Producción de tuna en el Centro Norte de México

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1 REVISTA DE GEOGRAFÍA AGRÍCOLA 33, pp Producción de tuna en el Centro Norte de México Recibido: abril de Aceptado: abril de Resumen Clemente Gallegos Vázquez 1 Joel Cervantes Herrera 1 Santiago de Jesús Méndez Gallegos 2 La región Centro Norte de México representa el área más importante en la producción de tuna, comprende 44.5% de la superficie plantada en el país, impera un sistema de producción de tem po ral, con reducido uso de tecnologías modernas y rendimientos de 6 a 7 t ha -1, lo cual, en parte, es efecto del tipo de clima predominante caracterizado por presentar una escasa precipitación plu vial y ocurrencia de heladas de octubre a marzo. En la región productora existe una gran variedad de tipos de tuna que pueden ser de gran utilidad para la diversificación del producto y épocas de cosecha. Aun cuando los distintos programas gubernamentales implementados en los últimos 25 años han tenido una influencia significativa en el crecimiento de la superficie plantada, el tamaño de las explotaciones es pequeño y presenta una dispersión ter ri to rial con sid er able. Esta circunstancia aunada a la falta de organización provocan desorden en el mercado y promueven el intermediarismo en detrimento de los ingresos de los productores, de manera tal que en el plano de la comercialización se observan problemas complejos en los que se reflejan las ineficiencias de la cadena en su conjunto. Los precios bajos en la época de producción de la región limitan la rentabilidad de la actividad y en el fu turo condicionarán la sostenibilidad de la producción de tuna. Por la complejidad de dichos problemas es necesaria la coparticipación concertada del conjunto de agentes integrantes de la cadena productiva, así como de las instancias de gobierno dedicadas a la promoción del desarrollo del sec tor. Palabras clave: producción tuna, apoyos gubernamentales, comercialización, organización, región. PRICK LED PEAR PRO DUC TION IN NORTH CEN TRAL MEX ICO Summary The re gion in North Cen tral Mexic rep re sents the most im por tant area in prick led pear pro duc tion. It comprises 44.5% of the cul ti vated sur face in the coun try. A rain-sea sonal pro duc tion sys tem predominates, with a lim ited use of mod ern tech nol o gies and yields be tween 6 and 7 tons / ha -1, which is, in part, ef fect of the dom i nant cli mate, char ac ter ized by a low rain fall and frost oc cur rence form Oc to ber to March. In the 1 Profesores-Investigadores del Centro Regional Universitario Centro Norte, Universidad Autónoma Chapingo. A. P. 196, Zacatecas, Zac Fax (492) Correo e: 2 Campus San Luis Potosí, Colegio de Postgraduados. Iturbide # 73, Salinas de Hgo., San Luis Potosí, Fax (496) Correo e: Revista de Geografía Agrícola 33 / 147

2 Gallegos Vázquez, Clemente et al. pro duc tive re gion there is a great va ri ety of prick led-pear types which may be use ful in prod uct di ver si fi ca - tion and har vest sea son. Even though dif fer ent gov ern ment pro grams im ple mented over the last 25 years have had a sig nif i cant in flu ence in the broad en ing of the cul ti vated sur face, the size of the pro duc tive units is small and scat tered through out the ter ri tory. This cir cum stance, to gether with a lack of or ga ni za tion provokes mar ket dis or ders and pro mote intermediarism which re duces the pro ducer s in come. Thus, at com mer cial iza tion level, com plex prob lems are ob served which re flect the in ef fi cien cies in the chain as a whole. Low prices dur ing the har vest sea son limit the prof it abil ity of prick led-pear pro duc tion and will condition its sustainability in the fu ture. Due to the com plex ity of the prob lem, the con certed coparticipation of the set of agents par tic i pat ing in the pro duc tive chain, as well as the gov ern ment in stances ded i cated to the pro mo tion of the sec tor s de vel op ment is re quired. Key words: prick led pear pro duc tion, gov ern ment sup port, com mer cial iza tion, or ga ni za tion, re gion. El nopal es una de las plantas originarias de la costa atlántica del continente americano, que ha sido aprovechada en la alimentación humana desde hace miles de años. Según Reyes y Aguirre (1999), las evidencias más antiguas del uso del nopal en Mesoamérica se remontan a unos 7000 años. En Aridoamérica, la explotación prehispánica del nopal se realizó con base en el proceso de recolectar frutos y brotes tiernos de las nopaleras silvestres de dicha región. Du rante siglos estos productos desempeñaron un papel importante en el desarrollo cul tural y la vida diaria de nuestros antepasados. Avan za do el co no ci mien to so bre es tas plan tas se tran sitó al es ta ble ci mien to de plan ta cio nes de aque llos ti pos o es pe cies so bre sa lien tes, lo cual fa - cilitó la hi bri da ción en tre es pe cies nor mal men te se - pa ra das por la na tu ra le za, esto de ri va do en la crea ción de nue vos cul ti va res (No bel, 1994). Pre ci - sa men te a par tir de es tos ma te ria les ha sido po si - ble el de sa rro llo de las plan ta cio nes ac tua les (Re yes y Agui rre, 1999; Ga lle gos y Méndez, 2000). De acuer do con el Con se jo Me xi ca no del No pal y Tuna, A.C. (COMENTUNA, 2001), en México exis ten al re de dor de 60 mil hectáreas plan ta das con no pal tu ne ro, la ma yor par te de ellas ubi ca das en tie rras de tem po ral mar gi na les, don de la pro duc ción de cul ti vos anua les de es car da, como el maíz y fri jol, en fren tan se ve ras li mi ta cio nes. En di chas re gio nes, el no pal tu ne ro se ha afian - za do como opción más ren ta ble, de la que de - pen-den cer ca de 50 mil fa mi lias, la ma yoría de ellas de muy es ca sos re cur sos. Este cul ti vo ope ra como una al ter na ti va para fi jar la po bla ción. En el pre sen te en sa yo se des cri ben al gu nas ca - rac terísti cas de la pro duc ción de tuna en la región Cen tro Nor te de México y su pro blemática; se re co - mien dan al gu nos li nea mien tos so bre po si bles al - ter na ti vas de so lu ción, des ta can do aque llas ac cio nes que, de ma ne ra con cer ta da, de ben lle var a cabo pro duc to res, co mer cian tes, de pen den cias del sec tor agro pe cua rio e ins ti tu cio nes de in ves ti - ga ción para el me jo ra mien to de esta ac ti vi dad pro - duc ti va y el re for za mien to del no pal tu ne ro como una opción para el uso de tie rras con po ten cial li mi - ta do. REGIONES PRODUCTORAS DE TUNA EN MÉXICO En la agri cul tu ra de se ca no de las zo nas ári das y semiári das de México, la pro duc ción de bási cos está su je ta a fuer tes res tric cio nes, so bre todo de or den climático, se re gis tran cons tan tes fra ca sos prin ci pal men te por la fal ta de hu me dad para los cul ti vos. En ta les con di cio nes el no pal tu ne ro ha de mos tra do ser una al ter na ti va, técni ca y económi - ca men te via ble para el pro duc tor. Aun que la ma yor par te de las plan ta cio nes de no pal tu ne ro se lo ca li zan en zo nas ári das y semiári - das del cen tro y cen tro nor te del país, en la ac tua li - dad la pro duc ción de tuna no se li mi ta a es tas áreas. En vir tud de la rus ti ci dad y la am plia adap ta - ción que pre sen ta esta es pe cie se ha dis tri bui do en una gran di ver si dad de zo nas con va ria das con di - cio nes edáfico-climáti cas. Sin em bar go, es no to rio el he cho de que la in - men sa ma yoría de las áreas plan ta das com par ten un fac tor que has ta hoy ha li mi ta do la po si bi li dad de 148 / Revista de Geografía Agrícola 33

