DATOS PROVEEDOR NOMBRE DE LA EMPRESA CIF PERSONA DE CONTACTO DIRECCIÓN LOCALIDAD / PAÍS NUMERO DE TELÉFONO NUMERO DE FAX E-MAIL RESPONSABLE DE CALIDAD HIJOS DE SALVADOR A-49009350 GUSTAVO FERNÁNDEZ CARRETERA DE MOZAR Km., 1º Sta. CRISTINA DE LA POLVOROSA - ZAMORA - ESPAÑA 980631907 980631992 quesos@elpastor.com SUSANA ALONSO E-MAIL DEPARTAMENTO DE CALIDADcalidad@elpastor.com NUMERO DE REGISTRO SANITARIO 15.00264 / ZA DATOS PRODUCTO DENOMINACIÓN LEGAL DENOMINACIÓN COMERCIAL MARCA PESO NETO CÓDIGO EAN - 13 CÓDIGO dun - 14 Queso de oveja curado Lata de queso de oveja curado en aceite de oliva El Pastor de la Polvorosa 3,2 Kg. 8,413376,010696 18413376010693
MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES LISTA DE INGREDIENTES INGREDIENTES LECHE DE OVEJA SAL CUAJO CONSERVADOR E-1105 PLAN DE CONTROL DE MATERIAS PRIMAS INGREDIENTES PARÁMETROS CONTROLADOS Leche de Oveja Grasa Proteína Extracto seco Inhibidores Mezclas Bacteriología Agua Sal Físico - químico Cuajo Lisozima Fermentos lácteos CORTEZA E-235 natamicina Físico - químico E-203 sorbato cálcico Físico - químico LIQUIDO DE COBERTURA Aceite de Oliva Virgen Físico - químico
PRODUCTO ACABADO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS FORMA COLOR OLOR SABOR TEXTURA CILÍNDRICO AMARILLO MARFIL OLOR FUERTE, MEZCLA DE OLORES A QUESO DE OVEJA Y ACEITUNA SABORES FUERTES, PICANTES, CON AROMAS A LECHE Y ACEITUNA CREMOSO EN EL PALADAR CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES APROX. Calculados para 100 gramos de queso Total KJ/ 100 Total Kcal. / 100 Proteínas Hidratos de carbono Grasas 1846 446 24,5 0,3 38,5 ESPECIFICACIONES FÍSICO QUÍMICAS PARÁMETRO VALOR OBJETIVO GRASA 38% PROTEÍNA 24% EXTRACTO SECO 65% GRASA EN E.S.L. 50% CURACIÓN 150 DÍAS ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS PARÁMETRO Listeria Monocytogenes Salmonella Staphylococcus coagulasa + E. Coli Coliformes VALOR OBJETIVO
FICHA TECNICA Oveja curado en aceite HIJOS DE SALVADOR DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS COMPONENTES Presencia o ausencia Descripción en caso de presencia Cereales que contengan gluten y sus derivados: trigo,cebada,avena,espelta,kamut,variedades híbridas Crustáceos y productos a base de pescado Huevos y sus derivados x E-1105 lisozima Cacahuetes y sus derivados Soja y productos a base de soja Leche y derivados incluido lactosa x Leche Frutos de cáscara y derivados; Almendras,avallanas,nueces,anacardos,pacanas, castañas,pistachos,nueces de macadamía Moluscos y derivados Altramuces y derivados Apio y derivados Mostaza y derivados Granos de sésamo y derivados anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10mg/litro expresado en SO2
FICHA TECNICA Oveja curado en aceite HIJOS DE SALVADOR ENVASADO MATERIAL DE ENVASADO CAPACIDAD LONGITUD ANCHURA ALTURA GRAMAJE ESPESOR PESO BRUTO ENVASE PRIMARIO 1 PIEZAS 23 cm 13 cm 470 g 0,30 + - 0,01 mm 4,700 Kg ENVASE FINAL 1 PIEZAS 37,5 26,3 14,3 323 g EMBALAJE Caracteristicas fisicas TIPO DE MATERIAL LARGO ANCHO ALTO CAJA DE CARTON 37,5 26,3 14,3 Identificacion del embalaje MARCA DENOMINACION UNIDADES EAN 13 DUNE 14 EL PASTOR oveja curado estuchado en aceite 1 8413376010696 18413376010693 PALETIZACION TIPO DE PALET DIMENSIONES DEL PALET LARGO ANCHO ALTO Nº DE FILAS CAJAS / FILA CAJAS / PALET ALTURA (INCLUIDO PALET) PESO APROXIMADO PROTECCION EXTERIOR PALET EUROPEO 120 cm. 80 cm. 14 cm. 9 9 81 158 cm. Aproximadamente 375 Kg.Aproximadamente FILM PLÁSTICO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO HUMEDAD RELATIVA TEMPERATURA TEMPERATURA MAX. TEMPERATURA MIN. 75% <>5% 5º 8º 3º TRANSPORTE TEMPERATURA A LA RECEPCION TEMP. DE TRANSPORTE TEMPERATURA MAXIMA TEMPERATURA MINIMA 5º 10º 3º