Unidad 1 Estructura del árbol Frutal Curso Fruticultura 2017 Profesora Adjunta Gabriela Morelli
Fruticultura Ciencia que estudia el cultivo de plantas perennes, en su mayoría leñosas y semi leñosas productoras de frutas comestibles, aplicando técnicas basadas en el conocimiento de la biología de la planta. Producción económica y socialmente sustentable en el tiempo
EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Finalidad de cultivo
Obtención de frutos para industria
Finalidad viverística
Finalidades mixtas y específicas
Clasificación de frutales según tipo de fruto 1. De fruta dulce a. b. c. De pepita(fruto pomo): manzano, peral, membrillero) De carozo (fruto drupa): duraznero, cerezo, ciruelos, damasco Otras especies: higuera, kiwi, kaki, bananero. 2. De fruto seco pecán, nogal, almendro, pistacho 3. De frutos pequeños: frambueso, arándano, mora 4. Cítricos naranjo, limonero, pomelo, mandarino, qumquat 5. Vid 6. olivo 7. Frutales exóticos lichi, papaya, y otros frutales
Plantas perennes Repercusión de sucesos en varias campañas Posición fija 1 año 0,25m2 Varía la ocupación espacial 10 años 9 m2
fases en la vida del árbol necesidades en el proceso productivo Juventud Improductiva madurez inicio de producción senescencia plena producción descenso
CONSTITICIÓN DEL ARBOL FRUTAL Dos o tres elementos vegetales
Estructura y forma de la copa
Necesidades fisiológicas Cuajado y desarrollo del fruto
Aspectos del proceso productivo y de las técnicas de manejo Estructuras de apoyo Actuaciones difíciles sobre el medio Proceso muy condicionado por el medio ecológico Tecnología de producción especificas
Un árbol tipo Un árbol frutal
Sistema radicular Estructura
Funciones del sistema radicular Mecánica: anclaje y sujeción Fisiológica: absorción y reserva de agua y centro de acumulación de metabolitos Biológica: Respiración y crecimiento en longitud y grosor
Raíces primarias: Procedentes de la radícula del embrión Procedentes de raíces adventicias
Clasificación según su origen
Formación del sistema radicular de los frutales
Clasificación según su forma
Desarrollo radicular radicular en Desarrollo ensuperficie superficie Raíces absorbentes 80% Raíces conductoras 20%
Desarrollo radicular en profundidad
El sistema radicular activo se encuentra entre los 10 y 90 cm de profundidad
Con resistencias mecánicas del suelo de 30 kg/cm2 se dificulta la penetración. Límite 60kg/cm2
Ritmo de crecimiento anual de raíces y brotes
Factores que influyen en el crecimiento de las raíces Factores endógenos: portainjerto-variedad Factores exógenos : características del medio y actividades culturales
Factores inherentes a la planta Características vegetativas del patrón y variedad Estado sanitario y asociación con micorrizas Regulación hormonal: efecto de AIA giberelinas, etileno, ABA. Toxinas secretadas y sustancias de descomposición fatiga del suelo
Temperatura: máximo crecimiento =20ºC (variable según especies) cese crecimiento: < 3ºC y > 35ºC Humedad: Hidrotropismo positivo. Riesgo de asfixia por encharcamiento Desarrollo en el bulbo húmedo
Contenido de oxigeno > 0,5 %-10% Sequía fisiológica por falta de absorción Mortandad por anaerobiosis ( pudrición) Asfixia radicular
Textura del suelo y otras propiedades físicas. Influencia de un conjunto de factores. Mantenimiento del suelo Perfil-capa freática Suelo sin laboreo
Fertilidad Existe tropismo de la raíz por elementos nutritivos? Las raíces se alargan más en los suelos fértiles o en los pobres?
