U.D.6 ÁREA DE PRODUCCIÓN 6.1. Concepto de producción. a. Los factores de producción. b. La tecnología. c. Clasificación del proceso productivo. 6.2. La función de producción. a. Rendimientos de la producción. Productividad. b. Eficiencia de la producción. 6.3. Los costes de la empresa. a. Costes fijos y variables. b. Costes directos y costes indirectos. c. Estructura del coste de la empresa. 6.4. Umbral de rentabilidad o punto muerto. a. Decisión de comprar o producir. Umbral de producción. 6.5. La gestión de la producción. a. La planificación de la producción. b. Métodos y técnicas de planificación de la producción. 6.6. La logística integral. 6.7. La calidad en la empresa. 6.8. La empresa y la protección del medio ambiente. a. Externalidades y coste social de la producción. b. La industria del medio ambiente: oportunidades empresariales.
6.1. Concepto de producción 1. Desde el punto de vista eº elaboración de productos y servicios por las empresas a partir de recursos productivos para la satisfacción del consumo familiar. 2. Desde la perspectiva técnica combinación de elementos productivos a través de procedimientos técnicos, que dan lugar a bienes o servicios(productos). 3. Óptica funcional-utilitaria concepto del valor añadido.
6.1. Concepto de producción A. Los factores de producción.- 1. Recursos naturales o tierra materias primas, energía y suministros materiales. 2. Trabajo mano de obra. 3. Capital conjunto de bienes de inversión necesarios para la producción (maquinaria, locales, )
6.1. Concepto de producción B. La tecnología.- Es la forma específica de combinar unos factores de producción con la finalidad de producir un bien o servicio. I+D= Investigación y desarrollo inversión en la evolución de las tecnologías para modernizar los procesos de producción I+D+i= gasto en inversión más desarrollo más innovación tecnológica (producto o proceso nuevo).
6.1. Concepto de producción C. Clasificación del proceso productivo.- Según el horizonte temporal Según el procedimiento productivo Según la diferenciación del producto obtenido Producción continua Producción intermitente Producción manual Producción mecanizada Producción automatiz. Producción en serie Producción individual Procesos 24 horas Producc. Alterna Sin máquinas Combinación esfuerzo humano + máquinas Actividad humana = vigilancia Se obtiene un solo producto homogéneo Se obtienen diversos productos diferenciados
6.2. La función de producción.- Relaciona los recursos utilizados en la producción (unidades de factores productivos) con el producto total Q= F (L,K) Q= producción total F= función de producción L= trabajo K= capital
6.2. La función de producción.- A. Rendimientos de la producción. Productividad.- El rendimiento de un proceso de producción o productividad total es la relación que hay entre la cantidad producida y la cantidad de los factores empleados. Productividad del trabajo=producción/unidades de trabajo PL = Q/L Productividad del capital=producción/unidades de capital PK = Q/K Productividad total=valor de Producción/Coste producción PT = Q/L
6.2. La función de producción.- B. Eficiencia de la producción.- 1. Eficiencia técnica cuando una tecnología produce la misma cantidad de un producto que otra utilizando menos unidades de factores productivos o bien produce más cantidad de producto utilizando las mismas cantidades de factores de producción. 2. Eficiencia económica selección de la tecnología que produce con el mínimo coste.
6.3. Los costes de la empresa.- A. Costes fijos y variables.- 1. Costes fijos costes independientes del nivel de producción (alquiler local, ) 2. Costes variables costes proporcionales al nivel de producción CostesTotales= Costes Fijos + CostesVariables CT= CF+CV Coste Medio o Unitario= Coste Total/Nivel Producción CM= CT/Q Coste Medio Variable= Coste Variable/Nivel Producción CMV= CV/Q Coste Marginal= incremento coste total cuando aumenta la producción en una unidad.
