GALLETAS RELLENAS. INGREDIENTES Galletas María doradas Crema de cacao (Nocilla un color) Leche Azúcar Coco rallado

Transcripción

1

2 ÍNDICE 1. Galletas rellenas 2. Huevos rellenos especiales 3. Galletas bicolor 4. Panecillos rellenos 5. Bolitas coconavideñas 6. Sandwich club 7. Rollito de patata 8. Bizcocho Stracciatella 9. Mazapán 10. Mediasnoches con pollo 11. Coulant de chocolate 12. Tomates rellenos 13. Tarta de Petit suisse 14. Croissant relleno y salsa de yogur 15. Gominolas 16. Canelones de pan de molde 17. Kryspy-bombom 18. Miniburguer caseras 19. Ensalada con rollitos de jamón york 20. Copa de tarta de chocolate 21. Pizza casera 22. Crepés 23. Pastel de verano 24. Miguelitos torreños 25. Pastel de carne. 26. Tarta de Donuts

3 GALLETAS RELLENAS Galletas María doradas Crema de cacao (Nocilla un color) Leche Azúcar Coco rallado Se calienta un poco la leche, tiene que estar tibia. La echamos en un cuenco para poder remojar las galletas. Preparamos otros dos cuencos uno con coco rallado y el otro con azúcar. Se coge una galleta, la untamos con la crema de cacao y tapamos con otra galleta. Después las remojamos un poco en la leche (cuidado que no se queden demasiado blandas y se nos rompan) y a continuación las pasamos por el coco o el azúcar según queramos.

4 HUEVOS RELLENOS ESPECIALES 8 Huevos cocidos 100 gr gambas cocidas 100 gr jamón serrano 50 gr aceitunas deshuesadas Mayonesa Pimiento morrón Partimos los huevos por la mitad (a lo largo), se sacamos la yema y la echamos en un cuenco y las picamos. Le añadimos las gambas, las aceitunas y el jamón troceado muy pequeño. Le añadimos la mayonesa y mezclamos bien hasta que quede una pasta para poder rellenar los huevos. Lo podemos decorar con tiras de pimiento o reservar alguna yema la rallamos y se la echamos por encima.

5 GALLETAS BICOLOR : 150 gramos de mantequilla 75 gramos de azúcar 1 huevo 300 gramos de harina Cacao en polvo ELABORACIÓN Mezclamos 150 gramos de mantequilla o margarina y 75 gramos de azúcar. Es importante el orden. Incorporamos a la mezcla un huevo, 300 gramos de harina y batimos bien. Mezclamos hasta crear una bola homogénea. Luego separamos media masa a la que incorporamos el cacao en polvo. La otra mitad la dejamos con el color inicial. Espolvoreamos la harina sobre la mesa en la que vamos a cocinar y estiramos la masa. Cuando tengamos las dos bolas de masa estiradas, ponemos una encima de otra y las enrollamos. Cortamos los bordes, e iremos cortando el cilindro que nos queda en porciones. Importante: que vayan quedando con el mismo grosor. Por último, hornear arriba y abajo, a 180º, durante 8-10 minutos. Como resultado unas deliciosas y crujientes galletas de dos colores!

6 PANECILLOS RELLENOS : 4 Panecillos redondos pequeños 6 Lonchas de bacon 4 Salchichas Frankfurt 4 Cucharadas de mahonesa 1 Cuña de parmesano para rallar Aceite de oliva Lo primero que hacemos es realizar un pequeño corte en la parte superior de los panecillos para poder quitar la miga. Encendemos el horno para precalentarlo. Troceamos el bacon y las salchichas. Una vez listo, salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando tengamos listo el sofrito, retiramos y mezclamos con un par de cucharadas de mahonesa. Rellenamos los panecillos con esta farsa. Cubrimos con parmesano rallado y metemos al horno.

