LA SALUD DE LAS POBLACIONES DEPENDE DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS TEMA V
La vida saludable y productiva depende de la seguridad alimentaria Seguridad alimentaria Cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a alimentos a fin de llevar una vida activa y sana
SISTEMAS AGRÍCOLAS Y ALIMENTARIOS seguridad alimentaria Administración responsable del medio ambiente Sistemas alimentarios y agrícolas Gestión alimentaria equitativa y justa nutrición
SISTEMA ALIMENTARIO la forma en que los hombres se organizan para obtener y para consumir su comida (L. Malassis, 1996). POLÍTICAS PÚBLICAS PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIA DISTRIBUCION ALIMENTARIA MARKETING MALNUTRICIÓN SALUDABLE CONSUMIDOR DESNUTRICIÓN SOBREPESO OBESIDAD
SISTEMA ALIMENTARIO El sistema alimentario comprende el conjunto de actividades que tienen lugar en relación a la alimentación en una sociedad determinada. Esto es desde los insumos de producción hasta el plato del consumidor. La naturaleza y las cantidades de alimentos disponibles así como la distribución social de estas disponibilidades es decir los modelos de consumo caracterizan también los sistemas alimentarios
SISTEMAS ALIMENTARIOS Comprenden las distintas combinaciones de instituciones, tecnologías y practicas que determinan la comercialización, la elaboración el transporte el acceso y el consumo en relación con los alimentos. Los sistemas alimentarios influyen no solo en que se consume y como se produce y se compra sino también en quien puede comer y la medida en que sus alimentos son nutritivos
SISTEMAS AGRÍCOLAS POLÍTICAS PÚBLICAS Los procesos naturales o gestionados de obtención de productos alimentarios y no alimentarios (combustibles, fibra etc.) a partir de la agricultura, ganadería, pesca y silvicultura. PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIA DISTRIBUCION ALIMENTARIA Ejemplo de sistemas agrícolas Sistema de Producción Agropecuaria con Riego Sistema de Producción Agropecuaria MARKETING Basado en el Uso de Recursos Forestales Sistema de Producción Agropecuaria Mixto y de Plantación Costera CONSUMIDOR
SISTEMAS AGRICOLAS Los sistemas agrícolas constituyen la fuente de todos los alimentos del mundo y la principal fuente de ingresos de la mayor parte de la población pobre que padece inseguridad alimentaria.
EVOLUCIÓN DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS El sistema alimentario ha evolucionado notablemente desde la aparición de la agricultura hace unos 10 000 años Sistemas alimentarias 1. Pre-agrícola (recolectora) 2. Agrícola (alimento agrario, pobreza de masas, hambrunas 3. Agro-industrial (triunfo de la alimento agro-industrial) 4. Agro-servicios (es preponderante los servicios (transporte, intermediarios, distribución) en el precio final de los alimentos y en el modelo de consumo alimentario La mayoría de las sociedades de los países desarrollados y algunas sociedades de países emergentes se encuentran en la tercera edad, esto es en la edad agro-industrial
SISTEMA AGRO-INDUSTRIAL En este sistema alimentario se presenta una transición de la sociedad de pobreza de masas a de consumo de masas y de la saciedad alimentaria Esto no significa la eliminación total de La pobreza y del subconsumo, ni que la alimentación sea satisfactoria. Lo que significa es que existen grandes supermercados alimentarios accesibles a un gran numero de personas
SISTEMA AGRO-INDUSTRIAL Treinta de los países mas ricos dl mundo: América del Norte Europa occidental Australia Nueva Zelanda Japón Sistema agroindustrial Intensivo Especializado Financiable en la Bolsa globalización
FALLAS DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS Uno de los mayores defectos de los actuales sistemas alimentarios es que pese a los progresos significativos en el desarrollo y la producción de alimentos, cientos de millones de personas pasan hambre al carecer de medios para producir o comprar alimentos que necesitan para llevar una vida saludable y productiva Los sistemas alimentarios deben de gestionarse con el fin de alcanzar la seguridad alimentaria universal
FALLAS DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS Un segundo defecto de los actuales sistemas alimentarios es que su impacto ambiental es alto. Los millones de personas que gestionan ecosistemas para producir alimentos y otros bienes y servicios agrícolas. Los 7000 millones de consumidores de todo el mundo y las instituciones publicas y privadas que influyen es estas decisiones. Los sistemas alimentarios deben gestionarse de forma sostenible.
SISTEMAS ALIMENTARIOS INSOSTENIBLES Nadie duda de que en el último siglo hemos evolucionado con modelos de desarrollo insostenibles que han afectado, entre otros factores, al entorno, a los recursos naturales y al clima, amenazando el abastecimiento de alimentos en el futuro. En la actualidad, más de 870 millones de personas en el mundo sufren desnutrición crónica, afectando al desarrollo de sociedades y países enteros.
SISTEMAS ALIMENTARIOS SOSTENIBLES EL Modelo de desarrollo actual, exige estrategias para enfrentarlo. Medidas integradas y complementarias en toda la cadena alimentaria. Políticas sanitarias y educacionales que consigan un reparto y acceso justo, suficiente y seguro a los alimentos.
AGRICULTURA Y EL SISTEMA ALIMENTARIO
No obstante.. El efecto del crecimiento agrícola es lento y puede no ser suficiente para permitir una rápida reducción de la malnutrición El aumento constante de la productividad agrícola seguirá siendo crucial en los próximos decenios, ya que la producción de alimentos básicos deberá aumentar un 60% para mantener el ritmo del crecimiento de la demanda previsto.
Sin embargo Si se lograra incrementar la producción agrícola en un 60%, el mundo todavía tendrá 300 millones de hambrientos en 2050. Al igual que los cientos de millones de hoy en día, seguirían careciendo de los medios para acceder a los alimentos que necesitan.
Cambios en los sistemas alimentarios POLÍTICAS PÚBLICAS AGRICULTORES, GANADEROS Y PESCADORES AGROINDUSTRIA DISTRIBUCION ALIMENTARIA MARKETING CONSUMIDOR Incremento en disponibilidad MALNUTRICIÓN de alimentos altamente procesados denso-energéticos y pobres en micronutrientes, cambios en los hábitos alimentarios SALUDABLE DESNUTRICIÓN SOBREPESO OBESIDAD
La importancia de los sistemas alimentarios Un sistema alimentario está formado por el entorno, las personas, las instituciones y los procesos mediante los cuales se producen, elaboran y llevan hasta el consumidor los productos agrícolas.
CONCLUSIONES Una buena nutrición depende de dietas saludables Las dietas saludables exigen sistemas alimentarios saludables, además de educación, sanidad, saneamiento y otros factores. Los sistemas alimentarios saludables solo son posibles con las políticas, los incentivos y la gobernanza apropiados.