3 Producción de tuna en el Centro Norte de México am pliar las épo cas para pro du cir la fru ta. Di cho ele - men to es el tipo de cli ma pre do mi nan te, el cual co - rres pon de al tipo tem pla do con pre sen cia de he la das in ver na les, fac tor que de ter mi na que la pro duc ción na cio nal se ob ten ga du ran te la par te fi - nal del ve ra no y otoño, en un es pa cio de tiem po re - la ti va men te cor to. De acuer do con Mon dragón (1992) y Flo res y Ga lle gos (1993) exis ten tres zo nas pro duc to ras de no pal tu ne ro dis tin tas des de el pun to de vis ta del en tor no ecológico para la pro duc ción y según la tec no logía uti li za da, así como en cuan to a su ubi - ca ción geográfica res pec to a los prin ci pa les mer ca - dos. Los es ta dos que pro du cen tuna, se pue den agru par en dos gran des re gio nes que son: a) región Cen tro Nor te (com pren de los es ta dos de Za ca te cas, San Luis Po tosí, Aguas ca lien tes, Gua - na jua to, Querétaro y Ja lis co), b) región Cen tro (Esta do de México, Pue bla, Tlax ca la e Hi dal go). En es tas dos re gio nes se con cen tra el grue so de la pro duc ción na cio nal de tuna, aun que exis ten otras en ti da des que re gis tran al gu nas su per fi cies plan ta - das de no pal tu ne ro me nos im por tan tes, ta les como: Du ran go, Coahui la, Nue vo León, Oa xa ca, Ve ra cruz, Ta mau li pas, Mo re los, Mi choacán, Baja Ca li for nia y Baja Ca li for nia Sur, en tre otras (Flo res y Ga lle gos, 1993). Den tro de es tas dos gran des re gio nes pro duc - to ras, pue den dis tin guir se tres zo nas di fe ren cia - das por sus ca rac terísti cas tec no pro duc ti vas, que son: 1) zona de las Pirámi des, que com pren de par - te de los es ta dos de México e Hi dal go, 2) Acat zin - go, don de se ubi can las áreas de Ge ne ral Fe li pe Ánge les y Que cho lac, Pue., y 3) región Cen tro Nor te, que com pren de las áreas pro duc to ras de Za ca te cas, Gua na jua to, San Luis Po tosí, Ja lis co y Aguas ca lien tes (Se cre taría de Agri cul tu ra, Ga na - dería y De sa rro llo Ru ral, 1999). La po si ción geográfica de las zo nas de las Pirámi des y Acat zin go, ubi ca das en las áreas ale - dañas a la ciu dad de México ha fa vo re ci do el in cre - men to de la su per fi cie de di ca da a la pro duc ción de tuna (Ga lle gos y Méndez, 2000), que para el caso del Esta do de México al canzó en 1996 una su per fi - cie plan ta da de hectáreas, en tan to que el es ta do de Pue bla se ubicó en el sépti mo lu gar na - cio nal, pero con una de las ta sas de cre ci mien to anual más al tas del país, del or den de 64.4% (SAGAR, 1999). En el cua dro 1, se pre sen ta la im - Cuadro 1. Superficie establecida, volumen de producción y rendimiento en las tres principales zonas productoras de tuna. Zona productora Superficie establecida (ha) Rendimiento (t ha -1 ) por tan cia re la ti va que tie ne cada una de es tas zo - nas en la su per fi cie plan ta da y en la pro duc ción na cio nal de tuna. LA PRODUCCIÓN DE TUNA EN LA REGIÓN CENTRO NORTE Volumen de producción (t) Centro Norte M é xico-hi - dalgo Puebla Nacional Fuente: Elaborado a partir de datos de SAGAR (1999) y COMENTUNA (2001) e información de cam po de los autores. Nota: La región Centro-Norte comprende las áreas productoras de Zacatecas, Guanajuato, San Luis Potosí, Jalisco y Aguascalientes. Delimitación y características ecológicas De acuer do con Flo res y Ga lle gos (1993), la zona pro duc to ra de tuna de la región Cen tro Nor te de México se ubi ca en la con fluen cia te rri to rial de cin co es ta dos del país: su res te de Za ca te cas, nor - te de Gua na jua to, nor te de Ja lis co, po nien te (Alti - pla no) de San Luis Po tosí y prácti ca men te todo el es ta do de Aguascalientes (figura 1). En esta zona exis ten al re de dor de hectáreas con no pal, su per fi cie que re pre sen ta 40.4% de la su per fi cie to tal na cio nal, esta área es la más gran de de no pal tu ne ro plan ta da en el mundo. Los cli mas pre do mi nan tes y la di ver si dad edáfica pre sen tes en el área son dos fac to res de ter - mi nan tes en la exis ten cia igual men te di ver sa de ti - pos de ve ge ta ción, don de se dis tin guen tres aso cia cio nes ve ge ta les prin ci pa les: el ma to rral cra si cau le, el desértico micrófilo y el desérti co ro - setófilo. De éstos, el pri mer tipo señala do ocu pa el pri mer lu gar en cuan to a su per fi cie y las áreas en las que se ubi ca guar dan una es tre cha re la ción con Revista de Geografía Agrícola 33 / 149

