ESTRATEGIAS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE LA GANADERIA NICARAGüENSE

Transcripción

1 ESTRATEGIAS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE LA GANADERIA NICARAGüENSE VI CONGRESO NACIONAL GANADERO MSc. Roberto Blandino Obando 30 de Julio, 2015

2 Introducción Importancia del sector ganadero en la economía: - Exportaciones de carne pasaron de US$ 49.5 millones en el 2000, US$ 310 millones en el 2010 y US$ millones en el 2014; - Exportaciones de leche US$ 24.5 millones en el 2000, US$ millones en el 2010 y US$ millones en el 2014 (CETREX). El sector ganadero potencial de convertirse en el sector de las grandes oportunidades. De cara a la demanda creciente de alimentos, en particular de carne y leche, se debe construir un modelo de ganadería competitiva. Este modelo debe considerar la tecnología y la ciencia, y un manejo integral de los recursos bosque, suelo y agua.

3 Sistemas de producción ganaderos de Nicaragua En Nicaragua se explotan tres sistemas de producción: 1. Sistema doble propósito (producción de leche y carne), produce mas del 95% de la producción de carne y leche del país. 2. Sistema de producción de carne bovina (carne), que representan el 5% de las fincas. 3. Sistema de lechería especializada (leche), con muy pocas unidades.

4 1. Modelos de intensificación de DP del PRCG MODELOS DE FINCAS DE DP Rango (Mz) Vacas Ordeño Modelo 1 Fincas integrales con tendencia a la producción de leche. Modelo 2 Finca Doble Propósito semi estabuladas con tendencia a la producción de leche. Modelo 3 Finca Doble Propósito con tendencia a la producción de leche de alta productividad, con arreglos silvopastoriles. Modelo 4 Finca Doble Propósito Integrales con un componente cargado a la producción de carne (crianza, desarrollo y engorde de terneros)

5 1.1 ÍNDICES MODELOS DOBLE PROPOSITO MODELOS AREA, Mz PROMEDIO PARIDAS NOVILLOS 1-2 AÑOS Natalidad 62.3% 62.3% 50.0% 51.8% Mortalidad de Terneros(as) 0% 0% 5.0% 5.0% Destete Efectivo 100% 100% 95% 95% Descarte de hembras 16.7% 5.8% 9.4% 8.2% Mortalidad de adultos 0.6% 0% 0% 0.8% Días de lactancia Producción leche (Lt/vaca/dia) Edad al primer parto (meses) Intervalo entre partos (meses) Carga animal (UA/Mz) Fuente: CONAGAN, 2014.

6 1.2 CARACTERIZACIÓN TECNOLÓGICA MODELOS PROPORCION PASTO MEJORADO Vr NATURAL % REPRODUCCION: IA / MN MN MN MN MN RELACION VACA : TORO 1:24 1:21 1:30 1:20 TIPO DE PASTOS: Mejorado / Natural Mej Mej Mej Nat ENCASTE: LECHE / CARNE LECHE LECHE LECHE LECHE MANEJO: SEMI-ESTABULADO (SE) /PASTOREO (P) SE SE SE P NUMERO DE LOTES SUPLEMENTACIÓN: CORTE /SUBPROD /CONCENT SI SI SI NO SANIDAD: VACUNA:DESPARACITACION SI SI SI SI INSTALACIONES: SALAS ORDEÑO/TERNERO: COMEDERO NO SI SI SI UTILIZA CERCAS ELECTRICAS NO SI SI NO NUMERO DE POTREROS UTILIZA SILO NO SI SI NO HA CRECIDO O DISMINUIDO SU HATO NO SI SI NO Fuente: CONAGAN, 2014.

7 1.3 ÍNDICES ECONÓMICOS MODELOS COSTOS FIJOS, C$ 235, , , , COSTOS VARIABLES, C$ 33, , , , COSTOS TOTALES, C$ 268, , , , INGRESOS TOTALES, C$ 299, , , , MARGEN BRUTO, C$ 263, , , , UTILIDAD NETA 30, , , , RELACION BENEFICIO COSTO RENTABILIDAD COSTO DE LITRO DE LECHE, C$ PRECIO DEL LITRO DE LECHE, C$ PRODUCCION LTS/MZ/AÑO , Fuente: CONAGAN, 2014.

