IN6GI INSTITUTO NR CIONRL D 6STRDISTICR GEOSRhflR INFORMRTICR
INGGI INSTITUTO NACIONAL D ESTADISTICA G60GR APIA INFORMATICA
DR 1996, Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática Edificio Sede Av. Héroe de Nacozari Num. 2301 Sur Fracc. Jardines del Parque, CP 20270 Aguascalientes, Ags. La Ganadería en Tabasco Impreso en México ISBN 970-13-0878-6
Presentación El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) presenta la publicación La Ganadería en Tabasco, como un producto de divulgación de los Resultados Definitivos del VII Censo Agropecuario, 1991. La información de este documento proporciona datos sobre las características generales de la entidad, referentes a la localización geográfica, superficie total, climas y uso del suelo; asimismo, se presenta un panorama detallado de las existencias ganaderas en la entidad por especie, edad y función zootécnica; incluye además, información de la tecnología empleada en actividades ganaderas. El documento aquí expuesto, puede complementarse con la información más detallada que se presenta en otras publicaciones del VII Censo Agropecuario 1991, que el propio INEGI ofrece a través de medios impresos y magnéticos.
Indice Introducción VII I. Características Generales 1 II. Cría y Explotación de Animales 15 III. Tecnología 47 IV. Destino de la Producción 61 Resumen 67 Glosario 71
Introducción La generación y análisis de información estadística sobre las actividades ganaderas, constituyen un elemento de primer orden en la elaboración de diagnósticos objetivos sobre el estado que guarda la ganadería en la entidad. De conformidad con lo anterior, los resultados del VII Censo Agropecuario se convierten en una herramienta básica en el estudio del sector ganadero y un acervo de consulta y apoyo en las tareas de planeación. El presente documento La Ganadería en Tabasco se ha elaborado con el propósito de ofrecer una visión sucinta de los aspectos más relevantes del sector, derivados de los resultados del VII Censo Agropecuario. Esta publicación presenta un panorama detallado de los principales aspectos de la ganadería en Tabasco, y está constituido por cuatro temas: características generales; cría y explotación de animales; tecnología y finalmente un tema en donde se analiza el destino de la producción ganadera. Vil
l. I. Características Generales
I. Características Generales 1.1 Localización Geográfica y División Municipal 5 1.2 Climas 7 1.3 Unidades Censales 9 1.4 Uso del Suelo 10 1.5 Superficie con Pastos y Existencias de Ganado Bovino 12
1.1 LOCALIZACION GEOGRAFICA Y DIVISION MUNICIPAL El estado de Tabasco se encuentra situado en el sureste del país, entre los 17 15'00"y 18 39'07" de latitud norte y los 90 50'23" y 94 07'49" de longitud oeste. Asimismo, abarca una superficie de 24,475 km 2 (1.3% de la superficie del país) y limita al norte con el Golfo de México, al noreste con el estado de Campeche, al sureste con la República de Guatemala, al sur con el estado de Chiapas y al oeste con Veracruz. Además, cuenta con corrientes de agua importantes, como son los ríos Grijalva y Usumacinta, lagunas y amplias zonas de inundación, aproximadamente con 192 km de litoral. El estado está integrado por 17 municipios. Esta división política constituye el marco de referencia para la elaboración de los diversos censos y estadísticas que por ley se realizan en México. ESTADOS UNIDOS MEXICANOS DIVISION POLITICA Estados Unidos de América CLAVE NOMBRE CLAVE NOMBRE 05 01 AGUASCALIENTES 17 MORELOS 02 BAJA CALIFORNIA 18 NAVARIT 03 BAJA CALIFORNIA SUR 19 NUEVO LEON 04 CAMPECHE 05 COAHUILA 06 polima 07 CHIAPAS 08 CHIHUAHUA 09 DISTRITO FEDERAL 10 DURANGO ' 11 GUANAJUATO 12 GUERRERO 13 HIDALGO 14 JALISCO 15' MEXICO 16 MICHOACAN 20 OAXACA 21 PUEBLA 22 QUERETARO 23 QUINTANA ROO 24 SAN LUIS POTOSI 25 SINALOA 26 SONORA 27 TABASCO 28 TAMAULIPAS 29 TLAXCALA 30 VERACRUZ 31 YUCATAN 32 ZACATECAS / V o\ 03 % *íí, 25 x V\ 10 \ / 32. 19 28 I ^18 V ' 01 24 Golfo de México 31 14 ^ " i?? ''l3 IT "O ; 23 T : - 06 16 15 & 29: -17 ' 21 12 v, ~ 30 27 i - y W 04 y,! República de Belice 20 07 Golfo de > - < Tehuantepec República de Guatemala 5
TABASCO DIVISION MUNICIPAL Golfo de 014 7 003 México 002 005 '010) 013/ i ^ I ^ 006 r, oo4 011 Estado de Veracruz 008 009 L (016) \ 015 \ V 012 Estado de Chiapas Estado de Campeche CLAVE NOMBRE CLAVE NOMBRE 001 BALANCAN 002 CARDENAS 003 CENTLA 004 CENTRO 005 COMALCALCO 006 CUNDUACAN 007 EMILIANO ZAPATA 008 HUIMANGUILLO 009 JALAPA 010 JALPA DE MENDEZ 011 JONUTA 012 MACUSPANA 013 NACAJUCA 014 PARAISO 015 TACOTALPA 016 TEAPA 017 TENOSIQUE 6
1.2 CLIMAS La ubicación del estado en la zona tropical, su escasa elevación con respecto al nivel del mar y su cercanía al Golfo de México, determinan el desarrollo de climas cálidos con influencia marítima, en los que la variación de la temperatura es moderada. La invasión de las masas de aire en la entidad es directa y provoca gran parte de la precipitación total anual. CLIMAS TIPO O SUBTIPO SIMBOLO % 0E LA SUPERFICIE ESTATAL Cálido húmedo con lluvias todo el año Af 20.1 Cálido húmedo con abundantes lluvias en verano Am 75.5 Cálido subhúmedo con lluvias en verano A(w) 4.4 FUENTE: INEGI y Gobierno del Estado de Tabasco. Anuario Estadístico del Estado de Tabasco. Edición 1994. TEMPERATURA MEDIA Y PRECIPITACION PROMEDIO ANUALES CLAVE ESTACION NOMBRE SIMBOLO DE CLIMA TEMPERATURA (Grados Centígrados) PRECIPITACION (Milímetros) 27-012 Mosquitero Af 25.7 2,376.7 27-019 Teapa Af 25.4 3,862 6 27-022 Villahermosa Am 27,5 2.168.1 27-017 San Pedro A(w) 26.5 1,533.3 FUENTE: INEGI y Gobierno del Estado de Tabasco. Anuario Estadístico del Estado de Tabasco Edición 1994 7
TABASCO DISTRIBUCION DE CLIMAS A(w) Cálido subhúmedo con lluvias en verano 8 Af Cálido húmedo con lluvias todo el año Am Cálido húmedo con abundantes lluvias en verano FUENTE: INEGI y Gobierno del Estado de Tabasco. Anuario Estadístico del Estado de Tabasco. Edición 1994.
1.3 UNIDADES CENSALES Las unidades censales definidas para el VII Censo Agropecuario 1991, son de cuatro tipos: unidades de producción rurales, unidades de producción urbanas, viviendas con actividad agropecuaria y ejidos. Las unidades de producción rurales y urbanas junto con las viviendas con actividad agropecuaria, conforman la parte productiva del sector agropecuario y constituyen, al mismo tiempo, el universo de estudio del Vil Censo Agrícola- Ganadero. En Tabasco se registraron un total de 152,031 unidades censales, de las cuales el 62.7% son unidades de producción rurales, caracterizadas por disponer de tierras para el desarrollo de sus actividades, 35.8% son viviendas y 1.0% unidades de producción urbanas que sólo cuentan con patios o corrales. Los ejidos, por su parte, son las unidades de observación objeto del VII Censo Ejidal, y sólo representan el 0.5% del total de unidades censales en la entidad. UNIDADES CENSALES UNIDADES DE PRODUCCION RURALES 62.7% (95,276).^bBBBBBMUUIIUUMuiiii..-- EJIDOS Y COMUNIDADES AGRARIAS 0.5% (761) UNIDADES DE PRODUCCION URBANAS 1.0% (1,507) VIVIENDAS CON ACTIVIDAD AGROPECUARIA 35.8% (54,487) UNIDADES CENSALES SEGUN TIPO DE UNIDAD, POR MUNICIPIO Cuadro 1 MUNICIPIO RURALES UNIDADES DE PRODUCCION URBANAS VIVIENDAS CON ACTIVIDAD AGROPECUARIA EJIDOS Y COMUNIDADES AGRARIAS TABASCO 95,276 1,507 54,487 761 BALANCAN 6,166 27 2,465 54 CARDENAS 9,561 267 5,462 63 CENTLA 5,136 115 2,251 56 CENTRO 10,714 272 10,324 62 COMALCALCO 8,628 106 5,350 34 CUNDUACAN 6,414 21 3,049 44 EMILIANO ZAPATA 1,080 36 810 14 HUIMANGUILLO 12,230 220 4,601 110 JALAPA 2,828 9 805 21 JALPA DE MENDEZ 5,583 119 3,542 29 JONUTA 3,085 9 624 36 MACUSPANA 6,770 NACAJUCA 4,306 PARAISO 4,388 TACOTALPA 2,733 TEAPA 1,504 TENOSIQUE 4,150 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991 32 76 104 23 22 49 4,010 3,054 2,934 1,177 1,534 2,495 68 28 15 32 24 71 9
1.4 USO DEL SUELO El VII Censo Agrícola-Ganadero 1991, reporta en el estado de Tabasco 95,276 unidades de producción rurales, que abarcan una superficie de 1 '722,718 ha, de las cuales el 64.7% son de labor, 29.5% pastos naturales agostadero o enmontada, 2.4% bosque o selva y 3.5% sin vegetación. Esto muestra que las condiciones climatológicas de la entidad permiten el crecimiento de pastizales, mismos que favorecen el desarrollo de la ganadería extensiva bajo el sistema de pastoreo. La superficie sin vegetación es considerable, dado que incluye a los terrenos pantanosos y con vegetación de manglar, que se forman como resultado de las altas precipitaciones registradas en el estado (más de 2,000 mm anuales en promedio). Los municipios que cuentan con mayor superficie de labor son: Huimanguillo, Macuspana, Cárdenas, Centro y Tenosique, que en conjunto representan más de la mitad (56.2%) del total de esta superficie; así también concentran el 39.7% de la superficie con pastos naturales, agostadero o enmontada, el 27.2% con bosque o selva y el 47.1% sin vegetación. USO DEL SUELO SUPERFICIE DE LABOR, POR MUNICIPIO Huimanguillo I 219,100 DE LABOR 64.7% (1'113,975 ha) Macuspana Cárdenas \ Centro Tenosique 1 I? Balancán % Centla Jonuta Jalapa Tacotalpa Cunduacán :íí 5ss 133,491 102,849 88,333-82,801 75,475 73.672 57,801 48,425! 46 423 j 42,574 PASTOS NATURALES, AGOSTADERO O ENMONTADA 29.5% (507,385 ha) Comalcalco 41,177 Teapa : j 27,309 Jalpa de Méndez 22,792 Nacajuca :1,868 Emiliano Zapata ;:f 18,209 Paraíso gj 11,676 0 50 100 150 200 250 MILES DE HECTAREAS 10
SUPERFICIE DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES POR MUNICIPIO, SEGUN USO DEL SUELO Cuadro 2 SUPERFICIE CON PASTOS NATURALES, CON UNIDADES DE AGOSTADERO O BOSQUE O SIN PRODUCCION TOTAL DE LABOR ENMONTADA SELVA VEGETACION MUNICIPIO RURALES (ha) (ha) (ha) (ha) (ha) TABASCO 95,276 * 1722,718 1 113,975 * 507,385 *41,079 * 60,278 BALANCAN 6,166 298,234 75,475 204,081 14,902 3,776 CARDENAS 9,561 121,089 102,849 7,934 269 10,037 CENTLA 5,136 91,746 73,672 12,713 1,769 3,592 CENTRO 10,714 123,330 88,333 26,489 1,006 7,502 COMALCALCO 8,628 *46,710 41,177 3,236 3 2,295 CUNDUACAN 6,414 45,635 42,574 2,766 22 273 EMILIANO ZAPATA 1,080 43,065 18,209 22,817 818 1,221 HUIMANGUILLO 12,230 *310,480 219,100 82,115 3,850 5,416 JALAPA 2,828 *51,333 48,425 2,507 162 240 JALPA DE MENDEZ 5,583 28,054 22,792 1,018 14 4,230 JONUTA 3,085 101,165 57,801 32,737 7,250 3,377 MACUSPANA 6,770 174,620 133,491 35,502 1,746 3,881 NACAJUCA 4,306 *43,067 21,868 9,871 78 11,251 PARAISO TACOTALPA TEAPA TENOSIQUE 4,388 17,626 11,676 1,929 3,623 398 2,733 53,973 46,423 6,080 657 813 1 '504 * 34,481 27,309 6,140 588 443 4 150 138,107 82,801 49,451 4,323 1,532 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. * La suma de los parciales no necesariamente es igual al total debido al redondeo de las superficies a enteros 1 1
1.5 SUPERFICIE CON PASTOS Y EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO El Censo de 1991 reporta en el estado de Tabasco T015,741 cabezas de ganado bovino, distribuidas en 34,187 unidades de producción rurales. Es importante destacar que de estas existencias, el 94.8% se encuentra en pastoreo. De acuerdo con el uso del suelo, la superficie con pastos naturales, agostadero o enmontada representa el 29.5% (507,385 ha) de la superficie total de las unidades de producción rurales. Asimismo, el censo registró en dichas unidades 778,803 ha con pasto cultivado, que sumadas con las primeras dan un total de 1'286,188 ha, siendo esto de gran importancia para el desarrollo de la ganadería extensiva. Los municipios que cuentan con mayores superficies con pastos (tanto naturales como cultivados) son: Balancán, Huimanguillo, Macuspana, Tenosique y Centro, que en conjunto concentran el 65.2% (837,954 ha) del total de esta superficie y el 63.0% (640,344 cabezas) de las existencias de ganado bovino en las unidades de producción rurales de la entidad. SUPERFICIE CON PASTOS EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES M I L E S D E H E C T A R E A S 1,000 800 600 400 200 M I L E S D E C A B E Z A S 1,200 1,000 800 600 400 200 PASTO CULTIVADO PASTOS NATURALES, AGOSTADERO O ENMONTADA TOTAL EN PASTOREO Es importante mencionar que según lasarh, el coeficiente de agostadero estimado para el ganado bovino de Tabasco (número de hectáreas con pasto o agostadero que se requiere para mantener una unidad animal durante un año) es en promedio de 1.9 hectáreas. Si comparamos este dato con la superficie con pastos o agostadero que le corresponde a cada cabeza de ganado bovino en el estado, según el censo de 1991, es de 1.3 hectáreas, lo que puede indicar una sobreexplotación de los pastizales en la entidad; y por lo tanto un exceso de carga animal por hectárea. 12 Sin embargo, conviene señalar, que el coeficiente de agostadero es variable y depende de las condiciones del clima, suelo, altitud, etc., que presenta cada región, por lo que no puede descartarse que en algunas zonas el manejo de pastizales sea el adecuado. Los municipios que registran mayor superficie con pastos por cabeza de ganado bovino en pastoreo son: Centla con 1.9 ha, Cárdenas y Huimanguillo con 1.8 ha cada uno y Nacajuca y Paraíso con 1.6 ha respectivamente.