6.3. Los costes de la empresa.- B. Costes directos y costes indirectos.- 1. Costes directos aquellos asociados directamente a la producción y que se pueden asignar concretamente a cada producto. 2. Costes indirectos aquellos que afectan al proceso productivo en general o que son comunes a diversos productos y, por tanto, no se pueden asignar directamente a un producto (alquiler local, personal administrativo y directivo)
6.3. Los costes de la empresa.- C. Estructura del coste de la empresa.- Costes generales de la empresa COSTES INDIRECTOS COSTES DIRECTOS Costes financieros Costes generales administrativos y comerciales Costes generales industriales Materias primas, trabajo y energía Coste primario Coste industrial Coste de la actividad o explotación Coste Total de la empresa
6.4. Umbral de rentabilidad o punto muerto.- Es la cantidad de producción vendida a partir de la cual la empresa comienza a obtener beneficios. Beneficio = Ingresos totales Costes Totales Bf = IT CT Ingresos = precio de venta unitario * nº unidades vendidas IT = p * Q CT = CF + CV o CT = CF + Cvu * Q Para encontrar el punto muerto hay que buscar la cantidad de unidades vendidas que hace el beneficio igual a 0, es decir, la cantidad en la cual los ingresos totales y los costes totales son iguales. Bf = 0 IT=CT y, por tanto, p*q= CF+Cvu*Q Q = CF / (p-cvu)
6.4. Umbral de rentabilidad o punto muerto.- Ejemplo.- Una empresa produce un producto A y quiere saber la cantidad que ha de vender para no perder dinero. Los costes fijos del producto son 750000, los costes variables son 220 /u y el precio de venta es de 270 /u. Solución: Q*=CF/(p-Cvu); Q*=750000/(270-220)=15000us. A partir de 15000 us la empresa comienza a obtener beneficios. Representación gráfica: 12 10 8 6 4 IT CF CT 2 0 0 5000 10000 15000 20000 25000
6.4. Umbral de rentabilidad o punto muerto.- A. Decisión de comprar o producir. Minimización de costes la empresa debe optar por fabricar ella misma un componente o por comprarlo a otra (más barato). Externalización de la producción comprar un producto o componente a un proveedor en lugar de producirlo. Umbral de producción cantidad del componente a partir del cual es más rentable producirlo que comprarlo. CF: Coste Fijo de producción CVu: Coste variable de producción por unidad P: Precio de compra a proveedor Q: unidades que la empresa precisa. Coste Total de Compra = P * Q Coste Total de Producción = CF + CVu * Q Cantidad en que se iguala el precio de compra y el de producción: P * Q = CF + CVu * Q Despejando la Q obtenemos el umbral de producción: (P * Q) (Cvu * Q) = CF => Q* = CF / (P Cvu) Q* es la cantidad mínima para que resulte más barato producirlo que comprarlo; si la empresa necesita < Q* le sería mejor comprarlo.
6.5. La gestión de la producción.- La dirección del departamento de producción es la encargada de planificar, organizar, gestionar y controlar la transformación de los factores productivos en productos. Los factores limitadores de la producción son: - Capacidad productiva cantidad máxima de producción con los recursos disponibles. - Demanda del producto en función de la demanda del mercado. - Diseño del sistema productivo estructura de procesos y forma de producir. - Entorno económico ofrecen amenazas y oportunidades. - la dirección de la producción debe estar en contacto con el departamento comercial y el financiero.
6.5. La gestión de la producción.- A. La planificación de la producción.- Debe ser a largo plazo (+1año) y a corto plazo: - Plan estratégico previsión de objetivos a largo plazo de la empresa, su capacidad productiva y planes de inversión para producir. - Previsión de ventas relación de ventas potenciales con la producción necesaria para satisfacerlas. - Plan magistral de producción necesidades materiales y humanas y cálculo de costes. - Programa de producción órdenes de producción y plazos de entrega de proveedores y clientes. Este sistema debe tener un control en dos niveles: - Control operativo de producción adaptación a cambios - Control económico de producción vigilancia y estudio de los costes de la producción.
6.5. La gestión de la producción.- B. Métodos y técnicas de planificación de la producción.- Estas técnicas permiten programar y controlar en aquellos sistemas de producción complejos, en las que es importante el orden temporal de las actividades y su duración. Método PERT-CPM (gráficas complejas) y método GANTT (sencillas) Etapas previas: 1. Definir el proyecto y todas las actividades. 2. Determinar las relaciones entre las actividades y el orden de preferencia. 3. Asignar el tiempo de duración de cada actividad.
6.5. La gestión de la producción.- El método PERT-CPM.- Creado en 1958 en U.S.A. y completado el mismo año por el método CPM. PERT: Project Evaluation and Review Technique. CPM: Critical Path Method. Utiliza la técnica de grafos esquematización de proyecto: - situación: se representa a través de un nudo - actividad: se representa con una flecha - establece orden de precedencia entre las situaciones. Criterios para la representación gráfica: - Definir situaciones y actividades del inicio y final del proyecto. - Orden de relación de actividades (preferencias). - Las actividades han de ser independientes.
