial de los productos agrarios. Entre los primeros, a modo de ejemplo, podemos citar las pajas de cereales y leguminosas, cañote de maíz, etc. que como ya son de uso habitual y sobradamente conocidas, no les daremos mayor interés en esta charla. Es al segundo grupo, es decir, a los residuos procedentes de la transformación industrial de los productos agrarios, al que pertenecen una gran cantidad de subproductos que pueden ser incorporados en las raciones de los animales y en concreto de los rumiantes. Hay que decir que en la mayoría de los casos estos subproductos tienen una producción ESTACIONAL, LOCALIZADA Y PERECEDERA, hecho que consideraremos más adelante a la hora de valorar el interés del uso de los mismos. También hay que señalar que su valor nutritivo puede presentar gran variabilidad en algunos casos y en otros no se nos aportan datos fiables de composición nutritiva. INTERÉS DEL USO DE SUBPRODUCTOS En cualquier explotación ganadera, buscando la rentabilidad de la misma es necesario un APROVECHAMIENTO RACIONAL DE LOS RECURSOS ALIMENTICIOS basado en pastoreo, administración de alimentos producidos por el propio ganadero (forrajes, granos de cereal y leguminosas, etc. ) y administración de alimentos comprados. En la mayoría de las ganaderías se combinan estos sistemas y en cualquiera de los casos se puede optimizar la alimentación con el uso de subproductos agroindustriales. 1
Sea cual sea el sistema de alimentación empleado siempre nos encontraremos con PROBLEMAS como la ESTACIONALIDAD en el pastoreo y sobre todo los ALTOS COSTES DE LOS ALIMENTOS NOBLES. En consecuencia, siempre será interesante contar con la posibilidad de contar con estos otros recursos alimenticios que son los subproductos agroindustriales El interés del uso de subproductos se podría sustentar sobre tres bases principales: ECONOMÍA, DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS CONVENCIONALES Y ECOLOGÍA: ECONOMÍA: En una explotación de ovino o caprino, los costes de alimentación suponen la partida más importante de los gastos. Este hecho se hace más patente en las ganaderías de producción de leche, donde casi siempre los animales están estabulados. Si mediante la incorporación de subproductos conseguimos abaratar las raciones, estaremos aumentando el margen de beneficio. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS CONVENCIONALES: Cuando la disponibilidad de estos alimentos es escasa, bien porque la zona es pobre o porque hay épocas del año en que hay menos recursos o porque la climatología no acompaña, el uso de subproductos puede ser la solución al problema y además, de una forma económica. ECOLOGÍA: Cada día se da mayor importancia al aspecto ecológico en cualquier actividad de la sociedad. Con el uso de subproductos estamos contribuyendo a consumir residuos de industrias cuya eliminación supone un problema de contaminación medioambiental. CRITERIOS A CONSIDERAR ANTES DEL USO DE SUBPRDUCTOS 1º-RELACIÓN PRECIO/VALOR NUTRITIVO: Hay subproductos que en origen son baratos pero puede ser que el transporte y la forma de conservarlo y administrarlo, no lo hagan rentable. PRECIO FINAL = PRECIO EN ORIGEN + PORTES + GASTOS EXTRA DE CONSERVACIÓN Y ADMINISTACIÓN AL GANADO. 2
