ANTEPROYECTO NORDOM 67:22-012

Transcripción

1 ANTEPROYECTO NORDOM 67: Fecha: Número del documento de referencia: ISO 4150:2010 Identificación del comité: CT 67:22 Coordinador: Ángela Urbáez Norma Dominicana Café Verde Granulometría Análisis de tamaño Tamizado manual y mecánico. Advertencia Este documento no es una norma oficial NORDOM. El es distribuido en el comité técnico para su revisión, estudio y aprobación como Norma Dominicana NORDOM. Esta sujeto a cambios siempre que se presentan la base científica. Los poseedores de este documento están invitados a someter observaciones relevantes, previsto de la documentación que la sustente, en el período de consulta pública que se enunciará debidamente. Tipo de documento: Norma Nacional Subtipo de documento: No aplica Estado del documento: Anteproyecto Idioma del documento: Español ICS:

2 Derechos de autor Este es un documento de trabajo de DIGENOR o de un comité técnico de normalización y es protegido por derecho de autor por DIGENOR. La reproducción de este documento es permitida sin permiso previo de DIGENOR, siempre y cuando sea para el uso interno de DIGENOR, para un grupo de trabajo o para un comité de normalización o para cualquiera de sus miembros para ser usado en el desarrollo de normas, ni este documento ni ningún extracto del mismo puede ser reproducido, almacenado o transferido en ninguna forma para ningún otro propósito sin el permiso previo por escrito de DIGENOR. Cualquier petición de permiso para reproducir este documento con el propósito de ventas debe ser dirigida como se muestra a continuación a DIGENOR: Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR Edificio Juan Pablo Duarte piso 11, Avenida México esq. Leopoldo Navarro, Santo Domingo, Distrito Nacional, República Dominicana Teléfono: Faxes: y digenor@gmail.com web: La reproducción para propósitos de ventas puede ser sujeto de pago de royalty o contrato de licencia. Los violadores pueden ser perseguidos ii

3 Prefacio La Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR, es el organismo oficial que tiene a su cargo el estudio y preparación de las Normas Dominicanas, NORDOM, a nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización, ISO, Comisión Internacional de Electrotécnica, IEC, Comisión del Codex Alimentarius, Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT, representando a la República Dominicana ante estos Organismos. La norma NORDOM 67: Café Verde Granulometría. Análisis de tamaño tamizado manual y mecánico, ha sido preparada por el Departamento de Normalización de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad DIGENOR. El estudio de la citada norma estuvo a cargo del Comité Técnico 67:22 Café y sucedáneos de café, integrado por representantes de los Sectores de Producción, Consumo y Técnico, quienes iniciaron su trabajo tomando como base la propuesta de Norma NORDOM 67: Café Verde Granulometría. Análisis de tamaño tamizado manual y mecánico. Dicha propuesta de norma fue aprobada como Anteproyecto por el Comité Técnico de Trabajo, en la reunión No. 02 de fecha 30 de agosto 2011 y enviado a Encuesta Pública, por un período de 60 días. Formaron parte del Comité Técnico, las entidades y personas naturales siguientes: PARTICIPANTES: Paola Hernández Richard Peralta José Manuel Candelario Braulio Batista Freddy A. Cruz Marcos Luis Pérez Evangelio Núñez Carlos Soto V. Luis Félix Roa José Valenzuela Juan Arturo Vallejos REPRESENTANTES DE: Consejo Dominicano del Café, CODOCAFE. PROMECAFE Ministerio de Salud Pública DIGESA PROCONSUMIDOR Alfonsina Cuesta Fundación Defensa de los Derechos de los Consumidores y Usuarios, FUNDECOM. Juan Franco Federación de Caficultores de la Región Sur FEDECARES Begoña Paliza Rafael Pérez Duverge Héctor Jiménez Mora Asociación Dominicana de cafés especiales, ADOCAFES Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales, IDIAF. Juan Bienvenido Guerrero Álvaro Peláez Manuel de Jesús Andújar MOVICA VALDESIA iii

4 Milagros Mejía Eddy Ramírez Jorge Curiel Carlos T. Leonor Ángela Urbáez Publio Camilo Centro de Exportación e Inversiones de la República Dominicana, CEI-RD Representante de los Exportadores Industrias Banilejas, INDUBAN Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad, DIGENOR. iv

