FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA DE POSGRADO ESPECIALIZACIÓN EN FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN SOCIAL Y ECONÓMICA DE PROYECTOS BOGOTÁ D.C. LICENCIA CREATIVE COMMONS: Atribución no comercial 2.5 Colombia (CC BY-NC 2.5) AÑO DE ELABORACIÓN: 2017 TÍTULO: Estudio de Viabilidad de una Empresa de Alimentos Saludables Tipo Fast Good AUTOR (ES): Bolívar Cristhie, Bolívar Jenniffer, Rodriguez Alejandro DIRECTOR(ES)/ASESOR(ES): Segovia Adriana. MODALIDAD: Trabajo de grado PÁGINAS: 106 TABLAS: 35 CUADROS: 0 FIGURAS: 11 ANEXOS: 1 CONTENIDO: INTRODUCCIÓN 1. GENERALIDADES DE LA INVESTIGACION 2. MARCO TEÓRICO 3. VIABILIDAD DEL PROYECTO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES REFERENCIAS ANEXOS DESCRIPCIÓN: Determinar la Viabilidad de una Empresa de Alimentos saludables basada en el concepto FAST GOOD, que ofrezca ensaladas de frutas 1
y vegetales, mediante el servicio de una barra, en la cual el cliente puede escoger los ingredientes a su gusto. Dirigido a personas que estudian y/o trabajan, buscando satisfacer sus necesidades, ofreciendo alimentos frescos y nutritivos. METODOLOGÍA: Investigación Descriptiva, comprendiendo información cuantitativa y cualitativa; comprende tres fases. Primera fase, Teórico Conceptual, Segunda fase, Metodología y Tercera fase, Estadística Conceptual. PALABRAS CLAVE: ALIMENTOS SALUDABLES, FRUTAS, VEGETALES, FAST GOOD, COMIDA RAPIDA. CONCLUSIONES: Partiendo de la investigación realizada, se puede concluir que es viable una Empresa de Alimentos saludables Fast Good en el Barrio Sagrado Corazón. Esto teniendo en cuenta que las personas que estudian y/o trabajan en la zona se encuentran interesadas en cuidar de su alimentación. Por otra parte, si bien el arriendo del local es elevado, se mitiga gracias a que es un punto cercano a Universidades y Oficinas en el sector, permitiendo mayor visibilidad entre la población objetivo. En cuanto al análisis de los datos, los resultados nos permiten determinar que la empresa de alimentos saludables TIPO FAST GOOD, presenta índices de rentabilidad alto con una TIR del 66% y un VPN de $142.386.238 millones. Respecto a las cantidades mínimas de venta para alcanzar el punto de equilibrio, el cual permita cubrir los costos y gastos de la empresa, se calcularon y se identificaron los siguientes resultados: ventas de equilibrio para el primer año $238.023.198 y en número de unidades vendidas es: para ensalada de verduras y proteína. 7819, y para ensalada de frutas es de: 8106. En cuanto a las utilidades netas proyectadas para 5 años son bastante favorables ya que desde el primer año genera rendimientos, y con el pasar de cada año van aumentando de forma acelerada, con un crecimiento promedio después de cubrir costos, gastos e impuestos del 42% La oportunidad de crecimiento y de expansión en la zona establecida en el estudio de mercado es amplia ya que no se cuenta con una población determinada, dado que no hay estadísticas ni estudios relacionados con población flotante, pero se 2
estima que el número diario de población flotantes haciende a 1.500.000 habitantes. Los resultados económicos presentados en el proyecto pueden llegar a ser de interés para potenciales inversionistas que se encuentren interesados en la puesta en marcha de empresas de TIPO FAST GOOD Los resultados arrojados en el estudio de mercado demuestran que la población cada día está más preocupada en mejorar sus hábitos alimenticios, lo cual representa una oportunidad de penetración en el mercado y adicional a esto la empresa de alimentos saludables TIPO FAST GOOD, contribuirá en un cierto grado al cambio de las tendencias y malos arraigos alimenticios. FUENTES: Alimentos, R. (2012). Los consumidores quieren comer saludable. Revista Alimentos, 1. BANCOLOMBIA, G. (3 de MAYO de 2017). Categoría - Tabla Macroeconómicos Proyectados. Recuperado el 10 de JUNIO de 2017, de Categoría - Tabla Macroeconómicos Proyectados: https://www.grupobancolombia.com/wps/portal/empresas/capitalinteligente/investigaciones-economicas/publicaciones/tablas-macroeconomicosproyectados/ Barbero, L. (01 de Agosto de 2012). http://www.lavoz.com.ar. Recuperado el 15 de febrero de 2017, de http://www.lavoz.com.ar: http://www.lavoz.com.ar/files/consumo_de_frutas_y_verduras.pdf Basulto, J., & Caorsi, L. (2013). Alimentación saludable Qué es? Consumer Eroski, 2. Brug, J., de Vet, E., Jascha, d. N., & Bas, V. (11 de Noviembre de 2005). http://www.jneb.org. Recuperado el 13 de Septiembre de 2016, de http://www.jneb.org: http://www.jneb.org/article/s1499-4046(05)00029-1/abstract Brunso, K., Fjord Ahle, T., & Grunert, K. (2 de Julio de 2002). www.researchgate.net. Recuperado el 02 de febrero de 2017, de www.researchgate.net: https://www.researchgate.net/publication/5092936_consumers'_food_choice_and _Quality_Perception Buendia, L. (1998). Metodos de Investigacion. En L. Buendia, La Investigacion por Encuesta (págs. 119-123). Madrid: Mc Graw Hill. 3
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