Para que sea interesante el precio, lo primero que hay que considerar es la CANTIDAD DE MATERIA SECA con que el subproducto llega a destino. Los problemáticos desde este punto de vista son los que tienen poca M.S., es decir, mucha HUMEDAD por difrentes motivos: 1- A mayor cantidad de humedad, mayor es el coste por unidad de valor nutritivo (energía y proteína), ya que el agua carece de valor nutritivo. 2- A mayor cantidad de humedad, mayor es el coste de transporte, dado que el agua que no tiene valor nutritivo, también se transporta. 3- A mayor cantidad de humedad, mayor es el coste de manejo dado que nos obliga a consumirlo en un corto plazo de tiempo para que no se estropee (habría mermas y alimento no aprovechable) o a utilizar un sistema de conservación, normalmente ensilado, con los gastos extra que ello conlleva (instalaciones, mano de obra, carro mezclador ) Como CONCLUSIÓN, estos subproductos de bajo contenido en materia seca son más interesantes para explotaciones PRÓXIMAS AL LUGAR DONDE SE GENERA EL SUBPRODUCTO y en general, el subproducto solo se utilizará cuando EL COSTE POR UNIDAD NUTRITIVA (ENERGÍA Y PROTEINA), sea INFERIOR al de otros productos alternativos. 2º-NIVEL DE MECANIZACIÓN Y DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA. Según el tipo de subproducto a utilizar, se requieren cambios en lo referente a conservación y administración del alimento a los animales. En muchos casos se administra el subproducto mezclado con otros alimentos. Todo esto hace que se necesite mayor cantidad de mano de obra, instalaciones y mecanización como ocurre con los subproductos que se han de ensilar y mezclar con otros en un carro mezclador (uni feed). Si la explotación ya tiene las instalaciones y maquinaria esto se puede rentabilizar con subproductos pero si se han de aumentar, difícilmente será económicamente viable. 3
3º-RIESGOS DE CONTAMINACIÓN Y SALUBRIDAD DEL SUBPRODUCTO. En ocasiones estos productos (aunque cada día menos) pueden venir contaminados por elementos que quedan en la cadena de producción. - Restos Sólidos: como metales, cristal, plásticos, etc. - Agentes químicos: restos de pesticidas etc. - Agentes vivos: hongos, bacterias. Estos contaminantes pueden ocasionar perjuicios de diferente consideración en los animales según la cantidad y tipo de agente contaminante. Por mencionar ejemplos: restos de sulfato de cobre en rama de olivo, hongos en cáscara de almendra o bacterias (listerias) en subproductos hortícolas que vienen contaminados con tierra. El criterio de uso del subproducto bajo este punto de vista, será, como es natural rechazar los que lleven algún tipo de contaminación. TIPOS DE SUBPRODUCTOS Existen diferentes criterios de clasificación de los subprductos agroindustriales: - Por su origen: animal o vegetal - Por su modo de obtención:. Directamente de la recolección agrícola. De un proceso industrial de la transformación de un producto agrícola. - Por su presentación: frescos o deshidratados - Hay otros muchos criterios de clasificación, pero vamos a darle especial atención a la clasificación en función de su COMPOSICIÓN NUTRITIVA y más concretamente en la RELACIÓN PROEINA / ENERGIA que tiene el subproducto. Según esta relación PROTEINA /ENERGIA, los subproductos se dividen en 3 grupos: 1º- Los que tienen una relación proteína/energía equilibrada. 2º- Los que tienen una mayor cantidad de energía que de proteína 3º- Los que tienen una mayor cantidad de proteína que de energía 4
Es importante esta diferenciación para saber en que cantidades se pueden incorporar en las dietes de los rumiante y junto a que otros alimentos se deben incluir para que la ración final sea equilibrada. Para entender esta importancia vamos a repasar ALGUNOS ASPECTOS ACERCA DE LA DIGESTIÓN DE LOS RUMIANTES: El alimento llega al rumen, donde viven unas bacterias necesarias para la digestión. En conjunto, estas bacterias son lo que llamamos FLORA BACERIANA DEL RUMEN. Estas bacterias se encargan de la PRIMERA FASE DE LA DIGESTIÓN RUMINAL y que consiste en que degradan parte de la materia orgánica y de los compuestos nitrogenados del alimento (proteínas) para obtener la energía y nutrientes necesarios para su propio desarrollo y mantenimiento. De esta fase de primera degradación del alimento por parte de las bacterias RESULTAN UNOS