7 BOLITAS COCONAVIDEÑAS 150 gr patatas cocidas 1 huevo 150 gr azúcar 150 gr coco Cacao en polvo Se trituran las patatas o se pasan por el pasapurés, se le añade el huevo y se integra con las patatas. Después le añadimos el azúcar y el coco. Lo mezclamos todo para formar una pasta, separamos la masa en dos y a una de ellas le echamos 2-3 cucharadas de cacao en polvo para que coja color. Después vamos formando las bolitas y las ponemos en moldes pequeños de magdalenas.

8 SANDWICH CLUB 3 rebanadas de pan de molde 2 lonchas de queso 2 lonchas de jamón de pavo o de pechuga de pollo (a vuestro gusto) 3 lonchas de panceta fresca (o bacon) 4 hojas de lechuga fresca 4 rodajas finas de tomate 2 pechugas de pollo finas Salsa mayonesa y mantequilla (al gusto) Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) ELABORACIÓN 1. En la rebanada del centro colocamos sobre la mayonesa una loncha de queso, dos de jamón de pavo o pechuga de pollo, la lechuga y finalmente las rodajas de tomate. Tapamos con otra de las rebanadas, quedando la parte con mayonesa sobre el tomate. 2. Untamos de nuevo con mayonesa la parte superior de la tapa (rebanada de pan) del primer piso del sándwich. De nuevo añadimos el queso, seguido de la panceta fresca, lechuga y tomate. 3. Tapamos con la rebanada restante, con la parte de mayonesa hacia dentro. 4. Presionamos con la mano para que asienten los ingredientes y pinchamos cada mitad del sándwich con un palillo para que luego al cortar no se nos desarme.

9 TIRAMISÚ DE PIÑA : Bizcochos de soletilla (de los blandos) 1 lata de piña 1 terrina de queso de untar Medio litro de nata para montar 100 gramos azúcar glas Separamos las rodajas de piña de su almíbar y lo reservamos. Trituramos 6-8 rodajas de piña y reservamos. Montamos la nata, debe estar muy fría para que suba mejor y cuando esté casi montada el añadimos un par de cucharadas de azúcar glas y reservamos. Mezclamos el queso de untar con el azúcar y después le incorporamos la nata ya montada, con movimientos suaves para que no se baje la nata. Empezamos a montar el tiramisú en un recipiente alto. Mojamos los bizcochos de soletilla en el almíbar hasta cubrir el fondo del recipiente, ponemos encima una capa de la crema que hemos hecho. A continuación otra capa de bizcochos remojados en el almíbar y encima una capa del puré que hemos hecho con la piña triturada, encima de la piña una capa de la crema. Podemos seguir haciendo capas hasta acabar con los bizcochos y la crema. Por encima decoramos con cacao espolvoreado con un colador. Meter al frigorífico por lo menos un par de horas, estás más bueno de un día para otro.

10 ROLLITO DE PATATA Y QUESO : Patatas cocidas Queso tipo philadelphia Jamón york Aceite Sal Pimienta Se hace un puré con las patatas cocidas, le añadimos la sal, pimienta y el aceite. Ponemos un trozo de papel film sobre la mesa, donde iremos extendiendo el puré dándole forma cuadrada. Cuando esté terminado el cuadrado de puré le echamos por encima una capa de queso y unos trocitos de jamón york. Después empezaremos a enrollar el puré con ayuda del papel film. Por último dejamos enfriar un rato en el frigo y lo cortamos a rodajitas. Lo podemos decorar con pimiento morrón y mayonesa.

11 PASTEL STRACCIATELLA 1 tableta de chocolate para fundir 100 gr harina 100 gr mantequilla 3 huevos 40 gr azúcar Derretimos la mantequilla en el microondas. En un bol mezclamos el azúcar, los huevos, la harina y la mantequilla que hemos fundido. Dividimos la mezcla en dos partes. Picamos o rallamos unos 50 gr del chocolate, el resto lo fundimos en el microondas (le vamos dando de 30 en 30 segundos y moviéndolo para que no se queme). Añadimos el chocolate fundido a una mitad de la mezcla que hemos reservado y a la otra mitad el chocolate picado. En un molde redondo apto para microondas vamos añadiendo las dos mezclas alternándolas. Cocerlo en el microondas aproximadamente 4 minutos a 750 watts. Servirlo inmediatamente, está más bueno recién hecho.