PROMEDIO DE SUPERFICIE CON PASTOS POR CABEZA DE GANADO BOVINO EN PASTOREO, POR MUNICIPIO Centla Cárdenas Huimanguillo Nacajuca Paraíso S Balancán [ Jonuta ' Tenosique Comalcalco Emiliano Zapata : Macuspana Tacotalpa Centro Teapa Cunduacán Jalapa L ] 0.9 Jalpa de Méndez f 0.9 0 0.5 1.0 1.5 2.0 HECTAREAS EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO Y SUPERFICIE CON PASTOS EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, POR MUNICIPIO Cuadro 3 MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUCCION RURALES EXISTENCIAS SUPERFICIE EXISTENCIAS TOTAL CON EN PASTOREO PASTOS (ha) SUPERFICIE CON PASTOS NATURALES, AGOSTADERO O ENMONTADA (ha) SUPERFICIE CON PASTO CULTIVADO (ha) SUPERFICIE CON PASTOS POR CABEZA DE GANADO BOVINO EN PASTOREO (ha) TABASCO 34,187 1,015,741 963,254 *1,286,188 *507,385 *778,803 1.3 BALANCAN 2,990 CARDENAS 2,116 CENTLA 2,635 CENTRO 3,996 COMALCALCO 1,442 CUNDUACAN 1,200 EMILIANO ZAPATA 422 HUIMANGUILLO 4,693 JALAPA 1,661 JALPA DE MENDEZ 1,422 JONUTA 2,098 MACUSPANA 4,111 NACAJUCA 1,531 PARAISO 288 TACOTALPA 1,238 TEAPA 571 TENOSIQUE 1,773 173,671 35,830 43,803 104,580 21,253 24,790 35,370 140,992 56,879 16,761 59,113 140,129 18,407 4,241 32,965 25,985 80,972 171,837 34,295 38,824 97,640 19,958 24,279 32,831 128,379 52,618 15,843 56,988 134,218 17,441 3,567 32,436 24,680 77,420 249,037 61,041 74,359 93,515 21,384 22,770 36,107 231,678 45,069 14,636 78,442 152,704 27,399 5,612 37,722 23,695 111,020 204,081 7,934 12,713 26,489 3,236 2,766 22,817 82,115 2,507 1,018 32,737 35,502 9,871 1,929 6,080 6,140 49,451 FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. " La suma de los parciales no necesariamente es igual al total debido al redondeo de las superficies a enteros 44,956 53,107 61,646 67,026 18,148 20,004 13,290 149,563 42,562 13,618 45,705 117,202 17,528 3,683 31,642 17,555 61,569 1.4 1.8 1.9 1.0 1.1 0 9 1.1 1.8 0.9 0.9 1.4 1.1 1 6 1.6 1.2 1.0 1.4 13
11. Cría y Explotación de Animales II. Cría y Explotación de Animales
II. Cría y explotación de animales 2.1 Actividad de Cría y Explotación de Animales 19 2.2 Ganado Bovino 21 2.2.1 Existencias según Edad y Sexo 21 2.2.2 Vientres y Sementales 22 2.2.3 Actividad Zootécnica de los Vientres y Producción de Leche 24 2.2.4 Tipo de Explotación Ganadera 25 2.2.5 Calidad del Ganado 27 2.2.6 Manejo del Ganado 28 2.2.7 Existencias según Tenencia de la Tierra 30 2.3 Ganado Porcino 32 2.3.1 Existencias según Edad y Función Zootécnica 32 2.3.2 Calidad del Ganado 33 2.4 Ganado Caprino 35 2.4.1 Existencias según Función Zootécnica de las Hembras 35 2.5 Ganado Ovino 37 2.5.1 Existencias según Función y Actividad Zootécnica 37 2.6 Ganado Equino 39 2.6.1 Existencias según Especie 39 2.7 Aves de Corral 41 2.8 Conejos y Colmenas 43 2.9 Existencias Ganaderas 1970-1991 45
2.1 ACTIVIDAD DE CRIA Y EXPLOTACION DE ANIMALES En este apartado se analiza exclusivamente el número y existencias de animales en las unidades de producción, ya que solamente en éstas el Censo de 1991 realiza una clasificación zootécnica del ganado. Sin embargo, se hace referencia a las existencias de animales en las viviendas para dejar presente su participación en este contexto. En el estado de Tabasco se registró un total de 80,893 unidades de producción que explotan una o más especies animales, de las cuales el 82.4% (66,624 unidades) explota aves de corral, 53.1% (42,966 unidades) porcinos, 42.4% (34,321 unidades) bovinos y 42.2% (34,134 unidades) equinos. No obstante que un mayor porcentaje de unidades de producción se dedica a la explotación de aves y porcinos, la especie de mayor importancia económica en la entidad es el ganado bovino. Existen especies como las aves y porcinos principalmente, que por su tamaño, prácticas de manejo y requerimientos nutricionales, se adaptan a la explotación doméstica o de traspatio, características que influyen para que un gran número de unidades de producción las explote. En cambio, la explotación de bovinos requiere de un mejor manejo y una inversión mayor. Cabe señalar, que a nivel nacional la explotación de algunas especies está más regionalizada que otras, influyendo de manera determinante el clima, ya que éste incide directamente en el nivel de adaptación y por tanto en la producción; tal es el caso de ovinos y caprinos que son especies de climas fríos y áridos, situación que hace difícil su adaptación en el estado, el cual presenta condiciones de climá tropical. UNIDADES DE PRODUCCION CON CRIA Y EXPLOTACION DE ANIMALES Y Cuadro 4 EXISTENCIAS SEGUN ESPECIE ESPECIE AVES DE CORRAL PORCINOS BOVINOS EQUINOS OVINOS COLMENAS CAPRINOS CONEJOS FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero. 1991 * Las existencias están medidas en número de cajones UNIDADES DE PRODUCCION 66,624 42,966 34,321 34,134 3.382 1,020 281 200 EXISTENCIAS 3'418,379 175,798 1'016,830 100,690 40 715 *2,825 1,714 735 19
UNIDADES DE PRODUCCION CON CRIA Y EXPLOTACION DE ANIMALES POR MUNICIPIO, SEGUN ESPECIE Cuadro 5 ESPECIE MUNICIPIO UNIDADES AVES DE PRODUC- BOVI- PORCI- CAPRI- OVI- EQUI- DE CONE- COLME- CION NOS NOS NOS NOS NOS CORRAL JOS ÑAS TABASCO 80,893 34,321 42,966 281 3,382 34,134 66,624 200 1,020 BALANCAN 5,688 CARDENAS 7,522 CENTLA 4,769 CENTRO 9,344 COMALCALCO 6,958 CUNDUACAN 5,090 EMILIANO ZAPATA 950 HU1MANGUILLO 9,858 JALAPA 2,589 JALPA DE MENDEZ 4,751 JONUTA 2,971 MACUSPANA 6,366 NACAJUCA 3,404 PARAISO 3,100 'TACOTALPA 2,485 TEAPA 1,143 TENOSIQUE 3,905 2,991 2,124 2,662 4,035 1,449 1,201 425 4,703 1,661 1,434 2,098 4,119 1,546 289 1,238 571 1,775 2,885 4,523 2,011 4,812 4,264 2,173 587 4,674 1,363 2,869 1,794 3,734 1,823 1,973 1,013 282 2,186 18 10 13 32 8 6 10 62 9 9 10 65 7 2 1 6 13 687 191 112 256 78 55 72 669 105 56 263 411 52 33 44 42 256 4,765 1,885 1,452 3,578 967 879 605 4,569 1,778 973 2,408 4,654 876 114 1,106 556 2,969 4,237 6,213 4,007 7,822 6,131 4,467 703 7,733 1,966 4,048 2,463 5,080 2,855 2,684 2,203 875 3,137 18 21 12 16 15 7 4 22 10 8 9 32 1 1 3 4 17 87 73 41 68 69 44 24 99 20 110 43 134 23 28 28 1 128 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. EXISTENCIAS DE ANIMALES EN VIVIENDAS CON ACTIVIDAD AGROPECUARIA Cuadro 6 POR MUNICIPIO, SEGUN ESPECIE MUNICIPIO BOVINOS PORCINOS OVINOS CAPRINOS AVES DE CORRAL CONEJOS COLMENAS (cajones) TABASCO 6,094 53,728 2,531 938 476,151 621 710 BALANCAN 381 CARDENAS 232 CENTLA 548 CENTRO 868 COMALCALCO 451 CUNDUACAN 170 EMILIANO ZAPATA 37 HUIMANGUILLO 478 JALAPA 258 JALPA DE MENDEZ 370 JONUTA 395 MACUSPANA 955 NACAJUCA 262 PARAISO 48 TACOTALPA 258 TEAPA 32 TENOSIQUE 351 3,320 5,211 1,596 6.736 5,426 2,624 1,169 5,906 1,039 3,482 910 6,149 2,651 2,344 1,340 841 2,984 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991 20 371 224 75 247 97 93 59 371 33 21 135 537 38 30 2 36 162 63 126 20 112 55 28 18 143 19 29 176 37 47 21 31 13 19,165 48,051 22,798 66,021 42,038 29,168 5,374 57,070 8,874 31,368 6,961 41,168 28,247 19,552 12,763 16.527 21,006 38 71 7 132 21 29 11 31 4 20 20 69 7 20 24 27 90 41 46 53 52 46 52 7 109 4 85 2 74 10 67 33 3 26
2.2 GANADO BOVINO 2.2 GANADO BOVINO 2.2.1 Existencias según Edad y Sexo 2.2.1 Existencias según Edad y Sexo Las existencias totales de ganado bovino en el estado de Tabasco ascienden a 11'022,924 cabezas (noveno lugar a nivel nacional), de las cuales el 99.4% se localiza en las unidades de producción y el 0.6% en las viviendas. Del total de existencias en las unidades de producción (1 (1'016,830 cabezas), el 21.7% son machos y hembras menores de 1 año, 27.4% machos y hembras de 1 a 3 años, 5.2% machos mayores de 3 años y 45.7% hembras mayores de 3 años. Los municipios con mayores existencias de ganado bovino en las unidades de producción son: Balancán, Batanean, Huimanguillo, Macuspana, Centro y Tenosique, que en conjunto concentran el 63.0% del total de existencias en el estado. Asimismo; dichos municipios concentran el 62.9% 0 /0 del total estatal de las existencias de hembras mayores de 3 años. Como se puede observar, existe una gran diferencia en las existencias de machos y hembras mayores de 3 años de tal forma que por cada macho mayor de 3 años existen aproximadamente 9 hembras de esta edad; fenómeno que podría explicarse por la venta de los machos antes de cumplir los tres años. EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN EDAD Y SEXO HEMBRAS MAYORES DE 3 AÑOS 45.7% (464,757 cabezas) MACHOS MAYORES DE 3 AÑOS 5.2% (52,585 cabezas) EXISTENCIAS DE HEMBRAS MAYORES DE TRES AÑOS, POR MUNICIPIO H~i:::~i~: i!==í~:~:~:24... Centro ~tr:::j:::::r[:r::[::j:[::tj:r[:[: ::JH~IIl 48,056 Tenosique illillilliitl21ljw 34,019 Jonuta r:tt~il!tfrtrfil 28,441 Jalapa Errmillmrilil 26,338 Centla t]eie8 20,689 77,324 MACHOS Y HEMBRAS DE 1 A 3 AÑOS 27.4% (278,479 cabezas) MACHOS Y HEMBRAS MENORES DE 1 AÑO 21.7% (221,009 cabezas) Cárdenas ~:[!!![[!!!!:::)::!!!:::!:j 17,715 Emiliano Zapata 11::::1])1;: 16,426 Tacotalpa m:i:~mm 14,332 Teapa!II~B 10,436...-..T T.T...-.; Comalcalco :):{{::i 10409 ~:::.::illill I Cunduacán ~rmtl 9,985 Nacajuca rip 8 245 ;;:x~:.;:] I Paraíso m ~:; o 1,866 20 40 60 MILES DE CABEZAS, I 80 100 21 21
UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO BOVINO Y EXISTENCIAS POR MUNICIPIO, SEGUN EDAD Y SEXO Cuadro 7 TOTAL EXISTENCIAS SEGUN EDAD Y SEXO MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUCCION EXISTENCIAS MACHOS Y MACHOS Y MACHOS HEMBRAS HEMBRAS MENORES HEMBRAS MAYORES MAYORES DE 1 AÑO DE 1 A3 AÑOS DE 3 AÑOS DE 3 AÑOS TABASCO 34,321 1'016,830 221,009 278,479 52,585 464,757 BALANCAN CARDENAS CENTLA CENTRO COMALCALCO CUNDUACAN EMILIANO ZAPATA HUIMANGUILLO JALAPA JALPA DE MENDEZ JONUTA MACUSPANA NACAJUCA PARAISO TACOTALPA TEAPA TENOSIQUE 2,991 2,124 2,662 4,035 1,449 1,201 425 4,703 1,661 1,434 2,098 4,119 1,546 289 1,238 571 1,775 173,681 35,904 44,022 104,855 21,299 24,800 35,437 141,075 56,879 16,836 59,113 140,215 18,530 4,243 32,965 25,985 80,991 38,597 7,600 10,998 23,904 4,632 5,792 7,570 28,155 11,200 3,791 11,763 32,594 4,762 964 6,585 5,115 16,987 52,097 8,543 9,430 26,752 4,928 7,587 10,190 37,327 16,931 4,033 15,726 33,568 4,225 1,024 10,703 8,775 26,640 5,663 2,046 2,905 6,143 1,330 1,436 1,251 8,289 2,410 1,429 3,183 8,464 1,298 389 1,345 1,659 3,345 77,324 17,715 20,689 48,056 10,409 9,985 16,426 67,304 26,338 7,583 28,441 65,589 8,245 1,866 14,332 10,436 34,019 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 2.2.2 Vientres y Sementales En las unidades de producción del estado de Tabasco se contabilizaron 41,845 sementales y 501,737 vientres, que en conjunto suman 543,582 cabezas. El número que se maneja de vientres por semental para ganado bovino oscila entre 20 y 25 cabezas, sin embargo, el promedio a nivel estatal es de 12. Es importante destacar que la relación óptima está calculada para unidades de producción especializadas. Por ello, en las unidades de producción con existencias mayores a 500 cabezas, esta relación se ubica en 24 vientres por semental; mientras que en las unidades con menos existencias, dicha relación ya no se cumple; siendo menor el número de vientres por semental. Entre los municipios que cuentan con el promedio más alto de vientres porsemental, están Emiliano Zapata con 20, Balancán con 16 y finalmente, Jalapa y Tenosique con 14 cada uno. Por su parte, los municipios que cuentan con mayores existencias de vientres son: Balancán, Huimanguillo, Macuspana, Centro y Tenosique, ya que en conjunto concentran el 62.8% de estas existencias en el estado 22