8 1.4 ESCENARIOS DE LAS EVOLUCIONES DE HATO DE FINCAS: MODELO 1 Modelo 1, de 25 a 70 Mz / de 6 a 15 Paridas. Modelo 1: Sin Cambio Modelo 1: Semi Intensivo Modelo 1: Intensivo Resultado Antes Año 6 Año 16 Antes Año 6 Año 16 Antes Año 6 Año 16 Superficie de la finca, Mz Capacidad receptiva en UA/Mz Capacidad total en UA Carga actual en UA/Mz Disponibilidad en UA 2 (18) (48) 8 (5) (82) 2 20 (8) Tasa de parición, % 62% 62% 62% 62% 85% 85% 62% 92% 92% Vacas paridas, No Crecimiento del hato, % Extracción de reses (kg) 1,730 3,460 6,220 1,730 4,690 11,350 1,730 5,080 13,000 Tasa de descarte de vientres, % 17% 17% 17% 17% 20% 20% 17% 22% 22% Productividad - Peso vivo/mz de pasto (kg) Leche/Mz de pasto (Lt) , ,617 8,345 Ingresos anuales (miles C$/año) Ingresos por Leche, % 72% 67% 65% 72% 82% 81% 73% 85% 88% Ingresos por Carne, % 28% 33% 35% 28% 18% 19% 27% 15% 12%

9 2. Modelos de intensificación de Carne del PRCG MODELOS DE CARNE Modelo 1 Crecimiento/levante de terneros Modelo 2 Crecimiento,desarrollo y engorde Modelo 3 Desarrollo y engorde Modelo 4 Engorde Modelo 5* Engorde de vientres de descarte Modelo 6* Cría sin ordeño, ternero mamón Modelo 7* Engorde en corral (Feed lot) Fuente: CONAGAN, Peso entrada (Kg) Peso salida (Kg) 130/ / / / / / / /

10 2.1 INDICADORES POR MODELO DE CARNE MODELOS Cria Feed lot AREA DE LA FINCA, Mz NOVILLOS, No 20 A A A A A A INDICES TECNICOS MORTALIDAD DE ADULTOS % NOVILLOS VENDIDOS, (Cbz) CARGA ANIMAL (UA/MZ) PESO DE COMPRA, (Kg) PESO A LA VENTA, (Kg) CICLOS POR AÑO (No) GMD, (Kg/Dia) GANANCIA DE PESO/CICLO (Kg año) INGRESO POR GANANCIA/CICLO (C$) 10,639 11,017 19,640 13,997 10,211 21,305 PRECIO COMPRA, (C$/Kg) PRECIO DE VENTA, (C$/Kg) Fuente: CONAGAN, 2015.

11 2.2 Índices económicos INDICES ECONOMICOS % COSTOS FIJOS, C$ 1,662 4,807 1,552 1,412 COSTOS VARIABLES, C$ 10,730 12,679 16,833 19,020 COSTOS TOTALES, C$ 12,393 17,486 18,385 20,432 INGRESOS TOTALES, C$ 15,450 22,886 24,671 24,437 MARGEN BRUTO, C$ 3,057 5,400 6,285 4,005 COSTO DEL KG DE GANANCIA, C$ Alimento Sanidad Mano de obra Otros(Tranp,Fierro,Guía,Mto,IBI) Depreciación Administración RETORNO ANUAL, % PRODUCCION KG/MZ/AÑO , ,160.3 PRECIO DE EQUILIBRIO, C$/KG

12 Modelo 1. Crecimiento de terneros (130/160 a 250/280 Kg). Semi intensivo: Alimentación a base de pasto con suplementación, presentando carga animal media (1.3 UA/Mz). 175 Kg a 300 Kg en 8.6 meses, alcanzado una ganancia media diaria de 580 gramos. Pasto Brachiaria, King grass de corte y melaza urea. Ganancia de C$ 2,900/novillo.

