TENDENCIAS en la comercialización MAYORISTA de TOMATE Curso Taller Actualización en el Cultivo de tomate 13 Congreso Nacional de Hortifruticultura Sociedad Uruguaya de Hortifruticultura 2014
Consumo de Tomate A B C D Consumo INE Relación Ingresos al Mercado/nº habitantes Tomate americano-larga vida 8,3 5,8 70% 8,4 A/B Consumo según Tomate perita - 0,56 70% 0,8 Total 9,2 A continuación se muestran los datos de consumo de frutas y hortalizas a nivel nacional: (A) Consumo según encuesta continua de Hogares 2006 del Instituto Nacional de Estadísticas (B) Consumo per cápita solamente para los ingresos al Mercado 2013 en kg. (C) Peso relativo del consumo per cápita para los ingresos al Mercado 2013 (B) en el consumo nacional estimado por INE (A). (D) Calculo del consumo nacional estimado por el en base a datos de producción, ingresos al Mercado, pérdidas en la cadena, importaciones, exportaciones e industrialización.
EVOLUCIÓN NACIONAL DE LA SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y NÚMERO DE PRODUCTORES DE TOMATE REDONDO 1700 41000 1500 36000 Superficie (has) y Nº productores 1300 1100 900 700 500 300 31000 26000 21000 16000 11000 6000 Toneladas 100 1000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Año Nº Productores Superficie total Producción Elaborado en base a DIEA
EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y NÚMERO DE PRODUCTORES PARA LA LITORAL NORTE DE TOMATE REDONDO 500 25.500 450 Superficie (has) y Nº productores 400 350 300 250 200 150 20.500 15.500 10.500 Toneladas 100 5.500 50 0 500 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Año Nº productores Superficie Producción Elaborado en base a DIEA
Superficie (has) 230 210 190 170 150 130 110 90 70 50 2009 2010 2011 2012 2013 Evolución de la superficie de tomate redondo a campo en el Sur. Elaborado en base a DIEA Año Superficie (has) 75 70 65 60 55 Evolución de la superficie protegida en el Sur. 50 2009 2010 2011 2012 2013 Elaborado en base a DIEA Año En el Sur el 69% del volumen de producción se realiza en forma protegida y el 31% a campo (TOMATE REDONDO).
IMPORTANCIA RELATIVA DEL TOMATE EN EL MERCADO Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % 1 PAPA 19,0 PAPA 20,6 PAPA 23,9 PAPA 23,7 PAPA 22,8 PAPA 23,8 PAPA 24,0 PAPA 24,1 PAPA 21,8 PAPA 21,3 PAPA 19,7 PAPA 19,6 2 BANANA 10,7 BANANA 11,3 BANANA 11,5 BANANA 10,8 BANANA 10,6 MANDARINA 11,3 MANDARINA 11,2 BANANA 10,6 BANANA 11,5 BANANA 10,6 BANANA 11,3 TOMATE 9,6 3 TOMATE 9,1 TOMATE 8,3 TOMATE 7,8 TOMATE 7,6 MANDARINA 9,1 BANANA 9,4 BANANA 10,1 MANDARINA 10,5 MANDARINA 8,7 TOMATE 7,3 TOMATE 9,5 BANANA 9,5 4 DURAZNO 7,1 DURAZNO 5,7 MANZANA 6,7 MANZANA 7,0 TOMATE 6,6 CEBOLLA 6,7 CEBOLLA 7,6 MANZANA 6,2 TOMATE 6,7 MANZANA 6,8 NARANJA 6,5 DURAZNO 6,7 5 SANDÍA 6,9 MANZANA 5,6 CEBOLLA 5,7 MANDARINA 6,3 MANZANA 6,4 MANZANA 6,1 ZANAHORIA 5,6 CEBOLLA 6,0 MANZANA 6,4 MANDARINA 6,8 CEBOLLA 6,2 MANZANA 6,2 