NUEVOS RETOS: HUELLA DE CARBONO EN LA PRODUCCIÓN LÁCTEA

Transcripción

1 NUEVOS RETOS: HUELLA DE CARBONO EN LA PRODUCCIÓN LÁCTEA Almudena Hospido Departamento de Ingeniería Química Universidad de Santiago de Compostela

2 Índice Introducción Huella de Carbono Definición Metodologías de cálculo Etiqueta de Huella de Carbono Definición Ejemplos en todo el mundo Caso práctico: Aplicaciones en el Sector Lácteo Conclusiones

3 Introducción

4 Introducción El sistema de producción y procesado de alimentos es uno de los mayores responsables de la degradación ambiental puesto que demanda un elevado consumo de recursos materiales y energéticos Los consumidores, empresas y autoridades muestran ahora una mayor conciencia e interés sobre el desempeño ambiental de los productos de alimentación Mayor demanda de información ambiental

5 CF - Definición Cantidad de GEI emitidos a la atmosfera a lo largo del ciclo de vida de un producto (kg CO 2 eq) Motivación de su cálculo: conocer la carga ambiental de un producto en términos de su contribución al CG establecer valores objetivo y evaluar las reducciones de emisiones de GEI comunicar la huella de carbono a todos elementos de la cadena de valor (B2B) o a los consumidores finales del producto (B2C)

6 Ciclo de vida de un producto: El ACV trata los aspectos ambientales e Impacto ambientales potenciales a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto, desde la adquisición de la materia prima, pasando por la producción, uso, tratamiento final, Reciclado, hasta su disposición final. (ISO 14040:2006) Unidades = kg CO 2 eq CF - Definición A través de esta visión general y perspectiva sistemática, se puede identificar y posiblemente evitar el desplazamiento de una carga ambiental potencial entre las etapas del ciclo de vida o los procesos individuales. (ISO 14040:2006) Huella de C (kg CO 2 -eq) = f PCG,i m i i f PCG,i CO 2 1 CH 4 22/25 N 2 O 298 CFC CFC SF

7 CF - Metodologías PAS 2050:2008 Bilan Carbone (2004, 2007) ISO (ISO TC 207) Gestión: 14001, 14031, Cuantificación: 14040, 14044, Comunicación: 14020, 14021, 14024, Finales de 2010: : CF of products Part 1: Quantification : CF of products Part 2: Communications

8 PAS 2050 Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services

9 PAS 2050 Alcance de las emisiones: GEI incluidos en IPCC 2007 Alcance temporal para la evaluación del GWP: 100 años Unidad: kg CO 2 e por unidad funcional Perspectiva Atribucional Extensión del Ciclo de Vida: Cradle-to-grave (B2C) versus Cradle-to-gate (B2B) Definición límites del sistema - Qué se puede excluir:

10 PAS 2050 Datos: Datos de Actividad & Factores de Emisón Origen: Primario (medidos) y Secundario (otras fuentes) PAS 2050 requires that primary activity data be used for all processes and materials owned, operated or controlled by the footprinting organisation. One method for determining the sample size is to use a square root approach: (the total number of sources) and weighted average. Procedimiento de asignación: 1º) Subdivisión; 2º) Expansión de sistemas y 3º) Asignación (económica)

11 PAS 2050 Emisiones aéreas: no se aplica factor multiplicador Cambios en el uso del suelo: incluye emisiones asociadas directamente al cambio en el uso del suelo pero no cambios en el C de un suelo agrícola Exclusiones: CO 2 biogénico, mecanismos de compensación, bienes de capital (maquinaria, edificios, carreteras ) Energías renovables: tratadas dentro de los perfiles energéticos globales, a no ser que pueda demostrarse su menor intensidad de GEI

12 ISO Parte 1: Detalla los principios y requisitos para la cuantificación de la huella de carbono de productos (bienes y servicios). Parte 2: Se centra en los requisitos de comunicación (desarrollo y uso de la información). Declara que el uso de la CF no proporciona información sobre el impacto ambiental global de un producto; las limitaciones de este indicador se incluyen en Anexo B. Basada en la metodología de ACV (ISO y 14044) y con referencias a otras normas (ISO 14025) o estándares (PAS 2050).