5 ANTEPROYECTO NORDOM 67: Café Verde Granulometría Análisis de tamaño Tamizado manual y mecánico. 1 Objeto Esta norma especifica el método de ensayo de rutina para realizar el análisis del tamaño del grano de café verde, mediante tamizado manual utilizando los tamices de ensayo de laboratorio y expresando los resultados como porcentajes de masa. 2 Referencia normativa Los siguientes documentos normativos referidos son indispensables para la aplicación de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento normativo referenciado. ISO 3509 ISO 4072 Café verde y sus derivados. Vocabulario. Café verde en sacos. Muestreo ISO : 1988 TEST SIEVING: Part 1: Methods Using Test Sieves of Woven Wire cloth and Perforated Metal Plate ISO :1999 TEST SIEVES: Technical requirements and testing. Part 2: Test Sieves of perforated metal Plate. ISO 2395 TEST SIEVES: Vocabulary. 3 Terminos y definiciones Para los propósitos de esta norma, se aplican las definiciones establecidas en la norma ISO 2395 para tamices de prueba y la norma ISO 3509 para café. 4 Principio Separación y clasificación de una muestra de laboratorio de café verde en fracciones de acuerdo al tamaño por tamizado mediante agitación manual o mecánica, y expresión de los resultados como porcentaje por masa. 5 Equipo Balanza, capaz de pesar con una precisión de 0,1 g. Tamices de ensayo. 5.1 Dimensiones y medios de Tamizado Los tamices de ensayo deben tener un área superficial del tamiz entre 550 cm 2 y 1000 cm 2. Los tamices de ensayo apropiados son por ejemplo, los tamices cuadrados del tamaño 300 mm de lado, cumpliendo con los requisitos de la norma ISO , salvo que la profundidad de la criba se pueda reducir a 25 mm. La placa perforada de metal utilizada como el medio que tamiza, debe ser fabricada con un metal de resistencia adecuada, tal como acero inoxidable, acero ordinario o de zinc, con un espesor de 0,8 mm a 1 mm. Cada placa debe estar perforada de acuerdo con los requisitos dados en el Anexo A o Anexo B de esta norma. 1

6 Los tamices deben ser marcados con un rótulo fijado al tamiz que proporciona la siguiente información: a) Número tradicional del tamiz 1. b) Las dimensiones nominales de las ranuras (véase el Anexo B) c) En el caso de los orificios redondos, el diámetro real de los tamices (véase el Anexo A). d) Referencia a la norma con la cual el tamiz se fábrica. e) El material del tamiz y del marco. f) El nombre o la firma (del fabricante o vendedor) tomando la responsabilidad del tamiz. g) Número de identificación. 5.2 Construcción Los marcos del tamiz se deben acomodar fácilmente uno con el otro (uno encima del otro), con la tapa y la base. El marco del tamiz debe ser liso y debe permitir un buen sellado con el siguiente tamiz para prevenir la salida de granos durante el proceso de tamizado. 5.3 Verificación Los tamices nuevos deben ser probados (por ejemplo utilizando los métodos descritos en la Norma ISO ), y un certificado del fabricante debe estar disponible para este efecto. La comprobación periódica debería también ser realizada, puesto que algunos cambios en las dimensiones de las aberturas pueden ocurrir después de un periodo de uso. 5.4 Tipos de Tamices Conjunto de Tamices con orificios redondos, (ver Anexo A). Conjunto de Tamices con orificios oblongos, (ver Anexo B). 5.5 Tapa La tapa debe cumplir con los requisitos de la norma ISO El receptor El receptor debe cumplir con los requisitos de la norma ISO Máquina de cribado. La máquina tendrá las siguientes características: a) Los resultados obtenidos en cada tamiz será igual como con el método manual. En el anexo D, se muestra una guía de cómo llevar a cabo esta verificación. 1 La numeración tradicional es proporcionada para efectos de información. Esto corresponde al tamaño de diámetro o al ancho de las ranuras, expresado en 64 avos de pulgada, cercano al sistema métrico adoptado. 2