6 CEBOLLA 5,1 CEBOLLA 5,2 NARANJA 4,6 CEBOLLA 6,2 CEBOLLA 6,2 TOMATE 5,6 MANZANA 5,6 ZANAHORIA 5,7 CEBOLLA 6,2 NARANJA 5,7 MANZANA 6,0 NARANJA 5,7 7 NARANJA 4,9 SANDÍA 4,6 PERA 4,3 BONIATO 4,3 BONIATO 4,7 BONIATO 5,3 BONIATO 5,3 TOMATE 5,7 ZANAHORIA 5,2 CEBOLLA 5,6 ZANAHORIA 4,8 CEBOLLA 5,2 8 ZANAHORIA 4,3 NARANJA 4,3 ZANAHORIA 4,3 PERA 4,1 ZANAHORIA 4,7 ZANAHORIA 5,3 TOMATE 4,9 BONIATO 5,3 NARANJA 4,9 ZANAHORIA 4,9 DURAZNO 4,7 SANDÍA 4,5 9 MANZANA 3,8 ZANAHORIA 4,0 BONIATO 4,1 ZANAHORIA 3,8 NARANJA 3,7 NARANJA 3,9 NARANJA 4,2 NARANJA 4,3 BONIATO 4,9 BONIATO 4,4 MANDARINA 3,8 ZANAHORIA 4,2 10 MELÓN 3,3 BONIATO 3,4 LECHUGA 3,0 NARANJA 3,6 ZAPALLO 3,1 ZAPALLO 3,2 ZAPALLO 3,3 ZAPALLO 3,4 ZAPALLO 3,2 LECHUGA 3,1 LECHUGA 3,3 LECHUGA 3,3 11 LECHUGA 3,0 PERA 3,0 MANDARINA 2,7 LECHUGA 3,0 LECHUGA 2,7 ACELGA 2,4 ACELGA 2,3 LECHUGA 2,4 LECHUGA 2,9 ZAPALLO 2,8 ZAPALLITO 2,7 MELÓN 2,1 12 BONIATO 2,5 LECHUGA 2,9 ZAPALLITO 2,6 ZAPALLITO 2,6 PERA 2,7 MORRÓN R 2,3 MORRÓN R 2,1 ACELGA 2,2 ACELGA 2,2 FRUTILLA 2,8 BONIATO 2,5 MORRÓN R 2,1 13 ZAPALLITO 2,3 ZAPALLITO 2,5 ZAPALLO 2,5 ZAPALLO 2,5 ACELGA 2,6 LECHUGA 2,1 LECHUGA 2,1 MORRÓN R 2,2 MORRÓN R 2,1 ZAPALLITO 2,4 FRUTILLA 2,4 ZAPALLITO 2,1 14 ZAPALLO 1,9 MELÓN 2,3 ACELGA 1,9 ACELGA 2,3 MORRÓN R 2,3 MORRÓN V 1,6 MORRÓN V 1,5 MORRÓN V 1,5 ZAPALLITO 1,7 MORRÓN ROJO 2,2 ZAPALLO 2,3 BONIATO 2,1 15 MORRÓN R 1,8 ZAPALLO 2,1 MORRÓN R 1,9 MORRÓN R 2,0 ZAPALLITO 2,3 ZAPALLITO 1,0 ZAPALLITO 0,8 ZAPALLITO 0,8 MORRÓN V 1,4 ACELGA 2,0 MORRÓN R 2,1 ZAPALLO 1,9 16 ACELGA 1,6 UVA 1,8 DURAZNO 1,7 MORRÓN V 1,3 MORRÓN V 1,6 PERA 1,0 PERA 0,4 FRUTILLA 0,5 FRUTILLA 0,8 MORRÓN V 1,7 ACELGA 1,8 ACELGA 1,5 17 MORRÓN V 1,3 ACELGA 1,7 UVA 1,4 UVA 0,5 UVA 0,2 FRUTILLA 0,2 FRUTILLA 0,4 PERA 0,3 PERA 0,4 DURAZNO 0,6 MORRÓN V 1,7 MORRÓN V 1,5 18 CIRUELA 1,1 MORRÓN R 1,7 MORRÓN V 1,2 MELÓN 0,2 FRUTILLA 0,1 UVA 0,0 UVA 0,0 MELÓN 0,0 UVA 0,0 PERA 0,3 MELÓN 0,5 FRUTILLA 1,3 19 UVA 1,1 MORRÓN V 1,3 MELÓN 1,0 FRUTILLA 0,1 MELÓN 0,0 MELÓN 0,0 DURAZNO 0,0 UVA 0,0 MELÓN 0,0 UVA 0,0 PERA 0,3 MANDARINA 1,2 20 PERA 0,8 CIRUELA 0,6 SANDÍA 0,2 DURAZNO 0,1 CIRUELA 0,0 CIRUELA 0,0 MELÓN 0,0 SANDÍA 0,0 DURAZNO 0,0 MELÓN 0,0 SANDÍA 0,1 CIRUELA 0,8 21 FRUTILLA 0,3 FRUTILLA 0,2 CIRUELA 0,2 CIRUELA 0,1 DURAZNO 0,0 DURAZNO 0,0 CIRUELA 0,0 CIRUELA 0,0 CIRUELA 0,0 SANDÍA 0,0 UVA 0,0 PERA 0,2 22 MANDARINA 0,2 MANDARINA 0,1 FRUTILLA 0,1 SANDÍA 0,0 SANDÍA 0,0 SANDÍA 0,0 SANDÍA 0,0 DURAZNO 0,0 SANDÍA 0,0 CIRUELA 0,0 CIRUELA 0,0 UVA 0,2 total 92,3 total 93,1 total 93,3 total 92,3 total 92,3 total 91,3 total 91,5 total 91,8 total 91,0 total 91,6 total 92,2 total 91,2