4 Gallegos Vázquez, Clemente et al. Figura 1. Configuración geográfica de la zona productora de tuna de la región Centro-Norte de México, por Distrito de Desarrollo Ru ral (DDR). la dis tri bu ción ac tual de las áreas más con cen tra - das de plantaciones de nopal tunero (Flores y Gallegos, 1993). Características de la producción de tuna Aspectos gen er a les Des de el pun to de vis ta de la su per fi cie plan ta - da de no pal tu ne ro, la región Cen tro Nor te re pre - sen ta el área pro duc to ra más im por tan te de México y el mun do. En di cha región, en ge ne ral, se pro du ce tuna con sis te mas de cul ti vo que uti li zan tec no logía tra di cio nal y uso re du ci do de in su mos, en un am bien te res tric ti vo que pre sen ta en tre mm de pre ci pi ta ción anual. Estos ele men tos de ter mi nan ren di mien tos pro - me dio re la ti va men te ba jos en la región de al re de - dor de 6 a 7 to ne la das por hectárea, in di ca dor que varía de acuer do con la can ti dad y dis tri bu ción de las llu vias que se re gis tren du ran te el año. El cli ma de la región Cen tro Nor te pre sen ta otro fac tor res tric ti vo que im pri me cier tas ca rac terísti - cas es pecífi cas a la pro duc ción de tuna. Es un cli - ma se mi se co con llu vias en ve ra no, con pre sen cia de he la das du ran te el otoño e in vier no, res trin ge de ma ne ra no to ria la tem po ra da de cre ci mien to y por tan to la época de pro duc ción en la región, la cual se ubi ca de ju lio a sep tiem bre. Con todo, la región se dis tin gue por la exis ten cia de una im por tan te di ver si dad de ti pos de tuna en cuan to a tamaño, co lor y en cier ta me di da en las épo cas de co se cha. Origen de las plantaciones Aun que en la región Cen tro Nor - te las pri me ras plan ta cio nes de no - pal tu ne ro se es ta ble cie ron a par tir de la década de 1940, pro mo vi das a través de di ver sos pro gra mas gu - ber na men ta les, el au men to ace le - ra do de la su per fi cie ocu rrió a par tir de la se gun da par te de la década de El cre ci mien to de las plan - ta cio nes en este pe rio do fue pro - mo vi do tam bién por el Esta do, como una opción para aque llas áreas de fi ni das como de alta si nies tra li dad para los cul ti vos tra di - cio na les de maíz y fri jol de esta región (Flo res y Ga - lle gos, 1993). Fue el no pal tu ne ro uno de los cul ti vos al ter na ti vos con los que se pre ten dió di ver - si fi car el patrón de cul ti vos en am bien tes ecológi - cos res tric ti vos, me dian te di ver sos pro gra mas gu ber na men ta les, apro ve chan do los re cur sos del go bier no, así como la rus ti ci dad del cul ti vo, su rápido de sa rro llo, su am pli tud de adap ta ción ecológica y lo poco exi gen te en lo re fe ren te a la ca - li dad de sue lo y dis po ni bi li dad de hu me dad, que ha cen a esta es pe cie ideal para re po blar eco sis te - mas de gra da dos y para in cor po rar a la pro duc ción tie rras no ap tas para la agri cul tu ra (Méndez, 1997). El es que ma pre do mi nan te en el que se crea ron las pri me ras plan ta cio nes de no pal tu ne ro en la región Cen tro Nor te fue el de no pa le ras com pac tas de ex ten sio nes va ria bles, pero siem pre sig ni fi ca ti - vas, de en tre 20 y 150 hectáreas, mu chas de las ve - ces ma ne ja das co lec ti va men te. Esque ma que, con el paso del tiem po, mostró li mi ta cio nes que en la ma yoría de los ca sos, con du jo a que los pro duc - to res se fue ran se pa ran do has ta lle gar el caso de que se re par tie ran de ter mi na da par te de di chas huer tas en for ma per so nal. 150 / Revista de Geografía Agrícola 33

5 Producción de tuna en el Centro Norte de México Otra ca rac terísti ca im por tan te de es tas plan ta - cio nes co lec ti vas fue que, en va rios ca sos, no se es ta ble cie ron en las me jo res tie rras, es de cir no en áreas agríco las, sino en tie rras de agos ta de ro que se des mon ta ron para ese fin. De bi do a ello, el de - sa rro llo de di chas plan ta cio nes no fue el es pe ra do, la in cor po ra ción de tec no logía fue es ca sa y se re - gis tra ron pro ble mas se rios para co mer cia li zar el pro duc to. Sin em bar go, es con ve nien te asen tar que es tas plan ta cio nes ju ga ron un im por tan te pa pel para di - fun dir el cul ti vo y apren di za je de las técni cas de pro duc ción para los agri cul to res. A par tir de esta base, en la región Cen tro Nor te el es ta ble ci mien to de plan ta cio nes co mer cia les para la pro duc ción de tuna mues tra un in cre men to no ta ble a par tir de la década de Por ejem plo, en el caso par ti cu lar del es ta do de Za ca te cas se re - gistró esta ten den cia, pa san do de una su per fi cie de hectáreas en 1975, a en 1997, lo que re pre sen ta un in cre men to de apro xi ma da men - te 400%, este fue el caso más des ta ca do de cre ci - mien to de la su per fi cie plan ta da de la región Cen tro Nor te, como se ob ser va en el cua dro 2. Mon dragón (1992), Flo res y Ga lle gos (1993) y Ga lle gos y Flo res (1993) in di ca ron que este cre ci - mien to en su per fi cie, a través de pro gra mas rea li - za dos, en las déca das de 1970 y 1980, por diferen tes de pen den cias ofi cia les (Coor di na ción Ge - ne ral del Plan Na cio nal de Zo nas De pri mi das y Gru pos Mar gi na dos, Sis te ma Pro to co li za dor de Even tos (COTEPER), Pro gra ma Inte gral para el De - sa rro llo Ru ral, Co mi sión Na cio nal de Fru ti cul tu ra, Comisión Na cio nal de las Zo nas Ári das, etc.), tra jo con si go, por una par te, el co no ci mien to de los pro - duc to res del cul ti vo y la tec no logía básica para la pro duc ción de tuna, lo que per mi tió el de sa rro llo ini cial de una cul tu ra frutícola en la región. Sin em - bar go, en ese lap so se ge neró tam bién una pro - blemática que se pue de re su mir en lo si guien te: a) Fal ta de pla nea ción y por tan to un cre ci mien to anárqui co, tan to en su per fi cie como en las va - rie da des es ta ble ci das. b) Cri te rios técni cos y económi cos ina de cua dos. c) Mala ca li dad del ma te rial de pro pa ga ción, con los con si guien tes pro ble mas fi to sa ni ta rios. d) Asis ten cia técni ca in su fi cien te y mu chas ve ces ina pro pia da. Evolución reciente de la superficie establecida Tan to en el ámbi to na cio nal como en la región Cen tro Nor te, la su per fi cie plan ta da con no pal tu - ne ro ha mos tra do un cre ci mien to sos te ni do, du ran - te los últimos años (fi gu ra 2). Di cho cre ci mien to ha es ta do su je to a di ver sos fac to res, en tre los que las de ci sio nes de or den político han jugado un papel importante. En la región Cen tro Nor te, el au men to de la su - per fi cie plan ta da de no pal tu ne ro se ma ni fies ta en for ma di fe ren cia da tan to en el es pa cio como en el tiempo. Cuadro 2. Evolución y participación de la superficie de nopal tunero, por estado, en la zona productora de tuna de la región Centro Norte de México. Estado Superficie establecida (ha) Participación (%) ^ Re gional Nacional Zacatecas San Luis Potosí Guanajuato Jalisco Aguascalientes TOTAL Instituto de Comercio Ex te rior (1983). 2 Pimienta (1990), excepto el dato para Zacatecas, el cual fue reportado por la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos (1989). Revista de Geografía Agrícola 33 / 151

