SILABO POR ASIGNATURA 1. INFORMACION GENERAL Coordinador: URGILES CONTRERAS DIANA PAOLA(diana.urgiles@ucuenca.edu.ec) Facultad(es): [FACULTAD DE CIENCIAS DE LA HOSPITALIDAD] Carrera(s): [HOTELERIA] Denominación de la asignatura: Código de la asignatura: Período académico: Eje de formación: Modalidad: Número de créditos: Horas Teóricas: Horas Prácticas: Horas Teórico-Prácticas: CONSERJERÍA Y SERVICIO DE MAYORDOMO - GRUPO: 1 8234 117 BÁSICAS [PRESENCIAL] 3 02:00 01:00 00:00 Profesor(es) Responsable(s): null,[urgiles CONTRERAS DIANA PAOLA(diana.urgiles@ucuenca.edu.ec)] 2. DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA En esta asignatura, se analizará las dependencias de un hotel, con énfasis en el Departamento de Recepción, que maneja el área de Conserjería y en algunos casos el servicio de Mayordomo, identificando la operación que se lleva en hoteles de lujo a nivel mundial, así como la realidad local; consiguiendo analizar el perfil de Conserje y de Mayordomo, así como sus funciones. Al final los productos seran manuales que identifiquen: el perfil y las funciones de un Conserje y Mayordomo; los servicios especiales requeridos por los huéspedes, el perfil de visitante hotelero a nivel mundial. Se abordará la definición y clasificación de los diferentes establecimientos hoteleros con sus organigramas departamentales. Mediante la investigación de campo los estudiantes podrán conocer el entorno, con los servicios y la competencia; los perfiles del mercado hotelero a nivel mundial; así como el perfil y las funciones del mayordomo y conserje de un hotel. 3. PRE-REQUISITOS Y CO-REQUISITOS PRE-REQUISITOS: CO-REQUISITOS: Pág. 1
4. OBJETIVO(S) DE LA ASIGNATURA Los objetivos expresan los avances que los estudiantes alcanzarán en la asignatura. Deben formularse en función del aprendizaje del estudiante y sustentados en los perfiles de egreso y profesional Gestionar el talento humano, los recursos materiales y financieros de empresa hoteleras y extra hoteleras 5. RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE, INDICADORES Y SITUACIONES DE EVALUACIÓN RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE Al término de la asignatura, el estudiante: Organiza la operación del área de Conserjería y mayordomo de un establecimiento de alojamiento de acuerdo a su categorización INDICADORES Rasgos visibles y medibles que evidencien la presencia o alcance de los resultados del aprendizaje. - Identifica los diferentes cargos de un organigrama funcional, considerando la categoría del establecimiento hotelero - Responde a las necesidades de un establecimiento hotelero sobre el Servicio de Conserjería y Mayordomo y los servicios extras que solicitan los clientes - Distingue el departamento de Servicio de Conserje y Mayordomo de un establecimiento hotelero, analizando su categoría y necesidades - Identifica el perfil del Conserje y Mayordomo de un Hotel - Reconocen los diferentes perfiles del mercado a nivel mundial SITUACIONES DE EVALUACION Situaciones, actividades o tareas y el tipo de instrumentos que se va a utilizar para evaluar los resultados de aprendizaje. - (Entorno) - Investigación de servicios existentes en el entorno - Trabajo I - Trabajo II - Ensayo - Trabajo en clase I - Trabajo en clase II - Examen interciclo - Examen final - Base de datos 6. NÚMERO DE, CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA Y 1 Origen del servicio de Mayordomo 1.1 Qué es un mayordomo? 1.2 De esclavo a sirviente (percepciones, actitudes) Lecciòn diaria Revisión de bibliografia Pág. 2