13 Modelo 2. Crecimiento, desarrollo y engorde (130/160 a 420/440 Kg). A base de pasto, presentando una carga animal bien baja (0.6 UA/Mz). 160 Kg a 420 en 15 meses, alcanzado una ganancia media diaria de 620 gramos. Predomina el pasto natural, pasto de corte y pocos suministran ración concentrada. Ganancia de C$ 5,400/novillo. Mano de obra y gastos de comercialización, principales costos.

14 Modelo 3. Desarrollo y engorde (250/280 a 420/440 Kg). A base de pasto mas suplementación, presentando una carga animal media(1.5 UA/Mz). 270 Kg a 460 en 6.7 meses, alcanzado una ganancia media diaria de 1,014 gramos. Predomina el pasto Brachiaria, pasto de corte Paracaribe y ración propia (Pollinaza, H maní, melaza, fermento).ganancia de C$ 2,400/novillo. 30 divisiones de potreros. Gastos de comercialización y admon, principales costos.

15 Modelo 4. Engorde (320/340 a 440/460 Kg). A corral y en pastoreo. Todas suplementan, presentando una carga animal media (1 UA/Mz). 385 Kg a 470 en 4 meses, alcanzado una ganancia media diaria de 550 gramos. Pastoreo: pasto mas melaza. Confinados: a) Taiwan picado, pollinaza, afrecho cerveza y melaza. b) Heno de Paracaribe, concentrado, sal proteica y melaza urea. Ganancia de C$ 4,400/novillo. Gastos de alimentación y de comercialización, principales costos.

16 Modelo 5. Engorde de vientres de descarte (370 a 420 Kg). Se presento en fincas del modelo 2 y 4. Área no es exclusiva, grupos > 16. Alimentación a base de pasto. Engorde de 376 a 420 Kg, en un período de cerca de 72 días, llegando a obtener ganancias medias diarias de 640 gramos día.

17 Modelo 6. Cría sin ordeño, producción del ternero mamón (35 a 180 Kg). La alimentación de las vacas y terneros es a base de pasto, presentando una carga animal bien baja (0.2 UA/Mz). 35 Kg y se destetan a los 8 meses con un peso de 180 Kg, alcanzado una ganancia media diaria de 620 gramos. Alimentación de los terneros es a base de leche, pastoreo y acceden a los suplementos que se les suministra a las vacas en el corral

18 Modelo 7. Corrales de engorde Feed lot (380 a 460 Kg). Corrales de engorde en confinamiento, conocidos por sus siglas en inglés como Feed lot, pertenecientes al modelo 4 de engorde. Dos tipos: grandes > 2,000 novillos por ciclo y los pequeños < 500 novillos por ciclo. Alimentación. Corrales grandes con ración única, fibra a base de heno, complementada con concentrados, y los corrales pequeños con una mezcla de alimentos concentrados y forraje verde como fuente de fibra. GMD en corrales grandes es de 1.5 Kg y de 0.89 Kg en los corrales pequeños. Pesos a la matanza de 455 y 440 Kg, para grandes y pequeños, respectivamente

19 2.2 ESCENARIOS DE LAS EVOLUCIONES DE HATO DE FINCAS: MODELO 1 CUADRO3: Modelo 1, de 160 a 280 Kg PV / de 100 a 130 Mz. Resultado Modelo 1: Sin Cambio Modelo 1: Semi Modelo 1: Intensivo Antes Año 5 Año 16 Antes Año 5 Año 16 Antes Año 5 Año 16 Superficie de la finca, Mz Capacidad receptiva en UA/Mz Capacidad total en UA Carga actual en UA/Mz Disponibilidad en UA Extracción de reses (kg) 29,700 29,700 29,700 29,700 44,700 44,700 29,700 65,400 65,400 Coeficiente de extracción (No. Cbz/Total Cbz, %) 99% 99% 99% 99% 99% 99% 99% 99% 99% Productividad - Peso vivo en pie/manzana de pasto (kg) Ciclos por año (No) Ganancia de peso/ciclo, (Kg año) Ingreso por ganancia de peso/ciclo, (C$) 10,649 10,649 10,649 10,649 14,688 14,688 10,649 18,360 18,360 Ingreso por ganancia de peso/mz/ciclo, (C$) 11,097 11,097 11,097 11,097 23,037 23,037 11,097 42,131 42,131 Ingresos totales por venta (miles C$/año) 1,601 1,601 1,601 1,601 2,409 2,409 1,601 3,524 3,524