13 Etiquetas de C 1) Low-carbon scheme. Etiqueta que muestra los productos más eficientes a niveles de emisiones de carbono dentro de una categoría de producto. Ejemplo: la etiqueta Climatop premia al producto best-inclass. 2) Carbon-rating scheme. Etiqueta que muestra el nivel de las emisiones de carbono asociadas al producto en cuestión. Ejemplo: Climate Conscious Silver = mejor que la media 10%- 40%, Gold = mejor que la media 41-70%, Platinum = mejor que la media >71%. 3) Carbon-score scheme. Etiqueta que muestra la cantidad de GEI asociados a un producto. Ejemplo: Carbon Reduction Label del Reino Unido 4) Carbon neutral/offset scheme. Etiqueta que marca a los productos que compensan sus huellas de carbono. Ejemplo: Climate Neutral Product.

14 Etiquetas de C Elementos principales: la huella la cantidad de CO 2 e la aprobación de CarbonTrust un compromiso de reducir las emisiones de GEI bajo riesgo de perder esta acreditación. Puede incluir también información educativa explicando cómo se calculó la huella, valores comparativos de productos similares o consejos al consumidor para reducir las emisiones de la fase de uso.

15 Ejemplos Europa: Reino Unido, Francia, Alemania, Suecia, Finlandia, Suiza, España América: Estados Unidos, Canadá Asia: Japón, Corea del Sur, Tailandia, China, Taiwán Oceanía: Australia y Nueva Zelanda

16 En Reino Unido

17

18 En Francia The French Ministers for Sustainable Development and Economics have jointly released a White Paper as part of the Grenelle de L Environnement, which proposes implementation of a carbon tax in France starting in Some French retailers have already put into practice their own carbon labelling initiatives

19 En España La primera experiencia piloto se realizó en empresas perteneciente a la EPEA (Asociación de Empresas de Productos Ecológicos de Andalucía): Cooperativa AGRIECO, bodega ROBLES y almazara ALCUBILLA

20 En España En Julio 2010, las huellas de carbono voluntarias existentes habían sido realizadas por AENOR y tenían que con Eventos (CO 2 compensado en XIX Congreso Mundial del Petróleo, XVI Congreso Nacional de Farmacéuticos, CarbonExpo Barcelona) o Servicios (CO 2 reducido en Puente aéreo 2008 de Iberia Madrid-Barcelona).

21 En España

22 Sector Lácteo Alimentos y bebidas representan el 20-30% del impacto ambiental atribuido al consumo doméstico en la UE, siendo la carne y los productos lácteos los elementos con mayor contribución (Proyecto EIPRO, JRC-EU) Los productos de origen ganadero tienen un importante impacto ambiental asociado IDF (2009): Revisión de 60 documentos (22 artículos científicos, 23 informes, 11 contribuciones a congresos y 4 tesis) relativos al impacto ambiental de productos lácteos De Voer et al. (2010): Revisión de 25 artículos científicos publicados en peer-review journals relativos a productos de origen ganadero

23 Sector Lácteo Leche, queso, yogures, margarina son los productos lácteos estudiados: ORGANICA versus CONVENCIONAL INTENSIVO versus EXTENSIVO FACTOR DE ESCALA PASTEURIZADA versus ESTERILIZADA TIPOS DE ENVASES CUNA-PUERTA (B2B) versus CUNA- TUMBA (B2C) milk-bottle-sainsburys-environment

24 20 % de los productos lácteos se pierden en la etapa de consumo (productos caducados, restos en el envase, ) (IMPRO, EU)

25 Origen de los datos Datos de 22 granjas de producción lechera agrupadas por tamaño: Segmento 1 (1-15) Segmento 2 (16-40) Segmento 3 (41-70) Segmento 4 (71-100) Segmento 5 ( ) Segmento 6 ( ) Segmento 7 (>250) Datos de 4 granjas de producción cárnica M1 M2 M3 M4 Nº vacas Nº terneros Carne (kg/y) 8,790 4,320 4,900 3,705