EXISTENCIAS DE VIENTRES Y SEMENTALES EN EXISTENCIAS DE VIENTRES, POR MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUCCION VIENTRES 92.3% (501,737 cabezas) Balancán Huimanguillo h Macuspana Centro Tenosique Jonuta' Jalapa 79,610 73,836 70,975 SEMENTALES 7.7% (41,845 cabezas) PROMEDIO DE VIENTRES POR SEMENTAL 12 J Centla Emiliano Zapata Cárdenas Tacotalpa 14 787 Teapa \ 11,822 Comalcalco 11,643 Cunduacán J 11 ' 219 Nacajuca 9,251 Jalpa de Méndez i 8,648 Paraíso 1,940 20 40 60 80 100 MILES DE CABEZAS EXISTENCIAS DE VIENTRES Y SEMENTALES EN UNIDADES DE PRODUCCION, POR MUNICIPIO Cuadro 8 MUNICIPIO TOTAL SEMENTALES % VIENTRES % PROMEDIO DE VIENTRES POR SEMENTAL TABASCO 543,582 41,845 100.0 501,737 100.0 12 BALANCAN CARDENAS CENTLA CENTRO COMALCALCO CUNDUACAN EMILIANO ZAPATA HUIMANGUILLO JALAPA JALPA DE MENDEZ JONUTA MACUSPANA NACAJUCA PARAISO TACOTALPA TEAPA TENOSIQUE 84,743 20,658 25,852 56 009 12,781 12,446 20,539 79,620 28,041 9,750 31,446 78.462 10.102 2.258 15.894 12.887 42.094 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero. 1991 5,133 1.617 2.555 4,572 1,138 1,227 971 5,784 1,911 1,102 2,234 7.487 851 318 1,107 1,065 2.773 12.3 3.9 6.1 10.9 2.7 2.9 2.3 13 8 4 6 2 6 5 3 17 9 2.0 0.8 2 6 2 6 6 6 79,610 19 041 23,297 51,437 11,643 11,219 19,568 73,836 26,130 8,648 29,212 70.975 9.251 1.940 14.787 11.822 39 321 15 9 3 8 4 6 10 3 2 3 2 2 3 S 14 7 5 2 1.7 5 8 14 1 1.8 0.4 2.9 2.4 7 8 16 12 9 11 10 9 20 13 14 8 13 9 11 6 13 11 14 23
2.2.3 Actividad Zootécnica de los Vientres y Producción de Leche Inicialmente es necesario mencionar que la producción de leche registrada por el censo de 1991, se refiere exclusivamente a la leche obtenida el día anterior en que se levantó la información censal. Otra consideración importante es que la producción de leche de vaca es muy variable dependiendo de la época del año y del tipo de animales que se tengan. rentemente en explotaciones de doble propósito, en las que el ganadero obtiene leche y además cría de becerros que posteriormente se engordarán y enviarán al mercado. Así, se tiene que del total de vientres en el estado (501,737), el 12.4% son para producción de leche, 62.4% para carne y 25.2% de doble propósito. La producción de leche registrada en un día es de 501,000 litros. En el estado, la explotación lechera es diferente a la que se practica en las zonas templadas. Se puede decir que la producción de leche en Tabasco es una actividad que el ganadero no separa de la producción de carne; es decir, se da prefe- En relación al promedio de leche por vientre, se observa que no existe gran diferencia a nivel municipal, ya que el promedio más alto es de 3.6 litros y el más bajo de 2.1 litros. EXISTENCIAS DE VIENTRES EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN ACTIVIDAD ZOOTECNICA EXISTENCIAS DE VIENTRES PARA CARNE, POR MUNICIPIO Balancán 55,709 Huimanguillo 50,78^ PRODUCCION DE CARNE 62.4% (313,053 cabezas) Macuspana Centro j. 28.922 41,456 Tenosique "' 18,933 PRODUCCION DE LECHE 12.4% (62,280 cabezas) Jalapa Centla Cárdenas Jonuta 16,655 16,382 14,229 13,828 Emiliano Zapata Tacotalpa 5;i 13,474 11.302 DOBLE PROPOSITO 25.2% (126,404 cabezas) Teapa 7,712 Cunduacán 7,334 Comalcalco \ 6,519 Jalpa de Méndez 4,354 Nacajuca j 4,319 Paraíso i i4i 24 0 10 20 30 40 50 60 MILES DE CABEZAS
EXISTENCIAS DE VIENTRES Y PRODUCCION DE LECHE EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION POR MUNICIPIO, SEGUN ACTIVIDAD ZOOTECNICA Cuadro 9 ACTIVIDAD ZOOTECNICA MUNICIPIO TOTAL DE VIENTRES SOLO PRODUCCION DE LECHE SOLO PRODUCCION DE CARNE DOBLE PROPOSITO PRODUCCION DE LECHE (miles de Its) PROMEDIO DE LITROS POR VIENTRE TABASCO 501,737 62,280 313,053 126,404 501 2.7 BALANCAN 79,610 CARDENAS 19,041 CENTLA 23,297 CENTRO 51,437 COMALCALCO 11,643 CUNDUACAN 11,219 EMILIANO ZAPATA 19,568 HUIMANGUILLO 73,836 JALAPA 26,130 JALPA DE MENDEZ 8,648 JONUTA 29,212 MACUSPANA 70,975 NACAJUCA 9,251 PARAISO 1,940 TACOTALPA 14,787 TEAPA 11,822 TENOSIQUE 39,321 2,718 953 3,762 8,880 1,680 1,226 1,826 8,958 1,731 1,332 5,056 12,849 1,283 226 1,323 2,151 6,326 55,709 14,229 16,382 28,922 6,519 7,334 13,474 50,784 16,655 4,354 13,828 41,456 4,319 1,141 11,302 7,712 18,933 21,183 3,859 3,153 13,635 3,444 2,659 4,268 14,094 7,744 2,962 10,328 16,670 3,649 573 2,162 1,959 14,062 69 17 19 59 15 14 15 64 20 13 40 63 16 3 9 10 55 2.9 3.5 2.7 2.6 2.9 3.6 2.5 2.8 2.1 3.0 2.6 2.1 3.2 3.8 2.6 2.4 2.7 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 2.2.4 Tipo de Explotación Ganadera En la explotación de animales para el aprovechamiento de su carne, leche, huevo, miel o para trabajo; el clima juega un papel determinante, así por ejemplo, las razas bovinas para producción de leche (principalmente europeas) que son propias de climas templados y fríos no se adaptan favorablemente a los climas cálidos, porloquesu número tiende a serreducido. Las razas de sangre cebuina productoras de carne se adaptan a climas cálidos, lo que permite que su explotación sea mayor. Con el fin de obtener animales de doble propósito se han hecho cruzas entre ganado de carne cebú y ganado de leche, obteniéndose animales que tienen la ventaja de producir tanto carne como leche, además de adaptarse a los climas tropicales. Por ello, la explotación ganadera en el estado se caracteriza por la producción de carne y doble propósito ya que a cada una de ellas se destina el 48.4% de las existencias totales. Los municipios que destinan sus existencias en mayor proporción para la producción de carne son: Tacotalpa con 69.8%, Cárdenas con 67.3% y Balancán con 59.5%. En cuanto a las existencias destinadas para doble propósito, los municipios con mayor proporción son: Tenosique, Jonuta y Jalpa de Méndez con 65.8%, 58.5% y 58.4% respectivamente 25
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN TIPO DE EXPLOTACION GANADERA PROPORCION DE EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO DESTINADAS A LA PRODUCCION DE CARNE, POR MUNICIPIO EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES PROPORCION DE EXISTENCIAS DE GANADO DE PRODUCCION, SEGUN TIPO DE EXPLOTACION BOVINO DESTINADAS A LA PRODUCCION DE GANADERA CARNE, POR MUNICIPIO Tacotalpa Cárdenas PRODUCCION DE CARNE 48.4% (492,563 cabezas) ANIMALES DE TRABAJO O SEMENTALES 0.1% (1,374 cabezas) PRODUCCION DE LECHE 3.1% (31,168 cabezas) DOBLE PROPOSITO 48.4% (491,725 cabezas) Balancán Cunduacán Centla =:=:1::: Jalapa Huimanguillo Teapa Comalcalco Emiliano Zapata Paraíso I :~:j:tj ~f:~ j j~:~ jmt~[~j:j[@f@@tf[l~f[jm 42.4 Centro Jalpa de Méndez Macuspana Nacajuca Jonuta mmlmm :~mt :::Ut:::~::mmmmr::: : l: :::It H:j 56.6 H uimanguillo ~mmlilf~ffftt~l@~ ~:j:~tmrf:rjtfii 52.5 Teapa @}[@:[~:[[[M[[mMtl11~j[[[[ [[j[ }[MtMm~f[[1 49.9 Comalcalco 1[mtltI11:11Ijt~@M~nMlltfIl 45.9 Em ilia no Zapata j ~ ~ j ~~ j ~ ~ ~ @ j ~~ ~j ~ j j ~j li jgrlfüwmm 44.1 Tenosique o 10 20 30 40 50 60 70 80 PORCENTAJE EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION POR Cuadro 10 MUNICIPIO, SEGUN TIPO DE EXPLOTACION GANADERA MUNICIPIO, SEGUN TIPO DE EXPLOTACION GANADERA TIPO DE EXPLOTACION GANADERA SOLO SOLO ANIMALES SOLO DOBLE DE TRABAJO MUNICIPIO EXISTENCIAS LECHE CARNE PROPOSITO O SEMENTALES % % % % TABASCO 1'016,830 1-016,830 31,168 3.1 492,563 48.4 491,725 48.4 1,374 0.1 BALANCAN 173,681 577 CARDENAS 35,904 480 CENTLA 44,022 1,297 CENTRO 104,855 5,270 COMALCALCO 21,299 1,210 CUNDUACAN 24,800 907 EMILlANO EMILIANO ZAPATA 35,437 48 HUIMANGUILLO 141,075 4,545 JALAPA 56,879 1,192 JALPA DE MENDEZ 16,836 434 0.3 1.3 2.9 5.0 5.7 37 3.7 O 0.11 32 3.2 2 1 2.6 103,275 24,173 25,290 42,371 9,782 14.346 15.617 74.011 74,011 32.196 32,196 6,523 59.5 67.3 57A 57.4 40A 40.4 45.9 57.8 8 44.1 52.5 56.6 38.7 69,797 11.234 11,234 17,378 56,953 10,219 9,452 19.727 62,110 23,472 9,829 40.1 31.3 395 39.5 54.3 480 48.0 38.1 55.7 44.0 0 413 3 58A 58.4 32 17 57 261 88 95 45 409 19 50 N.S. N S N.S. 0.1 0.2 0.4 DA 0.4 0.1 0.3 NS. N.S. 0.3 JONUTA 59,113 3,869 65 6.5 20,666 350 35.0 34.561 34,561 58.5 17 NS N.S MACUSPANA 140,215 6,465 4.6 53,827 38A 4 79.780 569 9 143 0.1 1 NACAJUCA 18,530 1,184 64 6.4 6,723 36.3 10.608 10,608 57.2 15 O 0.11 PARAISO PARAÍSO 4,243 203 TACOTALPA 32.965 32,965 537 TEAPA 25,985 1,231 TENOSIQUE 80,991 1,719 48 4.8 16 1.6 47 4.7 2.1 1.797 23.014 12.966 12,966 25,986 424 42.4 69.8 49.9 32.1 2.236 2,236 9.396 9,396 11.708 11,708 53.265 53,265 527 7 285 5 450 45.0 658 65.8 7 18 80 21 02 0.2 O 0 1 030 3 NS N S FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991 N.S. : No Significativo. 26 26
2.2.5 Calidad del Ganado La importancia de la explotación del ganado bovino en el estado de Tabasco, no sólo se refleja en el número de existencias, sino también en el mejoramiento genético de los animales, lo cual redunda en una mayor especializaron y productividad del ganado. Así, se tiene que del total de existencias de ganado bovino en las unidades de producción de la entidad, el 47.9% (486,672 cabezas) son de cruza, 30.0% (305,037 cabezas) son corrientes y 22.1% (225,121 cabezas) es ganado fino. Como se puede observar, los ganaderos han mejorado la calidad del ganado mediante la cruza de animales finos con corrientes, con el propósito de incrementar la calidad y el volumen de la producción; lo cual indica un importante desarrollo de la ganadería en el estado. Los municipios que cuentan con mayor proporción de existencias de ganado bovino de cruza son: Balancán con 85.3%, Emiliano Zapata 50.5%, Tacotalpa 50.1%, Jalapa 47.7% y Cunduacán con 46.7%. EXISTENCIAS DE BOVINOS EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN CALIDAD DEL GANADO PROPORCION DE EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO DE CRUZA, POR MUNICIPIO Balancán 85.3 Emiliano Zapata j Tacotalpa i,...m 50.5 50.1 DE CRUZA 47.9% (486,672 cabezas*) Jalapa Cunduacán Tenosique! 47.7 j 46 7 ' 45.4 Cárdenas :44.5 Teapa í 43.0 FINOS 22.1% (225,121 cabezas) Huimanguíllo j; Macuspana 38.4 37.5 Centro i 37.0 Centla f 36.5 CORRIENTES 30.0% (305,037 cabezas) Nacajuca Comalcalco Jalpa de Méndez Jonuta Paraíso lili í 36.4 j 34 5-343... ñ 31 9 j 23 7 20 ~ 40 60 PORCENTAJE 80 100 27
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION Cuadro 11 POR MUNICIPIO, SEGUN CALIDAD DEL GANADO CALIDAD DEL GANADO MUNICIPIO EXISTENCIAS CORRIENTE % FINO % DE CRUZA TABASCO 1016,830 305,037 30.0 225,121 22.1 486,672 47.9 BALANCAN CARDENAS CENTLA CENTRO COMALCALCO CUNDUACAN EMILIANO ZAPATA HUIMANGUILLO JALAPA JALPA DE MENDEZ JONUTA MACUSPANA NACAJUCA PARAISO TACOTALPA TEAPA TENOSIQUE 173,681 35,904 44,022 104,855 21,299 24,800 35,437 141,075 56,879 16,836 59,113 140,215 18,530 4,243 32,965 25,985 80,991 18,422 10,783 13,776 34,037 9,244 9,137 7,290 41,128 13,476 7,448 28,672 54,802 8,032 1,583 11,021 4,715 31,471 10.6 30.0 31.3 32.5 43.4 36.8 20.6 29.2 23.7 44.2 48.5 39.1 43.3 37.3 33.4 18.1 38.9 7,129 9,158 14,183 31,983 4,697 4,088 10,239 45,745 16,247 3,616 11,584 32,820 3,752 1,655 5,418 10,084 12,723 4.1 25.5 32.2 30.5 22.1 16.5 28.9 32.4 28.6 21.5 19.6 23.4 20.2 39.0 16.4 38.8 15.7 148,130 15,963 16,063 38,835 7,358 11,575 17,908 54,202 27,156 5,772 18,857 52,593 6,746 1,005 16,526 11,186 36,797 85.3 44.5 36.5 370 34.5 46.7 50.5 38.4 47.7 34.3 31.9 37.5 36.4 23.7 50.1 43.0 45.4 FUENTE: INEGI. Vil Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 2.2.6 Manejo del Ganado El manejo del ganado bovino se realiza en tres formas: en pastoreo, semiestabulado y estabulado. En el sistema de pastoreo, el ganado se encuentra libre todo el tiempo, por lo que es importante la rotación de potreros para optimizar el aprovechamiento de los pastos. En el sistema semiestabulado además de pastorear al ganado se requiere de instalaciones pecuarias para alojar y suministrar alimento a los animales y finalmente el sistema estabulado, en donde los animales se desarrollan y alimentan permaneciendo todo el tiempo en establos o corrales. Las condiciones climatológicas en Tabasco permiten el desarrollo de grandes extensiones 28 con pastos naturales y cultivados, lo que determina que el pastoreo sea la forma de manejo más importante, ya que del total de existencias de bovinos en las unidades de producción (1 '016,830 cabezas), el 94.8% se maneja en esta forma, el 4.1 % con sistema semiestabulado y sólo el 1.1 % se encuentra estabulado. Los municipios que cuentan con mayores existencias de ganado bovino en pastoreo son: Balancán, Macuspana, Huimanguillo, Centro y Tenosique, mismos que en conjunto poseen el 63.3% (609,922 cabezas) del total de existencias en el estado. Cabe mencionar, queestos municipios concentran el 78.4% (397,638 ha) de la superficie estatal con pastos naturales, agostadero o enmontada.