PRODUCTOS que son: - Ácidos grasos volátiles: que en su mayor parte son absorbidos por el propio animal. - Amoniaco: Es usado por las bacterias para su desarrollo y reproducción. - Dióxido de carbono y metano: Que son expelidos al exterior mediante el eructo. La ración que coma el animal tiene que APORTAR LOS NUTRIENTES NECESARIOS en primer lugar, para el mantenimiento de esta flora bacteriana, necesaria a su vez para la correcta digestión y funcionamiento de la rumia. Y para cubrir estas NECESIDADES BACTERIANAS, la ración debe de aportar unas cantidades de PROTEÍNAS que tienen que guardar una RELACIÓN con las cantidades de ENERGÍA que a su vez aporta la ración. 5
Estas NECESIDADES BACTERIANAS son de 35 g. de Proteína degradable en el rumen / Mcal. de Energía metabolizable. Si consideramos una degradabilidad media de la proteína en el rumen del 80%, hacen falta unos 44 g. (35/0,8) de Proteína bruta / Mcal de Energía metabolizable. Por otra parte, EL TIPO DE BACTERIAS QUE SE DESARROLLAN EN EL RUMEN, viene determinado por el SUSTRATO ALIMENTICIO que administramos y por LAS CONDICIONES DE PH que quedan en el rumen después de la fermentación de estos alimentos. Esto es muy importante por: - Si aportamos grandes cantidades de azúcares rápidamente fermentables y almidones hacemos que suba la acidez, es decir, que baje el Ph. Cuando el ph. desciende por debajo de 6, no se desarrolla la flora celulolítica. - Si aportamos grasa en una proporción mayor de entre el 5 y el 10 % de la materia seca de la ración, también estamos comprometiendo el desarrollo de las bacterias celulolíticas. Las bacterias celulolíticas son las RESPONSABLES DE DEGRADAR LA CELULOSA de las plantas para obtener hidratos de carbono más simples que puedan ser aprovechados en la digestión. Así, en los dos casos anteriores estaríamos desaprovechando una gran cantidad de nutrientes en forma de hidratos de carbono de las paredes celulares de las plantas, que suponen un alto porcentaje de su materia seca. COMO CONCLUSIÓN, para conseguir una correcta alimentación es necesario procurar una ÓPTIMA FERMENTACIÓN MICROBIANA en el rumen, de forma que al formular una ración de deberemos buscar los alimentos (productos y subproductos) con una adecuada relación Proteína /Energía que puedan satisfacer primeramente las necesidades de los microorganismos y luego aportar los nutrientes necesarios para el animal. 6
VOLVIENDO A LA CLASIFICACIÓN DE SUBPRODUCTOS POR SU RELACIÓN PROTEÍNA / ENERGÍA: 1º- SUBPRDUCTOS EQUILIBRADOS EN SU RELACIÓN P/E: En este grupo entran subproductos como orujo de aceituna, hoja de olivo verde, hoja de olivo seca, orujo de uva, resto de guisante en fresco, resto de guisante en seco, resto de guisante ensilado, resto de alcachofa en fresco, resto de alcachofa ensilada, resto de coliflor, cáscara de girasol, semilla de algodón, entre otros. Todos ellos presentan una relación Proteína / Energía equilibrada para satisfacer las necesidades de la flora bacteriana del rumen pero a su vez se dividen en 2 grupos: 1- Subproductos con bajo contenido en energía y proteína (orujos de aceituna y uva, cascarilla de girasol, etc.), que por si mismos son incapaces de satisfacer las necesidades mínimas de mantenimiento de los animales. 2-Subproductos con contenido en energía y proteína suficiente para cubrir dichas necesidades de mantenimiento. ORUJO DE ACEITUNA: Si está muy desengrasado, su valor energético es muy bajo, lo que lo hace poco interesante. Los orujos grasos deshuesados si que tienen un valor energético mayor por el aceite que llevan pero tienen el inconveniente de enranciarse con facilidad en el almacenamiento. El abuso de estos subproductos, sobre todo, cuando llevan aceite y alto porcentaje de humedad producen en el rumen una masa que acaba por paralizar la rumia y matar al animal. Los hay además con restos de hueso quebrados que durante el tránsito intestinal pueden lesionar las paredes del tubo digestivo con consecuencias más o menos graves, en función de la cantidad y del tiempo que lo consumen. Se puede administrar para animales en mantenimiento en proporciones moderadas, junto con otros alimentos que compensen los bajos niveles de fibra, energía y proteína. Son mejores los que aportan energía y están deshuesados. 7