26 SECTION II: Dairy Sector Inventory related to milk production (2/3) Datos de inventario INPUTS unit Average St.D. Food for Productive Cows 1. Silage 2. Maize 3. Fodder 4. Alfalfa 5. Straw 6. Hay Food for Dry Cows 1. Silage 2. Maize 3. Hay 4. Fodder Food for Calves & Heifers 1.Silage 2. Fodder 3. Hay 4. Maize 5. Straw 6. Milk replacer Cleaning Elements 1. Alkaline detergent 2. Acid solution 3. Disinfectant g g g g g g g g g g g g g g g g ml ml ml Water L OUTPUTS unit Average St.D. Raw milk kg Meat g Dairy calves U Municipal solid waste g Used plastic g CH 4 emissions g NH 3 emissions g N 2 O emissions g Wastewater L Electricity Wh

27 Origen de los datos Recogida, Procesado y Distribución: Datos medios de cinco fábricas localizadas en Galicia (Producción total 722 millones de litros anuales) Nata y mantequilla co-productos: Asignación económica Fabricación del envase: Declaraciones ambientales de TetraPak-España Consumo en hogares: Duración de almacenamiento en nevera 50% consumo en frío y 50% consumo en caliente (microondas) Gestión de residuos: Estadísticas nacionales

28 SECTION II: Dairy Sector Inventory Inventory related after to milk production (2/3) (2/2) Datos de inventario INPUTS unit Average St.D. Raw milk L Nitric acid (HNO 3 ) g Sodium Hydroxide (NaOH) g Hydrogen Peroxide (H 2 O 2 ) g Tetra bricks U Cardboard g Film g OUTPUTS unit Average St.D. UHT packaged milk L Used tetra bricks U Cardboard g Film g Treated wastewater L Emissions to soil g Emissions to air g Flocculants at WTP g Electricity Wh Thermal energy Wh Water L

29 Algunas CF publicadas Livestock Science 128 (2010) 1 11 Kanyarushoki (2008) Conventional France kg FPCM 1.03 Fantin et al. (2010) Conventional Italy kg FPCM 1.32 En ESPAÑA Datos actualizados (Hospido, 2005): Huella de carbono = 1.32 kg CO 2 -eq / litro de leche envasada (75% debido a la producción en granja = kg CO2-eq / litro de leche envasada)

30 Algunas CF publicadas Resultados promedios: 1 kg CO 2 -eq / kg leche líquida 8.8 kg CO 2 -eq / kg queso 1.1 kg CO 2 -eq / kg yogurt

31 Conclusiones HUELLA DE CARBONO Encuentro Empresarial Jornada De Cooperativas AENOR Ganaderas Córdoba, Madrid, 02/07/ /10/2010

32 Conclusiones Peligro asociado a usar un único indicador Transferencia de cargas ambientales entre categorías Correlación entre PCG y otras categorías de impacto Beneficio global frente a riesgos locales Peligro asociado a usar una única cifra Variabilidad de los datos Origen de lo datos secundarios Exclusiones: Bienes de equipo, transporte Ciclo Carbono incompleto en alimentos Peligro asociado a ser una herramienta comercial Saturación de información para el consumidor The real purchasing choices are made (or at least constrained) by the retailer who decides what is available

33 Conclusiones La Huella de Carbono es una herramienta con un mayor nivel de estandarización dirigido que busca garantizar el poder de comparación y comunicación. Difusión del enfoque de ciclo de vida y de los conceptos de ACV Base para futuras políticas de evaluación ambiental basadas en el concepto de ciclo de vida Apoyo para la toma de decisiones y el benchmarking Diferenciación del producto mediante comunicación de la huella de carbono Cambio de paradigma: de PRODUCCIÓN SOSTENIBLE a CONSUMO SOSTENIBLE

34 muchas gracias por su atención