CRITERIOS DE DECISIÓN EN EL MODELO DE PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA. Victor Valencia B

Transcripción

1 CRITERIOS DE DECISIÓN EN EL MODELO DE PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA. Victor Valencia B

2 Escenario Mundial Últimos 10 años el comercio internacional de carne bovina creció un 30%. Cambios estructurales en oferta. Incremento del consumo en países exportadores de petróleo, países en desarrollo, China, A. Latina, Sur este asiático. (pre crisis) Disminución oferta UE y aumento consumo. Nuevos países comunitarios. (pre crisis) Nuevas exigencias en mercados de alto valor. (inocuidad, trazabilidad, etc). Participación (%) sobre el total de exportaciones EEUU 15 7 UE 22 3 Mercosur Otros 46 45

3 Algunas cifras Nacionales Dotación bovina nacional 3,8 millones de cabezas. Masa con influencia lechera y doble propósito. Sólo 20% razas de carne. Rubro importancia social, pero de pequeña escala predios informan ganado (50% país) 80% predios menores a 50 has. 90%<100 has. 40% existencias en predios <15 cabezas 47% vientres en predios AFC

4 Situación del sector a nivel país Inestabilidad en precio de insumos: granos, energía y fertilizantes. Año 2008/2009 Desfase. Costos px. altos..precios de venta bajos Crisis global. Disminución del consumo. Baja de precios. Mercado nacional deficitario. Tipo de cambio. Situaciones en países importadores (Paraguay, Argentina, Brasil) Precio del pollo y cerdo. Valor de la tierra. Producción de terneros atomizada y en descenso.

5 Situación del sector a nivel país Sector lácteo influye significativamente sobre producción de carne. Precio de la leche. Muy altos, malo Muy bajos, malo Capacidad de faena y proceso más que suficiente. Clima Favorece productor, pero baja competitividad y sustentabilidad de la cadena en su conjunto. Innovación, tecnología y fomento. Suficiente información, poca aplicación, innovación no siempre bien informada.wagyu. Ineficiente uso de superficie dedicada a ganadería. Baja producción de MS. (fertilizantes, siembra praderas, riego)

6 EVOLUCIÓN DEL SECTOR BOVINO EN CHILE Toneladas PRODUCCION NACIONAL IMPORTACIONES EXPORTACIONES PROD. NACIONAL SIN HUESO Años

7 Beneficio bovinos Período Total Novillos Vacas Vaquillas Ene-Jul Ene-Jul Dif (%) -15, ,6

8 Situación Compleja..

9 CADENA DE VALOR DEL SECTOR

10 PRINCIPALES BRECHAS DE PRODUCTIVIDAD DEL SECTOR PRIMARIO*

11 Escala y organización

12 PRODUCTIVIDAD Y MANEJO DE PRADERAS

13 Crianza Alta inversión (tierra y animales). Lenta rotación del capital. Baja rentabilidad. Escasa aplicación de tecnología. Poca integración vertical. Activos de fácil liquidez y bajo riesgo. Buena alternativa asociada a inversión Inmobiliaria. Imprescindible para subsistencia de el sector. Operaciones de engorda requerirían tener crianza propia.

14 Rentabilidad Crianza Costo kg. ternero Precio ternero Mercado Costos producción Kilos destetados Peso Genotipo PABCO Alimentación Sanidad M.Obra Costos fijos Peso destete % destete Alimentación Prod. leche Genotipo % mortalidad % parición % preñez padres Genotipo Alimentación Alimentación Sanidad Manejo Ideal: destetar 1 ternero por vaca cada 365 días que pese el 50% del peso de la madre

15 Alimentación 70% de los costos directos. Vaca prioriza el uso de los nutrientes. Si falta alimento o existe una inadecuada condición corporal no hay reproducción. Las hembras no ciclan y por lo tanto, no quedan preñadas. De igual forma vacas preñadas, pero con baja condición corporal al momento del parto generan: Mayor incidencia de partos distócicos. Mayor mortalidad de terneros. disminuye la producción de leche. bajan los porcentajes de preñez. bajan los pesos de destete.

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17 Comparación sistemas crianceros Alimentación adecuada Indicador Peso vaca (kg) Consumo MS (kg/vaca/día) ,5 Costo MS ($/kg) Consumo MS ternero (4 meses) Costo MS ternero ($/kg) Destete (%) Peso destete (kg) Costo Alimentación ($) Costo Alimentación ternero ($) Costo total Alimentación ($) Precio ternero ($) Kg. Destetados/vaca masa Valor producción ($)/vaca masa Diferencia ($/vaca masa) Alimentación inadecuada Indicador Peso vaca (kg) Consumo MS (kg/vaca/día) Costo MS ($/kg) Consumo MS ternero (4 meses) Costo MS ternero ($/kg) Destete (%) Peso destete (kg) Costo Alimentación ($) Costo Alimentación ternero ($) Costo total Alimentación ($) Precio ternero ($) Kg. Destetados/vaca masa Valor producción ($)/vaca masa Diferencia ($/vaca masa)

18 Recría engorda

19 Rentabilidad Recría Engorda Costos producción Precio compra Precio venta Alimentación Mano obra Costos fijos Sanidad Eficiencia G.P.V/kg MS Tipo Peso PABCO Oferta Precio gordo Epoca Destino Sit. importaciones Tipo de cambio Oferta Dieta Genotipo Manejo Ambiente

20 Comparación sistemas recría engorda Indicador Engorda Recría/engorda T Recría/engorda M Engorda Peso inicial (kg) GPV otoño/invierno 1 1 0,1 0,5 1 GPV primavera/verano GPV otoño/invierno 2 1 Silo maíz (%) Pastoreo avena vicia (%) 25 Pastoreo pradera (%) Concentrado (%) Peso final (Kg) Duración ciclo (días) Costo ración ($Kg/MS) Silo maíz ($/kg MS) Avena vicia ($/kg MS) Pastoreo pradera ($/kg MS) Concentrado ($kg) Kg. Ganados Costo alimentación ($) Precio kg. Ganados ($) Valor ganancia peso ($) Diferencia ($/cabeza)

21 Claves para un modelo sustentable. A nivel productivo Hacer ganadería de carne en terrenos de menor costo. Aumentar escala de operaciones. Producir en base a pastos. Aumentar px. de pasto por há. Hacer recría más eficiente. Aprovechar potencial crecimiento. Mejorar proceso de crianza terneros de lechería. Pensar en crianza con lecherías estacionales doble propósito. A nivel político/gremial Obtener mayor cuota UE. Políticas de fomento de largo plazo.. nos interesa desarrollar la ganadería, como país? Obras de riego, praderas, trazabilidad, BPG. Incorporación de nuevas áreas a la ganadería. (secano costero, precordilleras, veranadas,etc.)

22 Nuevas alternativas ganaderas