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN MANEJO DEL GANADO PASTOREO 94.8% (964,204 cabezas) ESTABULADO 1.1% (10,713 cabezas) :,::::::::::::::::::::::::::::)2111111 SEMI ESTABULADO SEMI ESTABULADO 4.1% (41,913 cabezas) EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN PASTOREO, POR MUNICIPIO Balancán M:~:::: Macuspana :il=:ir7;~;;r! Huimanguillo ; fj~ jrfrf MFH~Mmmj j j tj~tjffff~ j j : til128,456 Centro ttlhwf1l1jtt nwl1tt 97,887 Tenosique Tenosique :@MtMl~UMtrM tu:tjl 77,439 Jonuta jtii j t jm ~~ tt l 56,988 Jalapa Imtltj : j~ j~ j jnf j l52,618 Centla Centla I!tmtI~ j j j m 38,997 C Cárdenas ar d ~:r:::::::~:m:nn :;:::::,:::::,:::::,:,:,:,::: 34', 368 Emiliano Zapata : ~ : f:@ jm 32,870 Tacotal pa.=' Teapa :::::::::::::::::] 24680 Cunduacan Cunduacán I~~~~fff/~ 24,289 Comalcalco!:!tMi 19,987 l\iacajuca Nacajuca.:.. ~.l Tacotalpa!!!!~!t~ 32,436 Jalpa de Méndez Paraíso o 3,567 50 100 150 200 MILES DE CABEZAS EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION POR MUNICIPIO, SEGUN MANEJO DEL GANADO EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION POR Cuadro 12 TOTAL SOLO PASTOREO SOLO ESTABULADO SEMIESTABULADO EXISTEN- EXISTEN- EXISTEN- EXISTEN- MUNICIPIO NUMERO CIAS NUMERO CIAS NUMERO CIAS NUMERO CIAS TABASCO 34,321 11'016,830 33,249 964,204 631 10,713 972 41,913 BALANCAN 2,991 173.681 CARDENAS 2,124 35.904 CENTLA 2,662 44,022 CENTRO 4,035 104,855 COMALCALCO 1,449 21,299 CUNDUACAN 1,201 24,800 EMILIANO ZAPATA 425 35,437 2,968 2,068 2,628 3,912 3.912 1.360 1,164 398 171,847 34,368 38,997 97,887 19.987 19,987 24,289 32,870 8 31 26 53 28 21 4 220 1,007 368 1,099 1.099 146 200 63 31 37 26 145 69 28 32 1.614 529 4,657 5,869 1,166 311 2,504 HUIMANGUILLO 4,703 141,075 4,389 4.389 128,456 195 2.999 187 9,620 1- JALAPA 1,661 56,879 1,644 52,618 4 110 17. ( 4,151 4.151 JALPA DE MENDEZ 1.434 16,836 JONUTA 2,098 2098 59,113 MACUSPANA 4,119 140.215 NACAJUCA 1.546 18,530 PARAISO 289 4,243 TACOTALPA 1,238 32,965 TEAPA 571 25,985 25.985 TENOSIQUE 1,775 80,991 1,369 2,061 4,020 4.020 1.521 248 1,224 1.224 561 1,714 15,918 56.988 56,988 134.293 17,564 17.564 3,567 3.567 32,436 32.436 24,680 24.680 77,439 21 20 143 14 33 5 15 10 196 352 2.771 189 261 55 417 260 60 52 152 34 13 13 15 61 722 1.773 3.151 777 415 474 888 3.292 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991 29 29
2.2.7 Existencias según Tenencia de la Tierra En el estado de Tabasco, el censo de 1991 registró 79,602 unidades de producción rurales con cría y explotación de animales, de las cuales el 42.9% (34,187) tiene ganado bovino; y de éstas, el 55.4% son unidades de propiedad social (ejidal), 41.8% de propiedad privada y el 2.8% unidades de propiedad mixta. adicionalmente, el promedio de cabezas según estos tipos de propiedad, varía de 49 a 15 respectivamente; lo cual indica que los ganaderos con tierras de propiedad privada tienden a explotar animales en mayor escala que los ganaderos con tierras de propiedad social, siendo un factor importante la disponibilidad de recursos productivos como son tierra y capital principalmente. Asimismo, el censo registra que del total de existencias de ganado bovino en las unidades de producción rurales (1 '015,741 cabezas), el 68.7% se localizan en las unidades de propiedad privada y 28.2% en las unidades de propiedad social; Los municipios que presentan mayor proporción de existencias de ganado bovino en las unidades de propiedad privada son: Jalapa con 87.7%, Paraíso 80.9%, Macuspana 78.9%, Centla 77.8% y Teapa con 75.9%. EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, SEGUN TENENCIA DE LA TIERRA PROPORCION DE EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PROPIEDAD PRIVADA, POR MUNICIPIO Jalapa 87 7 Paraíso 80.9 Macuspana 11 78 9 PRIVADA 68.7% (698,105 cabezas) Centla Teapa Centro 1 778 2 75 9 I 75.8 r MIXTA 3.1% (31,089 caezas) Nacajuca Tacotalpa Balancán l 74.5 71.3 3 70 8 Emiliano Zapata 67 7 Cunduacán 66 7 EJIDAL 28.2% (286,547 cabezas) Jalpa de Méndez Comalcalco Huimanguillo Tenosique Jonuta i## 63 1 NI# 63.0 1 60 9 59.0 51 3 30 Cárdenas 0 20 346 40 60 80 100 PORCENTAJE
EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES POR MUNICIPIO, SEGUN TENENCIA DE LA TIERRA Cuadro 13 MUNICIPIO NUMERO TOTAL EXISTENCIAS PRIVADA TENENCIA DE LA TIERRA EJIDAL MIXTA PROMEDIO PROMEDIO DE CABEZAS DE CABEZAS POR UPR POR UPR PRIVADA EJIDAL TABASCO 34,187 1'015,741 698,105 286,547 31,089 49 15 BALANCAN 2,990 173,671 CARDENAS 2,116 35,830 CENTLA 2,635 43,803 CENTRO 3,996 104,580 COMALCALCO 1,442 21.253 CUNDUACAN 1,200 24,790 EMILIANO ZAPATA 422 35,370 HUIMANGUILLO 4,693 140,992 JALAPA 1,661 56,879 JALPA DE MENDEZ 1,422 16,761 JONUTA 2,098 59,113 MACUSPANA 4,111 140,129 NACAJUCA 1,531 18,407 PARAISO 288 4,241 TACOTALPA 1,238 32,965 TEAPA 571 25,985 TENOSIQUE 1,773 80,972 123,001 12,409 34,059 79,272 13,385 16,546 23,961 85,912 49,864 10,578 30350 110,597 13,711 3,429 23,517 19,721 47,793 48,107 22,237 8,673 21,724 6,509 6,476 8,723 52,825 5,825 4,714 25,575 27,266 3,442 503 9,109 5,182 29,657 2,563 1,184 1,071 3,584 1,359 1,768 2,686 2,255 1,190 1,469 3,188 2,266 1,254 309 339 1,082 3 522 98 34 25 42 18 30 155 60 41 14 107 54 13 17 61 95 122 28 13 7 11 10 12 35 16 15 9 15 14 8 9 11 15 22 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 31
2.3 GANADO PORCINO 2.3.1 Existencias según Edad y Función Zootécnica Las existencias totales de ganado porcino en el estado de Tabasco son 229,526 cabezas (décimo quinto lugar a nivel nacional), de las cuales el 76.6% se localiza en las unidades de producción y el 23.4% en viviendas con actividad agropecuaria. Del total de existencias en las unidades de producción (175,798 cabezas), el 35.5% están en engorda o desarrollo, 33.9% son menores de 8 semanas, 22.7% son vientres para cría y el 7.9% corresponde a los sementales. La relación adecuada vientres-semental para ganado porcino es de 25 a 1, sin embargo, se observa que en Tabasco este indicador es de 3 a 1. Cabe señalar que tal situación se presenta por la gran cantidad (79.2%) de unidades de producción con hasta 5 cabezas, es decir, el reducido tamaño del hato en las explotaciones y la poca especialización de la producción influyen para que dicha relación no se cumpla. A diferencia de otras especies ganaderas, los porcinos tienen un reducido número de alternativas de explotación, siendo la más importante la producción de carne. Así, los municipios que cuentan con mayores existencias de porcinos en engorda o desarrollo son: Huimanguillo, Centro, Cárdenas, Macuspana y Comalcalco, quienes concentran el 54.3% del total estatal. EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN EDAD Y FUNCION ZOOTECNICA EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO EN ENGORDA O DESARROLLO, POR MUNICIPIO Huimanguillo 8,324 EN ENGORDA O DESARROLLO 35.5% (62,398 cabezas) Centro Pií Cárdenas ' Macuspana Comalcalco éí II 6,447 5,862 5,481 7.778 Balancán i 4 955 Jalpa de Méndez ' lililí 3,798 SEMENTALES 7.9% (13,943 cabezas) Tenosique Cunduacán. Paraíso i'...... 3 429 2,683 Í 2,398 Jonuta i 1 2,075 Jalapa \ 2 064 MENORES DE 8 SEMANAS 33 9% (59,557 cabezas) VIENTRES PARA CRIA 22.7% (39,900 cabezas) Centla : Tacotalpa - Nacajuca - 1,816 1,728 1,631 Emiliano Zapata 1407 32 Teapa 52 2 0 2 4 6 MILES DE CABEZAS 10
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION Cuadro 14 POR MUNICIPIO, SEGUN EDAD Y FUNCION ZOOTECNICA D A FUNCION ZOOTECNICA EN ENGORDA O DESARROLLO MUNICIPIO EXISTENCIAS SEMENTALES VIENTRES PARA CRIA TOTAL MAYORES DE 6 MESES MENORES DE 8 SEMANAS TABASCO 175,798 13,943 39,900 62,398 26,574 59,557 BALANCAN CARDENAS CENTLA CENTRO COMALCALCO CUNDUACAN EMILIANO ZAPATA HUIMANGUILLO JALAPA JALPA DE MENDEZ JONUTA MACUSPANA NACAJUCA PARAISO TACOTALPA TEAPA TENOSIQUE 15,999 17,765 6,125 20,691 13,162 6,653 3,254 23,438 3,892 8,727 6,963 18,170 5,549 4,667 6,053 1,400 13,290 1,493 1,096 748 1,673 749 492 269 1,836 186 481 738 1,736 386 259 484 84 1,233 3,927 4,037 1,793 4,259 2,865 1,299 620 5,316 618 1,614 1763 4,138 1,634 1,072 1,513 274 3,158 4,955 6,447 1,816 7,778 5,481 2,683 1,407 8,324 2,064 3,798 2,075 5,862 1,631 2,398 1,728 522 3,429 2,250 2,311 747 3,193 2,272 1,361 793 3,497 1,050 1,336 1,001 2,647 685 1,181 784 133 1,333 5,624 6,185 1,768 6,981 4,067 2,179 958 7,962 1,024 2,834 2,387 6,434 1,898 938 2,328 520 5,470 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 2.3.2 Calidad del Ganado ElCensode 1991 reporta en el estado de Tabasco 175,798 cabezas de ganado porcino ubicadas en 42,966 unidades de producción, y de acuerdo con la calidad del ganado, el 78.4% de las existencias (137,756 cabezas) son animales corrientes, 10.6% (18,581 cabezas) finos y 11.1% (19,461 cabezas) de cruza. Por otra parte, del total de unidades de producción con ganado porcino, el 79.2% son unidades que tienen solamente hasta 5 cabezas, lo cual indica que son explotaciones domésticas o de traspatio; características que influyen en la poca especialización de la producción y en la baja calidad genética del ganado, que se manifiesta por ta gran cantidad de animales corrientes. Finalmente, los municipios con mayores existencias de ganado porcino corriente son: Huimanguillo, Cárdenas, Centro. Balancán y Macuspana, que en conjunto suman 70,590 cabezas, equivalentes a más de la mitad (51.2%) del total de estas existencias en el estado. 33
EXISTENCIAS DE PORCINOS EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN CALIDAD DEL GANADO EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CORRIENTE, POR MUNICIPIO Huimanguillo 16 617 Cárdenas 14 380 Centro 13.389 Balancán 13,264 FINOS 10.6% (18,581 cabezas) Macuspana Tenosique Comalcalco 12 940 11,651 íi 11,631 CORRIENTES 78.4% (137,756 cabezas) DE CRUZA 11.1% (19,461 cabezas) Jalpa de Méndez Cunduacán Jonuta Tacotalpa Nacajuca Centla 7,473 ll 6,177 I 5,842 5,172 4,530 4,295 Paraíso 3 939 Jalapa 3 256 Emiliano Zapata 2,437 Teapa 763 10 15 20 MILES DE CABEZAS NUMERO Y EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION POR MUNICIPIO, SEGUN CALIDAD DEL GANADO Cuadro 15 TOTAL CORRIENTES FINOS DE CRUZA MUNICIPIO NUME- EXISTEN- RO C,AS NUME- EXISTEN- RO CIAS NUME- EXISTEN- RO CIAS NUME- EXISTEN- RO CIAS TABASCO 42,966 175,798 37,439 137,756 2.758 18,581 3.575 19.461 BALANCAN 2,885 15,999 2,547 CARDENAS 4.523 17,765 3.999 CENTLA 2,011 6,125 1.581 CENTRO 4,812 20,691 3,985 COMALCALCO 4,264 13,162 3.881 CUNDUACAN 2.173 6,653 2.073 EMILIANO ZAPATA 587 3,254 489 HUIMANGUILLO 4,674 23.438 3746 JALAPA 1,363 3.892 1.211 JALPA DE MENDEZ 2,869 8,727 2,524 JONUTA 1,794 6.963 1652 MACUSPANA 3,734 18.170 3.117 NACAJUCA 1.823 5.549 1.623 PARAISO 1,973 4,667 1,798 TACOTALPA 1,013 6.053 974 TEAPA 282 1.400 200 TENOSIQUE 2.186 13,290 2,039 FUENTE: INEGI, Vil Censo Agrícola-Ganadero, 1991 34 13.264 14,380 4.295 13,389 11.631 6,177 2 437 16.617 3.256 7.473 5.842 12,940 4 530 3 939 5 172 7 63 1 1.651 133 191 290 494 195 58 52 506 48 123 60 215 105 105 23 60 818 1,329 1,148 4.813 702 173 250 3,928 283 419 397 1.589 462 427 787 382 574 272 399 192 430 237 59 83 543 a o 506 1 30 55 19 43 1.917 2.056 682 2.489 829 303 567 2.893 353 535 724 3 641