6 Gallegos Vázquez, Clemente et al. Figura 2. Superficie cultivada con nopal tunero en México (ASERCA, 1999; el dato de superficie plantada para el año 2001, procede del Consejo Mexicano del Nopal y Tuna, A.C.) Para el pe rio do , se ob ser va que en es ta dos como Za ca te cas la su per fi cie plan ta da no pre sen ta in cre men to, sino más bien un pe queño de cre men to (fi gu ra 3). Sin em bar go, en es ta dos como San Luis Po tosí y otros la su per fi cie ha cre ci - do sus tan cial men te en años es pecífi cos, como 1991 y Un cam bio en la política ofi cial con fuer te in fluen cia en la su per fi cie plan ta da con no pal tu ne ro se re gistró en 1996, año en que di cho cul ti vo fue acep ta do como ele gi ble en el Pro gra ma de Apo yos Di rec tos al Cam po (Procampo). Esto, en es ta dos como Za ca te - cas, mo tivó un pro ce so de con ver - sión de cul ti vos, el no pal tu ne ro se plantó en tie rras agríco las, con efec tos de sea bles en la pro duc ti vi - dad y la in cor po ra ción de me jo res prácti cas de cultivo. Cabe des ta car que du ran te la se gun da mi tad de la década de 1980, la su per fi cie es ta ble ci da mostró un cre ci mien to no ta ble, que para el caso de Za ca te cas fue de poco más de 200%. Sin em bar - go, a par tir de 1992 la su per fi cie ha ex pe ri men ta do po cas va ria cio nes (fi gu ra 4), al menos hasta En la dinámica de la su per fi cie plan ta da han in flui do tam bién fac - to res am bien ta les, como la fuer te ne va da que ocu rrió en el in vier no de , don de se re gis tra ron he la das con tem pe ra tu ras has ta de 14 y 18ºC, que per ju- di ca ron gran des ex ten sio nes (fi gu ra 5), el gra do de daño varió según el cul ti var y la edad de la plan ta ción, afectó so bre todo las recién establecidas. Este pro gra ma ini ció su ope ra - ción en , otor gan do un apo yo di rec to al pro duc tor de apro xi ma da men te $ por hectárea sem bra da con maíz y/o fri jol, por lo que la plan ta ción de no pal tu ne ro ten dió a rea li zar se en pe queñas áreas de agos ta de ro, pero a par tir de 1996, con la in ten - ción de pro mo ver el cam bio a cul ti - vos más ren ta bles, el apo yo se ex - ten dió a otros cultivos incluido el nopal tunero. Figura 3. Dinámica de la superficie establecida (hectáreas) de nopal tunero Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Ru ral, 1998 ( ) y Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (1999). 152 / Revista de Geografía Agrícola 33

7 Producción de tuna en el Centro Norte de México Figura 4. Evolución histórica de la superficie sembrada con nopal tunero en el estado de Zacatecas (Elaboración propia a partir de cifras de varios años de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Ru ral). Por for tu na, a pe sar de la si tua ción de de sas tre que ge neró el me teo ro, la ma yoría de las plan ta cio - nes vie jas de la región se re cu pe ra ron en los tres o cua tro años pos te rio res. Producción ésta, la cual pasó de 153 mil to - ne la das en 1990 a 343 mil to - ne la das en 1997, como se de mues tra en la fi gu ra 6. Como se ob ser va, la pro - duc ción en la región Cen tro Nor te ha evo lu cio na do igual a la ten den cia na cio nal; sin em - bar go, es no to rio un rit mo de cre ci mien to ma yor en las ci - fras na cio na les, lo cual re fle ja que los ren di mien tos en la región Cen tro Nor te no están au men tan do con el trans cur so del tiem po, al mis mo rit mo que en otros es ta dos del país. Por otra par te, la pro duc - ción con cen tra da en la región Cen tro Nor te re pre sen ta un por cen ta je va ria ble del to tal na cio nal, en tre 44 y 63%, según del año de que se tra te, Za ca te cas es el es ta do que apor ta el vo lu men ma yor a la es tadísti ca de pro duc ción de di cha región, el cual varía en tre 60 y 74% del to tal. En el ámbi to na cio nal, la pro duc ción de tuna mues tra un in cre men to se me jan te al ob ser va do por la su per fi cie plan ta da. Excep to el año 1995, en el que se re gistró una pro duc ción fue ra del com por - ta mien to típico, la ten den cia ha sido el au men to de Rendimientos El ren di mien to pro me dio na cio nal de tuna se ubicó en 7.27 to ne la das por hectárea, con va ria cio - nes im por tan tes en los dis tin tos es ta dos pro duc to - Figura 5. Daños ocasionados en plantas de nopal por efecto de helada con temperaturas de 12 o C, ocurrida en 1997 el Altiplano Zacatecano. (Fotografías: Gallegos V., imagen 24 horas después del fenómeno). Revista de Geografía Agrícola 33 / 153

8 Gallegos Vázquez, Clemente et al. Figura 6. Dinámica de la producción anual de tuna en México. Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Ru ral ( ) y Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria, res. Así, el es ta do de Pue bla re gis tra los ma yo res ren di mien tos por hectárea, se gui do por el es ta do de México con 10.5, en tan to que Querétaro pre - sen ta el ni vel más bajo con sólo 2.5 to ne la das por hectárea (COMENTUNA, 2001). Para el caso de la zona pro duc to ra de Za ca te cas, don de la tuna se pro du ce bajo un sis te ma de cul ti vo ex ten si vo, en un am bien te res tric ti vo que pre sen ta en tre mm de pre ci pi ta ción, además de un pe rio do pro lon - ga do (cua tro a seis me ses) con pre sen cia de he la - das, los ren di mien tos pro me dio son ba jos (6.48 t ha -1 ) com parándo los con otras zo nas pro duc to ras del país. Ello ex pli ca que Za ca te cas, a pe sar de ocu par el pri mer lu gar en cuan to a su per fi cie es ta - ble ci da, es des pla za do al se gun do lu gar en vo lu - men de pro duc ción por el Estado de México. región son bu rro na, rey na, blan ca, cris ta li na, pico chu lo, ama ri lla hue so na o cen te na - rio y di fe ren tes for mas de roja pe lo na (Mon dragón, 1992 y Ga lle gos y Méndez, 2000). En el cua dro 4 se re gis tran las va rie da des más am plia - men te dis tri bui das en las plan ta cio nes co mer cia les de la región. Épocas de producción Los ti pos de no pal tu ne ro en la región Cen tro Nor te, además de re pre sen tar una in va lua ble ri que za genética, po si bi li tan que den tro del ve - ra no y par te del otoño la pro - duc ción de tuna pue da ob te ner se en dis tin tos mo men tos, lo cual es de vi tal im por tan cia para co - mer cia li zar en con di cio nes más fa vo ra bles para el pro duc tor. Al res pec to, cabe men cio nar que ac - tual men te el patrón de va rie da des es ta ble ci das, aún está fuer te men te con cen tra do en los ti pos o cul ti va res de pul pa blan ca: bu rro na y cristalina. Sin em bar go, en los últimos años los demás ti pos de tuna han mos tra do un cre ci mien to sig ni fi ca ti vo, par ti cu lar men te el tipo rojo pelón. La va rie dad de ti pos de no pal tu ne ro en la región Cen tro Nor te se re fle ja en una gama muy in - te re san te de épo cas de co se cha que podría ser apro ve cha da (fi gu ra 7), para lo grar me jo res opor - tu ni da des de mercado para la fruta. Variedades existentes La región Cen tro Nor te, en tre otras co sas, se ca rac - te ri za por con tar con una gama am plia de ti pos o cul ti - va res de no pal tu ne ro. Se pro du cen tu nas de los tres co lo res bási cos de pul pa: blan ca, que es la pre do mi - nan te, ama ri lla y roja. Las prin ci pa les va rie da des de tuna es ta ble ci das en la Cuadro 3. Comportamiento del rendimiento promedio en cinco estados productores de tuna y promedio nacional Estado/año México Zacatecas San Luis Potosí Hi dalgo Puebla Promedio nacional Fuente: Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (ASERCA) (1999). 154 / Revista de Geografía Agrícola 33

