MASTER UNIVERSIDAD DE BARCELONA IL3 INSTITUTO DE FORMACIÓN CONTINUA

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Asunción Peña Ortíz
hace 8 años
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1 MASTER UNIVERSIDAD DE BARCELONA IL3 INSTITUTO DE FORMACIÓN CONTINUA MODULOS DECLARACION AMBIENTAL DE PRODUCTO SIMA PRO Alumno: Arquitecto y Paisajista Oscar Palacios soto ACV, Sima pro OBJETIVO El presente trabajo tiene como objetivo fundamental analizar a través del software SIMAPRO 8, el impacto ambiental que puede generar la producción del aceite de oliva, extra virgen y su correspondiente embotellado; se analizaran todas las entradas y salidas del producto desde la cosecha de las aceitunas hasta el fin de la vida útil de la botella, en la ciudad de Copiapó, chile, una de las ciudades con mayor producción de este aceite en el país.

2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO El aceite de oliva es el zumo oleoso obtenido del fruto del olivo, exclusivamente por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos aplicados en condiciones, especialmente térmicas, que no produzcan la alteración del producto, y que no hayan tenido otro tratamiento que el lavado, la decantación, el centrifugado, o el filtrado, excluidos los aceites obtenidos con el uso de disolventes o coadyuvantes de acción química o bioquímica, por un procedimiento de re esterificación, o como resultado de cualquier mezcla con aceites de otros tipos. El primer paso en la elaboración del aceite de oliva Extra-virgen es recolectar el fruto, las aceitunas, limpiarlas de hojas y lavarlas. Tras ello, deben prepararse las pastas de la aceituna para posteriormente extraer su jugo a través de las prensas. Las pastas se obtienen mediante el proceso de molturación o molienda que rompe la aceituna, liberando el aceite de los tejidos. La tarea se efectúa a través de varios sistemas. El más común es el molino, sin embargo, desde muy antiguo se emplearon otros sistemas más desconocidos como el de torsión o pisado. El molino de rulo, también llamada empiedro cónico, se empieza a MODULO 05, ECOETIQUETAS EN CHILE OSCAR PALACIOS SOTO CHILE NOV 2015 página 2 de 10

3 EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO Y EL MAPA DEL PROCESO El ciclo de vida del producto incluye: La obtención, transformación y distribución de las materias primas. Las actividades necesarias para convertir las materias primas en el producto terminado. El almacenaje y transporte entre cada fase del proceso de las materias primas, el producto terminado, etc. La distribución del producto. El uso que el consumidor final haga del producto. El reciclaje o eliminación del producto. El ejercicio a continuación se considera desde la extracción de la materia prima hasta su embotellado de la cuna a la puerta MODULO 05, ECOETIQUETAS EN CHILE OSCAR PALACIOS SOTO CHILE NOV 2015 página 3 de 10

4 UNIDAD FUNCIONAL Se analizara un litro de aceite de Oliva y su embotellado en envase de vidrio oscurecido, para efectos del uso de Sima pro se han convertido las unidades: 1 litro = 1 kl Esquema del proceso del sistema de análisis ENTRADAS SALIDAS MATERIAS PRIMAS TRANSPORTE Y EXTRACCION RESIDUOS PRODUCTO MODULO 05, ECOETIQUETAS EN CHILE OSCAR PALACIOS SOTO CHILE NOV 2015 página 4 de 10

5 MONTAJE Nombre ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN EMBOTELLADO ENTRADAS A LA TECNOSFERA ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN 1 LT EMBOTELLADO ( Botella de Vidrio de 1 LT) 1 BT PRODUCTOS: SALIDAS A LA TECNOSFERA ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN 1 LT 1 ARBOL DE OLIVO a ENTRADAS DE LA NATURALEZA Agua 0.5 kg transformación a cultivo 0.3 M2 Ocupación 0.3 M2A transformación desde cultivo 0.3 HA b ENTRADAS A LA TECNOSFERA Fertilizante KG Aplicación Fertilizantes HA Electricidad KWH c EMISIONES AL AIRE Dioxido de carbono KG d EMISIONES AL AGUA Sin emisiones 0 e EMISIONES AL SUELO Pesticidas KG RECOLECCION DE 2 ACEITUNAS ENTRADAS A LA TECNOSFERA Aceitunas 5 KG Transporte 20 TKM Tratamiento de residuos 1.2 KG 3 ALMAZARA ENTRADAS A LA TECNOSFERA Agua de lavado 0.5 KG Electricidad 0.1 KWH 4 ENVASADO ENTRADAS A LA TECNOSFERA Envase oscurecido de vidrio 0.4 KG tapa 0.03 KG MODULO 05, ECOETIQUETAS EN CHILE OSCAR PALACIOS SOTO CHILE NOV 2015 página 5 de 10

6 APLICACIÓN DE SIMAPRO PARA RESULTADOS DE CICLO DE VIDA MODULO 05, ECOETIQUETAS EN CHILE OSCAR PALACIOS SOTO CHILE NOV 2015 página 6 de 10

7 MODULO 05, ECOETIQUETAS EN CHILE OSCAR PALACIOS SOTO CHILE NOV 2015 página 7 de 10

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9 CONCLUSIONES: La producción de aceite de oliva como se aprecia no genera mayor impacto al ecosistema, pues en su producción las mayores repercusiones medioambientales, se encuentran determinadas principalmente por la forma de deshacerse de los residuos y las consecuencias producidas a los receptores, que son principalmente aguas superficiales y suelo, así como sus ecosistemas. Para la producción del embotellado en envase de vidrio es necesaria una gran cantidad de materias primas y un gran uso de energía, esto además de agotar los recursos naturales contamina al medio ambiente en gran medida, debido a los contaminantes liberados en su elaboración. Sin duda alguna el reciclaje del vidrio es necesario para la reducción del calentamiento global, ya que el vidrio, al reciclarse no pierde ninguna de sus propiedades, lo que lo hace un excelente sustituto en la elaboración del mismo, reduciendo la cantidad de materia prima y el uso de energía MODULO 05, ECOETIQUETAS EN CHILE OSCAR PALACIOS SOTO CHILE NOV 2015 página 9 de 10

10 BIBIOGRAFIA: simapro 8 MODULO 05, ECOETIQUETAS EN CHILE OSCAR PALACIOS SOTO CHILE NOV 2015 página 10 de 10

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ÍNDICE DOCUMENTO I: MEMORIA

ÍNDICE DOCUMENTO I: MEMORIA ÍNDICE DOCUMENTO I: PÁG. 1. OBJETO DEL PROYECTO Y JUSTIFICACIÓN 8 2. ALCANCE.. 8 3. ANTECEDENTES... 10 3.1. EL ACEITE DE OLIVA 10 3.1.1. DEFINICIÓN.. 10 3.1.2. USOS 10 3.1.3. CRITERIOS DE CALIDAD.. 10