ANTEPROYECTO NORDOM 67:22-010

Transcripción

1 ANTEPROYECTO NORDOM 67: Fecha: Número del documento de referencia: ISO 6669 Identificación del comité: CT 67:22 Coordinador: Ángela Urbáez Norma Dominicana Café Verde Determinación de la densidad a granel por caída libre de los granos enteros. Advertencia Este documento no es una norma oficial NORDOM. El es distribuido en el comité técnico para su revisión, estudio y aprobación como Norma Dominicana NORDOM. Esta sujeto a cambios siempre que se presentan la base científica. Los poseedores de este documento están invitados a someter observaciones relevantes, previsto de la documentación que la sustente, en el período de consulta publica que se enunciará debidamente. Tipo de documento: Norma nacional Subtipo de documento: No aplica Estado del documento: Anteproyecto Idioma del documento: Español ICS:

2 Derechos de autor Este es un documento de trabajo de DIGENOR o de un comité técnico de normalización y es protegido por derecho de autor por DIGENOR. La reproducción de este documento es permitida sin permiso previo de DIGENOR, siempre y cuando sea para el uso interno de DIGENOR, para un grupo de trabajo o para un comité de normalización o para cualquiera de sus miembros para ser usado en el desarrollo de normas, ni este documento ni ningún extracto del mismo puede ser reproducido, almacenado o transferido en ninguna forma para ningún otro propósito sin el permiso previo por escrito de DIGENOR. Cualquier petición de permiso para reproducir este documento con el propósito de ventas debe ser dirigida como se muestra a continuación a DIGENOR: Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR Edificio Juan Pablo Duarte piso 11, Avenida México esq. Leopoldo Navarro, Santo Domingo, Distrito Nacional, República Dominicana Teléfono: Faxes: y digenor@gmail.com web: La reproducción para propósitos de ventas puede ser sujeto de pago de royalty o contrato de licencia. Los violadores pueden ser perseguidos ii

3 Prefacio La Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos. La norma NORDOM 67: Café Verde. Determinación de la densidad a granel por caída libre de los granos enteros, ha sido preparada por el Departamento de Normalización de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad DIGENOR. El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:22 Café y sucedáneos de café, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la propuesta de Norma NORDOM 67: Café Verde. Determinación de la densidad a granel por caída libre de los granos enteros. Dicha propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No. 02 de fecha 30 de agosto 2011 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días. Formaron parte del Comité Técnico, las entidades y personas naturales siguientes: PARTICIPANTES: Paola Hernández Richard Peralta José Manuel Candelario Braulio Batista Freddy A. Cruz Marcos Luis Pérez Evangelio Núñez Carlos Soto V. Luis Félix Roa José Valenzuela Juan Arturo Vallejos REPRESENTANTES DE: Consejo Dominicano del Café, CODOCAFE. PROMECAFE. Ministerio de Salud Pública, DIGESA. PROCONSUMIDOR. Alfonsina Cuesta Juan Franco Begoña Paliza Rafael Pérez Duverge Héctor Jiménez Mora Fundación Defensa de los Derechos de los Consumidores y Usuarios, FUNDECOM. Federación de Caficultores de la Región Sur, FEDECARES. Asociación Dominicana de cafés especiales, ADOCAFES. Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales, IDIAF. Juan Bienvenido Guerrero Álvaro Peláez Manuel de Jesús Andújar MOVICA. VALDESIA. iii

4 Milagros Mejía Centro de Exportación e Inversiones de la República Dominicana, CEI-RD. Eddy Ramírez Jorge Curiel Carlos T. Leonor Ángela Urbáez Publio Camilo Representante de los Exportadores. Industrias Banilejas, INDUBAN. Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR. iv

5 ANTEPROYECTO NORDOM 67: Café Verde Determinación de la densidad a granel por caída libre de los granos enteros. 1 Objeto Esta norma específica un método para la determinación de la densidad aparente de todo el grano de café verde o tostado en condiciones de caída libre de un recipiente a otro. Debe distinguirse de cualquier método de determinación de la densidad para productos envasados a granel. La determinación del porcentaje de humedad o la pérdida de masa en el horno de calentamiento también es importante y debe llevarse a cabo máximo al día siguiente a la determinación de la densidad aparente. El método no se recomienda para la medición de la densidad aparente del café tostado molido. 2 Referencias normativas Las siguientes normas contienen disposiciones que, al ser citadas en este texto, constituyen disposiciones de esta Norma Internacional. En el momento de la publicación, las ediciones indicadas eran válidas. Para referencias fechadas solo aplica la edición citada, para las referencias sin fecha, aplica la última edición del documento referenciado (incluida cualquier modificación). Los miembros de ISO e IEC mantienen registros de las Normas Internacionales vigentes. ISO 3509 Café verde y sus derivados. Vocabulario ISO 4072 Café verde en sacos. Muestreo 3 Terminos y definiciones Para los propósitos de esta norma, se aplican las definiciones de la norma ISO 3509 además de la siguiente definición: 3.1 densidad a granel bajo condiciones de caída libre proporción entre la masa de café verde y el volumen que ocupa (masa por unidad de volumen) después que se ha dejado pasar libremente a un recipiente de medición, bajo las condiciones especificadas en esta norma. Convencionalmente se expresa en gramos por litro (o el equivalente, kilogramos por metro cúbico). 4 Principio Se deja fluir la muestra libremente desde un tanque alimentador (embudo) a un recipiente especificado de volumen conocido y se pesa el contenido del recipiente. 5 Equipos 5.1 Balanza analítica Con capacidad de pesar con una exactitud de ± 0,1 g. 1

