Etiquetado Ambiental Caso: Huella de Agua y Carbono de Producto 5to Congreso Nacional de Ambiente Cámara de Industrias de Costa Rica San José, Costa Rica 2016
AGENDA Criterios de adquisición de bienes y servicios Tipos de eco etiquetado Huellas ambientales y eco etiquetado de producto en la estrategia empresarial Huella de productos Valor de las huellas ambientales de producto y el eco etiquetado
CRITERIO DE SELECCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS Criterio de compra: precio, calidad y disponibilidad (producto consumo masivo) Información nutricional como requerimiento comercial Mayor cantidad de consumidores han incluido la información nutricional como un criterio adicional de decisión El desempeño ambiental de un producto no es en la mayoría de los consumidores una variable de decisión No obstante, vemos en el mediano y corto plazo su incorporación. Restricciones de ingreso a diferentes países y un consumidor más especializado y consciente Etiquetado nutricional Etiquetado ambiental
TIPOS DE ECO ETIQUETADO
ECO ETIQUETADO DENTRO DE LA ESTRATEGIA EMPRESARIAL De instalaciones y procesos a productos y marcas Huellas de producto Eco etiquetado Marcas Instalaciones Planta de Cerveza Certificación ISO 14001 Procesos Medición de huellas Reducción de huellas Proyectos Ambientales Negocios Compensación de huellas organización DAP s Reciclaje Voluntariado Ambiental Inversión Ambiental estratégica Productos Medición, reducción y compensación de la huella Ambiental del producto a lo largo de toda su cadena de valor Comunicación externa & mercadeo para clientes & consumidores sobre los atributos ambientales del producto 2002-2008 2009-2012 2013-2014 2015-2016 2017-2021
NUESTROS IMPACTOS HUELLAS A REPORTAR Huella de Agua (ISO 14046) Huella de Carbono (ISO 14067) Huella de Residuos Tipo de Materiales
Diferencia entre huella de organización y de producto Organización Desde el ingreso de las materias primas a las instalaciones hasta la colocación del producto en el PDV Análisis huella ambiental directo e indirectos en la cadena directa de valor Estándar ISO 14046 Agua/14067 Carbono Producto Desde la extracción y procesamiento de materias primas hasta el uso final, disposición y valorización del producto y sus residuos. Análisis de ciclo de vida en toda la cadena de valor, directa e indirecta
CADENA DE VALOR Producto PT MP, ENV&EMB, INS MANUFACTURA CEDI DISTRIBUCIÓN PDV s CONSUMO Organización
DISPOSICIÓN FINAL PUNTO DE VENTA PRODUCCIÓN ADQUISICIÓN M. PRIMAS HUELLA DE PRODUCTO Delimitación y alcance Energía Agua Materia prima: maltas, maíz, arroz, lúpulo, sal, enzimas, aditivos, tierra filtrante. Material de empaque: Plástico paletizador, termoencogible, tintas, cartón, etiquetas, adhesivo, tapas, tarimas. Emisiones al aire Unidades Funcionales Lata 12oz BODEGAS MATERIAS BODEGAS MATERIAS PRIMAS PRIMAS Almacenamiento de Almacenamiento materias de primas materias primas COCIMIENTO COCIMIENTO Molienda de cereales y malta Molienda de cereales y malta Olla de cereales Olla Olla de cereales de maceración Olla de maceración Filtración Colector Filtraciónde mosto Colector de mosto Cocción Cocción Whirlpool Enfriador Whirlpool de mosto Enfriador Aireador de mosto de mosto FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN Área de levaduras Fermentación Maduración FILTRACIÓN Filtración Pulido final LÍNEA DE ENVASADO Ingreso de botella Enjuague de botella Llenado Tapado Etiquetado Empacado Entarimado BODEGA PRODUCTO TERMINADO MASIVO ALMACENAMIENTO Y LOGÍSTICA Centros de Distribución GAM Centros de Distribución RURAL DISTRIBUCIÓN SECUNDARIA SERVICIOS COMERCIALES Vertidos de agua residual Residuos Reciclables Lata 16oz Energía Punto de Venta Consumo Botella vidrio retornable 350ml Agua Otros residuos Botella vidrio retornable 750ml Reciclaje Botella vidrio retornable 1000ml Energía Quema Relleno Sanitario Disposición final Botella vidrio desechable 350ml Agua Entierro Mar/Río Sólo se excluye presentación en sifones Lote Baldío
HUELLA DE PRODUCTO Delimitación y alcance Identificación de materiales mediante ACV (23 en total) Empaque secundario (fleje, cartón, etc.) Tapa Caja Tintas y solvente Etiqueta (cuerpo y cuello) Botella Contenido Maltas Agua Lúpulo Levadura Otros Exclusiones por masa e impacto (<1% para 5 materiales) enzimas Estabilizantes Otros
HUELLA DE PRODUCTO Criterios de asignación La asignación se realiza en función del análisis de ciclo de vida del producto en toda la cadena de valor del producto. Materias primas: 25% para elaboración y 33% para envasado Producción: 30% lata and 70% botella. Para cada presentación: 12oz Lata: 24.3% 16oz lata: 5.7% 350ml Vidrio retornable: 48.3% 750ml vidrio retornable: 5.6% 1000ml vidrio retornable: 14.7% 350ml vidrio no retornable: 1.4% Logística & distribución: asignación ne función de volumen vendido Disposición final: 99% de retornabilidad. El 1% de disposición final se divide en : Relleno sanitario & vertederos: 85% Quema: 5% Otras disposiciones: 10%
HUELLA DE PRODUCTO Metodología Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Medición directa Consumos directos: Inventarios Factores de emisión: Huella equivalente Asignación Volúmenes de producción Volúmenes de venta Modelización Software Sima Pro 8 Consumos directos e indirectos
Refrigeración HUELLA DE PRODUCTO Resultado PRODUCTO: CERVEZA MARCA: Imperial PRESENTACIÓN: 350 ml vidrio retornable PERIODO: 01 octubre 2014-30 setiembre 2015 CATEGORIA DE IMPACTO Materias primas Punto de Producción Transporte Logistica Venta Disposición Final Intensidad Unidad g CO2 eq g/ml Cambio climático 96 29 34 0 2-1 0.45 Unidad l H2O eq l/l Escases de agua 6.77 0.34 0.32 0.01 0.11-0.04 21.42 Biomasa Solar FV Transporte
7.5 litros H20e 195 gramos CO2e PRODUCTO: CERVEZA MARCA: Imperial PRESENTACIÓN: 350 ml vidrio retornable PERIODO: 01 octubre 2014-30 setiembre 2015
VERIFICACIÓN Y REPORTE Transparencia y rendición de cuentas Revisión crítica externa CADIS (Centro de Analisis de ciclo de vida y Diseño Sostenible) Mexico Verificación de tercera parte Instituto de Normas técnicas de Costa Rica Florida reporta anualmente su desempeño ambiental mediante metodologías internacionales del GRI y de <IR>
IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO AMBIENTAL No es un fin en si mismo Informar al consumidor Consumo inteligente Preferencia del consumidor Reducción de la huella Decisiones basadas en ACV Sostenibilidad del negocio Compensación de huellas Reducción de impacto Sostenibilidad de los recursos