2.4 GANADO CAPRINO 2.4.1 Existencias según Función Zootécnica de las Hembras La explotación de caprinos es una actividad poco difundida a nivel nacional, y por consiguiente de poca importancia económica en el sector ganadero. Por otro lado, es una especie propia de climas secos (zonas áridas y semiáridas), circunstancia adicional que limita su explotación en varios estados de la república, entre ellos Tabasco. El Censo de 1991 registró en Tabasco un total de 2,652 cabezas de ganado caprino (0.03% del total nacional), de las cuales el 64.6% se localiza en las unidades de producción y el 35.4% en viviendas. También registró que de un total de477 hembras paridas, sólo el 17.6% (84 cabezas) son para ordeña. Esto indica el impacto que tienen las condiciones del clima en la explotación de animales y la escasa importancia comercial que tiene la leche y la carne de cabra en el estado. Los municipios que cuentan con mayores existencias de ganado caprino en las unidades de producción son: Macuspana, Huimanguillo, Centro, Balancán y Emiliano Zapata, mismos que en conjunto suman 1,202 cabezas, equivalente al 70.1% del total de existencias en el estado. Finalmente, se apreciaque el promedio estatal de cabezas por unidad de producción es de 6 y el promedio a nivel municipal varía de 1 a 10 cabezas. c A B E Z A S EXISTENCIAS DE GANADO CAPRINO EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE LAS HEMBRAS 2.000 1,714 1,500 1,000 477 500 84 EXISTENCIAS DE GANADO CAPRINO, POR MUNICIPIO Macuspana l 425 Huimanguillo 411 Centro 143 Balancán i 119 Emiliano Zapata 104 Jalpa de Méndez 90 Jalapa J 68 Tenosique i 67 Comalcalco ' 65 Nacajuca 59 Centla 43 Cárdenas i 42 Cunduacán 33 Jonuta 27 EXISTENCIAS HEMBRAS TOTALES PARIDAS HEMBRAS PARA ORDEÑA Teapa Paraíso T acotalpa 100 200 300 CABEZAS 400 500 35
EXISTENCIAS DE GANADO CAPRINO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION Cuadro 16 POR MUNICIPIO, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE LAS HEMBRAS HEMBRAS PARIDAS PROMEDIO mi MUNICIPIO imiridin UNIDADES PRODUCCION DE EXISTENCIAS TOTAL DE ORDEÑA DE POR CABEZAS UNIDAD % TABASCO 281 1,714 100.0 477 84 BALANCAN CARDENAS CENTLA CENTRO COMALCALCO CUNDUACAN EMILIANO ZAPATA HUIMANGUILLO JALAPA JALPA DE MENDEZ JONUTA MACUSPANA NACAJUCA PARAISO TACOTALPA TEAPA TENOSIQUE 18 10 13 32 8 6 10 62 9 9 10 65 7 2 1 6 13 119 42 43 143 65 33 104 411 68 90 27 425 59 8 1 9 67 6.9 2,5 2.5 8,3 3.8 19 6.1 24,0 4.0 5.3 1.6 24 8 3 4 0 5 0 1 0.5 3 9 35 15 4 30 33 6 19 129 22 43 10 100 10 2 1 18 20 4 2 6 10 34 2 7 4 3 4 8 6 10 7 8 10 3 7 8 4 1 1 5 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. N.S.: No Significativo. 36
2.5 GANADO OVINO 2.5,1 Existencias según Función y Actividad Zootécnica Al igual que el ganado caprino, la explotación de ovinos es una actividad poco difundida a nivel nacional, misma que se desarrolla principalmente en lugares con climas templados y fríos, porloque el número de existencias en el estado detabasco es reducido. En esta entidad, se registraron un total de 43,246 cabezas de ganado ovino (1.1% del total nacional), de las cuales el 94.1% se localiza en las unidades de producción y el 5.9% en viviendas con actividad agropecuaria. Al observar el número de existencias y unidades de producción, se obtiene un promedio estatal de 12 cabezas por unidad. Asimismo, el censo contabilizó 13,621 hembras paridas y 147 cabezas para la producción de lana. Los municipios que cuentan con mayores existencias de ovinos en las unidades de producción son: Balancán, Huimanguillo, Macuspana, Tenosique y Centro, que en conjunto concentran el 73.9% (30,093 cabezas) del total de existencias en el estado. En relación al promedio de cabezas por unidad de producción, se aprecia que el más alto es de 20 cabezas y se ubica en el municipio de Emiliano Zapata, en contraste, el más bajo es de 5 cabezas y se localiza en el municipio de Paraíso. EXISTENCIAS DE GANADO OVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN FUNCION Y EXISTENCIAS DE GANADO OVINO, POR MUNICIPIO ACTIVIDAD ZOOTECNICA Balancán I 11,195 : Huimanguillo ; 6.835 Macuspana i 5,510 M I L E S D E C A B E Z A S 50 40,715 EXISTENCIAS TOTALES 13,621 HEMBRAS PARIDAS 147 PARA PRODUCCION DE LANA Tenosique ; Centro ; Jonuta i Emiliano Zapata ; Jalapa ; Cárdenas : Centla i Comalcalco ; Nacajuca i 524 Teapa ; ] 52 4 Jalpa de Méndez 437 Tacotalpa ; j 430 b" T : Cunduacán H 369 Paraíso * ^53 0 : 1.422 ; 1 r 4io j 1.400 732 616 : 3,405 j 3,148 2,550 4 6 8 10 MILES DE CABEZAS 37
EXISTENCIAS DE GANADO OVINO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION POR MUNICIPIO, SEGUN FUNCION Y ACTIVIDAD ZOOTECNICA Cuadro 17 MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUCCION EXISTENCIAS % FUNCION ZOOTECNICA ACTIVIDAD ZOOTECNICA HEMBRAS PARIDAS PARA PRODUCCION DE LANA PROMEDIO DE CABE- ZAS POR UNIDAD TABASCO 3,382 40,715 100.0 13.621 147 12 BALANCAN 687 CARDENAS 191 CENTLA 112 CENTRO 256 COMALCALCO 78 CUNDUACAN 55 EMILIANO ZAPATA 72 HUIMANGUILLO 669 JALAPA 105 JALPA DE MENDEZ 56 JONUTA 263 MACUSPANA 411 NACAJUCA 52 PARAISO 33 TACOTALPA 44 TEAPA 42 TENOSIQUE 256 11,195 1,400 732 3,148 616 369 1,422 6,835 1,410 487 2,550 5,510 524 158 430 524 3,405 27.5 3.4 1.8 7.7 1.5 0 9 3.5 16.8 3.5 1.2 6 3 13.5 1.3 0.4 1.1 13 8 4 3 862 550 236 1,152 198 101 463 2,471 386 203 742 1,436 216 48 150 190 1,217 6 4 30 14 38 11 4 8 18 10 2 2 16 7 7 12 8 7 20 10 13 9 10 13 10 5 10 12 13 FUENTE: INEGI. Vil Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 38
2.6 GANADO EQUINO 2.6.1 Existencias según Especie La utilización del ganado equino no sólo es para el desarrollo de las labores agrícolas o como auxiliar en el manejo del ganado, sino también adquiere importancia como medio de transporte. nacional), ubicadas en 34,134 unidades de producción. De este total de existencias, el 96.7% (97,396 cabezas) son caballos, 2.4% (2,458 cabezas) muías y 0.8% (836 cabezas) son asnos. La diversidad de funciones que realizan los caballos, en general es más amplia que la de las muías y asnos por lo que la población de caballos se encuentra más difundida a nivel nacional. ElCensode 1991 registró en Tabasco 100,690 cabezas de ganado equino (1.9% del total Los municipios que cuentan con mayores existencias de caballos son: Balancán, Macuspana, Huimanguillo, Tenosique y Centro, mismos que en conjunto concentran el 63.9% (62,250 cabezas) del total de existencias de esta especie en el estado. EXISTENCIAS DE GANADO EQUINO EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN ESPECIE EXISTENCIAS DE CABALLOS, POR MUNICIPIO Balancán CABALLOS 96.7% (97,396 cabezas Macuspana Huimanguillo Tenosique Centro : : J on uta i - : 13,527 11,524 :;í 9,676 9,412 8,538 ASNOS 0.8% (836 cabezas) MULAS 2.4% (2,458 cabezas) Jalapa i Cárdenas : Tacotalpa; Emiliano Zapata j; Centla Jalpa de Méndez; Teapa ; Nacajuca :. Comaícalco j. Cunduacán > v/;::.;;5,025 3,544 3 155 3,121 1 2,939 1.782 1.771 1.770 1.688 1,605 Paraíso J 208 0 5 10 15 20 MILES DE CABEZAS 39
EXISTENCIAS DE GANADO EQUINO EN UNIDADES DE PRODUCCION cuadro 18 POR MUNICIPIO, SEGUN ESPECIE ESPECIE MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUCCION EXISTENCIAS CABALLAR % MULAR % ASNAL % TABASCO 34,134 100,690 97,396 100.0 2,458 100.0 836 100.0 BALANCAN 4,765 CARDENAS 1,885 CENTLA 1,452 CENTRO 3,578 COMALCALCO 967 CUNDUACAN 879 EMILIANO ZAPATA 605 HUIMANGUILLO 4,569 JALAPA 1,778 JALPA DE MENDEZ 973 JONUTA 2,408 MACUSPANA 4,654 NACAJÜCA 876 PARAISO 114 TACOTALPA 1,106 TEAPA 556 TENOSIQUE 2,969 18,546 3,626 3,076 9,769 1,773 1,630 3,271 12,040 5,203 1,865 8,827 13,960 1,799 222 3,236 1,908 9,939 18,111 3,544 2,939 9,412 1,688 1,605 3,121 11,524 5,025 1,782 8,538 13,527 1.770 208 3,155 1.771 9,676 18.6 3.6 3 0 9.7 1.7 1.6 3.2 11.8 5.2 1.8 8.8 13.9 1.8 0.2 3.2 1.8 9.9 357 75 118 257 68 22 109 405 31 57 240 294 24 13 65 123 200 14.5 3.1 4.8 10.5 2.8 0,9 4.4 16.5 1.3 2.3 9.8 12.0 1.0 0.5 2.6 5.0 8.1 78 7 19 100 17 3 41 111 147 26 49 139 5 1 16 14 63 9.3 0.8 2.3 12.0 2.0 0.4 49 13 3 17.6 3.1 5.9 16.6 0.6 0.1 1.9 17 7.5 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 40
2.7 AVES DE CORRAL En nuestro país está más difundida la cría y explotación de gallinas que la de las otras especies de aves de corral, tal como lo reflejan las existencias que registró el Censo de 1991 (232'560,043 cabezas), alcanzando así gran importancia alimenticia y comercial el aprovechamiento de su carne y huevo principalmente. En el estado de Tabasco se reporta un total de 3'894,530 aves de corral, de las cuales 87.8% se localiza en las unidades de producción y el 12.2% en viviendas. Del total de existencias en las unidades de producción (3'418,379 cabezas), las gallinas son la especie más importante con 86.3%, le siguen los patos y gansos con 7.3%, guajolotes con 6.3% y finalmente las codornices con 0.1%. Los municipios con mayores existencias de gallinas en las unidades de producción son: Huimanguillo, Centro, Cárdenas, Comalcalco y Macuspana, que en conjunto concentran el 72.7% del total de existencias en el estado. EXISTENCIAS DE AVES DE CORRAL EN UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN ESPECIE EXISTENCIAS DE GALLINAS, POR MUNICIPIO Huimanguillo 1'100,032 Centro í 329,835 Cárdenas s 263,676 GALLINAS 86.3% (2 950,127 cabezas) CODORNICES 0.1% (3,886 cabezas) GUAJOLOTES 6.3% (214,132 cabezas) PATOS Y GANSOS 7.3% (250,234 cabezas) Comalcalco : 261,795 Macuspana 188,971 Balancán i 109,802 Tenosique. 102,650 Cunduacán i 93,524 Centla jj 89,215 Jalpa de Méndez 82,333 Jonuta 62,165 Nacajuca 59,665 Tacotalpa j j 54 253 Paraíso 48,998 Jalapa i j 45,803 Teapa ] 32,949 Emiliano Zapata 24,441 r 1 0 200 400 600 800 MILES DE CABEZAS 1,000 1,200 41
EXISTENCIAS DE AVES DE CORRAL EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION POR MUNICIPIO, SEGUN ESPECIE Cuadro 19 ESPECIE MUNICIPIO EXISTENCIAS GALLINAS GUAJOLOTES PATOS Y GANSOS CODORNICES % % TABASCO 3*418,379 2-950,127 100.0 214,132 100,0 250,234 100.0 3,886 100.0 BALANCAN 141,142 109,802 3.7 CARDENAS 305,592 263,676 8.9 CENTLA 117,498 89,215 3.0 CENTRO 387,840 329,835 11.2 COMALCALCO 289,902 261,795 8.9 CUNDUACAN 113,187 93,524 3.2 EMILIANO ZAPATA 33,029 24,441 0.8 HUIMANGUILLO 1'171,558 1'100,032 37.3 JALAPA 58,014 45,803 1.6 JALPA DE MENDEZ 105,029 82,333 2.8 JONUTA 92,760 62,165 2.1 MACUSPANA 231,762 188,971 6.4 NACAJUCA 76,166 59,685 2.0 PARAISO 61,377 48,998 1.7 TACOTALPA 67,459 54,253 1.8 TEAPA 38,308 32,949 1.1 TENOSIQUE 127,756 102,650 3.5 16,927 17,993 12,858 26,297 10,246 9,156 3,871 36,668 6.575 9,006 9.576 19,443 6,018 3,852 7,910 3,145 14,591 7.9 8.4 6.0 12.3 4.8 4.3 1,8 17.1 3.1 4.2 4.5 9.1 2.8 1.8 3.7 1.5 6.8 14,151 23,704 15,327 31,305 17,751 10,397 4,680 34,270 5,567 13,604 20,720 22,696 10,356 8,415 5,179 1,974 10,138 5.7 9.5 6.1 12.5 7.1 4.2 1.9 13.7 2.2 5 4 8 3 9 0 4 1 3.4 2.1 0.8 4.0 262 219 98 403 110 110 37 588 69 86 299 652 107 112 117 240 377 6.7 5.6 2.5 10 4 ' 2.8 2.8 1.0 15.1 1.8 2.2 7.7 16.8 2.8 2.9 3.0 6.2 9.7 FUENTE: INEG1, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 42
