ANTIOX- QUÉ? Alejandra Lavín

Transcripción

1 ANTIOX- QUÉ? Alejandra Lavín Cada día en nuestro cuerpo, unas sustancias llamadas radicales libres se encuentran trabajando arduamente. Normalmente, están tan ocupados en sus actividades que poca atención le prestan a lo que sucede a su alrededor; sin embargo, cuando estamos estresados o consumimos alimentos chatarra las cosas cambian, los radicales libres se salen de control y empiezan a afectar nuestro bienestar integral. La oxidación debida a los radicales libres está directamente relacionada a enfermedades crónicas, como el cáncer y la diabetes, de ahí la gran importancia que tienen los antioxidantes y los métodos que miden su acción en el cuerpo. Piensa en una manzana, Te has fijado cómo cambia de color si se deja al aire libre por tan solo algunos minutos? Así es como se oxidan tus células y tu piel cuando no consumes suficientes antioxidantes. Ellos son como los héroes de tu película de acción favorita, estos nutrientes destruyen a los malvados villanos y le devuelven la tranquilidad a tu ciudad, en este caso a tu organismo. Ahora que entendiste la importancia de estos nutrientes, seguro te estarás preguntando En dónde se encuentran? Los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos, en frutas, vegetales, tés, chocolates, cereales, nueces, etc., en unos en mayor proporción que en otros, solo es cuestión de aprender a identificarlos y empezar a incluirnos en la dieta. Pero, Cómo elegir las mejores opciones? Siempre es recomendable llevar una dieta balanceada la cual incluya una amplia variedad de alimentos, sin embargo, a la hora de seleccionar a los mejores en base a su contenido de antioxidantes debes ser muy inteligente. Para evitarnos confusiones, los científicos han encontrado una forma práctica y efectiva de medir la acción antioxidante de los alimentos por medio de los valores ORAC. Durante años científicos de todo el mundo estuvieron calculando el nivel de antioxidantes usando los valores H-ORAC, pero había un pequeño problema en sus

2 mediciones Olvidaron considerar otros factores! El valor ORAC, como lo conocemos actualmente, fue creado por los investigadores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) a partir de la suma de dos valores: H-ORAC y L-ORAC. En la siguiente tabla se muestran los valores ORAC totales de cinco súper frutas: mora azul, arándano, granada, frambuesa y ciruela pasa, apodadas así debido a su alto efecto antioxidante. A manera de referencia se incluyó el mango en esta tabla, esta fruta tiene valor ORAC más bajo. Realizar estas mediciones es muy sencillo, 100 mg de cualquiera de estas frutas te proporciona un valor específico, en el caso de los arándanos 9090 ORAC y en el caso del mango Frutas (100 mg) H-ORAC L-ORAC Total-ORAC Mora azul Arándano Granada Frambuesa Ciruela pasa Mango Se lo que está pasando por tu cabeza, y ahora Cómo puedo saber si estoy consumiendo la cantidad de antioxidantes que mi cuerpo requiere? Los doctores recomiendan consumir 7000 o más valores ORAC diariamente para complementar la alimentación y así prevenir cualquier tipo de daño. La lista de opciones es muy grande, te recomiendo revisar los valores de cientos de alimentos en las bases de datos de la USDA. Haz cuentas y combina los que más te gusten! Ahora que aprendiste la forma más efectiva de medir el efecto antioxidante es importante aprender a medir su calidad, esto no quiere decir que un valor ORAC pueda ser mejor que otro sino que se deben tomar en cuenta otros aspectos como lo es la

3 ingesta de calorías. Vale la pena tratar este tema con dos alimentos clave en esto de los antioxidantes: el té verde y el chocolate. Aunque sea difícil de creer el cacao es una de las fuentes de antioxidantes naturales más potentes que existen. En la siguiente tabla se muestra una comparación muy interesante de los principales derivados del cacao: la cocoa en polvo, el chocolate oscuro y el chocolate con leche. Cacao (100mg) H-ORAC L-ORAC Total-ORAC Cocoa en polvo 55,653-55,653 sin azúcar Chocolate oscuro 20,816-20,816 Chocolate con leche ,519 Realizando algunos cálculos rápidos puedes darte cuenta de que tan solo 100 mg de cocoa en polvo sin azúcar te proporcionan 7 veces el consumo diario recomendado, lo cual equivaldría a comerte aproximadamente 600 mg de arándanos o 4 kg de mangos. Si estás dispuesto a cambiar de hábitos alimenticios en aras de tu salud Cuál crees que sería la compra más apropiada a la hora del antojo? Un chocolate oscuro o un chocolate con leche? En una proporción de 3:1 gana el chocolate oscuro No te dejes engañar por el sabor, busca los beneficios! Así como al cacao se le atribuyen grandes beneficios, el té verde es una bebida mundialmente reconocida por sus efectos positivos sobre la salud. Una taza de té verde de hoja como el que venden en Starbucks te proporciona aproximadamente 3000 ORAC, sin calorías, nada mal por tomar un poco de agüita caliente no? Recuerda, no es lo mismo consumir 180 calorías de grasa que tiene una barra de chocolate a las cero calorías que te aporta una taza de té.

4 Té verde (1 taza) H-ORAC L-ORAC Total-ORAC Té verde de hoja Té verde comercial Bebida tipo té verde Los científicos señalan que la calidad del alimento es muy importante y que los valores ORAC suelen variar dependiendo del lugar donde fue producido, el clima y otros factores de la vida diaria que pueden ocasionar una pérdida considerable de estos nutrientes, tal es el caso de los vegetales. Las personas acostumbran cocinar los vegetales antes de comerlos, pero, Sabias que el brócoli y la zanahoria pierden casi la mitad de sus valores ORAC al cocinarse o hervirse! Lo opuesto sucede con la papa y el tomate, vegetales que ganan un poco más de valor.

5 Ponte listo! La alimentación es parte de la vida diaria y con tantos productos nuevos saliendo al mercado puede resultar difícil tomar la mejor decisión. No cabe duda que los conocimientos deben adquirirse con un fin práctico y el tema de los antioxidantes cumple perfecto con esta regla, analizar lo que comemos y lo que compramos cada día es pensar en un mejor futuro. Los beneficios de los antioxidantes son enormes y para toda la vida, nunca es tarde para empezar a cuidar tu salud y la de tu familia, de ahora en adelante, los valores ORAC serán tu guía Mantén tu cuerpo a salvo de los terribles radicales libres!