región NEA Análisis de la actividad ganadera bovina de carne por estratos de productores y composición del stock Años 2008 y 2009

Transcripción

1 Análisis de la actividad ganadera bovina de carne por estratos de productores y composición del stock Años 2008 y 2009 región Chaco Corrientes Formosa Misiones Juan Carlos Antuña Med. Vet. Carlos Rossanigo Ing. Prod. Agr. Arturo Arano Lic. Sist. Juan Caldera noviembre 2009

2 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región Indice descripción Aspectos metodológicos a) b) c) pag 3 por categoría y departamento 5 Diferencias y variaciones por categorías del stock entre 2009 y Relaciones entre categorías del stock 8 Densidad de stock por provincia año Análisis de stock y cantidad de establecimientos por estrato 10 Concentración de establecimientos por departamento d) Participación por provincia del total de establecimientos, UP y stock año 2009 Cantidad de Establecimientos, Unidades Productivas (UP) y relación entre ambas (índice) por estrato año 2009 Análisis por estrato d.1. Estrato de más de 0 a 100 cabezas 14 d.2. Estrato de 101 a 250 cabezas 15 d.3. Estrato de 251 a 500 cabezas 16 d.4. Estrato de 501 a cabezas 17 d.5. Estrato de a cabezas 28 d.6. Estrato de a cabezas 19 d.7. Estrato de más de cabezas Contactos Juan Carlos Antuña juancarlosantuna2@yahoo.com.ar Med. Vet. Carlos Rossanigo - crossanigo@sanluis.inta.gov.ar Ing. Arturo Arano - aarano@correo.inta.gov.ar Lic. Juan Caldera jcaldera@anguil.inta.gov.ar 2

3 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región Aspectos metodológicos Para elaborar el informe, se emplearon datos provistos por el Sistema de Gestión Sanitaria, Coordinación de Campo, Dirección Nacional de Sanidad Animal, SENASA, correspondientes al STOCK GANADERO, cantidad de ESTABLECIMIENTOS y cantidad de UNIDADES PRODUCTIVAS (UP) a marzo de los años 2008 y 2009, donde además de expresarlos en forma específica, se calcularon las diferencias y variaciones entre ellos para casi todos los casos de análisis. Se entiende por Establecimiento a los campos o predios donde están los animales que el productor posee a la fecha de inscripción, independientemente a la forma de tenencia, que generalmente coincide con el catastro provincial. Por otro lado, se define como Unidad Productiva (UP) o RENSPA al propietario (persona física o jurídica) que posee animales y es responsable de los mismos, ya sea en calidad de propietario, arrendatario, aparcero, pastajero u ocupare en alquiler, usufructo y otras formas un establecimiento. Sólo se consideraron los datos de stock referidos a ganadería bovina de carne y no los de tambo. Cabe acotar que tampoco se consideraron aquellas categorías de tambo que son incorporadas a la de carne, como terneros o vacas y vaquillonas de reposición. Los datos originales de referencia fueron estratificados por el SENASA por provincia y departamento, correspondiente a los siguientes estratos: Cantidad de Cabezas Los datos analizados corresponden a los años 2008 y 2009, donde además de expresarlos en forma específica, se calcularon las diferencias y variaciones entre ellos para casi todos los casos de análisis. Los índices referidos a densidad por provincia, departamento o partido, corresponden a superficie total y no a superficie destinada a la ganadería. Los datos de la superficie total fueron obtenidos del INDEC y del Instituto Geográfico Militar. El índice Unidad Productiva (UP)/Establecimiento, expresa la relación entre las primeras sobre las segundas, es decir cuantas unidades productivas promedio existen por establecimiento. Relaciones entre categorías: Cabezas/ha (Cab/ha) Nos proporciona una idea de la densidad ganadera, es decir la relación entre cantidad de cabezas bovinas existentes en el partido y/o departamento y la superficie total del mismo medida en hectáreas, reflejando la capacidad pastoril o receptividad que posee. Vaca / Permite definir la actividad predominante en cada partido/departamento, en cuanto a la cantidad de vientres, considerando que cuando es superior a 0.45 define a una zona de cría - Menos de 0.45 es zona de cría extensiva con escasa incorporación de tecnología - Superior a 0.5 zona de cría intensiva con buena incorporación de tecnología 3