6.5. La gestión de la producción.- El método PERT-CPM.- EJEMPLO Establecer las situaciones en el proceso productivo de instalación de un equipo de control de contaminación. Actividad Descripción Días Precedente A Instalación de componentes internos 2 - B Modificar techo y suelo 3 - C Construir chimenea 2 A D Instalar estructura 4 B E Instalar sistema de control 2 C F Instalar dispositivo de control 5 D G Inspección y control 2 E,F
6.5. La gestión de la producción.- El método PERT-CPM.- EJEMPLO Establecer las situaciones en el proceso productivo de instalación de un equipo de control de contaminación. C A 2 2 4 2 E Inicio 1 2 6 G 7 Final 3 B D F 5 2 3 5 4 - Se asigna a cada actividad una flecha y a cada situación un nudo numerado.
6.5. La gestión de la producción.- El método PERT-CPM.- EJEMPLO Se numeran las situaciones (nudos) de forma correlativa desde el 1: no se numera un nudo sin numerar los precedentes. Situaciones en la ejecución del proyecto: -Tiempo Early de una situación (E) tiempo mínimo de ejecución. - Tiempo last de una situación (L) tiempo máximo de ejecución. - Tiempo total de ejecución de un proyecto - Camino crítico el tiempo de ejecución más largo entre la situación inicial y la final.
6.5. La gestión de la producción.- Las gráficas Gantt.- Es una representación gráfica para controlar todas las fases (actividades) de un proyecto. Verifica el grado de cumplimiento del proyecto. Eje de abscisas tiempo de ejecución de las actividades. Eje de ordenadas conjunto de actividades. Permite visualizar la duración de cada actividad mediante rectángulos; esto nos permite visualizar las actividades que se pueden ejecutar simultáneamente y actividades que deben esperar a la ejecución de las precedentes.
6.6. La logística integral.- Actividad de la empresa destinada a gestionar, planificar y controlar los flujos de materiales, así como su almacenamiento eficiente y eficaz. Elementos: -Tiene en cuenta la planificación y actividad de cada departamento. - Crear vínculos con clientes y proveedores. - Minimización de costes de producción: puede externalizarse la logística integral.
6.7. La calidad en la empresa.- Calidad: conjunto de características y especificaciones técnicas que definen un producto. -La calidad de los productos determina la competitividad de la empresa y sus costes. - La empresa debe buscar la calidad justa que necesita su producto (ni poca, ni excesiva). Modos de gestionar la calidad: -Técnicas de inspección para asegurar la calidad prevista. - Control de procesos Diseño adecuado para evitar problemas. - Gestión integral de la calidad implicación de todos los departamentos. - Calidad Total que la calidad abarque a toda la gestión de la empresa. -La certificación de la calidad: -ISO (International Standard Organization: Organización Internacional de Estandarización) regula y determina las condiciones que ha de cumplir el sistema de calidad de una empresa para que sea reconocido (procedimientos y normas) AENOR Organismo oficial que certifica la calidad de las empresas, procesos y productos.
6.7. La calidad en la empresa.-
6.8. La empresa y la protección del medio ambiente.- Gestión medioambiental de la empresa: -Normativa legislación estatal (responsabilidad civil, penal y administrativa) e incentivos fiscales. - Sociedad contaminar perjudica la imagen de la empresa. - Factores económicos ventaja competitiva de la empresa. - Ética empresarial reducción de perjuicios contra el medioambiente. - Objetivos producir sin contaminar y producir de modo sostenible sin agotar los recursos naturales. A.Externalidades y coste social de la producción.- -Externalidades negativas: efectos negativos de la producción sobre el entorno (no reflejados en los costes de la empresa: contaminación) estos serían costes sociales de la producción, ya que recaen sobre toda la sociedad. B. La industria del medio ambiente: oportunidades empresariales.- - La sociedad exige más compromiso medioambiental a las empresas; éstas aumentan su ventaja competitiva, mejoran su imagen y tienen más credibilidad social. Esta nueva industria genera el nacimiento de oportunidades por 2 vías: -Reducción del impacto ecológico instalación de equipos que permiten el control y tratamiento de la contaminación. - Protección del medioambiente transformación de cierta tecnología y ciertos recursos por otros con menor impacto medioambiental.