LA NUTRICIÓN BALANCEADA EN EL CULTIVO DE CAFE - UNA PROPUESTA PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO, LA CALIDAD Y AYUDA EN LOS PROBLEMAS SANITARIOS

LA NUTRICIÓN BALANCEADA EN EL CULTIVO DE CAFE - UNA PROPUESTA PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO, LA CALIDAD Y AYUDA EN LOS PROBLEMAS SANITARIOS

Definición del sistema LA CADENA DE VALOR DEL CAFÉ «En un sistema dado, la función siempre se define en términos de procesos. La función está relacionada con el proceso de recibir entradas y producir salidas. Este proceso se puede caracterizar usando diferentes criterios, pero entre los más importantes están: productividad, eficiencia y variabilidad.» (FNC, Colombia, 2007).

Elementos de un sistema TODO SISTEMA ESTÁ CONFORMADO POR (FNC, COLOMBIA, 2007): 1. Componentes 2. Interacción entre componentes 3. Entradas (insumos) 4. Salidas (productos) 5. Límite o frontera Sectores de la economía

Buenas practicas agrícolas (BPA) Las BPA, son prácticas para el mejoramiento de métodos convencionales de producción (primaria), haciendo énfasis en la inocuidad del producto, que incluyen (INA, COLOMBIA, 2012): Manejo del suelo Manejo del agua Producción del cultivo Protección de las plantas Cosecha y post-cosecha Bienestar, Salud y Seguridad de los seres humanos Protección ambiental Trazabilidad y registros

Sistemas de producción Fuente: FNC, Colombia, 2007 Por lo general, la intervención humana con fines agrícolas, pecuarios o forestales (en el sistema natural o ecológico), se hace con un propósito especifico, donde predomina el beneficio económico sobre otro tipo de necesidades. (Spedding, 1995). la sostenibilidad ambiental mediante el manejo adecuado de los recursos naturales como suelo, bosque o agua para lograr satisfacer las diversas y crecientes necesidades de la humanidad, constituye un serio desafío en el mediano y largo plazo.

Sistemas de producción Fuente: FNC, Colombia, 2007 De acuerdo a su clasificación los sistemas de producción pueden ser: Tradicionales: sin variedades mejoradas, Typica y Bourbon, usualmente bajo sombra Bajo sombra: 50% o mas de cobertura agroforestal sobre el cultivo del café. Semi-sombra: menos de 50% de cobertura forestal o agroforestal sobre el cultivo de café. Tecnificados: con variedades mejoradas modernas, Catimor, Catuai, Pacamara (hibrido). Expuesto al sol (sin cobertura forestal o agroforestal) o en semi-sombra agroforestal.

Producción de café

Matriz de solución de problemas Problemática del café peruano (ProAmazonía, 2003) PROBLEMÁTICA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN MEDIO 48% de plantaciones son viejas Poda, manejo de tejidos, mejoramiento genético 90% de agricultores no fertilizan Plan integral de nutrición (PIN) 95% no controlan plagas. Manejo integrado de plagas (MIP) 80% no realiza prácticas de conservación de suelos No se dispone de semilla certificada 80% no maneja sombra 85% no realiza cosecha selectiva ni el beneficio técnico 70% no realiza secado controlado, 90% no dispone de almácenes Manejo de sombra, erosión y contaminación de suelos Producción y distribución de semilla certificada Manejo de sombra, diversificación de leña, frutales y maderables Manejo post-cosechas, buenas practicas agrícolas Secado artesanal y mecánico, mejorar almacén y buenas prácticas Servicios técnicos, investigación capacitación y financiamiento

Manejo de cultivo en café

Necesidades nutricionales del café «Las carencias constatadas en el cultivo dependen de las condiciones locales y de los cuidados de la nutrición de acuerdo a la coyuntura, determinada por las condiciones de los precios del café.» (Matiello et al, 2002), Fundación PROCAFE, Brasil. «La fertilización es una práctica de mucha importancia en la producción de café, porque mediante ésta se les puede suministrar a las plantas los nutrientes que no les aporta el suelo.» (CENICAFE, Colombia). «Por medio del análisis químico de suelo es posible obtener información objetiva sobre la capacidad potencial que tiene un determinado suelo para suministrar nutrientes a las plantas, siendo a la vez el medio mas preciso para cuantificar su nivel de acidez» (Chávez, V., 1999), Instituto de Café de Costa Rica.

Objetivo de la fertilización Una planta de café bien fertilizada, representa un cultivo sano, por lo tanto tiene la posibilidad de producir mejores frutos en cuanto a calidad y cantidad de granos, vs. una planta llena de deficiencias y enfermedades por falta de nutrientes. Fuente: Federación Nacional de cafeteros de Colombia Fundación Manuel Mejía.

La ley de la restitución Nota: 1000 kg de café almendra = 1200 kg cps Fuente: Sadeghian, S., CENICAFE, 2008

Plan en nutrición en café Fertilización de cafetales sin análisis de suelos Etapa de crecimiento producción Fuente: Sadeghian, S., CENICAFE, 2008

Extracción de nutrientes. Fuente: Harding, P., 1990 Fertilización en café

Exigencias nutricionales del café La exigencia de nutrientes de una planta de café depende de su etapa: formativa y adulta. (Matiello et al, Brasil, 2002)

Diagnostico de deficiencia en café Existen dos tipos de deficiencias de nutrientes en la producción de café (Matiello et al, Brasil, 2002): Real: por la falta de nutrientes naturales en el suelo o no disponer de fuentes químicas u orgánicas. Inducida: Por causas ambientales que limitan la absorción por las plantas, como problemas climáticos, falta o exceso de lluvia o bajas temperaturas. El diagnostico foliar de las deficiencias se puede hacer por observación visual experimentada de los síntomas típicos de carencia de nutrientes o por el análisis foliar; En este ultimo registrando la edad, variedad, espaciamiento, manejo previo, carga, etc.