4 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región Vaquillona / vaca (Vaqu/Vaca) Esta relación hace referencia al porcentaje de reposición del plantel de madres, es decir vaquillonas que entran al rodeo para reposición de vacas que salen del mismo por viejas, vacías o por enfermas. En la medida que sea inferior a 0.2 indica una alta vida útil de los vientres, son longevas, por lo tanto la cantidad de vaquillonas de reemplazo por año es menor. Cabe aclarar que este índice sobreestima el porcentaje de reposición, pues una alta proporción de dichas vaquillonas son destinadas a engorde y venta. Ternero/vaca (Tern/Vaca) Este indicador aproxima la posible tasa de destete de partido/departamento, es decir es una medida de eficiencia de la actividad considerando que: - Hasta 0.5 caracteriza a una zona de baja producción de terneros - Entre 0.5 y 0.60 es índice de moderada producción de terneros - Superior a 0.6 buena producción de terneros Novillito/stock (Nto/) Este índice indica la relación entre el total novillitos en el partido/departamento, en relación al stock total, reflejando si es una región con tendencia a la recría de animales Novillo/Vaca (Nov/Vaca) Calcula la relación entre novillos en el partido/departamento, sobre el total de vacas existentes en el mismo. Este indicador refleja el tipo de actividad ganadera predominante en cada distrito según los siguientes criterios: - Hasta 0.4 se presume que predomina la actividad de cría. - Entre 0.4 y 1.2 se estima que la actividad es de ciclo completo. - Superior a 1.2 la actividad desarrollada es de invernada-engorde-terminación Toro/ Vaca Este índice refleja el porcentaje de toros en servicio que posee cada partido/departamento, por ejemplo un índice de 0,04 significa un 4% de toros en servicio. La cantidad de toros utilizados varía según las condiciones agro ecológicas y de infraestructura de la EAP, y es ajustada en cada sistema ganadero tratando de asegurar el mejor porcentaje de preñez posible. 4

5 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región a por categoría y provincia Tabla 1 Composición del por categoría y totales por provincia y total regional año 2009 Vacas Vaquillonas Novillos Novillitos Terneros Terneras Toros Total Gráfico 1 Participación provincial del % del stock total del NOA % de por provincia ,0% 18,9% % % ,17% ,95% ,91% ,98% 26,2% 50,9% Puede observarse en el gráfico 1 Corrientes y Chaco representan poco menos del el 80% del stock total de la región. En la Tabla 1 se detallan el stock por categoría de cada provincia y su participación porcentual sobre el total regional. El gráfico 2 muestra la concentración provincial de los stocks. 5

6 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región Gráfico 2: Concentración de stocks por departamento y provincia año 2009 N W E S Cabezas a a a a a

7 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región Tabla 2 Diferencias y variaciones por categorías del stock entre 2009 y 2008 Vacas Var % ,58% Vaquillonas Var % 4,47% ,11% ,10% ,15% ,73% ,08% ,82% ,03% ,77% ,79% ,09% ,49% ,54% ,88% ,16% ,20% Terneros Novillos Novillitos Var % ,22% 3,65% ,93% Var % Total Var % Var % Terneras Var % ,57% ,77% ,04% ,55% ,99% ,28% 734 1,01% ,87% ,88% ,64% ,32% ,41% ,02% ,21% 670 1,42% ,54% ,38% ,95% ,91% ,91% Toros Var % En lo referente al stock total, la región evidencia una muy leve disminución en los stocks de un 0,55%, haco y Corrientes denotan una caída del 1,8% y 1,4% respectivamente, mientras que Misiones muestra un crecimiento de casi el 11%, si bien sus stocks no son de gran incidencia en la región. En cuanto a categorías, los comportamientos son disímiles. Las vacas muestran una leve disminución del 0,58%; las caídas de Chaco Corrientes y Formosa son compensadas por el incremento de Misiones. Los descensos más fuertes lo representan terneros y terneras, repitiéndose la característica que Misiones es la única provincia que evidencia incrementos, si bien numéricamente éstos no logran compensar los totales regionales. La caída mas importante a nivel provincial en estas categorías es la de Corrientes, ya que numéricamente alrededor de y cabezas aproximadamente (13,8% y 12,6% de descenso respectivamente). 7

