TRABAJO PRÁCTICO N 11 Estructura Funcional del Aparato Digestivo. Fisiología de la deglución. Fisiología del estómago. Fisiología del páncreas exocrino. El alumno deberá conocer antes del trabajo práctico los temas que se desarrollarán en la clase 13. Objetivos: Al finalizar el trabajo práctico el alumno deberá ser capaz de: 1 Describir las principales estructuras del aparato digestivo y señalar sus funciones. 2 Señalar las características histológicas generales del tubo digestivo. 3 Comprender los mecanismos de la función digestiva. 4 Mencionar las funciones de la saliva. 5 Explicar la composición de la saliva. 6 Señalar los mecanismos que regulan la secreción salival y la acción diferencial del sistema nervioso simpático y parasimpático. 7 Enumerar las fases de la deglución y sus mecanismos. 8 Explicar la motilidad del esófago. 9 Comprender el concepto de zona de alta presión y describir las principales características de las Z.A.P. esofágicas. 10 Conocer y explicar las funciones mecánicas y secretoras del estómago. 11 Definir cual es la unidad funcional del páncreas exocrino y explicar como se produce su regulación. 12 Describir la composición del jugo pancreático y sus características. EJERCICIOS: Estructura funcional del aparato digestivo. 1 Completar el dibujo indicando los diferentes componentes del aparato digestivo.
2 En el siguiente dibujo esquemático, señale las diferentes capas del tubo digestivo. Plexo Plexo 3 Respecto a los mecanismos de la función digestiva, una según corresponda: a Motilidad i Pasaje de los constituyentes de la dieta desde el medio externo hacia el interno. b Secreción ii Movimientos del tubo digestivo de mezcla y de propulsión. c Digestión iii Movimiento de agua, electrolitos y solutos por la membrana mucosa en sentido bidireccional d Absorción iv Conjunto de procesos de transformación de las macromoléculas en micromoléculas capaces de ser absorbidas
4 Responda verdadero (v) o falso (f) según corresponda y justifique: a Los movimientos de propulsión favorecen el contacto de las sustancias entre sí y con las secreciones del tubo digestivo. ( ) b La digestión comprende de procesos físicos mediante los movimientos de mezcla y de procesos químicos mediada por la acción enzimática ( ) c La absorción siempre es un proceso activo que requiere el uso de bombas de intercambio con gasto de energía. Fisiología de la deglución. 5 Complete el siguiente esquema con las funciones de la saliva. 6 Enumere los componentes de la saliva Sustancias orgánicas Sustancias inorgánicas
7 Correlacione los dibujos con las fases de la secreción salival y explique. Fase: Fase: Fase: 8 Complete en el siguiente esquema la acción del sistema nervioso simpático y parasimpático sobre la secreción salival. Cómo es el producto final de cada uno?
9 Complete el siguiente esquema respecto a las etapas de la deglución. Marque si se produce en forma voluntaria o involuntaria, consciente, refleja o automática Etapa oral: Voluntario / Involuntario Etapa faríngea: Voluntario / Involuntario Etapa esofágica: Voluntario / Involuntario 10 Responda verdadero (v) o falso (f) según corresponda y justifique: a Las ondas primarias son ondas patológicas que se producen como consecuencia de un proceso alterado de la deglución ( ) b Las ondas secundarias se producen independientemente de la deglución, cuando la onda primaria no logra llevar el alimento hasta el estómago ( ) c Los ondas terciarias son ondas coordinadas que continúan la onda peristáltica proveniente de la faringe ( ) d Las ondas terciarias son siempre ondas patológicas ( ) 11 A qué nos referimos con que los esfínteres son zonas de alta presión (Z.A.P.)? Qué esfínteres conoce y cuáles son sus características?
Fisiología del estómago. 12 Enumere las funciones del estómago. 13 Cuál es la diferencia entre la relajación receptiva refleja y la relajación adaptativa refleja del fundus gástrico? 14 Mencione los determinantes del vaciado gástrico (tanto mecánicos como neurohumorales) 15 Qué es el complejo motor migrante (CMM)? Cuáles son sus fases? 16 Complete el siguiente gráfico con las funciones secretoras del estómago en función de la zona y el tipo celular (1: cardias, 2: fondocuerpo y 3: antropíloro). Cardias: 1 2 Fondo y cuerpo: 3 Antropíloro:
17 Complete el siguiente esquema con los estímulos para la secreción de gastrina por las células G. Célula G Gastrina 18 Realice un esquema integrador de los estimuladores e inhibidores de la secreción ácida gástrica. 19 Cuáles son las fases de la secreción gástrica? Describa los eventos que ocurren en ellas. Fisiología del páncreas exocrino. 20 Qué es el pancreón? Realice un esquema del mismo e indique cómo se produce su regulación.
21 Complete la siguiente tabla con la composición del jugo pancreático: Hidroelectrolítica Enzimática Proteolíticas Exopeptidasas Endopeptidasas Lipolíticas Amilolíticas Nucleolíticas 22 Qué requieren las enzimas pancreáticas para poder activarse?