9 Producción de tuna en el Centro Norte de México Cuadro 4. Tipos de tuna en predios comerciales (Región Centro Norte). Variedad o cultivar Color de pulpa Extensión (ha) Extensión con mayor importancia Burrona Blanca Zacatecas, Jalisco, Aguascalientes, Guanajuato y San Luis Potosí Cristalina Blanca Zacatecas, Puebla, Guanajuato y Jalisco Amarilla Montesa Anaranjada 800 Zacatecas, Jalisco y Aguascalientes Amarilla Pico Chulo Anaranjada Zacatecas, Jalisco, Aguascalientes, San Luis Potosí y Guanajuato Esmeralda Blanca 500 Guanajuato Rojo Pelón Roja Guanajuato, San Luis Potosí y Zacatecas Otros cultivares Gavia Blanca Amplia distribución en Matehuala, S.L.P. COPENA Torreoja Roja 100 Localizadas en plantaciones comerciales de Ojuelos, Jal. Fafayuco Blanca 334 PequeZas áreas. Chapeada Blanca 25 Con una distribución importante en huertas comerciales y de so lar. Blanca San José Blanca 251 Huertos de so lar en el municipio de Genaro Codina, Zac. Charola Tardía Blanca nd Huertos de so lar y cercos en diversos pueb los de Pinos, Zac. Amarilla Plátano Am a rillo tenue 62 Restringida a huertos comerciales del Sitio, Pinos, Zac. Ruby Reyna Rojo intenso 4 Restringida a huertos de so lar del Sitio, Pinos, Zac. Elaboración propia a partir de información directa de cam po y de COMENTUNA (2001). Como se ob ser va, la región Cen tro Nor te ini cia su época de pro duc ción en ju lio, la cual se em pal - ma con la del cen tro del país. Sin em bar go, las tu - nas del cen tro nor te que sa len al mer ca do en di cho mes son las de co lor ama ri llo y rojo, por lo que pue - den com pe tir con la pro duc ción del cen tro, ba sa da en tu nas de co lor blan co casi exclusivamente. Pos te rior men te, la pro duc ción de las va rie da - des de tuna bu rro na y cristalina, que aun que se tra - ta de tu nas de pul pa blan ca, se ofre cen al mer ca do du ran te los me ses de sep tiem bre y oc tu bre (fi gu ra 7), época en la tuna del cen tro del país está prácti - ca men te ago ta da, por lo que en cuen tran un mercado menos saturado. Tecnologías predominantes En la región Cen tro Nor te en ge ne ral, el ni vel tec nológico con que se ma ne jan las plan ta cio nes es bajo, con un li mi ta do uso de in su mos, se re gis tra un ma yor em pleo de ma qui na ria agrícola, con ren - di mien tos pro me dio ba jos (del or den de 6 a 7 t ha -1 ). So bre es tos as pec tos re sul ta ilus tra ti vo el he cho de que Za ca te cas por ejem plo, a pe sar de ocu par el pri mer lu gar en cuan to a su per fi cie, se ubi ca en el se gun do lu gar en cuan to al vo lu men de tuna pro du - ci do, mis mo que es de al re de dor de to ne la - das, el Esta do de México, es la en ti dad que ocu pa el pri mer si tio en el vo lu men, que es del or den de to ne la das anua les, aun cuan do tie ne me - nor su per fi cie plan ta da que Za ca te cas (SAGAR, 1999). Por aho ra no se cuen ta con un in ven ta rio de ta - lla do de las plan ta cio nes de la región Cen tro Nor te que per mi ta, como lo señaló Mon dragón (1992), el co no ci mien to de ci fras ape ga das a la rea li dad, so - bre todo en lo re fe ren te a su per fi cie plan ta da, lo ca - lización, va rie da des, eda des y con di cio nes de las huer tas, da tos que pue den ser la base para pla - near y pro yec tar los ren di mien tos y volúme nes de ofer ta en apo yo al pro ce so de co mer cia li za ción, así como para im ple men tar di ver sos pro gra mas o pla - nes de acción. Apoyos para la producción de tuna Como se men cionó an te rior men te, los dis tin tos ni ve les de go bier no de las en ti da des pro duc to ras Revista de Geografía Agrícola 33 / 155

10 Gallegos Vázquez, Clemente et al. Figura 7. Épocas de maduración de las principales variedades de nopal, cultivadas en las diferentes zonas productoras del país (Gallegos y Méndez, 2000). de tuna de la región Cen tro Nor te han pro mo vi do la plan ta ción de no pal tu ne ro. Si bien los pro gra mas han sido más ex ten sos en el pa sa do, tam bién ac - tual men te di ver sas de pen den cias con tinúan otor - gan do re cur sos para ese fin, aun que cabe señalar que la mag ni tud de los pro gra mas re cien tes es sig - ni fi ca ti va men te más re du ci da que en el pa sa do. Com par ten, sin em bar go, con los pro gra mas del pa sa do, ca rac terísti cas in de sea bles como es la fal - ta de pla nea ción en cuan to a los con cep tos que apo yan y el tipo de cul ti va res o va rie da des que pro - mue ven, la fal ta de ase soría técni ca en la pro duc - ción y el mer ca deo, as pec tos que mu chas ve ces agra van la con cen tra ción de la ofer ta en el mercado y la caída de los precios. Procampo Has ta 1996 los cri te rios de ele gi bi li dad del Pro - gra ma de Apo yos Di rec tos al Cam po (Pro cam po), ex cluían el no pal tu ne ro. Afor tu na da men te a par tir de 1996 se in cluyó di cho cul ti vo, con lo cual se abrió la po si bi li dad de con ver tir áreas cul ti va das tra di cio nal men te con maíz y fri jol con muy bajos rendimientos a nopal tunero. En la región Cen tro Nor te, este cam bio en la política del ci ta do pro gra ma ge neró un efec to de - sea ble: las nue vas plan ta cio nes se rea li za ron, en su gran ma yoría, en tie rras agríco las de bue na ca - li dad, el agri cul tor contó con al gu nos re cur sos (Pro - cam po) para rea li zar las la bo res, lo cual ha te ni do bue nos re sul ta dos en la pro duc ción y la rentabilidad de dichas plantaciones. Programa de empleo tem po ral En di ver sas oca sio nes cuan do la pro duc ción agrícola de gra nos bási cos ha en fren ta do pro ble - mas por si nies tros como sequías, el go bier no ha otor ga do fon dos a través de este pro gra ma, ca na li - zan do re cur sos para reha bi li tar huer tas o plan tar nue vas áreas, por lo que de al gu na ma ne ra, aun - que sea li mi ta da, la pro duc ción de tuna se ha be ne - fi cia do con los recursos de este programa. Actual men te, al me nos en la zona pro duc to ra de Za ca te cas, los re cur sos de este pro gra ma se han orien ta do al pago de jor na les al pro pio agri cul - tor para la rea li za ción de tra ba jos que in clu yen lim - pia, ca je teo (mi cro cuen cas), po das o abo na do y fertilización, cu yas ven ta jas en la pro duc ti vi dad de 156 / Revista de Geografía Agrícola 33