12 MAZAPÁN 200 gr almendra molida 200 gr azúcar glas 1 huevo Separamos la clara de la yema del huevo. Mezclamos muy bien la almendra molida con el azúcar glas y la clara de huevo hasta obtener una masa homogénea. Separamos porciones de de unos gramos, con las que hacemos bolitas (no hace falta pesarlas, pero así nos aseguramos que todas las figuras pesan lo mismo). Modelamos cada bolita para hacer diferentes figuras, aquí es donde disfrutarán los niños. Una vez hechas las figuras las ponemos en una bandeja de horno, pintamos la parte de arriba con la yema que habíamos reservado y horneamos a 200ºC hasta que se doren ligeramente. Tener mucho cuidado que se queman rápidamente. Dejamos enfriar y listo para comer.

13 MEDIASNOCHES CON POLLO 12 panecillos mediasnoches 1 pechuga de pollo cocinada (plancha o asada) 200 gr queso crema para untar 2 o 3 cucharadas de kétchup Lechuga Picamos la pechuga muy fina, con una picadora. Mezclamos el queso crema con el kétchup y la pechuga que hemos picado. Abrimos los panecillos por la mitad, ponemos 1 o 2 hojas de lechuga, encima echamos el relleno de pollo, tapamos con la otra mitad del panecillo y listo para comer.

14 COULANT DE CHOCOLATE 100 gr chocolate para fundir 8 onzas chocolate con leche 3 huevos 80 gr azúcar 50 gr mantequilla 1 cucharada harina Precalentar el horno a 250 ºC. Calentar los 100 gr de chocolate en el microondas con dos cucharadas soperas de agua y la mantequilla (unos 30 segundos a mitad de potencia). Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien. Verter la mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3. Colocar una onza de chocolate en cada molde y luego cubrir con el resto de mezcla. Colocar los moldes en el horno durante unos 7-8 minutos y servirlos inmediatamente (el centro debe quedar cremoso).

15 TOMATES RELLENOS : Tomates maduros Atún Huevos duros Mayonesa Anchoas Se corta la parte de arriba del tomate, lo vaciamos con cuidado de no romperlo. Se escurre y se reserva lo que hemos vaciado, le añadimos el atún escurrido, los huevos duros cortaditos y la mayonesa. Se remueve todo. Rellenamos el tomate con la mezcla. Encima le ponemos una anchoa de decoración.

16 TARTA DE PETIT SUISSE 6 petit suisse de fresa 1 paquete de galletas 2 cucharadas de mantequilla 1 vaso de leche 200 ml de nata 6 cucharadas de azúcar 6 láminas de gelatina Unas gotitas de colorante rosa Lo primero que hacemos es la base. Trituramos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla derretida hasta que se nos quede una masita compacta. La ponemos sobre el molde y repartimos todo hasta cubrir el fondo. Ponemos en remojo las hojas de gelatina como indica en el envase. En un cazo ponemos a hervir la mitad de la leche y ahí disolvemos las hojas de gelatina hidratadas. Cuando esté disuelto todo añadimos las cucharadas de azúcar y volvemos a remover hasta que se deshaga. Entonces añadimos el resto de la leche. Batimos los petit suisse junto a la nata y lo mezclamos con la leche y la gelatina ya disuelta. Echamos unas gotitas de colorante para acabar y volvemos a mezclar. Una vez lo veamos todo mezclado lo echamos encima de la base de galletas.

