PRODUCCIÓN de AVES I FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Universidad de Buenos Aires Evolución de la Avicultura Argentina Año 2012
Objetivos de Producción Vet. Graciela Pascual
BIOSEGURIDAD EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA ARGENTINA 1857- llegan las primeras aves de corral a Entre Ríos 1945-1960 - concepto semi industrial de explotación Razas puras Cruzas doble propósito hembra para producción de huevos gallitos para consumo Alimentación: mezclas de granos Explotación a campo o semi libertad Comercialización: acopios. Mercado Concentrador de Aves y Huevos pollos vivos de 5 meses y 2,300 kg consumo: menos de 3 kg/habitante/año menos de 80 huevos/habitante/año Vet. Graciela Pascual 3
EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA ARGENTINA 1960- nacimiento de la avicultura industrial en Argentina. Llegan al país los padres de los pollos híbridos ( pollos parrilleros ). Con las líneas híbridas (Tompson, Arbor Acres, Cobb, Pilch, Ross, Hy-line, Queen, Shaver) llegaron los planos para la construcción de los galpones y las jaulas. Vet. Graciela Pascual 4
EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA ARGENTINA 1970 - Planta de Faena CEPA (Centro Empresas Procesadoras Avícolas) venta del pollo eviscerado. incorporado dentro de la Ley Federal de Carnes certificación por parte de SENASA Vet. Graciela Pascual 5
EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA ARGENTINA 1976 Integración vertical Vet. Graciela Pascual
Planta de Alimento Balanceado GRANJA DE ABUELAS (cría y multiplicación) Huevos fértiles Planta de Incubación GRANJA REPRODUCTORAS (cría y multiplicación) Huevos fértiles Planta de Incubación GRANJAS DE PARRILLEROS PLANTA DE FAENA POLLO ENTERO FRÍO O CONGELADO POLLO TROZADO FRÍO O CONGELADO PRODUCTOS PROCESADOS EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO COMERCIALIZACIÓN MERCADO INTERNO/ EXPORTACIÓN
EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA ARGENTINA 1990- Reconversión tecnológica exceso de oferta consumo 26 Kg/hab/año. 2000 - Salida de la convertibilidad exportación a 60 países Vet. Graciela Pascual 8
ACTUALIDAD DE LA AVICULTURA ARGENTINA LAS CARNES DE AVES HAN GANADO ESPACIO EN LOS ÚLTIMOS 50 AÑOS
ACTUALIDAD DE LA AVICULTURA ARGENTINA
Argentina exporta ACTUALIDAD DE LA AVICULTURA ARGENTINA Según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) las exportaciones de pollo totales de enero de 2013 fueron 29.009 toneladas 29.009 toneladas Pollo entero: 16.581 ton subproductos aviares (garras, alas y crestas),
ACTUALIDAD DE LA AVICULTURA ARGENTINA Venezuela es el principal mercado para Argentina 21% de las ventas al exterior en segundo lugar está China 19% Sudáfrica con 15% y Chile con 11%. Vet. Graciela Pascual 12
EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA ARGENTINA Actual 1987 Vet. Graciela Pascual 13
EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA ARGENTINA 1960 1980 HOY 1990 2000 Vet. Graciela Pascual 14
1960 IC 5 Hoy IC~2 Vet. Graciela Pascual 15
MAPA AVÍCOLA Fuente: SAGPyA Vet. Graciela Pascual 17
Faena de aves en establecimientos con habilitación nacional Faena Mensual SENASA Vet. Graciela Pascual
Faena de aves en establecimientos con habilitación nacional Fuente: Elaborado por CEPA con datos de SENASA Vet. Graciela Pascual 19
Faena de aves en Establecimientos con Habilitación Nacional Fuente: Elaborado con datos de Senasa Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca
PROYECCIÓN Consumo en Argentina (kilogramo por habitante por año) 35 30 25 20 22,0 18,6 25,0 22,3 20,0 28,4 29,6 30,8 31,7 32,4 34,2 15 10,3 10 5 0 1.985 1.995 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 2.009 2.010 2015 Fuente: elaborado por CEPA con datos propios, SAGPyA y SENASA Vet. Graciela Pascual 21
Consumo aparente de carne aviar (kilogramo por habitante por año) Fuente: Elaborado con datos de Senasa Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca
ACTUALIDAD DE LA AVICULTURA ARGENTINA Vet. Graciela Pascual 24
HUEVOS CONSUMO DE HUEVOS POR HABITANTE / AÑO CONSUMO DE HUEVOS POR HABITANTE / AÑO 226 205 195 185 175 165 155 145 135 125 2012 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007* 2010* 2015* AÑO FUENTE: CAPIA Vet. Graciela Pascual 25
EXPORTACIÓN DE HUEVOS El huevo en cáscara exportado es el 4% de lo producido destinos principales: África Israel Emiratos Árabes El huevo en polvo -deshidratado para uso industrial- países europeos. Vet. Graciela Pascual 26
ACTUALIDAD DE LA AVICULTURA ARGENTINA Según datos SENASA en enero de 2013 se exportaron 491 toneladas de huevos y ovoproductos Principales mercados : Alemania Rusia Austria Jordania Bolivia Vet. Graciela Pascual 27
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MAPA AVÍCOLA Vet. Graciela Pascual 30
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