11 Producción de tuna en el Centro Norte de México las huer tas han sido ob ser va das en poco tiem po, exis te por tan to una bue na acep ta ción de parte de los productores. Alianza para el Cam po Aun que los re cur sos del Pro gra ma Alian za para el Cam po están con di cio na dos a la apor ta ción de los agri cul to res, cues tión que ha com pli ca do la ca - na li za ción de fon dos a los pro duc to res de tuna, den tro de la Alian za para el Cam po exis ten di ver - sos pro gra mas como los de mu je res en de sa rro llo ru ral, de de sa rro llo ru ral, cul ti vos es tratégi cos, en - tre otros, que cuen tan con re cur sos que podrían ser uti li za dos por los tu ne ros de la región Cen tro Nor te. Sin em bar go, has ta el mo men to han sido muy li mi ta dos los apo yos re ci bi dos por los pro duc - to res, toda vez que im pli can que el agri cul tor apor te un por cen ta je del cos to de las in ver sio nes. Pro ba - ble-men te en la me di da que éstos avan cen en or - ga ni zar se para el mer ca deo de su pro duc ción y ob ten gan me jo res in gre sos, es tarán en capacidad de acceder a dichos recursos. Crédito y asistencia técnica En la región Cen tro Nor te, sólo un por cen ta je muy bajo de los pro duc to res de tuna cuen ta con crédito. Por ejem plo, García (1996), re por ta que úni ca men te 9.8% de los del mu ni ci pio de Pi nos ac - ce de al crédito. De acuer do al tra ba jo de re fe - ren-cia, en el su res te del es ta do de Za ca te cas (Dis tri to de De sa rro llo Ru ral de Ojo ca lien te), que cuen ta con cer ca de pro duc to res de tuna, con una su per fi cie co se cha da de hectáreas en 1993, sólo 130 hectáreas de eji do y 21 hectáreas de pe queña pro pie dad re ci bie ron crédi tos de avío. Asimismo, sólo se otor ga ron 16 crédi tos tipo re fac - cio na rio para 955 hectáreas, de los cuales cinco se dieron individualmente y 11 a grupos de trabajo. Las ci fras an te rio res re fle jan la fal ta de re cur sos que aque ja a los pro duc to res de tuna del es ta do de Za ca te cas, pro ble ma que en opi nión de al gu nos in - ves ti ga do res se ha agu di za do con la ins tru men ta - ción de la política neo li be ral, pues to que este flu jo de ca pi tal no sólo se ha re du ci do sino que se ha vuel to más selectivo. Con re la ción a la asis ten cia técni ca, se pue de con si de rar que ésta es ina de cua da e in su fi cien te. Para 1996, úni ca men te 7.1% de los pro duc to res ad mitía re ci bir asis ten cia técni ca apro pia da, en tan to que el resto dijo no recibirla. Con base en lo an te rior, es po si ble en ten der que lo li mi ta do de la asis ten cia técni ca ofre ci da al pro duc tor so bre el ma ne jo de plan ta cio nes de no - pal tu ne ro pue de atri buir se a la fal ta de per so nal es pe cia lis ta en esta área. Es tam bién no ta ble la fal - ta de in for ma ción di ri gi da a técni cos y pro duc to res, así como el poco di na mis mo en di fu dir los re sul ta - dos, tal como lo señaló Mon dragón (1992), y a la fal ta de li te ra tu ra so bre te mas es pecífi cos del cul ti - vo cuya pu bli ca ción se ha di fi cul ta do por las li mi ta - cio nes pre su pues ta les de las ins ti tu cio nes de in ves ti ga ción y docencia. Una al ter na ti va para este pro ble ma es la ca pa - ci ta ción a través de cur sos cor tos di ri gi dos a técni - cos y agri cul to res en las prin ci pa les co mu ni da des tu ne ras, com ple men ta dos con el es ta ble ci mien to de par ce las de mos tra ti vas o de va li da ción diseñadas ex pro fe so, así como otras ac cio nes, como pue den ser las vi si tas de in ter cam bio a otras zo nas pro duc to ras del país. Comercialización En opi nión de Mon dragón (1992), al igual que otras fru tas la tuna pre sen ta una época de ofer ta máxima, con al gu nas va ria cio nes oca sio na das por el cli ma, y la tem po ra li dad de la época de co se cha en las tres zo nas pro duc to ras. A di fe ren cia de la zona pro duc to ra po bla na en don de se ini cia la co - se cha a par tir del mes de abril y se pro lon ga has ta la se gun da quin ce na del mes de agos to, en la región Cen tro Nor te la co se cha se con cen tra en tres me ses (ju lio a sep tiem bre) en los que la ofer ta re ba sa la de man da, so bre todo en el mes de ju lio en que se tras la pa con la época de ma yor ofer ta de la zona pro duc to ra de los Esta dos de México e Hi - dalgo. Con base en el análi sis del pro ce so de co mer - cialización de la tuna en el es ta do de Za ca te cas, efec tua do en di ver sos fo ros re gio na les de tra ba jo, así como re sul ta do de al gu nos es tu dios de cam po (Flo res y Ga lle gos, 1993; Espar za y Fi gue roa, 1994; Oje da, 1996, y García, 1996) o como par te de la pro pues ta de cier tos pro gra mas de de sa rro llo de la pro duc ción de tuna (Se cre taría de Fo men to Revista de Geografía Agrícola 33 / 157

12 Gallegos Vázquez, Clemente et al. Agro pe cua rio, 1999 y Se cre taría de Agri cul tu ra, Ga na dería y De sa rro llo Ru ral, 1999), en la co mer - cia li za ción de tuna, resultan recurrentes los problemas siguientes: Sa tu ra ción tem po ral del mer ca do re gio nal en épo cas de pro duc ción pico. Muy es ca sa di fe ren cia ción del pro duc to por ca li dad y ti pos de empaque. Mar ca do in ter me dia ris mo en la co mer cia li za - ción, que mer ma el in gre so de los pro duc to - res y a me nu do afec ta la ca li dad de la fruta. Fal ta de co no ci mien to y es tra te gias ade cua - das para pe ne trar en los mer ca dos re gio na - les del país. Fal ta de es tu dios y ac cio nes sis temáticas para ex por tar a países como Esta dos Uni - dos, Ca nadá, Eu ro pa y Japón. Fal ta de es tra te gias y ac cio nes de pro mo ción del con su mo de es tos pro duc tos tan to en el país como en el extranjero. Con base en el co no ci mien to de la dinámica pro duc ti va del sec tor tu ne ro y de los pro ble mas de ac ce so al mer ca do de la pro duc ción, oca sio na dos por la sa tu ra ción tem po ral del mer ca do, en tre otros fac to res, pa re ce con ve nien te no in cre men tar la su - per fi cie plan ta da, sino más bien pro mo ver el me jo - ra mien to de las explotaciones ya existentes. Ante esta pro blemática, se han plan tea do las al - ter na ti vas si guien tes (Ga lle gos et al., 2000): 1. Ven der más en el pe rio do de ma yor pro duc ción. Para ello, es ne ce sa rio bus car y ga nar más es - pa cios en el mer ca do na cio nal e in ter na cio nal a través de ac ti vi da des de pro mo ción, di fu sión, pu bli ci dad y un pro gra ma am bi cio so de mer ca - do tec nia, im pul sa do por los propios productores y las asociaciones. 2. Ma ne jo de pos co se cha y al ma ce na mien to para con ser var la tuna du ran te un pe rio do de dos a tres me ses, man te nien do al máximo su ca li dad y ca rac terísti cas para su co lo ca ción en el mer - ca do en épo cas de menor oferta. 3. Pro du cir fue ra del pe rio do en que se con cen tra la pro duc ción, ya sea atrasándo la (de ca pi ta ción de bo to nes flo ra les) o ade lantándo la (for za - mien to me dian te prácti cas para ade lan tar la flo - ra ción), con la fi na li dad de con tra rres tar los ba jos pre cios oca sio na dos por el ex ce so de ofer ta de tuna en cier tos me ses del azo. Re fe ren te a la pri me ra es tra te gia se han rea li - za do al gu nos es fuer zos, des gra cia da men te éstos han sido ais la dos y con poco im pac to en la ma yoría de los pro duc to res, de ma ne ra tal que sus be ne fi - cios se han con cen tra do en aque llos líde res que con ini cia ti va per so nal han lo gra do co mer cia li zar en con di cio nes ven ta jo sas, in clu yen do la ex por ta - ción. Con res pec to al ma ne jo pos co se cha y el al - ma ce na mien to por va rios me ses para con ser var la tuna (apa ce ra mien to), exis ten al gu nas ex pe rien - cias de pro duc to res que, aun cuan do al ma ce nan en bo de gas cons trui das para otros propósi tos, mues tran las bon da des económi cas del apa ce ra - mien to, que para el caso de la tuna bu rro na (apa ce - ra da por un pe rio do de 60 días) se ha registrado un incremento en el precio de 100%. Fi nal men te, para el caso de la se gun da al ter na - ti va, a la fe cha se cuen ta con re sul ta dos pro mi so - rios para la región del Cañón de Ju chi pi la en el sur del es ta do de Za ca te cas (Ga lle gos et al., 1995 y Flo res, 2000), en don de se está co se chan do a par - tir del mes de mayo, así al can za has ta cua tro ve - ces el pre cio que se lo gra en la tem po ra da de ma yor ofer ta en la región de Pinos. Industrialización De acuer do con Hi ga re da (1994), del vo lu men to tal pro du ci do, so la men te 40% de la tuna se co - mer cia li za, por lo que la trans for ma ción de la tuna ex ce den te pue de cons ti tuir una al ter na ti va via ble que pro por cio ne ma yor es ta bi li dad a los sis te mas para pro du cir en la región y ob te ner un va lor agre - ga do de la tuna. Por su par te Co rra les y Flo res (2000) es ta ble cie ron que la in dus tria del no pal y la tuna des pier ta mu cho in terés dado que tec nológi - ca men te es po si ble, señalan además que tie ne po - ten cial económico; esto de pen de de al gu nos fac to res mer ca dotécni cos y or ga ni za cio na les, lo cual es de in terés por el be ne fi cio que re pre sen ta para los pro duc to res agríco las mar gi na les de las 158 / Revista de Geografía Agrícola 33