20 3.1 Coeficientes técnicos hato nacional Natalidad 57.0% Mortalidad Terneros(as) 1.0% Destete Efectivo 99.0% Mortalidad de 1-2 Años 1.0% Mortalidad de Adultos 1.0% Descarte de Vientres 16.0% Extracc. Machos +3 Años 100.0% Extracc. Machos 2-3 Años 35.0% Extracc. Machos 1-2 Años 6.0% Descarte de Toros 25.0% Superficie de Pastos (Mill Mz) 4.6 Carga Actual (U.A/Mz) 1.18 GMD al destete, gr/d 333 Edad al destete, (Meses) 10 Peso al destete (Kg) 130 GMD post destete (gr/d) 358 Edad al sacrificio (Meses) 37 Peso al sacrificio (Kg) 420 Días de Lactancia 300 Producc.leche (Vaca/dia Lt) 4.79 Fuente: CONAGAN, 2015.

21 3.2 Evolución del hato nacional CATEGORIAS 2,011 2,012 2,013 2,014 2,015 Toros 67,671 71,055 74,607 78,338 82,255 Vacas Totales 1,520,468 1,596,491 1,676,316 1,760,132 2,034,871 Vacas Paridas 994,418 1,044,139 1,096,346 1,151,163 1,311,842 Vacas Secas 526, , , , ,029 Vaquillas +3 Años 229, , , , ,527 Vaquillas 2-3 Años 275, , , , ,020 Vaquillas 1-2 Años 300, , , , ,967 Terneras 0-1 Año 489, , , , ,339 Terneros 0-1 Año 549, , , , ,465 Machos de 1-2 Años 255, , , , ,873 Machos de 2-3 Años 215, , , , ,440 Machos + de 3 Años 186, , , , ,137 Bueyes 44,819 47,060 49,413 51,884 54,478 Total Cabezas, No 4,136,420 4,343,241 4,560,403 4,788,424 5,027,844 Tasa crecimiento Hato (%) Fuente: CONAGAN, 2015.

22 4) CONCLUSIONES Modelos de finca de Doble Propósito 1. En los modelos 1 y 2, el hato va a crecer a una tasa que se torna imposible sostener su alimentación en el tiempo, con la misma área y carga actual. 2. En un escenario donde el tamaño del hato nacional se duplica en los próximos 10 años, este crecimiento de la ganadería solo se puede alcanzar, cuando la intensificación productiva es alta. 3. Los ganaderos pequeños son mas eficientes que los ganaderos medianos.

23 4) CONCLUSIONES DP. 5. En el corto-mediano plazo y aun mayor en el mediano largo plazo, la mejora de la alimentación impacta mas rápido en la productividad del hato. 6. Un fuerte crecimiento del hato, requiere incorporar más tierras, si se mantiene la capacidad receptiva actual. Esto puede ser el principal factor que impulsa la mediería ganadera. 7. Existe potencial para producir mucho más leche, esto basado en el alto nivel de encaste en razas europeas de leche (fundamentalmente en las razas: Pardo suizo y Holstein) y que no se está aprovechando este potencial.

24 4) CONCLUSIONES DP 7. Actualmente las fincas de doble propósito tienen el potencial de producir mucho más carne (220 Kg en 10 meses). 8. El incremento de los niveles de producción de carne de la ganadería nacional, solo se logra con el uso de fuentes de alto contenido de energía y proteína verdadera, acompañados de fibra de buena calidad. 9. En el escenario sin cambio tecnológico y con una tasa de extracción de vientres del 16%, similar a la de la década de los años 2000, el hato presenta un crecimiento sostenido (del 5 a 6%), permitiendo una extracción de reses del 14%, del total del hato.