' 2.8 CONEJOS Y COLMENAS La explotación de conejos es una actividad poco difundida a nivel nacional, en tanto que la apicultura tiene una destacada importancia principalmente en los estados de la península de Yucatán, como son: Campeche, Yucatán y Quintana Roo; siendo México a nivel internacional un importante exportador de miel. Las existencias totales de conejos en la entidad ascienden a 1,356 cabezas, de las cuales el 54.2% se localiza en las unidades de producción y el 45.8% en las viviendas, En relación a las existencias de colmenas, el estado de Tabasco cuenta con un total de 3,535 cajones (0.3% del total nacional) localizándose el 79.9% en las unidades de producción y el 20.1 % en viviendas. Los municipios con mayores existencias de colmenas en unidades de producción son: Huimanguillo, Tenosique, Batanean, Tacotalpa y Paraíso, que en conjunto concentran el 48.6% del total estatal. EXISTENCIAS DE CONEJOS, POR MUNICIPIO EXISTENCIAS DE COLMENAS, POR MUNICIPIO Macuspana 145 Huimanguillo j 100 Tenosique 95 Centro i 62 Balancán J 6 Cárdenas 54 Emiliano Zapata 39 Jonuta 35 Comalcalco : 29 Centla - 26 Cunduacán ]' 24 Jalpa de Méndez <17 Tacotalpa 17 Jalapa 15 Teapa 14 Paraíso 2 Nacajuca \ 1 0 20 40 60 80 100 120 140 160 CABEZAS Huimanguillo Tenosique i Balancánl Tacotalpa Paraíso k-, Macuspana Jalpa de Méndez Centro Cárdenas Cunduacán Centla Comalcalco Jonutai Nacajuca Emiliano Zapata Jalapa; 37 i 78 69 Teapaj 1 l 0 50 100 i] 121 113 104 164 153 225 : i 219 207 205 201 150 200 250 CAJONES 327 304 297 300 350 43
NUMERO Y EXISTENCIAS DE CONEJOS Y COLMENAS EN UNIDADES DE PRODUCCION, POR MUNICIPIO Cuadro 20 MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUCCION CONEJOS EXISTENCIAS % UNIDADES DE PRODUCCION COLMENAS EXISTENCIAS (cajones) % TABASCO 200 735 100.0 1,020 2,825 100.0 BALANCAN CARDENAS CENTLA CENTRO COMALCALCO CUNDUACAN EMILIANO ZAPATA HUIMANGUILLO JALAPA JALPA DE MENDEZ JONUTA MACUSPANA NACAJUCA PARAISO TACOTALPA TEAPA TENOSIQUE 18 21 12 16 15 7 4 22 10 8 9 32 1 1 3 4 17 60 54 26 62 29 24 39 100 15 17 35 145 1 2 17 14 95 8.2 7.3 3.5 8.4 3.9 3.3 5.3 13.6 2.0 2.3 4.8 19.7 0.1 0.3 2.3 1.9 12.9 87 73 41 68 69 44 24 99 20 110 43 134 23 28 28 1 128 297 164 121 201 113 153 69 327 37 205 104 207 78 219 225 1 304 10 5 5 8 4.3 7.1 4.0 5.4 2.4 11.6 1.3 7.3 3.7 7.3 2.8 7.8 8.0 N.S. 10.8 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. N.S : No Significativo. 44
2.9 EXISTENCIAS GANADERAS 1970-1991 Las existencias ganaderas en el estado de Tabasco según el V Censo Agrícola-Ganadero y Ejidai de 1970 y su similar de 1991, presentan notables variaciones. aun cuando el incremento porcentual es elevado en números absolutos esta especie no es importante. En aves y colmenas se registraron incrementos de 14.4% y 5.4% respectivamente. Así por ejemplo, las existencias de ganado bovino aumentaron de 1970 a 1991 de 923,658 a 1 022,924 cabezas, equivalente a un 10.7%; confirmando así, la importancia que tiene esta especie en la ganadería del estado. El ganado ovino, también registró un incremento en sus existencias de 7,639 cabezas en 1970 a 43,246 cabezas en 1991, es decir, un 466.1%. Cabe mencionar que Por otra parte, los porcinos, caprinos y equinos registraron decrementos en este período de 3.7%, 43,0% y 21.2% respectivamente. La variación negativa en caprinos, obedece a la poca importancia que tiene la explotación de esta especie en la entidad; mientras que el decremento en equinos, podría encontrar una explicación en la mecanización y desarrollo tecnológico del campo. EXISTENCIAS GANADERAS TOTALES, 1970-1991 AVES DE CORRAL BOVINOS PORCINOS 238,263 EQUINOS OVINOS CAPRINOS "COLMENAS 127,792 Hi! 100,690 i 7,639 I 43 ' J46 4,656 2,652 3,353 3,535 500 1,000 MILES DE CABEZAS 3,500 4,000 1970 1991 " Las existencias están medidas en numero de cajones. 45
EXISTENCIAS GANADERAS TOTALES, 1970-1991 Cuadro 21 ESPECIE 1970 TABASCO 1991 VARIACION PORCENTUAL NACIONAL 1991 BOVINOS PORCINOS CAPRINOS OVINOS EQUINOS AVES DE CORRAL COLMENAS* 923,658 238,263 4,656 7,639 127,792 3'403,830 3,353 1 '022,924 229,526 2,652 43,246 100,690 3'894,530 3,535 10.7-3.7-43.0 466.1-21.2 14.4 5.4 24'611,862 105S1,242 6'882,767 4010,610 5' 180,721 239093,213 1 '245,068 FUENTE: DGE. V Censo Agrícola-Ganadero y Ejidal, 1970. INEGI. Vil Censo Agrícola-Ganadero, 1991 " Las existencias están medidas en número de cajones. 46
III. 111. Tecnología
III. Tecnología 3.1 Tecnología en Bovinos 51 3.2 Tecnología en Porcinos 54 3.3 Tecnología en Aves de Corral 56 3.4 Equipo e Instalaciones Ganaderas 58
3.1 TECNOLOGIA EN BOVINOS El Censo de 1991 define a la tecnología ganadera como el conjunto de conocimientos, prácticas y técnicas modernas que se aprovechan en la cría y explotación de animales, para mejorarla cantidad y calidad de la producción, tales como: la aplicación de vacunas, desparasitantes, suministro de alimentos balanceados, etcétera. Así, se tiene que de 34,321 unidades de producción con ganado bovino, el 97.7% emplea al menos un tipo de tecnología ganadera, mientras que el 2.3% no emplea ninguno. Del total de unidades de producción que emplean tecnología (33,545), las prácticas más utilizadas son la vacunación o desparasitación interna con el 98.8%, baño garrapaticida con 96.8%, suministro de sales minerales con 58,7% y la permanencia del semental con 45.6%. La importancia que tienen dichas prácticas en la ganadería del estado pueden explicarse por las condiciones climatológicas del mismo y por el tipo de manejo que se le da a los animales, ya que en el trópico, la presencia de continuas lluvias y elevadas temperaturas agudizan la presencia de enfermedades y sobre todo de parásitos externos como la garrapata, situación que representa un grave problema para la ganadería del estado. Por otra parte, el libre pastoreo propicia indiscutiblemente la permanencia del semental y por consiguiente una baja utilización de la inseminación artificial - UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO BOVINO, SEGUN USO DE TECNOLOGIA GANADERA PROPORCION DE UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO BOVINO, SEGUN TIPO DE TECNOLOGIA GANADERA EMPLEADA EMPLEAN TECNOLOGIA 97.7% (33,545 unidades) VACUNACION O DESPARASITACION INTERNA BAÑO GARRAPATICIDA 98.8 96.8 SALES MINERALES 58.7 NO EMPLEAN TECNOLOGIA 2,3% (776 unidades) PERMANENCIA DEL SEMENTAL ALIMENTO BALANCEADO 13 4 45 6 INSEMINACION ARTIFICIAL ; 2.í ORDEÑADORA MECANICA 0.5 20 40 60 80 100 120 PORCENTAJE 51
Es importante mencionar que el suministro de alimento balanceado, la inseminación artificial y el uso de ordeñadora mecánica son las prácticas menos utilizadas en el estado, situación que se explica por el fuerte desembolso que representa la compra de alimento balanceado, además de que éste se utiliza principalmente en ganado bovino estabulado y no en sistemas de libre pastoreo, en donde la existencia de pastos es abundante. Finalmente, la explotación de ganado bovino principalmente para carne y la poca producción de leche reducen drásticamente el uso de la ordeñadora mecánica. Por otra parte, del total de unidades de producción rurales que emplean tecnología (33,414), el 55.2% son unidades de propiedad social; 41.9% de propiedad privada y 2.9% de propiedad mixta. Esta situación se presenta debido al mayor número de unidades de propiedad social en el estado. Asimismo, es importante destacar que el promedio de existencias en las unidades de propiedad privada (49 cabezas), supera en más del 60% al promedio registrado en las unidades de propiedad social (15 cabezas). Losmunicipiosquecuentanconmayornúmero de unidades de producción que emplean tecnología son: Huimanguillo con 4,647; Macuspana con 4,073; Centro con 3,966, Balancán con 2,959 y Centla con 2,526. UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO BOVINO QUE EMPLEAN TECNOLOGIA, POR MUNICIPIO Huimanguillo Macuspana Centro 4,647 Sj 4,073 3,966 Balancán Centla Cárdenas Jonuta Tenosique Jalapa Nacajuca Jalpa de Méndez Comalcalco Tacotalpa Cunduacán i 2,959 2,526 2,084 2.035 1,759 1,644 1,450 1,391 :j 1,350 1,221 1,184 Teapa Emiliano Zapata Paraíso i: 550 : : : ] 424 I.;-) 282 52 0 12 3 MILES DE UNIDADES
UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO BOVINO POR MUNICIPIO, SEGUN TIPO DE TECNOLOGIA GANADERA EMPLEADA Cuadro 22 EMPLEAN TECNOLOGIA MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUC- CION TOTAL VACUNA- CION O DESPA- RASITACION INTERNA BAÑO GARRA- PATICIDA ALIMEN- SALES TO GA- MINE- LAN- RALES CEADO INSE- NO ORDE- PERMA- MINA- EMPLEAN ÑADORA NENCIA CION ESTAS MECA- DEL SE- ARTIFI- TECNO- NICA MENTAL CIAL LOGIAS TABASCO 34,321, 33,545 33,128 32,476 19,681 4,501 178 15,308 941 776 BALANCAN 2,991 2,959 2,942 CARDENAS 2,124 2,084 2,040 CENTLA 2,662 2,526 2,508 CENTRO 4,035 3,966 3,931 COMALCALCO 1,449 1,350 1,292 CUNDUCACAN 1,201 1,184 1,174 EMILIANO ZAPATA 425 424 424 HUIMANGUILLO 4,703 4,647 4,581 JALAPA 1,661 1,644 1,629 JALPA DE MENDEZ 1,434 1,391 1,377 JONUTA 2,098 2,035 2,003 MACUSPANA 4,119 4,073 4,046 NACAJUCA 1,546 1,450 1,416 PARAISO 289 282 273 TACOTALPA 1,238 1,221 1,200 TEAPA 571 550 548 TENOSIQUE 1,775 1,759 1,744 2,933 2,003 2,410 3,870 1,238 1,141 420 4,552 1,610 1,314 1,974 4,028 1,281 252 1,162 543 1,745 2,596 787 185 1,900 285 540 403 3,694 1.488 318 1,122 3,002 306 74 972 479 1,530 402 336 111 517 183 206 178 892 101 240 137 662 80 59 32 55 310 10 9 9 32 2 8 6 35 7 6 7 29 2 3 2 3 8 2,106 822 845 1,635 471 432 291 2,203 734 430 941 2,342 295 74 586 205 896 91 47 36 147 31 17 40 150 30 18 54 86 36 11 17 28 102 32 40 136 69 99 17 1 56 17 43 63 46 95 7 17 21 16 FUENTE: 1NEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO BOVINO Y CON USO DE Cuadro 23 TECNOLOGIA GANADERA POR MUNICIPIO, SEGUN TENENCIA DE LA TIERRA UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO BOVINO PRIVADA EJIDAL MIXTA CON USO DE TECNOLOGIA GANADERA MUNICIPIO TOTAL PROME- DIO DE UNIDA- CABE- DES ZAS UNIDA- DES PROME- DIO DE CABE- ZAS UNIDA- DES PROME- DIO DE CABE- ZAS TO- TAL UNIDADES DE PRODUCCION RURALES PRI- VADA SO- CIAL MIX- TA TABASCO 34,187 14,293 49 18,923 15 971 32 33,414 13,997 18,461 956 BALANCAN 2,990 1,253 98 1.699 28 CARDENAS 2,116 363 34 1.732 13 CENTLA 2.635 1,356 25 1,182 7 CENTRO 3,996 1.902 42 1,965 11 COMALCALCO 1,442 729 18 630 10 CUNDUACAN 1,200 553 30 561 12 EMILIANO ZAPATA 422 155 155 247 35 HUIMANGUILLO 4,693 1,426 60 3.215 16 JALAPA 1,661 1,230 41 392 15 JALPA DE MENDEZ 1,422 775 14 537 9 JONUTA 2.098 283 107 1,747 15 MACUSPANA 4.111 2,060 54 1,992 14 NACAJUCA 1,531 1.020 13 443 8 PARAISO 288 201 17 55 9 TACOTALPA 1,238 388 61 830 11 TEAPA 571 207 965 352 15 TENOSIQUE 1773 392 121 1,344 22 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero. 1991 38 21 97 129 83 85 20 52 39 110 68 59 68 32 20 12 37 68 56 11 28 16 21 134 43 31 13 47 38 18 10 17 90 95 2,958 2,077 2,499 3,927 1,344 1.183 421 4.638 1,644 1,379 2,035 4 065 1.435 281 1.221 550 1,757 1,246 357 1,285 1,866 696 544 154 1.415 1,215 744 282 2,042 974 195 385 206 391 1.674 1.700 1.121 1.932 566 554 247 3,171 390 527 1 685 1.964 397 55 816 333 1.329 38 20 93 129 82 85 20 52 39 108 68 59 64 31 20 11 37 53