8 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región b Relaciones entre categorías del stock Tabla 3 Superficies, densidad y relaciones entre categorías del stock año 2009 Cab/Ha Vaca/ ,34 0,44 0,41 0,43 0,09 0,17 0, ,26 0,43 0,39 0,47 0,10 0,18 0, ,57 0,45 0,40 0,40 0,08 0,18 0, ,26 0,43 0,44 0,45 0,10 0,13 0, ,13 0,40 0,48 0,51 0,07 0,24 0,07 Superficie (Ha) Vaqu/ Vaca Tern/ Vaca Nvto/ Nov/ Vaca Toro/ Vaca La densidad ganadera de la región es de 0,34 cab/ha, es decir aproximadamente 3 has/cabeza, registrándose las mayores concentraciones de hacienda en la provincia de Corrientes con 0,57 cab/ha promedio (1,75 has/cabeza). En las provincias de Chaco y Formosa la densidad es más baja (0,26 cab/ha) significando una carga animal de aproximadamente 4 has por cabeza. Misiones es la provincia con más baja densidad ganadera de la región con 0,13 cab/ha (casi 8 has/cabeza) ya que la ganadería ocupa un papel secundario detrás de los cultivos industriales (yerba mate, té, tabaco, etc), la forestación y la actividad citrícola. La relación Vaca/stock define claramente al como una región de cría extensiva con escasa incorporación de tecnología, siendo Misiones la provincia con menor cantidad de vientres en producción. La relación Vaquillona/vaca promedio está por encima del 40%, demostrando que los establecimientos tienen un alto porcentaje de reposición de vientres. Misiones es la provincia con mayor reposición seguramente debido a una menor vida útil de los vientres acorde al mal manejo de los rodeos. El 43% de destete promedio expresa una muy baja eficiencia productiva de la región, muy por debajo de la media nacional y del promedio de destete del NOA, la otra gran región del norte Argentino. Sigue siendo la baja tasa de procreo el principal cuello de botella de la actividad ganadera de la región La relación Nto/stock demuestra una baja tendencia a la recría de los terneros producidos en la región. Chaco y Formosa presentan una mayor proporción de novillitos en recría, mientras que la relación de Misiones refleja que la poca ganadería existente es netamente de cría con un bajo porcentaje de recría. Como ya se ha mencionado y observando la relación Novillo/vaca de la región, la tendencia en general es hacia la cría, no existiendo índices provinciales que reflejen actividad de ciclo completo o engorde o terminación de novillos. La relación Toro/vaca refleja un mediano porcentaje de toros en servicio, siendo Corrientes la provincia que utiliza el porcentaje más razonable (promedio 5%) según la extensión de los campos y las razas existentes. Resumiendo y teniendo en cuenta estos índices, podemos concluir que la actividad ganadera bovina del se desenvuelve fundamentalmente en sistemas de producción de cría basada en la utilización de pastizales naturales con nula, escasa o abundante presencia de montes naturales e implantados, dependiendo de la zona. Las praderas cultivadas con forrajeras perennes representan una parte mínima de la superficie dedicada a esta actividad. El ganado es en su mayoría cruza cebú y razas sintéticas, existiendo también muchos rodeos de ganado británico preferentemente Hereford. La producción de carne promedio se ubica entre los 30 y 70 kg/ha/año según provincia o subregión. El mal manejo de los recursos forrajeros, la falta de agua de bebida, los problemas sanitarios y la sequía de la estación estival , repercutió en la productividad de los rodeos, que de un 48 % de destete en el 2008 disminuyó a un 43% en el 2009, convirtiéndose así en la región con mayor caída de la tasa de terneros logrados del último año. Estas mismas causas también afectaron la preñez del último servicio que afectará las próximas pariciones. Si bien el es considerada la segunda Región ganadera del país con casi 10 millones de cabezas, las provincias que la componen no se autoabastecen en la producción de carne. En el último año la región sufrió una disminución del stock ganadero del 0,5% ( cabezas) por las mismas causas antes descriptas. 8

9 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región Gráfico 3: Densidad de stock por provincia año 2009 N W E S D ensidad (cab/ha) m enos de 0,02 de 0,02 a 0,06 de 0,06 a 0,20 de 0,20 a 0,40 de 0,40 a 0,60 m ás de 0,60 9