17 CROISSANT RELLENOS Y SALSA YOGUR CROISSANT 1 lámina hojaldre (mejor redonda) Jamón york en lonchas Queso gouda en lonchas Tortilla de patatas 1 huevo SALSA 2 yogures griegos naturales 2 cucharadas mayonesa Zumo de medio limón 1 diente de ajo 1 hoja de albahaca fresca 1 ramita de perejil Pimienta negra molida Sal Precalentar el horno a 220ºC Para hacer los croissants partimos la lámina de hojaldre en unas 12 porciones (triángulos), vamos poniendo un trocito de tortilla o jamón york y queso y lo vamos enrollando para darle forma de croissant. Los pintamos con huevo batido y los metemos a hornear unos minutos. También podemos ponerle semillas de sésamo por encima. Una ver dorados se sacan y se dejan enfriar en la encimera. Para hacer la salsa: en un vaso batidor agregamos el diente de ajo, unas hojas de perejil, la hoja de albahaca, el yogur, una pizca de sal y pimienta, el zumo del limón y la mayonesa. Batimos muy bien hasta que quede homogénea. Se puede servir natural o fría.

18 GOMINOLAS 1 sobre de gelatina de sabor 2 sobres de gelatina neutra en polvo (o 3 láminas de gelatina neutra) 200 ml de agua, zumo o leche 300 gr de azúcar Algo más de azúcar para el acabado final Aceite de girasol para engrasar el molde 1. Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y remover continuamente, durante unos diez minutos. 2. Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona. También se puede hacer con un molde grande y después cortarlas en cuadraditos. 3. Verter la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente. 4. Desmoldar y pasarlas por azúcar

19 CANELONES DE PAN DE MOLDE Pan de molde sin corteza Lonchas jamón de york (cuadradas) Queso (tipo tranchete) o el que más os guste Tomate frito Orégano Mantequilla Queso rallado Se estiran las rebanadas de pan para aplanarlas, le echamos una cucharadita de tomate frito y un poco de orégano y repartimos. Después se pone una loncha de jamón york y otra de queso y se enrolla para darle forma de canelón. Cuando los tengamos hechos los pasamos a la fuente donde los vamos a hornear. Les ponemos una nuez de mantequilla encima de cada uno y cubrimos con queso rallado. Se mete al horno previamente caliente a unos 200ºC hasta que se dore el queso. El relleno se puede cambiar por lo que más nos guste.

20 KRISPY BOMBÓN 300 gr chocolate con leche 200 gr chocolate negro 150 gr cereales tipo cornflakes Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría. Añadir los cereales y mover la mezcla con una cuchara de madera. Con una cucharilla cogemos una cantidad para hacer las bolitas de bombón, podemos ponerla en una bandeja con papel de horno o en los moldes de magdalenas (tamaño pequeño) hasta que se enfríe.

21 MINIHAMBURGUESAS 2 rebanadas de pan de molde 2-3 cucharadas de leche 1 huevo 1 kilo carne picada Media cucharada sal de ajo 1 cucharadita hierbas provenzales 2 cucharadas kétchup 1 cucharada mostaza Dijón Sal Pimienta Aceite de oliva PARA ACOMPAÑAR: pan de hamburguesa, lechuga, tomate, queso (tipo chedar, havarti, ) Le quitamos los bordes al pan de molde y lo partimos en trozos, lo remojamos con la leche, después añadimos el resto de los ingredientes: la carne, el huevo, sal de ajo, hierbas, kétchup, mostaza, pimienta y un poco de sal. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Tapamos y dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera. Después formamos bolitas, intentaremos que todas sean del mismo tamaño, las aplastamos para darle forma de hamburguesa y freímos con un chorrito de aceite cuando esté la sartén bien caliente. Después montamos las hamburguesas con los ingredientes que más nos gusten: lechuga, tomate, queso,.