13 Producción de tuna en el Centro Norte de México zo nas desérti cas. Sin em bar go, a la fe cha la in dus - tria de trans for ma ción de la tuna es prácti ca men te ine xis ten te en la zona Cen tro Nor te, ésta se re du ce a ela bo rar pro duc tos tra di cio na les como el que so de tuna, me dian te el apro ve cha mien to (re co lec - ción) de la tuna car do na (Opun tia streptacantha). Co no cer la si tua ción ac tual y pers pec ti vas del mer ca do de ex por ta ción de tuna. Pro mo ver el con su mo de la tuna. Encon trar fuen tes de fi nan cia mien to. La ex plo ta ción in te gral del no pal en la agroin - dus tria abar ca di ver sos pro duc tos de las pen cas, de los fru tos y de los bro tes tier nos; Co rra les (2000) des cri be el po ten cial que cada pro duc to de ri va do de esta plan ta tie ne. Hi ga re da (1994), al re fe rir se al apro ve cha mien to de los ex ce den tes de tuna, sos - tu vo que ela bo rar pro duc tos de hu me dad in ter me - dia tipo mer me la da es una bue na opción para uti li zar es tos ex ce den tes y re por ta que se ha en sa - ya do con bue nos re sul ta dos so bre pro duc tos con fi - ta dos y cris ta li za dos: miel, ja ra be de tuna y néctar de tuna. Tam bién in di ca que a par tir de la cásca ra de la tuna han de sa rro lla do un con cen tra do de sus - tan cias pécti cas que pue de ser útil en tratamientos de pacientes obesos. Por tan to, es im por tan te que en las prin ci pa les áreas pro duc to ras de la región Cen tro Nor te se in - te gre un pro gra ma de in dus tria li za ción de la tuna, cuya es tra te gia sea ini ciar con mi croem pre sas y gra dual men te im pul sar in dus trias de mayor capacidad de procesamiento. PERCEPCIÓN DE LOS PRODUCTORES De acuer do con los re sul ta dos de di ver sos fo ros re gio na les, lle va dos a cabo con la fi na li dad de co - no cer el caso ac tual, pro blemática y ex pec ta ti vas de la pro duc ción de tuna, rea li za dos por técni cos de di ver sas ins ti tu cio nes de in ves ti ga ción, de re-pre sen tan tes de los go bier nos fe de ral, es ta tal, mu ni ci pal y, por su pues to, de los di rec ta men te in - vo lu cra dos en esta ac ti vi dad, los prin ci pa les planteamientos se concentran en los siguientes temas: Fo men tar la agroin dus tria li za ción del no pal y la tuna. Ca pa ci tar re cur sos hu ma nos a to dos los ni - ve les. CONCLUSIONES La región Cen tro Nor te de México re pre sen ta el área más im por tan te de tuna, ya que com - pren de 44.5% de la su per fi cie plan ta da en el país y apor ta 39.7% de la pro duc ción nacional. El sis te ma de pro duc ción am plia men te do mi - nan te es el de tem po ral, con re du ci do uso de tec no logías mo der nas y ren di mien tos de 6 to ne la das por hectárea, lo cual en par te está in fluen cia do por el tipo de cli ma pre do mi nan - te en el área, éste pre sen ta una es ca sa pre ci - pi ta ción plu vial y tie ne he la das de oc tu bre a mar zo, lo que cons ti tu ye una res tric ción na - tu ral para superar los rendimientos del cultivo. Los dis tin tos pro gra mas gu ber na men ta les im ple men ta dos en los últi mos 25 años han te ni do una in fluen cia im por tan te en el cre ci - mien to de la superficie plantada. En la región Cen tro Nor te exis te una va rie - dad de ti pos de tuna muy am plia que será de gran im por tan cia para la di ver si fi ca ción del pro duc to y épo cas de co se cha me dian te el me jo ra mien to genético del cultivo. Esta ble cer lími tes para el cre ci mien to de la su per fi cie de no pal tunero. Ba sar el cre ci mien to de la su per fi cie plan ta - da, con si de ran do las pre fe ren cias del mer ca - do na cio nal e in ter na cio nal en cuan to a tipos o variedades. Para co mer cia li zar la tuna exis ten pro ble mas com ple jos en los que se re fle jan las ine fi cien - cias de la ca de na en su con jun to. Los pre - cios ba jos en la época de co se cha de la zona li mi tan la ren ta bi li dad de la ac ti vi dad y a fu tu - ro con di cio narán la sos te ni bi li dad de pro duc - ción de tuna. Revista de Geografía Agrícola 33 / 159