Valencia, G. A., INPOFOS, Colombia. Deficiencias visuales en café

Nutrición y Sanidad.

Nutrición y Sanidad.

Interpretación de análisis de suelos Características adecuadas de suelo para el cultivo de café MAG, laboratorio de suelos BERTSCH, 1987 Fuente: Figueroa, O., Perú, 2011.

Análisis de suelos Importante considerar en la interpretación del análisis de suelos: Indicador de la relación de acidez y su saturación en los suelos. Contenido de materia orgánica en el suelo. Interacción entre la solución intercambiable y las raíces de las plantas en el suelo. Proporción equilibrada de los elementos en el suelo y las necesidades nutricionales de las plantas.

Análisis de suelos: PINSAT

Enmiendas / Encalamiento El mayor beneficio del encalado en suelos ácidos es la reducción de la solubilidad del aluminio (Al) y el fierro (Fe), los cuales aún en proporciones pequeñas son tóxicos para las plantas. (Espinosa, J. y Molina, E., IPNI, 2009). El exceso del Al interfiere con el crecimiento y desarrollo del sistema radicular de las plantas, evitando también la absorción de importantes elementos como el calcio (Ca) y magnesio (Mg).

Enmiendas / Encalamiento La aplicación de enmiendas calcareas mejora las condiciones físicas y químicas del suelos, permitiendo una mejor respuesta de las plantas a los fertilizantes, y aumentando el rendimiento de los cultivos. Ayuda a mejorar la actividad microbiana en la fijación de nitrógeno. Por otra parte el exceso de enmienda calcarea, arriba de ph 6, puede ser riesgoso para el rendimiento, promoviendo las deficiencias de Zn, B y Mn, y alterando las condiciones físicas del suelo, y disminuyendo la filtración natural.

Enmiendas / Encalamiento

Equilibrio Nutricional Los mejores resultados en la producción de café se obtienen con el equilibrio de los elementos nutricionales. (Matiello et al, 2002). Los elementos importantes en café se encuentran: los mayores (N:P:K), secundarios (Ca, Mg, S) y micro-elementos (Cu, Zn, Mn, Fe, B, Mo, Cl). La disponibilidad de elementos en el suelo depende de su fertilidad natural, de la humedad, de la precipitación, de la acidez y de la capacidad de extracción del cultivo. La explotación sostenida del suelo puede ser también causa de desbalances y de empobrecimiento. Es importante usar fertilizantes convencionales para prevenir deficiencias y asegurar adecuados niveles de producción y una vida productiva larga (Mora, N., ICAFE, 2008).

Equilibrio Nutricional Reacción de elementos químicos en el suelo. Fuente: Revisión teórica

Equilibrio Nutricional En la aplicación de nutrientes es necesario limitar los principales desequilibrios de los elementos químicos utilizados en el cultivo de café. (Matiello et al, 2002). Indicación Exceso de calcio Exceso de nitrógeno Exceso de Fósforo Exceso de Potasio Exceso de materia orgánica Desequilibrio Deficiencia de Zn, B, Cu, Fe, Mn y K Deficiencia de B, Cu, y Zn Deficiencia de Zn y Cu Deficiencia de Mg, Ca y B Deficiencia de Cu

Equilibrio Nutricional Es necesario buscar equilibrar la disponibilidad y utilización efectiva de los nutrientes para el cultivo de café, se observa las relaciones entre los elementos químicos. (FAO, 2002). Relación de los nutrientes N:K N:P:K Mg:S Producción-mantenimiento Producción-Fruta Café en etapa de producción 1:2:1, 1:1:1, 1:1, 1:1.1 6:1:5, 6:1:6 1,67:1 N>K>MMg>Ca>P>S K>N>Ca>Mg>P>S

El plan integral de nutrición depende de las condiciones cultivo, del manejo agronómico y gerencial, del análisis de suelos y su adecuada interpretación, entre otras para recomendar los nutrientes necesarios para la producción adecuada de café, además del tipo de fertilizante edáfico, orgánico, inorgánico simple o complejo (NPK), etc.

En el siguiente cuadro un ejemplo: El estimado de nutrientes para producir 2,500 kilogramos de café pergamino seco, variedad mejorada a <50% sol, donde se requiere: 120 KG de nitrógeno, 20 kg fosforo, 108 kg de potasio, 20 kg de magnesio, 20 kg de azufre, 4k de boro y 4kg de zinc.

70-100 g/árbol 70-100 g/árbol 30-50 g/árbol 25-30 g/árbol 20-30 g/árbol 20-30 g/árbol

Complementos nutricionales Composición Garantizada Nitrógeno total (N) 17,0% Nitrógeno Amoniacal 9,7% Nitrógeno nítrico 7,3% Fósforo disponible 6,0% Potasio 18,0% Magnesio 2,0% Calcio 3,0% Elementos Menores S: 1,6% B: 0,2% Zn: 0,1%

Nombre RTC Correo RTC CORPORACION MISTI S.A.