ORUJO DE UVA En general es un subproducto de muy baja digestibilidad. Presenta alto contenido en compuestos fenólicos en general y en taninos en particular que impiden la correcta utilización digestiva de la ya de por si escasa proteína bruta que posee Puede usarse en raciones de mantenimiento y solo cuando su precio ofrezca ventajas económicas muy claras. SUBPRODUCTOS DE RECOLECCIÓN E INDUSTRALIZACIÓN DE HORTALIZAS Hablamos de subproducto de guisante, alcachofa, coliflor, etc. Presentan una relación proteína / energía, similar a la de los forrajes de calidad media. Su contenido en nitrógeno es suficiente para satisfacer las necesidades de las bacterias del rumen y su nivel de energía es igual o superior al de un heno de calidad media. Pueden usarse como ración única para dietas de mantenimiento o baja producción. Para producciones medias o altas pueden sustituir en parte a forrajes convencionales en raciones mixtas. En general no hay limitaciones especiales para administrarlos al ganado. Solo en el caso de la coliflor administrada durante muco tiempo puede dar problemas por contener sustancias que dificultan la asimilación del iodo y anemizantes. HOJA DE OLIVO FRESCA: Tiene una digestibilidad del 60 % con unos valores de energía, proteína y fibra interesantes. Hay que tener en cuenta que la desecación disminuye bastante su valor nutritivo. También puede ser usada en dietas de mantenimiento con muy poco aporte de otros alimentos o en cantidades mas limitadas en raciones mixtas para dietas de mayores producciones. 8
SEMILLA DE ALGODÓN Este es un subproducto especial porque además de pertenecer al grupo de los que tienen la relación proteína/energía bien equilibrada, posee unos valores energéticos y proteicos elevados. Contiene una sustancia tóxica llamada gosipol, que la planta genera como autodefensa frente a insectos y puede ocasionar diferentes daños en el animal, por lo que hay que limitar su uso. Se puede administrar en cantidades moderadas (8-12% de la M.S.), preferentemente en raciones de alta producción en explotaciones de leche. La cáscara de la semilla protege el contenido de la misma durante su estancia en el rumen, de forma que la mayor parte de la proteína llega al duodeno intacta y la grasa no afecta negativamente a las fermentaciones en el rumen. Es una grasa by-pass 2º- SUBPRODUCTOS DE MAYOR APORTE ENERGÉTICO QUE PROTÉICO. Son los que tienen una relación proteína / energía inferior a 44 g. de PB /Mcal EM siendo insuficiente su cantidad de nitrógeno para las necesidades de los microorganismos del rumen. Necesitan ser suplementadas con nitrógeno para su correcta utilización, bien sea de origen orgánico o inorgánico. PELADURA DE ALMENDRA Puede administrarse en proporciones elevadas para animales en mantenimiento siempre que se suplemente con nitrógeno degradable (urea en un 1-1,5%) En dietas de producciones medias-altas no es aconsejable sobrepasar el 30% de la M.S. de la ración. Su principal problema es el almacenamiento ya que tiene demasiada materia seca para ensilarla y por otro lado si se quiere desecar al aire, es insuficiente para evitar el enmohecimiento y la fermentación parcial del producto. 9