PH Altera la emisión de pelos radicales Actúa sobre flora microbiana (nitrificación) Modifica la solubilidad de elementos fertilizantes (carencias Ca, Fe) Especies toleran más los suelos calizos que otras -peral >membrillero -ciruelos > duraznero Salinidad presión osmótica absorción de agua
ACCCION DE LA SUELOS CALIZOS ALCALINIDAD Y SALINIDAD Suelos calcáreos
Interacciones y tendencias de crecimiento: Interacción con otras raíces, capa herbácea Micorrización Disposición en el suelo, pedregosidad Manzano plantado muy profundo Almendro en terreno pedregoso
Efectos del desarrollo radicular a profundidades donde existen limitantes de O2 y nutrientes Profundidad excesiva Profundidad normal
Plantas contiguas con efectos antagónicos radiculares (alelopatías)
Pie y variedad de vid en diferentes suelos 0,50cm Arcilloso y compacto Profundo, seco y con elementos gruesos Franco y profundo
Suelo acolchado con paja Labrado 20cm de profundidad Con aplicación de herbicida
Técnicas culturales : Densidad de plantación Sistema de riego y mantenimiento del suelo Poda de raíces Plantación de manzanos
Franqueamiento y serpeo Emisión de raíces por debajo del injerto Emisión de raíces de la variedad SERPEO FRANQUEAMIENTO
Portainjertos con tendencia al serpeo: MM 111
El sistema aéreo
Tipos de ramas en un árbol frutal Clasificación según el orden y posición
Funciones del tronco y las ramas Respiración, crecimiento, asimilación fotosintética soporte Circulación translocación Acumulación de reservas
Origen del tronco y ramificación Asexual: a partir del cono vegetativo de las yemas Sexual: plúmula en semillas
Ramificación de la copa según su edad Producción producción producción
Brote Ramo
Producción
Yemas Núcleos meristemáticos subcónicos o semiesféricos preferentemente ubicados en la axila de la hojas dispuestos a lo largo de los brotes Estos núcleos pueden evolucionar en sentido vegetativo (yemas de madera) o reproductivo (yemas florales o mixtas)
En sentido vegetativo las yemas evolucionan al año siguiente al que se formaron. En arboles de hoja caduca los meristemos están protegidos por pérulas, en los de hoja perenne están sin cubiertas (desnudas) pérula Primordio vegetativo
Yema de flor Duraznero
Yema de flor cerezo
Yema mixta Manzano
Ciclo anual de las especies arbóreas de zona templada
El proceso de la floración
Inducción floral: cambio fisiológico que se produce en un determinado momento en una yema condicionando su evolución a yema floral Diferenciación floral: cambio morfológico apreciable por disección, cortes seriados, etc. Conducen a la aparición de primordios florales. Síntomas: Aplastamiento del ápice de la yema. Aparición alrededor del aplastamiento de protuberancias: sépalos dando al ápice una forma en copa. Aparición del resto de los órganos siendo los últimos en formarse los reproductivos.
Floración duraznero cerezo almendro ciruelo damasco peral manzano
Consideraciones: La inducción floral se favorece por la presencia de superficie foliar La presencia de frutos e intenso crecimiento vegetativo compiten con la Inducción floral (relacionado a síntesis y translocación de giberelinas en semillas y ápices en crecimiento) La formación de flores solo puede producirse cuando la planta o algunos de sus órganos alcanzan cierto nivel de reservas
Anillado Cicatriz de del anillado Rama inclinada
EPOCAS EN QUE SE PRODUCE LA INDUCCION Y DIFERENCIACION FLORAL Inducción Final del periodo de crecimiento primaveral Diferenciación Pepita y carozo Vid Cítricos olivo otoño noviembre Junio-julio Agosto-septiembre Cualquier intento por modificar la cantidad de flores de un año debe realizarse el verano anterior!