22 COOKIES 150 gr de azúcar 150 gr de azúcar moreno 2 huevos 50 gr de mantequilla 500 gr de harina de repostería 1 cucharadita pequeña de bicarbonato 200 gr de pepitas o de chocolate Para comenzar a preparar esta exquisita receta de Cookies, lo primero que tenemos que hacer es precalentar nuestro horno a 180º más o menos, y después nos pondremos a mezclar los dos tipos de azúcar con los dos huevos. Acto seguido, metemos unos segundos la mantequilla en el microondas para derretirla, y después le añadimos la harina y el bicarbonato y mezclamos muy bien. Cogemos las pepitas o trozos de chocolate y se lo añadimos también a la mezcla anterior, y vamos amasando poco a poco hasta que nuestros ingredientes se mezclen bien. El siguiente paso sería ir haciendo bolas del tamaño que queramos e ir aplastandolas un poco, así hasta terminar con toda la masa. Por último, introducimos en el horno, durante minutos.

23 ENSALADA CON ROLLITOS DE JAMÓN YORK Lechuga iceberg Jamón york en lonchas (cuadradas) Queso havarti Paté (pimienta o finas hierbas) Queso crema (finas hierbas) Tiras pimiento piquillo Extendemos una loncha de jamón york, encima el queso havarti, untamos con paté y ponemos una tira de pimiento. Enrollamos y cortamos en círculos gruesos. Unos rollitos lo haremos untando paté y otros con el queso crema. Lavamos y cortamos la lechuga. La aliñamos y añadimos los rollitos cortados.

24 COPA DE TARTA DE CHOCOLATE 1 paquete de galletas maría 60 gr. de mantequilla 1 tableta de chocolate para fundir Medio litro de nata 300 gr. de queso crema 100ml. de leche 1 sobre de ocho raciones de flan Royal Nata montada Primero hacemos la base. Trituramos las galletas, fundimos la mantequilla unos segundos en el microondas y lo mezclamos junto con un chorrito de leche, con esta mezcla rellenamos el fondo de la copa. En un cazo ponemos la nata, la leche, el queso y el sobre de flan y batimos con la batidora, lo ponemos al fuego y vamos removiendo con la varilla y cuando esté caliente, agregamos la tableta de chocolate que habremos partido en trocitos pequeños, vamos removiendo hasta que esté completamente deshecho y cuando llegue al punto de ebullición retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y lo echamos en la copa sobre la base de galletas. Cuando esté frío lo cubrimos con la nata montada. Lo metemos a la nevera y servimos frío.

25 PIZZA CASERA Masa 500 gr harina 125 ml agua tibia 125 ml cerveza 6 cucharadas aceite Media cucharada sal Relleno Tomate frito Queso rallado Orégano Jamón york Atún Bacon Aceitunas Ponemos la harina en un bol, añadimos el agua, la cerveza, el aceite y la sal. Con movimientos envolventes vamos mezclando todo hasta conseguir una masa homogénea y blsndita. La dejamos reposar 10 minutos. Cogemos una porción de masa, la estiramos en una bandeja de horno y encima ponemos el resto de ingredientes: tomate, orégano, queso, jamón, bacon, atún y las aceitunas (o lo que más os guste). Metemos al horno previamente caliente a 200ºC unos minutos, hasta que la masa esté cocinada.

26 CRÉPES PARA LAS CRÉPES 2 huevos Medio vaso de agua 250 ml de leche Una pizca de sal 150 g. de harina 4 cucharada de azúcar RELLENO: Nocilla, mermelada de fresa, salsa de caramelo, En un bol batimos los huevos con el agua y la leche. Después, añadimos el azúcar, una pizca de sal y la harina y volvemos a batirlo todo (la textura tiene que quedar más bien líquida) En una sartén antiadherente untada con mantequilla, vamos poniendo un cazo de masa y rápidamente la extendemos. Sabremos que está hecho por uno de los lados porque comenzará a burbujear. Damos la vuelta y esperamos unos minutos a que se haga. Si las queremos hacer saladas para rellenar, no hay que echarle azúcar a la masa.

