MANUAL DEL USUARIO ELECTROLUX 2011-2012 Fascículo VI ESPECIAL MICROONDAS
INTRODUCCIÓN Electrolux piensa en vos y convierte tus tareas diarias en un momento seguro, práctico y divertido. El horno a Microondas llegó para simplificar las tareas diarias en la cocina. Con el correr del tiempo, y ante las exigencias de la vida actual, tanto mujeres como hombres redujeron sus tiempos libres y cocinar se volvió fastidioso y agotador...claro, sólo para algunos. En este contexto, el horno a microondas ofrece una alternativa de bajo consumo y tiempos, capaz de simplificar las necesidades de cocción de modo más sencillo y rápido. El horno a microondas ofrece una alternativa de bajo consumo y tiempos, capaz de simplificar necesidades de cocción de modo más sencillo y rápido. Los modelos de microondas Electrolux poseen funciones de descongelado rápido, función auto cocción y cuentan con 5 a 10 niveles de potencia, según el modelo, lo que permite seleccionar la potencia del microondas según la necesidad: descongelar, calentar o entibiar. Además, incluyen control electrónico para mayor precisión y grill eléctrico para asar, dorar o gratinar las comidas. Bienvenidos al mundo del Microondas!
HABLEMOS DE MICROONDAS Además de la estética, tecnología o sofisticación, lo más importante es considerar la capacidad especificada en litros- que va de los 17 a 31 litros.en cuanto a la estética externa, hay microondas de color blanco, acero o gris y puertas de líneas rectas u ovaladas, que pueden ser polarizadas o espejadas, para elegir el diseño acorde a la decoración propia de cada cocina. Dime quién eres... Los diseños más simples y sencillos de utilizar son los que incluyen cocciones programables (17 a 21 lts.), con grill (22 a 28 lts.) y los que poseen sistema de convención (28 a 31 ltrs.). Es importante elegir el microondas de acuerdo a la necesidad del grupo familiar. Además, se deben considerar las medidas externas donde se ubique el microondas para la comodidad de quien lo utilice. Un consejo? Evitar ocupar un lugar con espacio inadecuado por ejemplo arriba de la heladera- y buscar un lugar práctico y de fácil utilización. En cuanto a la decoración, existe una tendencia hacia la experimentación. Qué significa esto? Los colores atrevidos y revestimientos tipo kitsch -se destaca por la supremacía del color y las formas, se utilizan elementos antiestéticos y escandalosos-,están a la orden del día y aporta vida a un espacio más del hogar. Recomendaciones para elegir un microondas Debe preguntarse cuál será su verdadero uso. Si lo usará solo para calentar y descongelar o bien, para cocinar todo tipo de comidas e incluso, repostería. - Calentar y descongelar: si solo busca una cocina a microondas para calentar y descongelar, o hervir, se necesita una básica de entre 17 a 19 Lts de capacidad. - Cocinar y dorar: si desea dorar, por ejemplo empanadas, tartas, carnes o gratinar, se debe adquirir con grill cuya función es emitir calor seco. - Repostería: el ideal es con sistema convención, similar al grill pero cuenta con un ventilador que distribuye el aire caliente en forma uniforme por todo el interior de la cocina. Si bien es ideal para cocinar, calentar, dorar, tiene un costo superior a un microondas convencional.
Cómo se calculan los tiempos de cocción? En el microondas, los tiempos de cocción se reducen aproximadamente entre un 60 y 70% con respecto a los tiempos de la cocina a gas aunque depende del tipo de alimentos, cantidad y potencia del microondas-. Por ejemplo: lo que tarda 1 hora en la cocina a gas, en el microondas tarda aproximadamente entre 15 y 24 minutos. Es importante destacar que en la cocina a microondas, los tiempos no son exactos, sino aproximados. Los microondas trabajan más activamente sobre las partículas de grasas, proteínas, agua y minerales. Por eso, los tiempos dependen de la composición del alimento. Veamos un caso concreto: Cocinar 300 gr. de carne, demanda aprox. 15 minutos; en cambio, un trozo de carne del mismo corte y peso pero con más grasa, tarda 13 minutos aprox.. También influye la potencia máxima con la que trabaje el microondas: 1000W, 900W, 800W, 700W, etc. Es decir: a mayor potencia, menor tiempo de cocción. Es importante recordar que los tiempos de cocción del microondas son diferentes al de un horno convencional. Por eso, es mejor poner menos tiempo a cocinar o calentar los alimentos hasta conocer bien al microondas. TENER EN CUENTA A LA HORA DE COCINAR 1- Cocinar para una persona, es lo mismo que para dos o tres? No. El tiempo de cocción aumenta con la cantidad de alimentos que se deseen cocinar al mismo tiempo. 2- Plato giratorio, sí o no? Sí, porque asegura una distribución pareja de las microondas y la cocción de los alimentos es más uniforme. 3- Cuál es el tamaño ideal del microondas? Eso depende de la cantidad de alimentos que se deseen cocinar al mismo tiempo. Como mencionamos al principio del manual, la capacidad se mide en litros, pero el tamaño se mide de acuerdo a la cantidad de personas que vivan en la casa. 4- Interior Si tiene un modelo con interior de acero inoxidable, se sabe que nunca se oxidará. Mientras que los modelos esmaltados conllevan un cuidado diferente. 5- Descongelamiento automático por peso Esta función es muy importante. De acuerdo al peso y tipo de alimentos, los tiempos de exposición serán diferentes. Si tiene la opción de descongelar por peso y tipo de alimento, el mismo establecerá el tiempo indicado y ahorrará cálculos y errores que puede terminar con los alimentos mal descongelados o iniciados en la cocción. 6- Se puede cocinar con algún accesorio o utensilio? Para que los alimentos se cuezan, las microondas deben atravesar el alimento y el recipiente que lo contiene. Por ejemplo, los recipientes adecuados son los de vidrio, loza, porcelana, cerámica y los de plástico, siempre que contengan una etiqueta que indique que son aptas parta uso de microondas. Ojo! No calentar los alimentos en recipientes plásticos no aptos para microondas. Está demostrado que al calentarse, desprende micro partículas de sus componentes que pueden resultar tóxicos ante la ingesta del alimento.