Película: El Mayorodomo de la Casa Blanca Película: El último viaje Revisión de bibliografia Película: El Mayorodomo de la Casa Blanca Película: El último viaje 2 Perfil y funciones del Mayordomo 4.0 h 2.1 Atributos básicos de un buen mayorodmo Lecturas Lecturas Lecturas 3 Conocimiento del entorno: Servicios especiales, proveedores, competencia 4.0 h h 10.0 h 3.1 Servicios existentes en el entorno 3.2 Trato a huéspedes de distitnas nacionalidades 3.3 Base de datos de proveedores y servicios 3.4 El Butler s Book Revisión y construcción de formatos impresos Trabajo: Servicios en el entorno 4 Herramientas para un Mayordomo del siglo XXI 4.1 Memo de Llamadas telefonicas 4.2 Check list de habitaciones 4.3 Comprobación de reservas vuelos y hoteles del huésped 4.4 Check list para la organización de una comida formal 4.5 Reserva en un restaurante, bar, discoteca 4.6 Check list para reserva de un museo, galería, Iglesia, etc. 4.7 Check list para contratar un Catering Lecciones diarias Construcción de herramientas Base de datos de proveedores y servicios Pág. 3
4.8 Check list para contratar Servicio de seguridad 4.9 Check list para contratar Servicio de seguridad 4.10 Check list para contratar entretenimiento 4.11 Check list para contratar servicios varios 4.12 Check list para contratar un servicio de auto o limusina 4.13 Herramientas del gremio del Mayorodomo 5 El Valet El Caballero del Caballero 0.5 h 0.5 h 5.1 Haciendo la maleta 5.2 Check list de una maleta hombre 5.3 Check list de una maleta mujer 5.4 Check list de elementos necesarios para el cuidado de elementos y prendas de vestir 5.5 Medidas y tallas 5.6 Cuidado de la ropa Armado de maletas (hombre y mujeres) Doblado de ternos Total 48.0 h 7. RECURSOS O MEDIOS PARA EL APRENDIZAJE Clases magistrales Presentaciones digitales Videos Lecturas complementarias 8. CRITERIOS PARA LA ACREDITACIÓN DE LA ASIGNATURA GENERAL CRITERIO PESO 30 EXAMENES 50 TAREAS EN CLASES 10 LECCIONES ORALES 10 TOTAL 100 DETALLE Pág. 4
NOMBRE PESO CRITERIO APORTE Examen interciclo: del 20 al 28 de nov 2017 20.0 EXAMENES INTERCICLO Trabajo en clase: 12-oct-2017 Entrega de la Base de datos, fecha: 25-oct- 2017 LECCIONES ORALES Trabajo I, Conocimiento del Entorno: Fecha de entrega:25-oct-2017, Fecha de exposiciones: 26 oct-15 nov-2017 10.0 Trabajo en clase: 07-dic-2017 TAREAS EN CLASES Trabajo II, Departamento de Mayordomía. Herramientas para un buen Mayordomo, Entrega: 12-dic-2017. Exposiciones del: 13-dic al 20 dic-2017 10.0 Lecciòn diaria LECCIONES ORALES Entrega del Ensayo: 11-ene-2017 Examen final: Fecha según calendario del 22 al 30 ene-2018 30.0 TOTAL: 100.0 TAREAS EN CLASES EXAMENES EXAMEN O TRABAJO FINAL 9. BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA GENERAL» Cano Marin Luis. (2013). El Mayordomo en Hoteles y Resorts. Bubok» Peninetti Graciela. (2012). Conserje de Hotel: Perfil, funciones y otros.» Hernández Castillo C., (2009), Recepción en la hotelería, México, Trillas- 60135» Ismail A., (2001), Operaciones y procesos hoteleros.gestión del alojamiento, Madrid, Paraninfo- 21814» Torre F., (2009), Administración hotelera 1: División cuartos, México, Trillas- 60144 BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA» Ferry Steven M. (2006). Mayordomos, Profesionales del siglo XXI. South Carolina: BookSurge.» Asensio, Paco, dit.., (2002), Hoteles de diseño, México, Atrium- 31029» Gallego J., (2004), Diccionario de hostelería:hotelería y turismo, restaurante y gastronomía, cafetería y bar, Madrid, Thomson- 25484» Broto C., (2010), Hoteles con estilo, Barcelona, Links- 66647» Pesántez Cordero A., (2012), La oferta de servicios en establecimientos hoteleros de lujo y primera clase en la ciudad de Cuenca. Año 2010-2011, Cuenca, no definido- 92544» Serna Cárdenas D., (), Arquitectura hotelera, Bogotá, Talleres Litográficos ESCALA- 132529» Krols B., (2007), Hoteles extremos Hotel insolitiextreme Hotels, México, Numen- 65855 Pág. 5