25 6) CONCLUSIONES CARNE Modelos de finca de producción de carne 1) A base de pasto se evidencia ganancias máximas de hasta 600 gramos día. Con suplementos agroindustriales en pastoreo, se evidencian ganancias de peso de 800 gramos día y con suplementación de concentrado ganancias de 1,200 gramos día. 2) El modelo 4 de engorde alcanza una mayor productividad (350 a 460 Kg de PV), logrando 2.7 ciclos por año, ganancia media diaria de peso de 0.73 Kg/d, producción de carne de 740 Kg/Mz/año y una ganancia de C$ 4,400 /novillo. 3) El modelo 4 de engorde presenta una tendencia a mejorar su productividad en un escenario de semi intensificación (350 a 460 Kg de PV), logrando 3 ciclos por año, ganancia media diaria de peso de 0.8 Kg/d, producción de carne de 835 Kg/Mz/año y una ganancia de C$ 5,300 / novillo.

26 6) CONCLUSIONES CARNE.. 4) La producción de sus propios terneros para engorde, contribuye a aumentar el peso al destete de los terneros (220 Kg) e influye en la reducción de la edad a la matanza (18 meses) en el modelo 2 de crecimiento, desarrollo y engorde (168 a 420 Kg de PV). 5) Una estrategia de intensificación será sostenible en la medida que se hagan esfuerzos para mejorar la situación actual de productividad de los pastos y forrajes, así como, una mejora en la calidad de los alimentos a suplementar. 6) Existe una disminución de fincas de ganado de carne, se evidencia en el alto encaste de razas europeas en los novillos que se engordan, trae bajo crecimiento y aumenta edad a la matanza.

27 6) CONCLUSIONES CARNE. 7) Existe una tendencia a la elaboración propia de pienso concentrado, utilizando materias primas producidas en la propia finca, siendo la materia más deficitaria las fuentes proteicas. 8) El engorde de novillos a corral, conocidos como Feed lot, presentan indicadores aceptables para este tipo de producción intensiva en nuestro país, y es una muestra del cambio tecnológico que esta transformando a la ganadería nacional. 9) Existe tendencia al abandono del ordeño para dejar mamones a los terneros en fincas donde no existe infraestructura de acopio de leche. Esta tendencia hace suponer que la decisión se ve influenciada por el aumento en el precio del kilo de carne en pie en los últimos años.

28 Estrategias para mejoramiento de fincas de doble propósito Estrategia Capacitación Impactos Cultura de planeación sanitaria y alimenticia. Producción de insumos para elaboración de ración casera, alimentación suficiente Mejora de índices técnicos Baja costos de producción Infraestructura Asistencia técnica Almacena sub productos agroindustriales, granos y forrajes (silo, heno) Establecimiento de pastos mejorados Aumenta división de potreros Mejora carga Mejora riesgo de alimentación de verano Vinculada al crédito, posibilita el pago al productor Mejora servicios tecnológicos de apoyo al productor Incorpora tecnologías de intensificación Posibilita llevar registros y trazabilidad 28

29 Estrategias para mejoramiento de fincas de engorde de novillos Estrategia Asistencia técnica Impactos Implementación de planes de semi o intensificación. Garantía de suministro de ración única, de calidad, bien balanceada y de bajo costo Mejora de índices técnicos Aumento de productividad Genética Investigación Introducción de biotipos de carne según zona climática Desarrollo de tecnologías para sistemas emergentes: ternero mamón, acondicinamiento ( Kg), engorde de vacas de descarte. Incidencia en política pública Establecimiento pastos 29 Políticas de incentivo al sector agrícola: Aumenta producción fuentes de proteína y granos Fortalece la industria de alimentos concentrados Aumenta la carga animal, pastoreo racional, fertilización

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