GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA: EDUCACIÓN NUTRICIONAL (2010/2011). CÓDIGO: 152 11 G1 PLAN DE ESTUDIOS: TIPO: Optativa Magisterio 2001 Créditos Totales Créditos teóricos Créditos Prácticos URL HORAS ECTS URL HORAS ECTS URL HORAS ECTS 6 150 4 100 2 50 CURSO: Primero Ed. Infantil CUATRIMESTRE:: Primero CICLO: Primero DATOS BÁSICOS DEPARTAMENTO/S RESPONSABLE/S DEPARTAMENTOS: Didácticas de la Ciencias Experimentales. ÁREA/S: Didáctica de las Ciencias Experimentales E-MAIL: cdexpe@ucartuja.ugr.es TLF:958-243555 FAX: 958-244355 URL WEB: http://freinet.ugr.es/web_fce/index.htm DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA 1. DESCRIPTORES DE BOE: Concepto básico de nutrición. Evaluación de estados nutricionales. Conocimientos teóricos y prácticos de educación nutricional. Adquisición de hábitos saludables de alimentación 2. SITUACIÓN: 2.1 La Asignatura en el contexto de la titulación: 2.2 Recomendaciones: No hay recomendaciones Favorece la adquisición de hábitos saludables. Ayuda a conocer las necesidades nutricionales del niño en la edad escolar fundamental para el buen desarrollo del mismo y de su rendimiento escolar. Incide por tanto de forma especial en la capacitación del futuro maestro para educar de forma integral a los niños en la etapa infantil. 3. COMPETENCIAS: 3.1 Competencias Transversales Genéricas: INSTRUMENTALES: - Capacidad de análisis y síntesis. - Capacidad de gestión de la información. PERSONALES: - Trabajo en un equipo de carácter interdisciplinar. SISTÉMICAS: - Aprendizaje autónomo. - Adaptación a nuevas situaciones. - Sensibilidad hacia temas medioambientales.
Cognitivas: - Conocer y promover el desarrollo cognitivo, social y de la personalidad desde el nacimiento hasta los primeros años de la escolarización obligatoria. 3.2 Competencias específicas: Procedimentales/Instrumentales (Saber hacer): - Ser capaz de crear, seleccionar y evaluar materiales curriculares destinados a promover el aprendizaje a través de actividades con sentido para el alumnota de estas edades. - Ser capaz de desarrollar los hábitos de autonomía personal y el respeto a las normas de convivencia en sus alumnos. - Potenciar en los niños y las niñas el conocimiento y control de su cuerpo e sus posibilidades motrices, así como los beneficios que tienen sobre la salud. Competencias académicas: - Guiarse por el Principio de Globalización a la hora de programar las actividades y tareas educativas de 0a 6 años. - Detectar situaciones de falta de bienestar del niño o la niña que sean incompatibles con su desarrollo y promover su mejora. - Ser capaz de fomentar experiencias de iniciación en las nuevas tecnologías de la información y la comunicación. 4. OBJETIVOS Y PRINCIPIOS DE PROCEDIMIENTO O CRITERIOS DE ACTUACIÓN: - Conocer el concepto de nutrición, los principales nutrientes, su metabolismo y su función. - Conocer cuales son los requerimientos y objetivos nutricionales para la población española. - Adquirir hábitos saludables de alimentación. - Conocer la alimentación y nutrición del niño - Conocer y aplicar las bases necesarias para llevar a la escuela la educación nutricional. 5. CONTENIDO TEÓRICO PRÁCTICOS. CONTENIDO TEÓRICOS: TEMA 1: NUTRICIÓN. CONCEPTO Y OBJETIVOS - Concepto de alimento y nutriente. Concepto de nutrición. Clasificación de los nutrientes. Principales funciones de los nutrientes. - Objetivos de la nutrición: Aporte de energía. Formación de estructuras. Regulación de los procesos metabólicos. - Los principales procesos de la nutrición: Digestión, absorción, metabolismo y excreción. TEMA 2: HIDRATOS DE CARBONO
TEMA 3: PROTEINAS TEMA 4: LÍPIDOS TEMA 5: VITAMINAS Y MINERALES - Clasificación, estructura y funciones. Digestión, metabolismo. Fuentes alimentarias. Ingestas recomendadas TEMA 6: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES, INGESTAS RECOMENDADAS Y OBJETIVOS NUTRICIONALES - Requerimientos nutricionales, ingestas recomendadas y objetivos nutricionales. Dieta mixta y equilibrada. Valor nutricional de la ingesta. TEMA 7: NUTRICIÓN EN DISTINTAS SITUACIONES FISIOLÓGICAS - Nutrición infantil. Nutrición en la niñez. Nutrición en la adolescencia. TEMA 8: NUTRICIÓN Y SALUD: trastornos alimentarios - Concepto de salud. Papel de la nutrición. La malnutrición. Problemas de salud en relación con la alimentación (inapetencia, anorexia, bulimia etc..) en el niño y adultos TEMA 9: LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL - Tipos de educación nutricional: formal, no formal e informal. La educación nutricional en la escuela TEMA 10: PROGRAMAS DE INTERVENCIÓN EDUCATIVA TEMA 11: PROPUESTAS DIDÁCTICAS EN LOS DIFERENTES NIVELES EDUCATIVOS CONTENIDO PRÁCTICO: 1.- Técnicas de valoración del estado nutricional: - Medidas antropométricas - Calculo del gasto calórico diario - Valoración de la ingesta semanal 2.- Elaboración de dietas equilibradas para distintas situaciones fisiológicas 3.- Diseño de un programa de intervención para la educación nutricional en la escuela 4.- Elaboración de estrategias educativas y del material didáctico para la educación nutricional.