7 b) Bandeja para permitir el montaje de un conjunto con cualquier número de tamices para llevar a cabo un análisis completo. c) Fácil de fijar los tamices. d) Temporizador ajustable en el rango de 0 a 3 min. 6 Muestreo El tamaño de la muestra para análisis granulométrico es de 350g, obtenida preferiblemente de acuerdo a la norma ISO NOTA: La misma muestra de laboratorio que se usa para el examen olfativo y visual y determinación de materia extraña descrito en la ISO 4149, puede ser usada para los propósitos de ésta. 7 Procedimiento 7.1 Porción de ensayo Pesar, con una precisión de 0,1 g, 350 g, de la muestra de laboratorio. 7.2 Selección de los tamices Seleccione un conjunto de tamices (5.2), con orificios redondos ( ), Ensamble los tamices en orden decreciente por el tamaño de los orificios. Si determina que una porción de grano caracol, se encuentra presente en la muestra, debe usar tamices con orificios oblongos ( ). Descartar aquellos tamices con aperturas mayores a través del cual todos los granos pasan 2. Coloque el receptor (5.2.6) en el marco del tamiz de orificios más pequeños. 7.3 Tamizado y pesaje Vierta la muestra de laboratorio (7.1) en el tamiz superior y coloque la tapa (5.2.5) en su lugar Tamizado Manual Extienda un trapo limpio, seco y suave debajo del receptor, para obtener un buen deslizamiento. Extienda la tela sobre una superficie plana, y luego ponga el conjunto de tamices en él. Agitar de manera uniforme el conjunto de tamices durante 3 minutos, de la misma forma (atrás y adelante) sin aumentar su superficie con una velocidad de entre 110 y 130 ciclos por minuto con un desplazamiento de 10 cm aproximadamente 3. Si se utiliza tamices con orificios oblongos, agitar en una dirección paralela a la longitud de las aberturas. Los granos que quedan en los orificios, se contabilizan en el tamiz en que se quedó. Remover todos los granos. Para remover los granos que están atrapados en los orificios de la criba, poner la mano debajo del tamiz y empujar el grano hacia arriba. Poner los granos en una bandeja para evitar perderlos. 2 ) Los números de tamices comunes son: 18, 17, 16, 15, 14 y ) Una velocidad de 150 ciclos por minuto y 160 ciclos por minuto y un desplazamiento de 5 cm se puede utilizar. 3

8 Pesar, con una precisión de 0,1 g, los granos retenidos en cada uno de los tamices utilizados y en el receptor Tamizado Mecánico Coloque el conjunto de tamices en la máquina de cribado firmemente y encienda el equipo durante 1 minuto, si se utiliza tamices oblongos, agitar en una dirección paralela a la longitud de las aberturas. Los granos que quedan en los orificios, se contabilizan en el tamiz en que se quedó. Remover todos los granos. Para remover los granos que están atrapados en los orificios de la criba, poner la mano debajo del tamiz y empujar el grano hacia arriba. Poner los granos en una bandeja para evitar perderlos. Pesar, con una precisión de 0,1 g, los granos retenidos en cada uno de los tamices utilizados y en el receptor Observaciones adicionales NOTA: Si alguna de las fracciones contiene una proporción significativa de materia extraña, fragmentos de granos, o granos partidos efectuar una anotación especial en el informe de ensayos. 8 Expresión de resultados El resultado se expresa como un porcentaje de la masa retenida sobre cada tamiz de la siguiente manera: En donde: W es el porcentaje en peso retenido sobre cada tamiz (con el número de tamiz como S). m 1 es la masa de granos de café en cada tamiz, expresado en g (con el número de tamiz como S). m 2 es la masa total de la muestra para análisis, expresado en g. El porcentaje total de todos los tamices debe ser igual a (100 0,5) % de la masa de la muestra, si no es así, la prueba no es válida y se repite con otra muestra de laboratorio. 9 Precisión Los resultados de un estudio interlaboratorios se pueden observar en el anexo C. La provisión para la dependencia de las desviaciones estándar en los valores medios se da con una regresión lineal de acuerdo con la norma ISO , con las ecuaciones respectivas de los apartados 9.1 y Repetibilidad La diferencia absoluta entre dos resultados de pruebas independientes, obtenidos utilizando el mismo método en el material de ensayo en el mismo laboratorio por el mismo operador utilizando el mismo equipo dentro de un intervalo corto de tiempo, no debe ser mayor que el límite de repetibilidad r. es la media de los resultados en el tamiz respectivo. 4