10 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región c Análisis de stock y cantidad de establecimientos por estrato Años 2008 y 2009, región, comparación total del país y variación anual. Tabla 4 Cantidad de productores y stock acumulado por estrato, totales regionales 2008 ESTRATO 0 a Total Establ % 65,96% 16,33% 7,91% 5,07% 4,36% 0,30% 0,06% % 9,82% 11,26% 12,17% 15,52% 37,81% 8,87% 4,55% 10 Total País Establ % 52,55% 21,46% 12,98% 7,80% 4,97% 0,21% 0,04% % 7,38% 13,28% 17,41% 20,55% 33,97% 5,22% 2,18% ESTRATO 0 a Total Establ % 65,79% 16,79% 7,77% 5,07% 4,23% 0,29% 0,06% % 10,15% 11,79% 12,20% 15,84% 37,17% 8,54% 4,29% Total País Establ % 52,91% 21,92% 12,83% 7,52% 4,58% 0,19% 0,04% % 7,85% 14,02% 17,77% 20,50% 32,57% 4,98% 2,31% 10 Variación 2008/2009 ESTRATO 0 a Total Establ. 0,94% 4,07% -0,50% 1,19% -1,86% -3,82% -3,57% 1,21% 2,82% 4,15% -0,27% 1,52% -2,23% -4,19% -6,24% -0,55% Establ. -1,55% -0,12% -3,36% -5,72% -9,90% -9,87% 1,27% -2,23% 0,56% -0,21% -3,55% -5,74% -9,38% -9,77% 0,21% -5,48% Total País Puede observarse que la región sufrió variaciones negativas de cierta importancia en los estratos de a y de más de cabezas, si bien en lo que hace a establecimientos el resultado final mostró un incremento del 1,21%. 10

11 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región Gráfico 4: Distribución de establecimientos por estrato Distribución porcentual de los establecimientos por estrato - Región/País - año % 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 0 a Total País Gráfico 5: Distribución del stock por estrato Distribución porcentual del stock por estrato - Región/País - año % 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 0 a Total País 11

12 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región Gráfico 6: concentración de establecimientos por departamento N W E S Cant. de establecim ientos a a a

13 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región Tabla 5 Participación por provincia del total de establecimientos, UP y stock año 2009 Establ %/Reg. (1) 100% 33,65% 34,28% 19,69% 12,38% U.P. %/Reg. Indice (2) UP/Establ. 100% 1, ,74% 1, ,12% 1, ,82% 1, ,32% 1, %/Reg. (3) 100% 26,17% 50,95% 18,91% 3,98% (1): Porcentaje de establecimientos sobre el total regional; (2): Porcentaje de Unidades Productivas (UP) sobre el total regional; (3): Porcentaje de stock sobre el total regional Tabla 6 Cantidad de Establecimientos, Unidades Productivas (UP) y relación entre ambas (índice) por estrato año 2009 (Parte I) Estrato 0 a 100 Estab UP Indice Estab UP Indice Estab UP Indice Estab UP Indice , , , , , , , , , , , , , , , , ,29 1, ,21 1, Estab: Establecimientos; UP: Unidades productivas; Indice: Relación entre UP y Establecimientos (ver aspectos metodológicos) Tabla 6 Cantidad de Establecimientos, Unidades Productivas (UP) y relación entre ambas (índice) por estrato año 2009 (Parte II) Estrato Estab UP Indice Estab UP Totales Indice Estab UP Indice Estab UP Indice , , , , , , , , , , , , , , , Estab: Establecimientos; UP: Unidades productivas; Indice: Relación entre UP y Establecimientos (ver aspectos metodológicos) 13

14 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región d Análisis por estrato d.1. Estrato de 0 a 100 cabezas Tabla 7 - Cantidad de productores, stock, participaciones Diferencias y variaciones 2009/2008 ordenadas por provincia - Estrato de 0 a 100 cabezas Datos campaña 2009 Diferencias y variaciones 2009/2008 Establecim. %/Reg. (1) %/Reg. (1) Establecim. Var. % Var. % ,79% ,15% 268 0,94% ,82% ,88% ,06% ,35% ,46% ,77% ,38% 331 3,76% ,62% ,57% ,32% -52-0,96% ,13% ,78% ,23% 224 5,19% ,28% (1): Porcentaje de productores sobre el total regional; (2): Porcentaje de stock sobre el total regional Gráfico 7 Posesión de por Estrato y provincia - 0 a 100 Cab ,2% 34,1% 20,3% 32,4% 14

15 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región d.2. Estrato de 101 a 250 cabezas Tabla 8 - Cantidad de productores, stock, participaciones Diferencias y variaciones 2009/2008 ordenadas por provincia - Estrato de 101 a 250 cabezas Datos campaña 2009 Diferencias y variaciones 2009/2008 Establecim. %/Reg. (1) %/Reg. (1) Establecim. Var. % Var. % ,79% ,79% 287 4,07% ,15% ,69% ,62% 128 5,14% ,81% ,48% ,60% 106 4,51% ,40% ,58% ,77% -33-1,95% ,01% 605 8,24% ,01% 86 16,57% ,08% (1): Porcentaje de productores sobre el total regional; (2): Porcentaje de stock sobre el total regional Gráfico 8 Posesión de por Estrato y provincia a 250 Cab ,8% 8,0% 35,6% 33,6% 15