27 PASTEL DE VERANO 1 bote de mayonesa rebanadas pan de molde sin bordes Jamón york en lonchas Queso en lonchas 2 latas de atún 200 gr de surimi rallado 200 gr tomate rallado Tomates cherry y huevo duro rallado para decorar Escurrimos el atún, lo mezclamos con el surimi y 3-4 cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien. En una fuente rectangular ponemos una capa de pan de molde que lo cubra todo. Echamos una capa de mayonesa y extendemos bien, encima ponemos una capa de jamón de york y otra de queso que lo cubra todo. Después ponemos otra capa de pan de molde y encima echamos el tomate rallado (aliñado con aceite, pimienta y sal) y repartimos bien, encima echamos la mezcla de atún y surimi y cubrimos todo. Acabamos con otra capa de pan de molde, tapamos con film transparente o aluminio, le ponemos peso y lo dejamos en el frigo unas horas. Después desmoldamos dándole la vuelta en una fuente y decoramos. Cubrimos de mayonesa por todos lados. Echamos el huevo duro por encima y los laterales. Partimos los tomates cherry en rodajitas y lo ponemos encima a lo largo del pastel.

28 MIGUELITOS Placas de hojaldre refrigeradas Huevo Azúcar glass PARA LA CREMA PASTELERA 40 g de maicena 100 g de azúcar 3 yemas de huevo 1 cucharada de azúcar avainillado Corteza de limón ½ l de leche. Preparamos la crema pastelera en el microondas: mezclamos bien todos los ingredientes menos la leche, después le añadimos la leche y metemos al microondas a potencia máxima durante 8 minutos. Tenemos que sacarla y remover cada 2 minutos. La dejamos enfriar tapada con film transparente. Precalentamos el horno a 220ºC. Una vez descongelado el hojaldre lo cortamos en cuadraditos de tamaño parecido y los ponemos en la bandeja de horno forrado con papel, pintamos el hojaldre con el huevo batido y lo metemos en el horno durante minutos hasta que suba y esté dorado. Una vez frío partimos el hojaldre por la mitad y lo rellenamos con una cucharada de crema. Los cerramos y espolvoreamos al azúcar glass con ayuda de un colador.

29 PASTELES DE CARNE Obleas de masa (La Cocinera) Carne picada Tomate frito Chorizo picado Huevo duro picado Orégano Sal Pimienta Aceite Huevo Preparamos la carne, sazonamos, le echamos pimienta y orégano. Sofreímos la carne y cuando esté casi lista le añadimos un chorrito tomate frito. En una oblea de masa ponemos una cucharada de la carne sofrita, unos taquitos de chorizo y unos trozos huevo cortado. Cerramos el pastel con otra oblea, sellando los bordes con un tenedor y pintamos con huevo. Metemos al horno previamente caliente a 200ºC durante unos 8 minutos hasta que esté dorado.

30 TARTA DE DONUTS PARA LA BASE 15 galletas maría Medio donuts 40 gr mantequilla fundida PARA EL RELLENO 3 donuts 250 ml nata 125 gr queso crema 125 ml de leche 65 gr azúcar 1 sobre cuajada Almendra crocanti (para decorar) Para hacer la base trituramos las galletas junto con el medio donut y lo ponemos en un bol, le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos bien. Echamos la mezcla al molde y la extendemos por toda la superficie. Para el relleno, apartamos la mitad de la leche en un vaso y disolvemos el sobre de cuajada. El resto de la leche la echamos en la olla, añadimos los donuts troceados, la nata, el queso crema y el azúcar. Ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego y echamos la leche con cuajada que teníamos reservada y volvemos a llevar al fuego hasta que vuelva a hervir. Sacamos del fuego y trituramos con una batidora para que se quede con una masa homogénea. Vertemos el relleno sobre la base y dejamos enfriar a temperatura ambiente, le echamos la almendra crocanti por encima, la tapamos y pasamos al frigo por lo menos 4 horas, está más buena de un día para otro.