COCINE MÁS SANO, USE EL MICROONDAS Porque es más sano cocinar con microondas? Porque evita la pérdida de minerales y agua (en el caso de los vegetales) y la destrucción de vitaminas. De esta manera, se mantienen todas las propiedades de los alimentos y se realzan los sabores naturales; además, se puede cocinar sin tener necesidad de usar aceites ni condimentos. Por esta razón, los médicos recomiendan la cocción con microondas para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial, colesterol alto u obesidad. Otro dato: se aprovecha todo el vegetal papa, remolacha, zanahoria- porque no es necesario pelarlos. Se pueden cocinar con cáscara y comerla. Esto permite conservar los nutrientes y vitaminas de los alimentos que se suelen perder en la cocción tradicional. Además, si las verduras se hierven, pierden gran porcentaje del valor nutritivo, esencial para la nutrición. LOS BÁSICOS Beneficios La coacción en microondas es rápida, limpia y súper higiénica. Las ollas y sartenes son reemplazadas por recipientes de vidrios o plástico, apto para microondas. Funcionamiento El microondas utiliza la fricción molecular. Este principio es similar al que se produce cuando uno se frota las manos para producir calor. En el caso del microondas, hace frotar las moléculas de los alimentos y esto produce el calor que se necesita para cocinarlos. Utilización Su uso es fácil y simple. El manejo se reduce a la simple combinación de una potencia y tiempo de cocción, mientras que algunos diseños cuentan con una programación preestablecida que va desde calentar mamaderas, puré, pizza, leche, etc. También, hay funciones de cocción automática o descongelamiento de alimentos. Cómo seleccionar la potencia de cocción? Por lo general, un horno microondas de 25 lts. en adelante, cuenta con 10 niveles de potencia (también los hay de menos niveles). Estos niveles de cocción son similares a los de las cocinas convencionales. Niveles de potencia Estas tablas son a modo de ejemplo gráfico para comprender mejor como trabajan las potencias en los hornos a microondas.
Complementos para una menor manipulación y mejor higiene: - Film transparente: actúa de tapa en recipientes y acelera el proceso de cocción. Además, evita salpicaduras y pérdida de humedad y otorga mayor beneficio en proteínas y vitaminas. - Papel absorbente: permite que el vapor se escape, evita salpicaduras, absorbe el exceso de humedad, sobretodo en porciones de tartas, empanadas o salchichas. - Bolsas de cocción: mantiene el vapor, lo que ayuda a ablandar y tiernizar las carnes, conserva las propiedades de las verduras, acelera el proceso de cocción y simplifica el lavado de cacerolas y ollas. Cómo se usa? Cierre la bolsa con hilo de algodón y deje una abertura para que se escape el vapor. - Moldes de papel: es el método más higiénico de manipular. Por ejemplo, un bizcochuelo o tartas. En caso de necesitar utilizar un molde o papel de aluminio, garantizar que este sea apto para uso en microondas. Los no aptos, reflejan las microondas contra las paredes del horno y provocan daño en la cavidad. 1- Cuál es el mejor método para dorar: la bandeja doradora o el grill? El grill es más potente, práctico e higiénico porque no toma contacto con el alimento dado que está ubicado en el techo del horno. La bandeja, en cambio, puede parecer más útil a la hora de adquirirla, pero deberá tener extremo cuidado para no romperla o deteriorarla con la limpieza. Para lograr el objetivo de dorado, se debe precalentar. Algunas recomendaciones: - Para lograr un muy buen dorado, hay que precalentar la bandeja si o si. - Para dorar las carnes, se recomienda dejarlas 9 minutos más luego de su cocción. - Para las empanadas y milanesas, entre 7 y 9 minutos, más los adicionales de voltearlas. Siempre será mayor el tiempo de dorado empleado en una bandeja, que el que tarda un grill incorporado. COCINA DE CONVENCIÓN: qué es? Funciona constantemente y hace circular el aire caliente alrededor de la comida. Dora y proporciona un excelente sabor por el movimiento constante de aire caliente sobre la superficie de la comida. Todo eso gracias que el grill no actúa sólo, sino que lo hace al mismo tiempo que el circulador o ventilador. Ambos, y unidos dan este sistema. Es importante que el horno a microondas tenga convención? No es imprescindible, pero si lo tiene, es mucho mejor. Es ideal para pastelería, masa, tartas o budines... tendrán un valor agregado en presentación y sabor.