Indicadores productivos del sector ovino/caprino español

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1 INFORME PEQUEÑOS RUMIANTES Indicadores productivos del sector ovino/caprino español Muchos son los factores que determinan la importancia del sector ovino en el sistema productivo de España, como el hecho de ser una producción muy localizada en zonas desfavorecidas (más del 80% del censo se encuentra en zonas con especiales dificultades), que emplea sistemas productivos tradicionales condicionantes del paisaje rural, así como el alto valor de sus producciones tanto cárnicas como lácteas. Acontinuación, se analizan los cambios que se han producido en los diferentes parámetros productivos del sector ovino y caprino (censos, explotaciones, producción, consumo y comercio) en el periodo En primer lugar, y en relación con el valor de la Producción Final de carne de Ovino y Caprino (PF), se observa que en 2006 el valor representaba en torno al 10,5% de la Producción Final Ganadera (PFG), mientras que en 2012 pasó a representar el 4,9% (Cuadro I). Censos El censo de ovino, que se había venido incrementado notablemente a partir de la entrada de España en la Unión Europea, permaneció prácticamente estable desde 1992 hasta el año A partir de la reforma de la PAC en el 2000, se invierte su tendencia y experimenta reducciones anuales (Cuadro II). Entre 2005 y 2011 se observa una caída del 25% del censo. En la Figura 1 se señalan los años de disminuciones más marcadas. Cuadro I. Evolución de la Producción Final de ovino y caprino PF carne ovino y caprino 1.454, , , ,8 851,0 850,0 759,3* (millones de euros) PF leche de ovino 326,9 323,3 359,8 406,7 448, (millones de euros) % de la PF carne sobre PFG 10,5 9,9 8,1 7,7 6,2 5,7 4,9 Fuente: Anuario Estadísticas Magrama. *Dato provisional. Cuadro II. Evolución del censo de ovino % 11/05 Censo total ,26 Corderos ,37 Hembras para ,65 reproducción Corderos sobre 23,27 22,48 20,79 20,14 21,53-7,49 hembras (%) Hembras ,95 de ordeño Fuente: SG Estadísticas Magrama. 12 Mundo Ganadero Septiembre/Octubre 13

2 PEQUEÑOS RUMIANTES INFORME Figura 1. Evolución del censo de ovino Fuente: SG Estadísticas Magrama. Figura 2. Evolución de las explotaciones de ovino Fuente: Sitran. En relación al censo de la UE-27, el conjunto de efectivos de ovino en España alcanza el 21,2% del total, siendo superado únicamente por Reino Unido, con el 25,3%. Además, destaca el hecho de que ambos Estados miembros cuentan con cerca de la mitad de la cabaña comunitaria. Por Comunidades Autónomas, los mayores censos ovinos se concentran en Extremadura, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Andalucía y Aragón, representando en conjunto el 80% del total. Explotaciones En el sector ovino, el mayor número de explotaciones se orientan hacia la producción de carne (Cuadro III y Figura 2). Por tipos de clasificación zootécnica, las explotaciones que mayor reducción sufrieron en el periodo de referencia, fueron las de reproducción para producción de leche (-31,5%), cebo (-28,30%) y reproducción mixta (-24,1%). Por el contrario, las explotaciones de reproducción para producción de carne, tienen una tendencia al alza desde al año 2010 (entre 2010 y el 1 de enero de 2013 aumentaron un 3,5%). El tamaño de las explotaciones es distinto según la orientación productiva. Se observa una gran disminución del tamaño

3 INFORME PEQUEÑOS RUMIANTES de las explotaciones para producción de carne (incluyendo las de cebo, reproducción para producción de carne y la mitad de las de reproducción mixta). En concreto, se ha producido un descenso del tamaño medio de la explotación entre 2008 y 2012 del 12,5%. Por el contrario, el tamaño de las explotaciones de leche ha crecido un 12,3% (Cuadro IV). Figura 3. Evolución de la producción de carne de ovino. Fuente: SG Estadísticas Magrama. Cuadro III. Evolución de las explotaciones de ovino % 12/08 Cebo o cebadero ,30 Reproducción - producción de leche ,51 Reproducción - producción de carne ,78 Reproducción mixta ,12 Total* ,78 Fuente: Sitran. *Teniendo en cuenta también explotaciones de precebo y sin clasificar. Cuadro IV. Evolución del tamaño medio de las explotaciones Explotaciones de carne (nº de ovejas) Explotaciones de leche (nº de ovejas) Fuente: SG Estadísticas Magrama y Sitran. Cuadro V. Evolución de la producción de ovino * % 12/06 Producción total de carne de ovino: - Cabezas % - Toneladas ,8% Peso medio a la canal 11,18 10,64 10, ,6% de los corderos (kg) Producción de leche 424,3 426,9 565, ,3% (millones de litros) Producción de lana % (toneladas) Fuente: SG Estadísticas. 2012* dato de noviembre no disponible. Producción En cuanto a la producción neta de carne de cordero, se observa una tendencia descendente constante. No obstante, cabe destacar que para el 2012 el dato es incompleto, ya que falta el mes de diciembre, el más importante del año en términos de consumo asociado a las fiestas de Navidad (Cuadro V y Figura 3). En 2010 y 2011 se observa un repunte de la producción, asociado a aquellos ganaderos que decidieron sacrificar sus animales y abandonar en distintos grados la producción, debido a la decisión de desacoplamiento total de la prima. Por otro lado, se observa un aumento de la producción láctea del 33%, a pesar de la disminución del censo de hembras para ordeño del 12,95% y del descenso de las explotaciones de leche del 31,5%. Esto se podría asociar a un proceso de mejora productiva y genética en el sector lácteo. Precios Los precios de la carne de las distintas categorías de ovino, se han ido incrementando en los últimos años, con un ligero bache en 2010, como consecuencia del aumento de la producción asociada al sacrificio por desvieje y abandono de la actividad, que produjo un exceso de oferta, reflejado en un descenso de los precios (Cuadro VI y Figura 4). En cuanto a los precios de la leche se puede observar que se ha ido progresivamente aumentando su valor, a la par que ha aumentado su producción y su consumo (Cuadro VII). Consumo El consumo de la carne de cordero ha seguido una fuerte tendencia descendente en los últimos años (Cuadro VIII). La causa se puede asociar a distintos factores: n.la crisis económica ha desviado el consumo de proteínas de origen animal hacia producciones económicamente más competitivas, como son los huevos, y la carne de pollo y cerdo. 14 Mundo Ganadero Septiembre/Octubre 13