Ingresos al Mercado de los principales rubros en 2013 (kg) PAPA BANANA TOMATE MANDARINA CEBOLLA SECA MANZANA NARANJA ZANAHORIA BONIATO MORRON LECHUGA ZAPALLO ZAPALLITO ACELGA DURAZNO PERA LIMON SANDIA CALABACIN MELON FRUTILLA ESPINACA 8.902.691 (3.%) 7.193.073 (2.4%) 6.783.385 (2.3%)) 5.972.220 (2%) 5.250.421 (1.8%) 3.976.172 (1.4%) 3.759.580 (1.3%) 3.537.079 (1.2%) 3.409.825 (1.2%) 2.379.183 (0.8%) 2.000.148 (0.75) 1.896.216 (0.6%) 20.694.556 (7%) 18.209.378 (6.2%) 17.301.114 (5.9%) 16.701.041 (5.7%) 16.050.080 (5.5%) 14.015.098 (4.8%) 10.997.218 10.821.042 (3.7%) (3.7%) 36.084.112 (12.3%) 61.464.220 (20.9 %) MANDARINA ZANAHORIA CALABACIN UVA BLANCA Monto bruto comercializado en el Mercado de los principales rubros en 2013 (U$S) BANANA PAPA TOMATE MANZANA MORRON CEBOLLA NARANJA DURAZNO LECHUGA PERA BONIATO ZAPALLO ZAPALLITO FRUTILLA LIMON MELON ACELGA COLIFLOR 6.672.918 (2.4%) 5.665.315 (2%) 5.633.059 (2%) 4.891.922 (1.7%) 3.112.263 (1.1%) 3.089.822 (1.1%) 3.053.025 (1.1%) 2.437.568 (0.9%) 2.361.315 (0.8%) 2.205.516 (0.8%) 8.905.094 (3.1%) 8.461.151 (3%) 7.638.603 (2.7%) 7.310.617 (2.6%) 6.903.557 (2.4%) 12.265.725 (4.3%) 18.345.080 (6.5%) 27.974.472 (9.9%) 23.576.418 (8.3%) 36.604.096 (12.9%) 33.489.034 (11.8%) 28.850.901 (10.2%)
INGRESOS DE TOMATE AL MERCADO MODELO promedio (2010-2013) 3.000 2.500 2.000 Toneladas 1.500 1.000 500 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
INGRESOS DE TOMATE AL MERCADO 3300 2800 2300 Toneladas 1800 1300 800 ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic 2012 2013 2014 promedio 03/14 Mes
3.500 INGRESOS DE TOMATE AL MERCADO 3.000 2.500 Toneladas 2.000 1.500 1.000 500 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic promedio 2010/13 2.450 1.855 1.680 1.615 1.477 1.192 1.139 1.218 1.633 1.930 2.411 2.833 promedio 2003/06 2.554 2.295 2.317 1.889 1.371 1.641 1.397 1.446 1.495 2.329 2.830 3.363
INGRESOS DE TOMATE AL MERCADO SEGÚN PROCEDENCIA (2013) 2.800 2.600 2.400 2.200 2.000 1.800 Toneladas 1.600 1.400 1.200 1.000 800 600 400 200 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Litoral Norte Sur Total Mes TOTAL ANUAL = LITORAL NORTE 53% SUR 47%
PRECIOS DE TOMATE EN EL MERCADO 70 60 50 pesos/kg. 40 30 20 10 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic 2012 2013 2014 promedio 12/14 Mes
PRECIOS MENSUALES DE TOMATE EN EL MERCADO POR TIPO 100 90 80 70 60 $/ kg. 50 40 30 20 10 0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Tomate redondo Tomate perita Tomate cherry
PRECIOS CORRIENTES DE TOMATE EN EL MERCADO 40 35 30 25 $/kg 20 15 10 5 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Promedio 2003-06 Promedio 2011-14
Total de importaciones anuales (2007-2014) 1.800 1.600 1.400 1.200 Toneladas 1.000 800 600 400 200 0 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Año
IMPORTACIONES DE TOMATE Importaciones mensuales (promedio 2007-2014) 120 100 80 Toneladas 60 40 20 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Mes
IMPORTACIONES VS. PRODUCCIÓN Año Importaciones Producción Imp/Prod. 2007 1.628 30.887 5,3% 2008 47 28.504 0,2% 2009 274 31.819 0,9% 2010 662 33.956 2,0% 2011 0 32.928-2012 163 31.900 0,5% 2013 425 30.144 1,4% Promedio 457 31.448 1,5%
Muchas Gracias!!!