6. METODOLOGÍA En los créditos teóricos se presentarán los contenidos básicos de la materia mediante lecciones magistrales así como a través de situaciones y problemas concretos vinculados a la vida real, sugeridos por el docente o por los alumnos. Se analizarán los diversos aspectos de la cuestión planteada y se resumirán las conclusiones alcanzadas. En los contenidos prácticos, los grupos de practicas se organizan por desdobles previamente establecidos y con horarios asignados. Los alumnos deben ceñir su asistencia a los grupos y horarios previamente establecidos. Los cambios de grupo de prácticas deben justificarse debidamente y con razones no arbitrarias. Los alumnos tendrán a su disposición, antes o en el momento de la práctica, guiones de orientación de la actividad práctica. Los contenidos del guión y las actividades realizadas serán objeto de evaluación. En cuanto a los créditos no presenciales éstos se desarrollaran fundamentalmente mediante diferentes tareas asignadas, a realizar utilizando la página web diseñada al efecto en un proyecto de innovación docente. 7. HORAS ESTIMADAS DE TRABAJO DEL ALUMNO/A 7.1 Actividades Gran Grupo dirigidas por el docente. 7.2 Actividades Pequeño Grupo dirigidas por el docente. 7.3 Actividades Autónomas del alumno/a 75 50 25 Observaciones: 8. EVALUACIÓN. Criterios: Instrumentos y técnicas: Conocimiento claro, comprensión y aplicación de los contenidos desarrollados en el curso. Expresión oral y escrita. Actitud positiva ante la materia. Dominio de destrezas y procedimientos desarrollados en el curso. Prueba parcial escrita de síntesis y razonamiento de los contenido teóricos, asi como resolución de problemas. Participación regular en clase y materiales elaborados durante las mismas (de forma individual o en pequeño grupo) Participación en las clases prácticas y actitud positiva durante las mismas Criterios de calificación. La Calificación final por curso vendrá determinada por la obtenida en : 1.- La o las pruebas de conocimiento en la que se incluirán tanto preguntas relativas al temario teórico como cuestiones referentes a problemas relacionados con la materia. 2.- Las prácticas (Talleres) en los que se valorará el material elaborado. 3.- Elaboración de los materiales desarrollados en las actividades no presenciales e interés demostrado en la asignatura. Se tendrá que obtener una calificación mínima en cada uno de los apartados. Los/as alumnos/as que no superen la asignatura por curso deberán presentarse al examen final en la fecha y hora establecida por la Facultad, dicho examen constará de una parte teórica y otra práctica, que deberán realizarse solo si no se han superado las mismas con anterioridad.
9. BIBLIOGRFÍA. - AGUILAR, M.J. (1993). Cuidados y nutrición del niño. Ed. Universidad de Granada - ALEMANY, M. (1995). Enciclopedia de las dietas y la nutrición. Ed. Planeta. - BARNES, L. (1994). Manual de nutrición pedriática. Ed. Médica Panamericana. - GONZALEZ GALLEGO,J. y VILLA, J.G. (1998). Nutrición y ayudas ergogénicas en el deporte. Ed. Síntesis. - GRANDE COVIAN; F: (1988). Nutrición y salud. Ed. Temas de Hoy - LÓPEZ NOMDEDEU, C. (1981). Manual de alimentación para guarderías infantiles. Ministerio de Trabajo y sanidad. - MATAIX, J. Y CARAZO, E. (2005). Nutrición para educadores. 2ª Edición... Ed. Díaz de Santos. - M.E.C. Diseños Curriculares. Temas transversales. - MONOGRAFÍA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD (1996). Alambique, 9. Didáctica de las Ciencias Experimentales. - CASTILLO SANCHEZ, M.D. Y OTROS (2000). Educación sanitaria en alimentación y nutrición. Ed. Formación Alcalá. - ZUDAIRE, M. Y YOLDI, G.: (2000). Guía Práctica. Salud y Alimentación. Consumer Nº 5. Publicaciones Eroski