4 PEQUEÑOS RUMIANTES INFORME Figura 4. Evolución de los precios de la carne de cordero. Fuente: Estadísticas Magrama. Figura 5. Evolución del consumo total de carne fresca de ovino y caprino en hogares. Fuente: Panel de Consumo. Magrama. n.cambios geográficos, ya que el consumo de carne de cordero se encuentra más arraigado entre población de mayor edad, y ubicada en zonas geográficas rurales. Los cambios demográficos influyen en el despoblamiento de estas zonas y la pérdida de sus hábitos alimenticios. n.cambios socioculturales, con nuevos ritmos de vida y pautas de alimen- Las exportaciones tanto de carne como de animales vivos están experimentando un gran aumento en los últimos años, a raíz de la necesidad de dar salida al producto debido al bajo consumo nacional

5 INFORME PEQUEÑOS RUMIANTES Figura 6. Evolución de las importaciones totales de carne de ovino y caprino. Figura 7. Evolución de las exportaciones de ovino. Cuadro VI. Evolución de los precios de las canales de ovino. ( /100 kg) % 12/06 Cordero lechal <7 kg/canal 898,01 918,54 820,84 871,07-3,00 Cordero pascual kg/canal 605,41 657,21 644,67 710,67 17,39 Fuente: Estadísticas Magrama. Cuadro VII. Evolución de los precios de la leche de ovino. ( /Hgdo) % 12/06 Leche de oveja DO 6,09 8,62 8,77 9,03 48,32 Leche de oveja sin DO 5,75 7,10 6,62 6,85 19,17 Fuente: Estadísticas Magrama. Cuadro IX. Evolución de las importaciones totales (animales y carne) % 12/06 UE 3.521, , , ,24 68,22 Terceros , , , ,45-64,03 Totales , , , ,69-26,54 Cuadro VIII. Evolución del consumo de carne de cordero * % 12/06 Cantidad total (toneladas) ,68 Consumo per cápita (kg) 2,7 2,36 2,17 1,58-41,49 Fuente: Panel de Consumo. Magrama. *El dato de 2012 está incompleto, falta diciembre. tación, en las que priman otro tipo de alimentos, especialmente precocinados, que no suelen dar cabida a este tipo de carne. En total, se estima que entre 2006 y 2011 se producido una retracción del consumo del -19,27% (Figura 5). Comercio exterior Las importaciones totales de carne de ovino y caprino se han reducido en un 26,5%. Según los orígenes, las importaciones procedentes de terceros países, han caído en el periodo de referencia un 64%, mientras que las procedentes de otros países de la UE han aumentado, estabilizándose en los últimos años (Cuadro IX y Figura 6): n.el principal origen comunitario es Francia (45%), seguido por Italia (13%), Portugal (8,5%) y Reino Unido (6,3%). n.los principales orígenes extracomunitarios son Nueva Zelanda (48,5%), Argentina, (23,6%) y Chile (18,2%). Las exportaciones tanto de carne como de animales vivos están experimentando un gran aumento en los últimos años, como consecuencia de la necesidad de dar salida al producto, debido al bajo consumo nacional, y gracias a la firma de nuevos acuerdos sanitarios con las autoridades de países sobre todo del norte de África y Oriente Próximo (Cuadro X). El Magrama tiene firmados acuerdos sobre certificados sanitarios con nueve países: Albania, Angola, Cabo Verde, Emiratos Árabes Unidos, Líbano, Libia, Marruecos, Santo Tomé y Príncipe, y Túnez. También se ha producido un gran aumento de las exportaciones de animales vi- 16 Mundo Ganadero Septiembre/Octubre 13

6 PEQUEÑOS RUMIANTES INFORME Cuadro X. Evolución de las exportaciones de carne y animales vivos % 12/06 UE Terceros UE Terceros UE Terceros UE Terceros UE Terceros Animales vivos (cabezas) , ,91 Carne (toneladas) ,90 535, ,65 533, ,75 974, , ,84 10,17 482,91 vos a otros países de la UE, siendo los principales destinos Francia (66%), Italia (23,3%) y Portugal (5,8%) (Figuras 7 y 8). Cabe destacar que el principal aumento en el comercio exterior ha sido respecto a los animales vivos, de tal forma que el crecimiento de la exportación de carne como producto final ha sido mucho menor.n Extracto del informe Análisis de la evolución del sector ovino español. Impacto de los regímenes de ayudas y estrategias a impulsar ( ) de la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Figura 8. Evolución de las exportaciones de animales vivos.