Período de floración Duración = 10 a 25 días Media de plena floración 7 días
Época de floración Característica genética Influida por las condiciones ambientales Sucesión: níspero japonés avellano almendro ciruelo japonés damasco duraznero Ciruelo europeo nogal cerezo peral manzano vid olivo
Factores que influyen en la época de La floración se produce al satisfacer unas exigencias de calor floración después de haber satisfecho las necesidades de frío
Factores que influyen en la época de floración Tratamientos con productos químicos: Cianamida de hidrógeno (Dormex), Tiourea, nitrato potásico, aceite de invierno, etc. Material vegetal y actividades culturales (repercusión muy pequeña) Estado sanitario (virosis) Intervenciones en suelo para estimular actividad radical. Poda tardía para estimular actividad celular
Autopolinización Polinización cruzada
Necesidad de polinizadores En la mayor parte de las variedades de: Manzano y peral. Damasco y almendro. Cerezo y ciruelo. Nogal ( Diclino monoica). kiwi y Pistacho( Dioicas) Excepcionalmente en algunas variedades: Vid Cítricos (grupo Navel) no conveniente Olivo No precisa: melocotonero
Polinización
Polinización artificial Polen de la misma especie y compatible con la variedad a polinizar. Viabilidad del polen: Congelado a -20 ºC varios años Fresco en frío una semana A temperatura ambiente 10 horas Pulverización manual Aplicación a la piquera de la colmena
Fecundación Germinación del grano de polen crecimiento del tubo polínico fusión de las células reproductoras Partenocarpia Formación de frutos sin semillas Causa : falta de fecundación o muerte del embrión por circunstancia anormal Formación de frutos sin semillas puede ser accidental o natural Es una cualidad varietal genética. Casos de Frutos partenocárpicos: higuera, plátanos, piñas, algunos cítricos y vides ( en forma normal) Practica agronómica: aumento por vía hormonal
Esterilidad varietal
Causas de esterilidad intrínsecas Esterilidad morfológica Mala formación, atrofia o aborto de órganos sexuales, polen mal formado Esterilidad genética Anomalías en los procesos de formación de gametos o Irregularidades en las combinaciones cromosómicas. Formación irregular de gametos en var. poliploides Esterilidad fisiológica El tubo polínico no penetra en estigma, o crece lentamente, o se detiene en el estilo, o no llega a penetrar en el óvulo
Causas de esterilidad extrínsecas Temperatura Germinación y crecimiento tubo polínico : umbral: 10-30 C. óptimo: 18-25 C. Acción sobre longevidad de óvulos. Desecación secreciones estigmáticas Síntomas de helada a partir de -1,5 o -2ºC. Acción sobre actividad polinizadores Lluvia y humedad atmosférica Impide vuelo de insectos. Limpia el aire de polen. Diluye secreción estigmática. Humedad alta reduce desecación estigmas Viento > 10km/h dificulta vuelo de insectos. Con alta intensidad es negativo en polinización anemófila. Si son secos deshidratan los estigmas Luminosidad Acción indirecta de días nublados sobre la temperatura y los insectos
Principios básicos a considerar para una buena polinización El empleo de árboles polinizadores es casi siempre recomendable Deben ser compatibles con la polinizada, coincidir la floración. Producir polen abundante y de calidad. Buen comportamiento sanitario. Valor comercial. Con polinización entomófila :mínimo es 5 %- Anemófila :11%. La distancia máxima entre un árbol y polinizador : 40m. La disposición no debe complicar las labores ni cosecha. Siempre es aconsejable la incorporación de entre 1 a 6 colmenas por ha de plantación, distribuidas homogéneamente. Procurar mantener población natural de polinizadores naturales. Técnicas de cultivo que permitan alcanzar la plena floración en las mejores condiciones fisiológicas
Curso Fruticultura 2017 Profesora Adjunta Ing. Agr. Gabriela Morelli
Causas de esterilidad extrínsecas Suelo, agua y nutrientes Acción en la alimentación y estado general de la planta Importancia de la asfixia radical durante floración Falta de nutrientes (N y Bo) origina malformaciones Plagas y enfermedades Ataques parasitarios a órganos florales Prácticas de cultivo mal aplicadas Trastornos fisiológicos sobre el proceso de floración, especialmente la acción de tratamientos fitosanitarios. Podas tardias.