UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA FACULTAD DE AGRONOMÍA DEPARTAMENTO DE PLANEACION EDUCATIVA NOMBRE DE LA ASIGNATURA SEMESTRE: VI Fruticultura FASE DE FORMACIÓN: Fase profesionalizante LÍNEA CURRICULAR: Ciencias Agropecuarias AREA: Cultivos HORAS TEÓRICAS: 3 HORAS PRÁCTICAS: 2 CRÉDITOS: 60 horas FUNDAMENTACIÓN CURRICULAR La asignatura de Fruticultura es una de las materias que se requieren en la fase profesionalizante porque a través de ésta el estudiante de Agronomía iniciará aprendizajes básicos en los siguientes temas: nociones generales sobre la importancia, grado de desarrollo, limitantes y perspectivas; botánica y fisiología de frutales; reproducción y propagación de especies frutícolas; y estudio de los factores intrínsecos del desarrollo de frutales. En esta asignatura el estudiante iniciará a conocer los aspectos básicos que constituyen el sistema de producción que emplea especies frutales de manera genérica, pero que se clasifican en grupos de plantas herbáceas, arbustivas y árboles, cuya función vital varía dependiendo de cada tipo y cuyo manejo exige entender la naturaleza individual. El curso de Fruticultura se imparte en el VI semestre de la fase profesionalizante, forma parte de la línea curricular de las Ciencias Agropecuarias y está agrupado en el Área de Cultivos. A esta asignatura le anteceden los cursos de Cultivos Básicos y Oleaginosas y Olericultura I, ambos en la fase profesionalizante, asimismo, proporciona bases para las asignaturas de Fruticultura Especial, Manejo Postcosecha e Inocuidad, y Producción Intensiva de Frutales que se imparten en el VIII semestre de la fase de acentuación. PROPÓSITO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO El propósito del curso es introducir al estudiante a conocimientos básicos que constituyen el sistema de producción frutícola, para que pueda acceder al siguiente curso, y al finalizar ambos él pueda desarrollar experiencias, habilidades y destrezas que le faciliten el manejo de explotaciones frutícolas. CONTENIDOS TEMÁTICOS
UNIDAD I. GENERALIDADES / 10 horas 1.1. Objetivos del curso. 1.2. Ubicación de la fruticultura dentro de la horticultura. 1.3. Definición de la fruticultura y su relación con otras disciplinas. 1.4. Grado de desarrollo de la fruticultura mundial, nacional y regional. 1.5. Importancia económica, social y alimenticia de la fruticultura. 1.6. Limitantes de la fruticultura en México. 1.7. Perspectivas de la fruticultura en México. UNIDAD II. ASPECTOS BOTÁNICOS Y FISIOLOGICOS DE FRUTALES / 15 horas 2.1. Taxonomía de frutales. 2.2. Morfología de frutales. 2.2.1. Flor 2.2.1.1. Clasificación de las flores por su sexo. 2.2.1.2. Clasificación de los arboles frutales por el sexo de sus flores. 2.2.1.3. Juvenilidad 2.2.1.4. Inducción 2.2.1.5. Iniciación 2.2.1.6. Diferenciación 2.2.1.7. Antesis 2.2.1.8. Polinización 2.2.1.9. Germinación del grano de polen 2.2.1.10. Crecimiento del tubo polínico 2.2.1.11. Fecundación 2.2.1.12. Esterilidad e incompatibilidad 2.2.2. Fruto 2.2.2.1. Definición 2.2.2.2. Origen 2.2.2.3. Formación de la semilla y su influencia en el crecimiento y desarrollo del fruto. 2.2.2.4. Amarre, crecimiento y desarrollo del fruto. 2.2.2.5. Formación de frutos sin semilla. 2.2.2.6. Formación de frutos de semillas con embriones múltiples 2.2.2.7. Abscisión de frutos. 2.2.2.8. Tipos de clasificación del fruto. 2.2.2.9. Cosecha y manejo postcosecha de frutos. 2.2.2.9.1. Índice de madurez. 2.2.2.9.2. Madurez fisiológica y organoléptica. 2.2.2.9.3. Frutos climatéricos y no climatéricos. 2.2.2.9.4. Acondicionado, clasificación y empaque. 2.2.2.9.5. Almacenamiento y traslado de frutos. 2.2.3. Raíz 2.2.4. Tallo 2.2.5. Hojas UNIDAD III. REPRODUCCIÓN Y PROPAGACIÓN DE FRUTALES / 15 horas teoría / 10 horas práctica 3.1. Vivero 3.2. Propagación sexual