PULPAS DE FRUTAS Es uno de los subproductos que lleva más cantidad de humedad, hecho que hace encarecer la unidad de valor nutritivo a causa del porte. Tienen un muy bajo contenido en nitrógeno (proteínas), por lo que también se deben suplementar. Es conveniente aumentar entre un 2-3-% la PB. recomendada para una dieta determinada, cuando se usan pulpas de frutas ya que su escaso nitrógeno es además, poco degradable en el rumen. Su valor energético es elevado. Tienen una gran cantidad de hidratos de carbono rápidamente fermentables en el rumen. Esta característica hace que si los animales comen mucha cantidad se produce un descenso en el ph. del rumen con la consiguiente reducción de la digestibilidad y la ingestión de la dieta. No deben ser usadas pues, como ración única o parte mayoritaria de la ración aun cuando sean suplementadas con una fuente de nitrógeno adecuada y se usarán con forrajes en dietas mixtas no debiendo de pasar de 40 % de la MS. de la ración integradas en una mezcla homogénea (carro mezclador) o si no, en varias tomas pequeñas al día. Son fáciles de ensilar pero hay que tener en cuenta que con el tiempo se van formando alcoholes, sobre todo en el caso de la pulpa de manzana, que con un empleo prolongado en grandes cantidades pueden ocasionar problemas hepáticos. MELAZAS DE REMOLACHA Y CAÑA Son substancias semilíquidas procedentes de la industria azucarera. Presenten grandes cantidades de azúcares rápidamente fermentables en el rumen, por lo que plantean los mismos problemas que las pulpas de frutas pero agravados por su menor contenido en fibra y dificultad de almacenamiento y manejo. Aunque parece difícil rentabilizar su uso a nivel de granja, estos subproductos pueden incorporarse hasta un 15-20 % de la MS. siempre que estén debidamente suplementadas en nitrógeno y fibra. 10
3º- SUBPRODUCTOS CON MAYOR APORTE PROTÉICO QUE ENERGÉTICO: BAGAZO DE CERVEZA O CEBADILLA Es un subproducto de la industria cervecera que resulta del prensado y filtración del mosto tras la sacarificación del grano de cebada malteado. Es un producto húmedo que tiene un 20-25% de materia seca. Es un alimento proteico: PB= 25% de la materia seca. Su degradabilidad es baja (50 %) Es rico en fibra, aunque se trata de una fibra poco efectiva (18%) Su conservación a nivel de granja se hace ensilado que la conserva relativamente bien aunque siempre hay mermas por enmohecimiento y pérdida de líquidos. Es interesante para incorporar en raciones tanto de mantenimiento como de producción. Tiene el gran inconveniente de la estacionalidad. En verano cuando aumenta la demanda de cerveza, suele encontrarse sin problemas Pero en invierno escasea. SUBORDUCTO DEL TOMATE Es un subproducto también muy proteico: PB: 18-24% en gran parte, no degradable en el rumen y digestible en el duodeno. Tiene una materia seca del 50 % pero permite secarlo con facilidad. Su inconveniente es su muy bajo aporte energético, difícil de compensar y su elevado contenido en grasa que interfiere en la fermentación ruminal. Su incorporación en la dieta no debe pasar del 20 % de la MS. en mantenimiento y un 10% en lactación. 11
CONCLUSIÓN El empleo de subproductos en la alimentación de los pequeños rumiantes puede ser interesante siempre que: - evaluemos bien los costes reales (precio + portes + trabajo e instalaciones extras), - tengamos en cuenta la disponibilidad del subproducto en las diferentes épocas del año -tengamos una información veraz sobre la composición nutritiva del subproducto. - El subproducto llegue sin contaminar - Podamos asumir el manejo del subproducto con los medios que ya existen en la granja - Pongamos en manos de expertos la formulación de la ración final en la que se incorpora el subproducto. Mariano Ortubia Gutiérrez VETERINARI Especialista en petits remugants Tel: 686 49 59 96 m.ortubia@egarmail.com 12
Taula de valors nutritius. 13