Título: Educación nutricional y Psicología de la salud. Descripción

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1 FICHA DE ASIGNATURA Título: Educación nutricional y Psicología de la salud Descripción Curso: 1º Semestre: 1º Créditos: 6 ECTS Carácter: Obligatoria Módulo: Nutrición en colectividades Modalidad: Online Contenidos: Bloque I Educación nutricional Educación alimentaria y nutricional como parte de la educación para la salud. Aplicaciones de la educación alimentaria. Diseño, objetivos y elaboración de un proyecto de educación nutricional. Guías alimentarias. Guía práctica para una compra saludable. Bloque II Psicología de la Salud Variables psicológicas, biológicas y socioculturales en la elección de alimentos. Análisis de factores determinantes del comportamiento y hábitos alimentarios. Trastornos del comportamiento alimentario en diferentes etapas evolutivas. Factores de riesgo y protectores de las alteraciones alimentarias. Prevención primaria y secundaria de los trastornos del comportamiento alimentario. Estrategias psicológicas para la modificación de la conducta alimentaria. Técnicas de comunicación social para el especialista en salud.

2 Competencias del Módulo: Competencias Básicas CB1 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación. CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudios. CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudios) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. CB4 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan- a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades. CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía. Competencias Específicas CE6 - Analizar la metodología para una educación alimentaria en distintos colectivos poblacionales como parte de la educación para la salud. CE7 - Analizar los principales trastornos de la conducta alimentaria, la necesidad de derivación a los profesionales oportunos y las medidas que se deben adoptar. CE8 - Evaluar las herramientas psicológicas que potencien la resolución de problemas, las bases de la motivación y la relación con la alimentación humana. CE9 - Examinar los componentes bioactivos de los alimentos profundizando en su implicación sobre la salud. CE10 - Analizar los avances en nutrición y alimentación como son los alimentos transgénicos, la inmunonutrición, la nutrigenómica y la nutrición personalizada.

3 Actividades Formativas: Clases expositivas: Se trata de sesiones donde el profesor, a través de metodologías como la lección magistral o la lección magistral participativa, expone los fundamentos teóricos de la asignatura. Las explicaciones parten de los materiales teóricos expuestos y pueden ser reforzadas con otros recursos complementarios. Clases prácticas: Son sesiones de trabajo activo por parte del estudiante, que suelen tener como base del trabajo los fundamentos teóricos vistos en las clases expositivas. Tutorías: Son espacios síncronos donde se ofrece información de carácter general, se resuelven dudas y se dan orientaciones específicas ante dificultades concretas. Se proponen dos tipos de tutorías: Tutorías de inicio y fin de las asignaturas: son sesiones colectivas que sirven para presentar las características básicas de organización y funcionamiento de las asignaturas (inicio), así como para poder valorar y proponer mejoras (fin). Tutorías individuales: son sesiones individuales donde el estudiante y el profesor comparten información acerca del progreso académico del primero. Trabajo autónomo: Estudio personal a partir de material recopilado y de las actividades realizadas dentro del aula, para conseguir un aprendizaje autónomo y significativo. Pruebas: Como parte de la evaluación de cada una de las asignaturas (a excepción de las prácticas y el Trabajo fin de título), se realiza una prueba. Esta prueba se realiza en tiempo real y tiene como objetivo evidenciar el nivel de adquisición de conocimientos y desarrollo de competencias por parte de los estudiantes. Metodologías docentes: Lección magistral: El profesor expone los contenidos de la asignatura sin intervención del estudiante.

4 Lección magistral participativa: El estudiante interviene, complementando o dando feedback a la exposición del profesor. Estudio de casos: El estudiante resuelve cuestiones que se plantean y que tienen como base una situación concreta planteada por el profesor. Revisión bibliográfica: Se propone la lectura o visualización de un recurso como base del trabajo. Simulación: Se crea o representa una situación, que sirve como fundamento para el trabajo práctico. Trabajo Cooperativo: El trabajo en grupo se convierte en la herramienta para trabajar en grupos de discusión, grupos focales, debates, coloquios o foros. Seguimiento: El profesor realiza tareas de orientación y seguimiento al alumnado. Sistema de Evaluación: Sistemas de evaluación Ponderación mínima Ponderación máxima Examen Portafolio Instrumentos de Evaluación de los contenidos teóricos: A continuación, se señalan algunos de los instrumentos que se utilizarán en la evaluación de los contenidos teóricos de esta titulación: Pruebas de desarrollo Pruebas de preguntas cortas Pruebas de carácter objetivo Preguntas sobre la bibliografía básica y complementaria utilizada Pruebas que evalúen la lectura crítica de documentos sobre un tema

5 Instrumentos de Evaluación de los contenidos prácticos: A continuación, se señalan algunos de los instrumentos que se utilizarán en la evaluación de los contenidos teóricos de esta titulación: Registros observacionales: participación, motivación, implicación, esfuerzo, etc. Planteamiento, ejecución y resolución de problemas y supuestos prácticos Estudio y análisis de casos Elaboración de informes Diseño de una investigación Bibliografía: Aranceta-Bartrina, J., Pérez-Rodrigo, C. y Fuentes-García, M. (2015). Nutrición comunitaria. Editorial: Editorial de la Universidad de Cantabria. Aranceta-Bartrina, J. y Serra-Majem, L. (2006). Nutrición y Salud Pública: Métodos, bases científicas y aplicaciones. Editorial: Masson. Aranceta, J. (2001). Nutrición Comunitaria. Editorial: Masson. Elkin-Martínez, L. (2006). Nutrición preventiva. Editorial: Red Revista de la Facultad Nacional de Salud Pública. Hernández, M. y Sastre, A. (1999). Tratado de nutrición. Editorial: Díaz de Santos S. A. Lafuente-Niño, E. y Loredo-Narciandi, J. C. (2017). Historia de la psicología. Editorial: UNED Universidad Nacional de Educación a Distancia. Olveira-Fuster, G. (2018). Manual de nutrición clínica y dietética (2018). Editorial: Ediciones Díaz de Santos S. A. Perea-Quesada, R. (2018). Educación para la salud y calidad de vida. Editorial: Ediciones Díaz de Santos S. A. Rigolfas, R., Padró, L. y Cervera, P. (2010). Educar en la alimentación y la nutrición. Barcelona: Tibidabo ediciones.

6 Rodríguez-García, A. S., García-Orrí, J. J. y Lois-Guada, C. A. (2009). Nutrición comunitaria. Editorial: Universidad de Cienfuegos.