Foro Ovino INIA de Colaboración Pública Privada 4 de junio 2013 Rentabilidad en los sistemas actuales de producción ovina Angel Ruiz Mantecón Mª Paz Lavín Pedro Díez, Yolanda Martínez, Begoña Villadangos Nutrición y producción de herbívoros DEPARTAMENTOS Sanidad Animal Sistemas ganaderos y uso del territorio Contribuir a generar el conocimiento necesario para la mejora de los sistemas de producción de rumiantes
Recursos de que dispone Finca Experimental (24 ha) 2 Naves Experimentales (1400 m 2 ) Rebaño de raza Merina, Assaf y Churra Jaulas de control individual para pequeños y grandes rumiantes
Recursos Sala de ordeño Laboratorio de Análisis Sala de cata Biblioteca
Sistema de producción RECURSOS (Factores de producción) Tierra Trabajo Capital genética instalaciones mano de obra sanidad reproducción OVEJAS Rentabilidad PRODUCCIONES leche Carne Lana otros
INGRESOS Leche Carne Lana-Estiércol-Desvieje Subvenciones Variación inventario Rentabilidad GASTOS Alimentación Mano de obra Zoosanitarios Energía Otros Otros Amortizaciones Mano de obra familiar Valor capitales Seguros-Impuestos Arrendamientos
DISTRIBUCIÓN DE LOS GASTOS (%, 2012) Ovino de leche Alimentación Zoosanitarios Mano de obra asalariada Otros 26 2 6 66
Nutrición y Alimentación Utilización de pastos de montaña por el ganado ovino. Excma. Diputación Provincial de León 1990-1992 y JCYL 1995-2000. Respuesta a la suplementación durante la gestación del ganado ovino explotado en régimen de pastoreo. JCYL 1997-1998. Evolución de la composición corporal y de la utilización digestiva y metabólica de los nutrientes a lo largo del crecimiento en el ganado ovino de raza Churra sometido a distintas estrategias de alimentación. CICYT. 1991-1993. Plants and their extracts and other natural alternatives to antimicrobials in feeds. Unión Europea. (VI Programa Marco). 2004-2007. Valor alimenticio de la pulpa de remolacha deshidratada para rumiantes: efecto de la inclusión de vinaza (residuo de la fermentación de melazas).jcyl y CICYT-PETRI. 2003-2006.
Nutrición y Alimentación Efectos de la suplementación de la dieta de ovejas con distintos aceites vegetales sobre el contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) en leche y queso. CICYT. 2005-2008. Mejora del perfil de ácidos grasos saludables de la leche de oveja mediante la modificación de la dieta base y la suplementación con fuentes lipídicas ricas en ácidos grasos omega-3. CICYT. 2009-2011. Aprovechamiento de residuos de la elaboración del vino ricos en compuestos fenólicos para alimentación del ganado ovino: efecto sobre la calidad de la carne de cordero y de lechazo. INIA. 2010-2013. Alternativas de manejo de alimentación en granja Colaboración con NANTA y CAMPO OVINO
MANO DE OBRA EXPLOTACIONES OVINAS DE ORDEÑO (encuesta n = 89) Pastoreo (n=21) P parcial - 1000h (n=35) Estabulación (n=33) Signific. Ovejas/explot 635 562 663 ns litros/año 133600 185458 202763 * litros/oveja 196 295 292 ** UTA 2,65 2,64 2,84 ns Horas/UTA 2305 1995 1916 *** Horas ordeño/ovej 5,53 6,21 6,44 * Horas alim/ovej 4,84 3,50 2,69 *** Horas pastoreo/ovej 2,48 1,36 0,00 *** Horas manejo/ovej 0,80 0,76 0,64 ** Horas paridera/ovej 0,79 0,90 1,05 ** HORAS TOTAL/ovej 11,98 11,38 10,83 ns Ovejas/UTA 246 220 228 ns Ovejas/UTAnorm 149 157 165 Ns Parideras/año 2,33 2,31 2,78 *
Coste mano de obra Horas/oveja-cabra presente/año Ovejas- Cabras/ UTH 4 6 8 10 12 14 (1785 horas/año)/ (horas/oveja-cabra/ año) 446 298 223 179 149 128 Coste/ovejacabra 2*SMI 641,4 *2*14=17.948 (+/- 10 /h) 40 60 80 100 120 140
Amortizaciones Variable Valor ( /Ov. Rep.) % DvSt Total términos reales 35,38-12,99 Edificaciones 10,54 29,78% 8,14 Maquinaria e Instal. 13,18 37,24% 7,75 Ganado 11,67 32,97% 0,00
INGRESOS Leche Carne Lana-Estiércol-Desvieje Subvenciones Variación inventario Perdidas visibles de rentabilidad Perdidas invisibles Disminución de la producción (ingresos) no perceptible o valorada directamente GASTOS Alimentación Mano de obra Zoosanitarios Seguros-Impuestos Energía Arrendamientos Otros Otros Amortizaciones Mano de obra familiar Valor capitales
Edad al primer parto = 15 m 2,6 partos/ vida - 5 años 190 días 130 días Lactación (310 l -1,63 l/d) Periodo seco Gestación Lactación IEP = 320 días (1,14 partos/oveja/año) Genética Alimentación DPL Reproducción-Manejo DNPL Periodo seco productivo Periodo seco improductivo Cantidad de leche/día estimada cuando el ingreso es mayor que el gasto Óptimo de 60 días Pérdidas invisibles
A modo de ejemplo 2012 (ovino leche) Renta Disponible ( /oveja) (Sin subvención) Explot 1 Explot 2 Explot 3 40,3 (9,1) 23,1 (-6,56) 142,8 (98,1) partos/oveja presente (Óptimo: 1,3) 0,80 0,91 1,04 leche vendida (litros/oveja presente) 109 245 338 total coste de producción ( /oveja) 99,9 238,3 277,9 índice de alimentación (%gastos alimentación/ingresos leche) 79,8 92,7 35,6
Sistemas de producción Production of high quality cheese from extensive systems of sheep and goat production in less favoured areas. Programa AIR. DG VI-CEE. 1993-1996. Desarrollo de la lechería ovina en Argentina y Chile. AECI_FIA (5 proy). 1993-2006 Opportunities for increased food production from livestock through improved rangeland management and animal feeding strategies in trashumance pastoral systems of the Hindu Kush- Karakoram-Himalayan region. Programa INCO-UE. 1998-2002.
Sistemas de producción Estudio de los factores condicionantes de los sistemas de producción ovina y desarrollo de un programa de mejora en la raza Assaf. Diputación de León. 1992-2006. Estrategias de cría de sementales ovinos lecheros. CICYT-PETRI. 1996-1998. Desarrollo de nuevas estrategias de cría y cebo de corderos de raza Assaf. CICYT-FEDER. 1999-2001. Estrategias de ordeño en ovejas de raza Assaf: ritmo de secreción y fraccionamiento de la leche. JCYL. 2012. Reducción de las pérdidas invisibles en ovino/caprino lechero Colaboración con MSD- 2008- Sistemas de producción ovina de leche: análisis de factores estructurales y socio-económicos. PIE-CSIC. 2008-
Mejorar la rentabilidad? TRABAJAR MENOS PARA HACER MÁS Transmisión de conocimientos y necesidades entre la producción y la investigación MUCHAS GRACIAS Incorporar la Gestión Técnico Económica como una tarea más Optimizar producción y reducir pérdidas (visibles e invisibles) Nuevas fuentes de alimentos y alternativas de manejo de alimentación y su relación con calidad de producto