3.2 TECNOLOGIA EN PORCINOS En el estado de Tabasco se registraron 42,966 unidades de producción con ganado porcino, de las cuales el 87.8% utiliza al menos un tipo de tecnología y el 12.2% no utiliza ninguno. además, existen en promedio solamente 4 cabezas por unidad de producción, lo cual indica que el tipo de explotación predominante en la entidad es la de traspatio. Del total de unidades de producción que emplean tecnología (37,739), el 51.2% sólo vacuna o desparasita, 4.3% sólo suministra alimento balanceado y el 44.5% vacuna o desparasita y proporciona alimento balanceado. Cabe destacarrespecto a la calidad del ganado, que del total de existencias de porcinos en las unidades de producción, el 78.4% son corrientes; Por otro lado, debido a la incidencia frecuente de epidemias, es común la práctica de tecnologías como vacunación y desparasitación, siendo éstas efectuadas generalmente sin control. Los municipios que cuentan con mayor número de unidades de producción que emplean tecnología son: Centro con 4,511; Huimanguillo con 4,095; Cárdenas con 4,015; Comalcalco con 3,617 y Macuspana con 3,316. UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO PORCINO, SEGUN USO Y TIPO DE TECNOLOGIA PORCINO QUE EMPLEAN TECNOLOGIA, POR GANADERA EMPLEADA MUNICIPIO Centro 4 511 Huimanguillo 4,095 EMPLEAN TECNOLOGIA 87.8% (37,739 unidades) SOLO ALIMENTO BALANCEADO 4.3% (1,639 unidades) VACUNACION O x: DESPARASITACION Y ALIMENTO BALANCEADO 44.5% (16,783 unidades) Cárdenas Comalcalco Macuspana Jalpa de Méndez Batanean Cunduacán Tenosique Paraíso 2,573 2,509 1,948 1,828 ; 1,699 4,015 3617 3,316 Centla ] 1,684 Nacajuca - 1,559 NO EMPLEAN TECNOLOGIA 12.2% (5,227 unidades) SOLO VACUNACION O DESPARASITACION 51.2% (19,317 unidades) Jonuta Jalapa Tacotalpa Emiliano Zapata 1,521 1,212 : i 840 579 Teapa ; 233 54 0 MILES DE UNIDADES
UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO PORCINO POR MUNICIPIO, SEGUN TIPO DE TECNOLOGIA GANADERA EMPLEADA Cuadro 24 EMPLEAN TECNOLOGIA MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUCCION TOTAL VACUNACION O SOLO VACUNACION SOLO DESPARASITACION O DESPARA- ALIMENTO Y ALIMENTO SITACION BALANCEADO BALANCEADO NO EMPLEAN ESTAS TECNOLOGIAS TABASCO 42,966 37,739 19,317 1,639 16,783 5,227 BALANCAN 2,885 CARDENAS 4,523 CENTLA 2,011 CENTRO 4,812 COMALCALCO 4,264 CUNDUACAN 2,173 EMILIANO ZAPATA 587 HUIMANGUILLO 4.674 JALAPA 1,363 JALPA DE MENDEZ 2,869 JONUTA 1,794 MACUSPANA 3,734 NACAJUCA 1,823 PARAISO 1,973 TACOTALPA 1,013 TEAPA 282 TENOSIQUE 2,186 2,509 4,015 1,684 4,511 3,617 1,948 579 4,095 1,212 2,573 1,521 3,316 1,559 1,699 840 233 1,828 1,873 1,657 829 2,098 1,730 963 185 2,440 890 1,143 910 1,307 766 545 393 104 1,484 38 240 53 121 255 94 6 102 36 47 41 223 74 183 88 7 31 598 2,118 802 2,292 1,632 891 388 1,553 286 1,383 570 1,786 719 971 359 122 313 376 508 327 301 647 225 8 579 151 296 273 418 264 274 173 49 358 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 55
3.3 TECNOLOGIA EN AVES DE CORRAL En el estado de Tabasco se registraron 66,624 unidades de producción con aves de corral, de las cuales el 81.2% emplea algún tipo de tecnología y el 18.8% no emplea ninguno. Del total de unidades de producción que emplean tecnología (54,073), el 44.5% sólo vacuna a sus animales, 9.0% sólo suministra alimento balanceado y el 46.4% vacuna y proporciona alimento balanceado. Considerando el tamaño de las unidades de producción, se tiene que a medida que este aumenta existe una mayor proporción de unidades que vacuna y proporciona alimento balanceado; sobresaliendo aquéllas con más de 500 cabezas en donde más del 85.0% de las unidades que utilizan tecnología lleva a cabo esta práctica. Los municipios que cuentan con mayor número de unidades de producción que emplean tecnología son: Centro con 6,971; Huimanguillo con 6,347; Cárdenas con 5,111; Comalcalco con 4,849 y Macuspana con 4,242. UNIDADES DE PRODUCCION CON AVES DE CORRAL, SEGUN USO Y TIPO DE TECNOLOGIA GANADERA EMPLEADA UNIDADES DE PRODUCCION CON AVES DE CORRAL QUE EMPLEAN TECNOLOGIA, POR MUNICIPIO Centro i 6.971 EMPLEAN TECNOLOGIA 81.2% (54,073 unidades) SOLO ALIMENTO BALANCEADO 9.0% (4,878 unidades) Huimanguillo Cárdenas Comalcalco Macuspana 5 111 i 4 849 I 4.242 6,347 SOLO VACUNACION 44.5% (24,086 unidades) Cunduacán Jalpa de Méndez Balancán i 3.860 3,608 3,303 Centla, _J 2,790 Tenosique 2,425 Nacajuca ] 2,309 NO EMPLEAN TECNOLOGIA 18.8% (12,551 unidades) VACUNACION Y ALIMENTO BALANCEADO 46.4% (25,109 unidades) Paraíso Jonuta Tacotalpa Jalapa 2,094 1,805 1,527 1,496 Teapa 686 Emiliano Zapata i: 650 0 1 2 56 MILES DE UNIDADES
UNIDADES DE PRODUCCION CON AVES DE CORRAL POR MUNICIPIO, SEGUN TIPO DE TECNOLOGIA GANADERA EMPLEADA Cuadro 25 EMPLEAN TECNOLOGIA MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUCCION TOTAL SOLO VACUNACION SOLO ALIMENTO BALANCEADO VACUNACION Y ALIMENTO BALANCEADO NO EMPLEAN ESTAS TECNOLOGIAS TABASCO 66,624 54,073 24,086 4,878 25,109 12,551 BALANCAN 4,237 CARDENAS 6,213 CENTLA 4,007 CENTRO 7,822 COMALCALCO 6,131 CUNDUACAN 4,467 EMILIANO ZAPATA 703 HUIMANGUILLO 7,733 JALAPA 1,966 JALPA DE MENDEZ 4,048 JONUTA 2,463 MACUSPANA 5,080 NACAJUCA 2,855 PARAISO 2,684 TACOTALPA 2,203 TEAPA 875 TENOSIQUE 3,137 3,303 5,111 2,790 6,971 4,849 3,860 650 6,347 1,496 3,608 1,805 4,242 2,309 2,094 1,527 686 2,425 2,153 1,835 1,226 2,950 1,891 1,657 136 3,288 1,115 1,339 803 1,550 1,048 492 540 416 1,647 158 568 291 406 561 306 38 478 66 144 253 407 212 540 332 29 89 992 2,708 1,273 3,615 2,397 1,897 476 2,581 315 2,125 749 2,285 1,049 1,062 655 241 689 934 1,102 1,217 851 1,282 607 53 1,386 470 440 658 838 546 590 676 189 712 FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 57
3.4 EQUIPO E INSTALACIONES GANADERAS El Censo de 1991 considera como equipo e instalaciones ganaderas o avícolas, a la maquinaria y construcciones específicas, de las que el responsable de la unidad de producción hace uso para albergar, desarrollar, explotar y reproducir ios animales y conservar los productos ganaderos. En el estado de Tabasco se contabilizaron 80,893 unidades de producción con cría y explotación de animales, de las cuales sólo el 31.3% utiliza al menos algún tipo de equipo o instalación y el 68.7% no las utiliza. También se aprecia que del total de unidades de producción que utilizan equipo o instalaciones, el 73.1% utiliza bordo para abrevadero y 27.4% el baño garrapaticida. La utilización del bordo para abrevadero y el uso de equipo o instalaciones para el combate de la garrapata se justifican por la importancia que tiene la ganadería extensiva en el estado, la cual requiere de depósitos rústicos para almacenar agua de consumo animal, así como desparasitaciones externas, ya que el clima de la entidad favorece el desarrollo de este tipo de parásitos. Con relación a la baja utilización del silo forrajero y tanque enfriador; se debe a la gran disponibilidad de pastos durante el año y al reducido número de explotaciones para producción de leche en el estado. PROPORCION DE UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN TIPO DE EQUIPO O INSTALACIONES UTILIZADAS PROPORCION DE UNIDADES DE PRODUCCION QUE UTILIZAN EQUIPO O INSTALACIONES, POR MUNICIPIO Jalapa! 63.5:5 BORDO PARA ABREVADERO 73,1 Macuspana 58.9 BAÑO GARRAPATICIDA 27 4 Emiliano Zapata Tenosique 52 2 I 50.0 NAVE PARA AVES! : 18.6 Balancán 48.2 NAVE PARA CERDOS ; ESTABLO DE ORDEÑA O T CORRAL DE ENGORDA MEZCLADORA DE ALIMENTOS 0.4 :j 12.2.1 9.5 Centla Nacajuca Centro Teapa Tacotalpa 39.8 340-31 7 " 28.3 27.0 TANQUE ENFRIADOR SILO FORRAJERO 0.3 0 3 Cárdenas Huimanguillo Paraíso 18 3 25.2 23.8 INCUBADORA, N.S. Cunduacán Jonuta 16.6 15 7 0 20 40 60 SO Jalpa de 14.1 58 N S : No Significativo PORCENTAJE Méndez Comalcalcog 10 13 3 20 30 40 PORCENTAJE 50 60 70
Los municipios que cuentan con mayor proporción de unidades de producción que utilizan equipo o instalaciones ganaderas son: Jalapa con 63.5%, Macuspana 58.9 0 /0, Emiliano Zapata 52.2%, Tenosique 50.0 0 /0 y Balancán con 48.20/0. Los municipios que cuentan con mayor proporción de unidades de producción que utilizan equipo o instalaciones ganaderas son: Jalapa con 63.5%, Macuspana 58.9%, Emiliano Zapata 52.2%, Tenosique 50.0% y Batanean con 48.2%. Cabe señalar que la la explotación de bovinos es es la la actividad con mayor desarrollo e importancia en en el el estado, quedando en un segundo plano la la explotación de porcinos, ovinos y caprinos, situación que influye para que el el uso de instalaciones en estas especies tienda a ser reducido. reducido. UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN USO DE EQUIPO O INSTALACIONES GANADERAS O AVICOLAS UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN USO DE NO UTILIZAN EQUIPO o INSTALACIONES 68.7% (55,578 unidades) UTILIZAN EQUIPO O INSTALACIONES 31.3% (25,315 unidades) UNIDADES DE PRODUCCION CON ACTIVIDAD DE CRIA y Y EXPLOTACION DE ANIMALES POR MUNICIPIO, SEGUN USO DE EQUIPO O INSTALACIONES GANADERAS O AVICOLAS GANADERAS O AVICOLAS Cuadro 26A UTILIZAN EQUIPO O INSTALACIONES ESTABLO BORDO BAÑO DE ORDEÑA O UNIDADES DE PARA GARRAPA- CORRAL DE TANQUE MUNICIPIO PRODUCCION TOTAL ABREVADERO TICIDA ENGORDA ENFRIADOR TABASCO 80,893 25,315 18,505 6,935 2,414 83 BALANCAN 2,743 5,688 2}43 2,535 602 215 3 1,284 CARDENAS 7.522 1,899 1 )84 477 140 6 CENTLA 4,769 1,897 1,564 518 60 6 CENTRO 2,966 9,344 2.966 2.067 1,097 360 11 COMALCALCO 6,958 923 188 304 100 5 CUNDUACAN 5,090 846 488 259 101 6 EMILIANO EMILlANO ZAPATA 950 496 287 244 41 6 1,422 1,008 HUIMANGUILLO 9,858 2,346 1 1008 334 12 JALAPA 2,589 1,643 1.550 170 100 1 JALPA DE MENDEZ 4,751 670 282 167 68 4 JONUTA 2,971 466 343 78 67 4 3,747 3,447 MACUSPANA 6.366 3447 915 409 7 NACAJUCA 3,404 1,158 563 281 78 3 PARAISO 3,100 568 122 91 33 1 TACOTALPA 2,485 670 612 170 28 TEAPA 1,143 323 185 158 70 1 -, TENOSIQUE 3,905 3.905 1,954 1.954 1,566 396 210 I FUENTE: INEGI. VII VII Censo Agrlcola-Ganadero. Agricola-Ganadero. 1991. 59