6 5.2 Equipo para determinar la densidad por caída libre Tanque alimentador con forma de embudo Con una puerta corrediza en su extremo inferior, de acero inoxidable u otro metal resistente a la corrosión, montado firmemente sobre un soporte unido a una base rígida (no se ilustra en la Figura 1). Las dimensiones del tanque deben ser conforme especifica la Figura 1. NOTA: Tanto el tanque de alimentación como el cilindro de medición tienen secciones transversales circulares. Figura 1 Equipo para la determinación de la densidad a granel por caída libre del café verde o tostado en forma de grano entero Recipiente para medición De acero inoxidable o plástico rígido (con un espesor de 6,35 mm como mínimo), con una capacidad aproximada de mililitros (1 litro). La capacidad del recipiente debe conocerse con aproximación al siguiente milímetro y sus dimensiones exactas deben ser conformes con las indicadas en la Figura 1. La distancia entre la puerta corrediza del tanque alimentador (embudo) y la parte superior del recipiente se debe mantener constante entre los 76,2 mm ± 1,5 mm. 2

7 5.3 Espátula o Regla U otra herramienta adecuada para nivelar, que tenga un borde recto. 6 Muestreo Es importante que el laboratorio reciba una muestra que sea realmente representativa y que no se haya alterado o cambiado durante su transporte y almacenamiento. El muestreo no es parte del método especificado en esta Norma. El muestreo debe haberse realizado preferiblemente de acuerdo con la norma ISO Porción de ensayo Pesar, con una precisión de 0,1 g., 1500 g, de la muestra de laboratorio. 8 Procedimiento Llevar a cabo dos determinaciones de la misma muestra de laboratorio. Se cierra la puerta corrediza del tanque alimentador (véase el capítulo 5) y se asegura que la distancia entre ella y la parte superior del recipiente sea la especificada. Se llena el tanque alimentador (embudo) con la muestra de ensayo hasta 2,5 mm antes del borde superior del mismo. El recipiente de medición se coloca centrado bajo la descarga del tanque de alimentación y se abre la puerta corrediza. Se deja vaciar el tanque y que el recipiente de medición se desborde libremente (fluir a una bandeja de manera constante sin forzarlos). Se retira rápidamente el exceso de granos de café utilizando la regla (véase el capítulo 5), sostenida en posición horizontal, para formar una superficie nivelada que sea pareja con la medición antes de retirar el exceso de granos de café. Pesar el recipiente de medida con su contenido con una precisión de 0,1 g. Determinar el contenido de humedad de la muestra de conformidad con ISO 1447 para el café verde o ISO para el café tostado, o para determinar la pérdida de masa por calentamiento, de conformidad con la ISO 6673 para café verde o ISO para el café tostado. 9 Cálculo La densidad bajo condiciones de flujo de caída libre, se expresa en gramos por litro, se determina mediante la fórmula: En donde: m 1 = m 2 = es la masa en gramos del recipiente de medición vacío. es la masa en gramos del recipiente de medición lleno de granos de café. V = es la capacidad en litros del recipiente de medición. 3

8 Tomar como resultado la media aritmética de los valores obtenidos en las dos determinaciones, siempre que las condiciones de repetibilidad (capítulo 11) se cumplan. 10 Almacenamiento de la muestra La muestra debe ser almacenada de tal forma que sus condiciones iniciales de contenido de humedad no se modifiquen. 11 Repetibilidad La diferencia absoluta entre dos resultados independientes y de una prueba, obtenidos utilizando el mismo método de toma de muestra, en el mismo laboratorio por el mismo operador utilizando el mismo equipo dentro de un intervalo corto de tiempo, no debe ser superior a 1% de la media. 12 Informe de resultados El informe del ensayo deberá especificar: - el método con que el muestreo se llevó a cabo, si se conoce, - el método utilizado, - el resultado de la prueba (s) obtenidos, y, - si la repetibilidad se ha comprobado, el resultado final es válido. Asimismo, deberá incluir todos los detalles que no se especifiquen en esta norma internacional, o se consideren optativos, junto con los detalles de cualquier incidente que pueda haber influido en el resultado de la prueba (s). El informe del ensayo incluirá el valor del porcentaje de humedad, o la pérdida de masa por calentamiento del horno, y el método utilizado para determinarla (8). El método de prueba debe incluir toda la información necesaria para la completa identificación de la muestra. 4

9 Bibliografia [1] ISO Determinación de la Densidad a granel por caída libre de los granos enteros. 5

10 ANEXO A (Desviaciones realizadas a la norma ISO 6669) Apartado de la ISO Porción de ensayo 10 Almacenamiento de la muestra Párrafo modificado: Modificación De la muestra de laboratorio: tomar al menos tres muestras de 300 g cada una. Párrafo actual Pesar, con una precisión de 0,1 g, 1500 g, de la muestra de laboratorio. Capitulo añadido: La muestra debe ser almacenada de tal forma que sus condiciones iniciales de contenido de humedad no se modifiquen. Justificación técnica Se necesita al menos 800 gramos de café para llenar completamente el recipiente de un (1) litro, y que se derrame un poco por caída libre, y se necesita aproximadamente 1400 gramos de café para completar el embudo como se indica en el apartado 8.3. de esta norma (quedando 2,5mm por debajo del borde superior), por lo tanto se recomienda utilizar una muestra de 1500 gramos para cumplir a cabalidad el procedimiento indicado, pudiendo sobrar una pequeña parte de la muestra luego de llenar el embudo. El total de muestra solicitado al cliente es de 1500g y esta cantidad de igual forma representa la porción del ensayo, por tal razón no es suficiente para efectuar varios ensayos a la vez. Además el tiempo necesario para efectuar el ensayo de humedad en el horno es de 16 h. 6