16 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región d.3. Estrato de 251 a 500 cabezas Tabla 9 - Cantidad de productores, stock, participaciones Diferencias y variaciones 2009/2008 ordenadas por provincia - Estrato de 251 a 500 cabezas Datos campaña 2009 Diferencias y variaciones 2009/2008 Establecim. %/Reg. (1) %/Reg. (1) Establecim. Var. % Var. % ,77% ,20% -17-0,50% ,27% ,93% ,10% 32 2,69% ,88% ,26% ,43% -38-3,07% ,08% ,66% ,53% -36-4,29% ,90% 175 5,15% ,95% 25 16,67% ,04% (1): Porcentaje de productores sobre el total regional; (2): Porcentaje de stock sobre el total regional Gráfico 9 Posesión de por Estrato y provincia a 500 Cab ,5% 4,9% 36,1% 35,4% 16

17 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región d.4. Estrato de 501 a cabezas Tabla 10 - Cantidad de productores, stock, participaciones Diferencias y variaciones 2009/2008 ordenadas por provincia - Estrato de 501 a cabezas Datos campaña 2009 Diferencias y variaciones 2009/2008 Establecim. %/Reg. (1) %/Reg. (1) Establecim. Var. % Var. % ,07% ,84% 26 1,19% ,52% ,36% ,09% 3 0,42% ,81% ,32% ,88% 22 2,35% ,83% ,48% ,33% ,43% 63 2,84% ,69% 1 1,61% 687 1,66% (1): Porcentaje de productores sobre el total regional; (2): Porcentaje de stock sobre el total regional Gráfico 10 Posesión de por Estrato y provincia a Cab ,6% 1,6% 11,1% 68,7% 17

18 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región d.5. Estrato de a cabezas Tabla 11 - Cantidad de productores, stock, participaciones Diferencias y variaciones 2009/2008 ordenadas por provincia - Estrato de a cabezas Datos campaña 2009 Diferencias y variaciones 2009/2008 Establecim. %/Reg. (1) %/Reg. (1) Establecim. Var. % Var. % ,23% ,17% -35-1,86% ,23% ,97% ,66% ,01% ,06% ,92% ,19% -1-0,09% ,55% ,54% ,75% 14 4,79% ,97% 29 1,57% ,40% ,36% (1): Porcentaje de productores sobre el total regional; (2): Porcentaje de stock sobre el total regional Gráfico 11 Posesión de por Estrato y provincia a Cab ,4% 15,7% 19,7% 63,2% 18

19 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región d.6. Estrato de a cabezas Tabla 12 - Cantidad de productores, stock, participaciones Diferencias y variaciones 2009/2008 ordenadas por provincia - Estrato de5.001 a cabezas Datos campaña 2009 Diferencias y variaciones 2009/2008 Establecim. %/Reg. (1) %/Reg. (1) Establecim. Var. % Var. % 126 0,29% ,54% -5-3,82% ,19% 13 10,32% ,07% ,29% 87 69,05% ,74% ,05% ,57% ,71% 2 1,59% ,63% ,04% (1): Porcentaje de productores sobre el total regional; (2): Porcentaje de stock sobre el total regional Gráfico 12 Posesión de por Estrato y provincia a Cab ,8% 0,0% 7,6% 79,6% 19

20 Análisis de la actividad ganadera bovina por estrato de productores Región d.7. Estrato de más de cabezas Tabla 13 - Cantidad de productores, stock, participaciones Diferencias y variaciones 2009/2008 ordenadas por provincia - Estrato de más de cabezas Datos campaña 2009 Diferencias y variaciones 2009/2008 Establecim. %/Reg. (1) %/Reg. (1) Establecim. Var. % Var. % 27 0,06% ,29% -1-3,57% ,24% 6 22,22% ,89% ,67% ,26% ,11% ,85% (1): Porcentaje de productores sobre el total regional; (2): Porcentaje de stock sobre el total regional Gráfico 13 Posesión de por Estrato y provincia - más Cab ,0% 10,9% 17,9% 71,3% 20