3.2.1. Ventajas y desventajas 3.2.2. Principios y técnicas de la propagación por semillas. 3.3. Propagación asexual 3.2.1. Ventajas y desventajas 3.2.2. Principios de la propagación asexual. 3.2.3. Técnicas de propagación asexual. 3.2.3.1. Estacas 3.2.3.2. Injertos 3.2.3.3. Acodos 3.2.3.4. Micropropagación UNIDAD IV. FACTORES INTRÍNSECOS DEL DESARROLLO / 10 horas 4.1. Letargo 4.1.1. Quiescencia 4.1.2. Reposo 4.1.3. Inhibición correlativa 4.1.4. Letargo en semillas 4.1.5. Acumulación de horas frío 4.2. Capacidad fotosintética 4.3. Nivel nutricional 4.4. Reguladores del crecimiento endógeno 4.5. Tolerancia a condiciones extremas de suelo y clima 4.6. Alternancia productiva ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA Unidad I: Exposición visual y oral de aspectos generales de la fruticultura (hechos y conceptos). Unidad II: Exposición visual y oral de aspectos botánicos y fisiológicos de frutales (hechos y conceptos), dirigir la observación y descripción en campo de la biología floral de aguacate, litchi y mango (P1) (hechos y conceptos), dirigir la observación y descripción en campo de las variedades de mango (P10). Unidad III: Exposición visual y oral de los temas de reproducción y propagación de frutales (hechos y conceptos), observación del huerto y vivero de la Facultad (P2,P3)(hechos y conceptos), manipulación de variables para el establecimiento de semilleros y trasplante de plántulas (P4,P5) (procedimientos), dirigir la observación y descripción en campo de los tipos y características de portainjertos (P6) (hechos y conceptos), manipulación de variables fisiológicas para la propagación por semillas, injertos, acodos, estacas y esquejes (P7, P8, Y P9) (procedimientos). Unidad IV: Exposición visual y oral de los factores intrínsecos del desarrollo (hechos y conceptos).
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Unidad I: Toma de apuntes de la exposición visual y oral de aspectos generales de la fruticultura (hechos y conceptos), consulta bibliográfica acerca de aspectos generales de la fruticultura (hechos y conceptos). Unidad II: Toma de apuntes de exposición oral y visual de aspectos botánicos y fisiológicos en frutales (hechos y conceptos), consulta bibliográfica acerca de aspectos botánicos y fisiológicos en frutales (hechos y conceptos), elaboración de informes de las observaciones y descripciones realizadas en campo de la biología floral de aguacate, litchi y mango (P1) (hechos y conceptos), elaboración de informes de las observaciones y descripciones realizadas en campo de las variedades de mango (P10). Unidad III: Atender y tomar notas de la exposición visual y oral de los temas de reproducción y propagación de frutales (hechos y conceptos), consulta bibliográfica acerca de de los temas de reproducción y propagación de frutales (hechos y conceptos), elaboración de informes de las observaciones realizadas en el huerto y vivero de la Facultad (P2,P3)(hechos y conceptos), elaboración de informes del proceso de establecimiento de semilleros y trasplante de plántulas (P4,P5) (procedimientos), realizar una consulta bibliográfica respecto a los tipos y características de los portainjertos (P6) (hechos y conceptos), realizar una consulta bibliográfica de las variables fisiológicas estudiadas en la propagación por semillas, injertos, acodos, estacas y esquejes (P7, P8, Y P9) (procedimientos). Unidad IV: Atender y tomar notas de la exposición visual y oral de los factores intrínsecos del desarrollo (hechos y conceptos), realizar una consulta bibliográfica de las variables fisiológicas estudiadas en la propagación por semillas, injertos, acodos, estacas y esquejes (P7, P8, Y P9) (procedimientos).
CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES ESCOLARES Asistencia mínima del 80% Participación pertinente Cumplimiento de tareas escolares y extraescolares a tiempo Calidad de los trabajos: recuperación de variables Comportamiento pertinente Disciplina Otros BIBLIOGRAFÍA BÁSICA Avilán, R. L., Leal, F. y A. D. Bautista. 1988. Manual de fruticultura. Venezuela. Ed. América. 1475p. Curtis, P. J. F. 1988. Estructura de plantas cultivadas. Universidad Autónoma de Chapingo. Chapingo, México. 44p. Díaz, M. D. H. 2002. Fisiología de árboles frutales. Ed. AGT Editor, S. A. 390p. FIRA. 1992. Fruticultura. Ed. División de Divulgación y Publicación de FIRA. 108p. Avilán, R. L., Leal, F. y A. D. Bautista. 1988. Manual de fruticultura. Venezuela. Ed. América. 1475p. Curtis, P. J. F. 1988. Estructura de plantas cultivadas. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, México. 44p FIRA. 1992. Fruticultura. Ed. División de Divulgación y Publicación de FIRA. 108p. Galán, S. V. 1990. Los frutales Tropicales en los subtrópicos I. aguacate-mango-litchi y longan. Ed. Mundi-Prensa. Madrid, España. 133p. Gil, S. G. F. 1999. Fruticultura: el potencial productivo. Ed. Alfaomega y ediciones Universidad Católica de Chile. México, D. F. 342p. Gispert, C. 1999. Enciclopedia práctica de la agricultura y la ganadería. Ed. Océano / Centrum. Barcelona, España. 1032p. Leal, P. F. y A. M. Grazia. 1986. Manual de prácticas de fruticultura. Servicio Editorial del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura-IICA. San José, Costa Rica. 266p. Rojas, G. M. y H. Ramírez. Control hormonal del desarrollo de las plantas. Ed. Noriega Editores. México, D. F. 239p.
Ryugo, K. 1993. Fruticultura: ciencia y arte. Trad. Rodríguez, A. J. Ed. AGT Editor, S. A. México, D. F. 460p. Sadhu, M. K. 1989. Plant propagation. Ed. Willey Eastern Limited. New Delhi, India. 287p. Samson, J. A. 1991. Fruticultura tropical. Ed. Limusa. México, D. F. 396p. Vargas, G. A. 1991. Fruticultura general. Chapingo, UACH. 416p. Westwood, M. N. 1978. Temperature zone pomology. Ed. Francolo Freedman and Company, U.S.A. 428p. Azcon-Bieto, J. y M. Talon. 1993. Fisiología y bioquímica vegetal. Ed. Interamericana, MacGraw-Hill. España. 581p. Ray, P. M. 1980. La planta viviente. Compañia Edit. Continental. México, D. F. 272p. Salisbury, B. F. y C. W. Ross. 1994. Fisiología vegetal. Grupo Edit. Iberoamérica. México, D. F. 759p. PRÁCTICAS DE CAMPO/ LABORATORIO N Nombre Objetivo P1 Descripción en campo de la biología Conocer la biología floral reproductiva de estas floral de aguacate, litchi y mango. especies para mejorar su manejo. P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 Reconocimiento del huerto de la Facultad. Reconocimiento del vivero de la Facultad. Establecimiento de semilleros Trasplante de plántulas de semillas y vegetativas y su mantenimiento. Tipos y características de portainjertos. Propagación por injertos. Propagación por acodos. Propagación por estacas y esquejes Características de variedades de mango Explicar lo relacionado con la fenología, la colección de especies mayores y menores, las variedades, problemas de adaptación y limitantes más importantes. Explicar la función, estructura y propósitos del vivero. Lograr la germinación de diversas especies frutales. Realizar el trasplante de plántulas en condiciones de vivero y lograr su sobrevivencia. Conocer a los portainjertos empleados en la propagación de los principales frutales. Realizar la práctica de injertación más utilizados en la propagación de frutales. Ejecutar la práctica de acodos en litchi y guayabo. Llevar a cabo la propagación por estacas y esquejes con estructuras leñosas y semileñosas. Descripción in vivo de las características más importantes de las principales variedades de mango.
RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN DEL PROGRAMA: MC. OSCAR RAMÍREZ SÁNCHEZ MC. LUIS E. SOTO ANGULO ING. JOSÉ REYES PELLEGRIN BELTRÁN ING. MANUEL E. BELTRÁN REYES LUGAR Y FECHA: CULIACÁN, SINALOA. OCTUBRE DE 2006.