9 9.2 Reproducibilidad La diferencia absoluta entre dos resultados individuales, obtenidos con diferentes equipo, no debe ser mayor que el límite de reproducibilidad donde, Donde: es la media de los resultados en el tamiz respectivo. 10 Informe de resultados El informe de resultados debe indicar el método, los tipos de tamiz usados y los resultados obtenidos. El informe deberá mostrar detalles de cualquier materia extraña o defectos encontrados y registrados de conformidad con 7.3.3, se dejará constancia de todos los detalles que no se especifiquen en esta norma o se consideren optativos, junto con cualquier incidente que pueda influir en los resultados. El informe incluirá toda la información necesaria para la identificación completa de la muestra. 5

10 Bibliografia [1] ISO 4150:2010 "Green coffee Size analysis Manual and machine sieving". 6

11 ANEXO A (Normativo) La secuencia de los diámetros de abertura fue tomada de la R 40 series de números preferidos en ISO 3. Los números de tamices 7, 10,12, 12 1/2, 14, 16, 14, 16,17, 18 y 10 deberán cumplir con los requisitos de la norma ISO , salvo que se dé la tolerancia en el diámetro normal como se muestra en la tabla A.1. Las especificaciones técnicas de los números de tamices. 15 y 19 se obtuvieron por interpolación de las presentadas es la norma ISO , salvo que se dé la tolerancia en el diámetro normal, como se muestra en la tabla A.1. La disposición de los orificios será tal que los centros de apertura se encuentran en los vértices de triángulos equiláteros (véase la Figura A.1). Tabla A.1 - Características de los tamices de metal perforado prueba de la placa con orificios redondos Tamaño del orificio (mm) Tamiz numeración Diámetro nominal Tolerancia inglesa 8,00 ± 0, ,50 ± 0, ,10 ± 0, ,70 ± 0, ,30 ± 0, ,00 ± 0, ,60 ± 0, ,00 ± 0,07 12 ½ 4,75 ± 0, ,00 ± 0, ,8 ± 0,05 7 7

12 8 Figura A.1 Disposición de los orificios redondos en los tamices

13 B.1 General ANEXO B (Normativo) Características de los tamices con placa metálica perforada, con orificios oblongos La secuencia de los anchos de los orificios es tomado de la serie R40 de números preferidos en ISO 3. Las franjas se disponen en filas (ver figura B.1) o escalonada. Los valores de los espacios debe ser considerado como una guía nominal (ver la tabla b.1). Ancho w1 Tamaño de orificio (mm) Tolerancia en el ancho Longitud w2 Tabla B.1 Distancia entre los centros de los orificios (mm) P1 P2 Tamiz numeración inglesa 5,60 ± 0, , ,00 ± 0, , ,75 ± 0, ,6 25 ó ,50 ± 0, ,2 25 ó ,00 ± 0, ,5 25 ó ,55 ± 0, ,8 25 ó ,00 ± 0, ,0 25 ó 36 8 Figura B.1 Disposición de los orificios oblongos en filas 9

14 ANEXO C (Este anexo es de carácter Informativo) Un estudio inter - laboratorio realizado en 2005, en el cual participaron 17 laboratorios, cada uno de ellos llevaba dos determinaciones de cada muestra, dio los resultados estadísticos (evaluado de conformidad con la norma ISO 5725), se muestra en la tabla C1. 10

15 ANEXO D (Este anexo es de carácter informativo) Verificación de equipos mecánicos. En el mercado, hay muchas máquinas disponibles que tienen un rendimiento similar al método manual. Estas máquinas deben utilizarse si cumplen los requisitos en la cláusula 5.3. En este procedimiento se muestra una guía para verificar si la máquina es conveniente para usar en el análisis de tamaño. El Tamizado Manual que se describe en esta Norma es el método de referencia para comparar las máquinas. Una máquina bien diseñada debe tener un rendimiento en el tiempo igual que el método manual. Esto significa que la estratificación del grano de café requiere tiempo igual o inferior a tamiz manual. Para comprobar esto, tome un tamiz de (por ejemplo N º 17) en los que entre 40% y el 60% del café si se mantienen sobre él, de esta manera es fácil y rápido encontrar diferencias entre ambos métodos. Tabla D.1 y la figura D.1 se presenta un ejemplo de tiempo de respuesta con dos máquinas en comparación con el método manual. El tiempo de respuesta para la máquina (A) es comparable al método manual mientras la máquina (B) da una respuesta lenta y no es adecuado para el cribado. Un certificado de calibración deberá estar disponible para cada máquina que se utiliza para el análisis de tamaño contra el método manual de referencia. 11