UNIDADES DE PRODUCCION CON ACTIVIDAD DE CRIA Y EXPLOTACION DE Cuadro 26B ANIMALES POR MUNICIPIO, SEGUN USO DE EQUIPO O INSTALACIONES GANADERAS O AVICOLAS UTILIZAN EQUIPO O INSTALACIONES MUNICIPIO NAVES PARA CERDOS NAVES PARA AVES INCUBA- DORA NO UTILIZAN SILO MEZCLA- ESTOS FORRA- DORA DE EQUIPOS O JERO ALIMENTOS INSTLAACIONES TABASCO 3,093 4,706 12 87 95 55,578 BALANCAN CARDENAS CENTLA CENTRO COMALCALCO CUNDUACAN EMILIANO ZAPATA HUIMANGUILLO JALAPA JALPA DE MENDEZ JONUTA MACUSPANA NACAJUCA PARAISO TACOTALPA TEAPA TENOSIQUE 177 334 129 236 274 99 174 178 80 210 39 179 331 254 13 28 358 247 475 265 416 447 209 211 295 104 347 44 221 546 359 17 46 457 2 1 3 1 7 9 4 20 3 2 5 20 3 1 1 4 4 1 3 7 4 2 17 7 3 6 23 1 1 2 6 5 1 3 7 2,945 5,623 2,872 6,378 6,378 4,244 454 7,512 946 4,081 2,505 2,619 2,246 2,532 1,815 820 1,951 FUENTE: INEG1. Vil Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 60
IV. Destino de la Producción
IV. Destino de la Producción 4.1 Destino de la Producción Ganadera 65
4.1 DESTINO DE LA PRODUCCION GANADERA El destino de la producción ganadera se refiere a la distribución de los productos de origen animal obtenidos en la unidad de producción según sean para autoconsumo y/o venta. Del total de unidades de producción con cría y explotación de animales en el estado de Tabasco (80,893), el 70.8% destina su producción al autoconsumo y el 29.2% a la venta, lo cual indica que la mayoría de las unidades no tiene excedentes de producción debido a que cuentan con pocas existencias de animales. Esto se confirma al observar que el 69.3% y 98.7% de las unidades de producción con bovinos y porcinos respectivamente, tiene como máximo hasta 20 cabezas. Por otra parte, únicamente 10 unidades destinan su producción tanto al mercado interno como a la exportación; ya que los productores nacionales para poder exportartienen que cumplir con mayores requisitos legales y con estrictas normas de calidad. Los municipios que cuentan con mayor proporción de unidades de producción que destinan su producción ganadera para la venta son: Tacotalpa con 50.5%, Batanean 49.9%, Emiliano Zapata 48.5%, Tenosique 45.8% y Jalapa con 42.1 %. UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN DESTINO DE LA PRODUCCION GANADERA PROPORCION DE UNIDADES DE PRODUCCION QUE DESTINAN SU PRODUCCION A LA VENTA, POR MUNICIPIO AUTOCONSUMO 70 8% (57,284 unidades) Tacotalpa. Balancán [ Emiliano Zapata Tenosique j Jalapa j Teapa Macuspana Huimanguillo ; Jonuta : Cárdenas ^ 50.5 i 49.9 48.5 45.8 : j 42.1 37.3 1:-:::1 31.2 H 30.8 ; 301 25.4 VENTA 29.2% (23,609 unidades) Nacajuca Centro í Jalpa de Méndez Centla Cunduacán Comalcalco : j 24 S m 245 22 6. 20 6 :c 20 3 18.7 Paraíso 12.6 0 10 20 30 40 PORCENTAJE 50 60 65
En el cuadro 27, se aprecia que el tamaño de las unidades de producción rurales; medido en número de hectáreas, es una variable que influye en el destino de la producción ganadera. Así se UNIDADES DE PRODUCCION RURALES QUE DESTINAN SU PRODUCCION GANADERA A LA VENTA, SEGUN TENENCIA DE LA TIERRA tiene, que a medida que aumenta el tamaño de las unidades, éstas tienden a disminuir el destino de su producción al autoconsumo y por consiguiente, incrementan el destino de su producción a la venta. Ahora bien, según el tipo de tenencia de la tierra, se observa que del total de unidades de producción rurales que destinan su producción a la venta (23,252), el 53.8% son unidades de propiedad social, el 43.7% de propiedad privada y el 2.5% de propiedad mixta. PRIVADA 43.7% (10,160 unidades) / - : \ / MIXTA 2.5% (572 unidades) EJIDAL 53.8% (12,520 unidades) UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, SEGUN DESTINO DE LA PRODUCCION cuadro 27 GANADERA, POR TAMAÑO DE LA UNIDAD TAMAÑO DE LA UNIDAD TABASCO UNIDADES DE PRODUCCION RURALES 79,602 DESTINO DE LA PRODUCCION AUTOCONSUMO NUMERO % 56,350 70.8 VENTA NUMERO % 23,252 29.2 Hasta 2 ha Más de 2 hasta 5 ha Más de 5 hasta 20 ha Más de 20 hasta 50 ha Más de 50 hasta 100 ha Más de 100 hasta 1,000 ha Más de 1,000 hasta 2,500 ha Más de 2,500 ha FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 19,446 14,120 32,891 8,666 2,288 2,153 30 8 16,942 11,326 22,105 4,636 798 533 7 3 87.1 80.2 67.2 53.5 34.9 24.8 23.3 37.5 2,504 2,794 10,786 4,030 1,490 1,620 23 5 12.9 19.8 32.8 46.5 65.1 75.2 76.7 62.5 UNIDADES DE PRODUCCION CON CRIA Y EXPLOTACION DE ANIMALES Cuadro 28 POR MUNICIPIO, SEGUN DESTINO DE LA PRODUCCION GANADERA MUNICIPIO UNIDADES DE PRODUCCION DESTINO DE LA PRODUCCION SOLO AUTOCONSUMO % VENTA % TABASCO 80,893 57,284 70.8 23,609 29.2 BALANCAN CARDENAS CENTLA CENTRO COMALCALCO CUNDUACAN EMILIANO ZAPATA HUIMANGUILLO JALAPA JALPA DE MENDEZ JONUTA MACUSPANA NACAJUCA PARAISO TACOTALPA TEAPA TENOSIQUE FUENTE: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991 66 5,688 7,522 4,769 9,344 6,958 5,090 950 9,858 2,589 4,751 2,971 6,366 3,404 3,100 2,485 1.143 3,905 2,852 5,611 3,788 7,051 5,658 4,058 489 6,817 1,498 3,675 2,077 4,381 2,558 2,708 1,230 717 2,116 50.1 74 6 79.4 75.5 81.3 79.7 51.5 69 2 57 9 77.4 69.9 68.8 75.1 87 4 49 5 62 7 54.2 2,836 1,911 981 2,293 1,300 1,032 461 3,041 1,091 1,076 894 1,985 846 392 1,255 426 1,789 49.9 25.4 20.6 24.5 18 7 20.3 48.5 30.8 42.1 22.6 30.1 31.2 24.9 12.6 50.5 37.3 45.8
Resumen Resumen
El estado de Tabasco abarca una extensión de 24,475 km 2, equivalente al 1.3% de la superficie total del país. para producción de carne, en la misma proporción para doble propósito y el 3.1 % para producción de leche. El clima que predomina en el estado de Tabasco es el cálido húmedo con abundantes lluvias en verano, cubriendo el 75.5% de la superficie estatal. El censo de 1991 registró en el estado un total de 95,276 unidades de producción rurales, 1,507 urbanas y 54,487 unidades con actividad agropecuaria. Según la calidad del ganado en el estado, el 47.9% de las existencias de ganado bovino son de cruza, 30.0% corrientes y 22.1% finos. A nivel nacional estos datos son: de 41.8%, 29.6%, y 28.7% respectivamente. En relación al manejo del ganado, el 94.8% de las existencias de bovinos se encuentra en pastoreo, 4.1 % semiestabulado y 1.1 % estabulado. La superficie de las unidades de producción rurales asciende a 1722,718 ha, de las cuales el 64.7% es de labor, 29.5% tienen pastos naturales, agostadero o enmontada, 3.5% se encuentran sin vegetación y 2.4% poseen bosque o selva. En 1991 las unidades de producción rurales del estado reportaron 778,803 ha con pasto cultivado, equivalente al 12.6% del total de esta superficie a nivel nacional. El promedio estatal de superficie con pasto (natural y cultivado) por cabeza de ganado bovino en pastoreo es de 1.3 ha. El total de unidades de producción con actividad de cría y explotación de animales es de 80,893. El estado de Tabasco cuenta con 34,321 unidades de producción con explotación de bovinos. El total de existencias de ganado bovino en la entidad asciende a 1 022,924 cabezas, ubicándose así en el noveno lugar a nivel nacional. Los municipios de Balancán, Huímanguillo, Macuspana, Centro y Tenosique concentran el 63.0% (640,817 cabezas) del total de existencias de gando bovino en las unidades de producción del estado. El promedio estatal de vientres por semental para ganado bovino es de 12, mientras que a nivel nacional es de 14, Según el tipo de explotación ganadera, el 48.4% de las existencias de ganado bovino son En los últimos veinte años, las existencias de ganado bovino se incrementaron 10.7% al pasar de 923,658 cabezas en 1970 a 1'022,924 cabezas en 1991. Las existencias totales de ganado porcino en el estado ascienden a 229,526 cabezas, ubicándose así en el décimo quinto lugar a nivel nacional. Las existencias de ganado porcino en las unidades de producción ascienden a 175,798 cabezas. Según la calidad del ganado porcino en el estado, el 78.4% de las existencias son corrientes, 11.1% de cruza y 10.6% finos. El promedio estatal de vientres por semental para ganado porcino es de 3. De 1970 a 1991, las existencias de ganado porcino pasaron de 238,263 a 229,526 cabezas, es decir, disminuyeron 3.7%. El total de existencias de ganado caprino en el estado asciende a 2,652 cabezas de las cuales el 64.6% se localiza en las unidades de producción y el 35.4% en las viviendas. De 1970 a 1991, las existencias de ganado caprino disminuyeron en 43.0% al pasar de 4,656 a 2,652 cabezas. El total de existencias de ganado ovino en el estado asciende a 43,246, de las cuales el 94.1 % se localiza en las unidades de producción y el 5.9% en las viviendas. 69
En las dos últimas décadas, el ganado ovino aumentó 466.1%, al pasar de 7,639 cabezas en 1970 a 43,246 en 1991. De las 42,966 unidades de producción con ganado porcino, el 87.8% emplea algún tipo de tecnología y el 12.2% no emplea ninguno. Las existencias totales de ganado equino en el estado ascienden a 100,690 cabezas, de las cuales el 96.7% son caballos, 2.4% muías y 0.8% asnos. La tecnología ganadera más utilizada en porcinos es la vacunación o desparasitación con el 51.2% de las unidades de producción. Las existencias de equinos de 1970 a 1991 disminuyeron 21.2%, al pasarde 127,792 a 100,690 cabezas. Las existencias totales de aves de corral ascienden a 3'894,530 cabezas de las cuales 87.8% se localiza en unidades de producción y 12.2% en viviendas. De 3418,379 cabezas de aves de corral existentes en las unidades de producción, el 86.3% son gallinas, 7.3% patos y gansos, 6.3% guajolotes y 0.1% codornices. Las existencias totales de conejos y colmenas en la entidad ascienden a 1,356 cabezas y 3,535 cajones respectivamente. Del total de unidades de producción con cría y explotación de bovinos (34,321), el 97.7% emplea algún tipo detecnología ganadera y el 2.3% ninguna tecnología. De las 66,624 unidades de producción con explotación de aves de corral, el 81.2% emplea algún tipo de tecnología y el 18.8% no emplea ninguno. Del total de unidades de producción con aves de corral que emplean tecnología (54,073), el 46.4% vacuna y proporciona alimento balanceado, 44.5% sólo vacuna y 9.0% proporciona alimento balanceado. De las 80,893 unidadesde producción con cría y explotación de animales, el 31.3% utiliza algún tipo de equipo o instalaciones ganaderas o avícolas y el 68.7% no las utiliza. Del total de unidades de producción con cría y explotación de animales que utilizan equipo o instalaciones (25,315 unidades), el 73.1% utiliza bordo para abrevadero y 27.4% baño garrapaticida. La tecnología ganadera más utilizada en bovinos es la vacunación o desparasitación interna, con el 98.8% de las unidades de producción que emplean tecnología. Del total de unidades de producción con cría y explotación de animales en el estado (80,893), el 70.8% destina su producción al autoconsumo y el 29.2% a la venta. 70
Glosario