14 Gallegos Vázquez, Clemente et al. El tamaño pe queño de las ex plo ta cio nes y su dis per sión te rri to rial, au na do a la fal ta de or - ga ni za ción de los pro duc to res para ad qui rir in su mos y para co mer cia li zar la pro duc ción, pro vo can de sor den en el mer ca do y pro mue - ven el in ter me dia ris mo en de tri men to de los ingresos de los productores. Pro ble mas como la con cen tra ción del pro - duc to en un cor to pe rio do, el poco cui da do en la ca li dad del fru to ofre ci do al mer ca do, el es - ca so número de ti pos de tuna orien ta do en ex ce so a tu nas blan cas, la fal ta de in fraes - truc tu ra para el apa ce ra mien to de la tuna, el in su fi cien te ni vel de in dus tria li za ción de los pro duc tos del no pal y la fal ta de or ga ni za cio - nes o em pre sas ubi ca das para co mer cia li zar el pro duc to, pro vo can que se saturre el mercado re gional presionando los precios a la baja. La com ple ji dad de di chos pro ble mas, ha cen muy difícil su re so lu ción por par te de los pro - duc to res en lo in di vi dual, por lo que es ne ce - sa ria la co la bo ra ción del con jun to de agen tes par ti ci pan tes, así como de las ins tan cias de go bier no de di ca das a pro mo ver el desarrollo del sec tor. LITERATURA CITADA Apo yos y Ser vi cios de la Co mer cia li za ción Agro pe - cua ria La tuna: base del de sa - rro llo de cul ti vos me soa me ri ca nos. Cla ri da des Agro pe cua rias 71:3-28. Co MeN Tu na Pro gra ma na cio nal para el apro ve cha mien to in te gral del no pal. Con se jo Me xi ca no del No pal y Tuna, A. C. (COMENTUNA). Acto pan, Hgo. 13 p. Co rra les, G. J. y C. A. Flo res V Ten den cias ac tua les y fu tu ras en el pro ce sa mien to del no pal y la tuna. Re por te de Inves ti - ga ción 49, Cen tro de Inves ti ga cio nes Económi cas, So cia les, y Tec nológi cas de la Agroin dus tria y la Agri cul tu ra Mun - dial, Uni ver si dad Autónoma Cha-pin go. Cha pin go, Méx. 59 p. Espar za F., G. y B. Fi gue roa S Li mi tan tes, con di cio nan tes y de ter mi nan tes en la pro duc ción de tuna en Pi nos, Zac. En: Espar za F., G. y S. de J. Méndez G. (eds). Apor ta cio nes técni cas y ex pe - rien cias en la pro duc ción de tuna en Za - ca te cas. Mo re los, Zac. pp Flo res V., C. A. y C. Ga lle gos V Situación y pers pec ti vas de!a pro duc ción de tuna en la Región Cen tro Nor te de México. Cen tro de Inves ti ga cio nes Económicas, So cia les y Tec nológi cas de la Agroin dus tria y de la Agri cul tu ra Mun - dial, Cen tro Re gio nal Uni ver si ta rio Cen - tro Nor te, Uni ver si dad Autónoma Cha pin go. Cha pin go, Méx. 44 p. Flo res V., C. A. y C. Ga lle gos V Sis te - ma-pro duc to tuna. Sub se cre taría de Agri- cul tu ra, Se cre taría de Agri cul tu ra y Re- cur sos Hidráuli cos, Cen tro de Inves ti ga cio nes Económicas, Sociales y Tec nológi cas de la Agroin dus tria y de la Agri cul tu ra Mun dial, Uni ver si dad Autó- noma Cha pin go. Cha pin go, Méx. 91 p. Ga lle gos V., C. y C.A. Flo res V La pro duc - ción de tuna en Za ca te cas: li mi tan tes y po ten cia li da des. Cen tro Re gio nal Uni - ver si ta rio Cen tro Nor te, Uni ver si dad Autónoma Cha pin go, Go bier no del Esta do de Za ca te cas. 57 p. Ga lle gos V., C.; C.A. Flo res V. y F. Blan co M Pro duc ción de tuna fue ra de tem po ra da en la región del Cañón de Ju chi pi la. Za - ca te cas, México. Re por te de avan- ces de in ves ti ga ción Cen tro Re gio nal Uni ver si ta rio Cen tro Nor te, Uni ver si dad Autónoma Cha pin go. Zaca- te cas, Méx. 56 p. 160 / Revista de Geografía Agrícola 33

15 Producción de tuna en el Centro Norte de México Ga lle gos V., C. y S. de J. Méndez G La tuna: cri te rios y técni cas para su pro duc ción co mer cial. Uni ver si dad Autónoma Cha - pin go, Co le gio de Post gra dua dos, Fun - da ción Pro du ce Za ca te cas, A. C. Cha pin go, Méx. 164 p. García H., E. J El cul ti vo del no pal como al - ter na ti va cam pe si na; una lla ma da a la res pon sa bi li dad so cial del es ta do. Te sis Pro fe sio nal. Uni ver si dad Autónoma de Za ca te cas. México. 141 p. Hi ga re da R., A Indus tria li za ción in te gral del no pal y de la tuna, al gu nas al ter na ti vas para su trans for ma ción y con ser va - ción. En: G. Espar za F. y S. de J. Méndez G. (eds.). Apor ta cio nes Técni - cas y Expe- rien cias de la Pro duc ción de Tuna en Za ca te cas (Me mo rias). Cen tro de Estu dios para el Cam bio en el Cam po Me xi ca no, Mo re los, Zac. pp Insti tu to Me xi ca no de Co mer cio Exte rior Aspec tos técni cos so bre no pal y tuna. México. D. F. 91 p. Méndez G., S. J Re co men da cio nes para el es ta ble ci mien to de huer tos de no pal en el Alti pla no Po to si no-za ca te ca no. Insti - tu to de Re cur sos Na tu ra les. Cam pus San Luis Po tosí, Co le gio de Post gra - dua dos. 14 p. Inédito. Mon dragón J. C El cul ti vo del no pal tu ne ro en la región Cen tral de México. Reu-nión científica Avan ces y pers pec - ti vas de la in ves ti ga ción en fru ti cul tu ra para el cen tro del país. Se cre taría de Agri cul tu ra y Re cur sos Hidráuli - cos-insti tu to Na cio nal de Inves ti ga cio - nes Fo res ta les, Agríco las y Pe cua rias-cir Cen tro-cam po Expe ri - men tal Nor te de Gua na jua to. Gua na - jua to. Méx. pp No bel S., P, Re mar ka ble aga ves and cac ti. Oxford Uni ver. Press. New York. 166 p. Oje da O., R. C Cos tos de pro duc ción y de comercialización de tuna en una so cie - dad de ses pi na do ra en Ojo de Agua de la Pal ma, Pi nos. Za ca te cas.te sis Pro - fe sio nal. Uni ver si dad Autónoma Cha - pin go. Cha pin go, México. 87 p. Pi mien ta B., E El no pal tu ne ro. Co lec ción Tiem pos de Cien cia. Uni ver si dad de Gua da la ja ra, Ja lis co, México. Re yes A., J. A. y J. R. Agui rre R Etno - botánica de Opun tia en la Alti pla ni cie Me ri dio nal de México. Insti tu to de Inves - ti ga ción de Zo nas Desérti cas, Uni ver si - dad Autónoma de San Luis Po to si, S.L.P. 2 p. Inédito. Se cre taría de Agri cul tu ra, Ga na dería y De sa rro llo Ru ral La pro duc ción de no pal (tuna y ver du ra) en México. Di rec ción Ge ne ral de Agri cul tu ra. México, D.F. Se cre taría de Fo men to Agro pe cua rio Fo - men to a la pro duc ción del no pal. Di rec - ción de Agri cul tu ra SEFOA, Esta do de Za ca te cas. 8 p. Inédito. Revista de Geografía Agrícola 33 / 161

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