Contenido. Cartel 1 Canapé de salmón 2 Canapé de atún 3 Canapé de pollo 4 Canapé de queso 5 Canapé de anchoas 6 Canapé de jamón 7

Transcripción

1 C A N A P É S

2 Contenido Cartel 1 Canapé de salmón 2 Canapé de atún 3 Canapé de pollo 4 Canapé de queso 5 Canapé de anchoas 6 Canapé de jamón 7

3 CANAPÉS 1

4 Canapé de salmón Porción para: 18 personas Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 5 min. Tiempo total: 20 min.+ enfriamiento 18 volovanes de hojaldre 1 huevo, batido 150 g de queso cremoso (tipo Philadelphia) el jugo de 1/2 limón 150 g de guisantes descongelados o cocidos 150 g de salmón ahumado 1 cucharada de cebollino, finamente picado PROCEDIMIENTO: Paso 1. Pinta los volovanes con el huevo batido y luego hornéalos según las instrucciones del paquete hasta que estén dorados (pero con cuidado que no se quemen). Sácalos y deja que enfríen completamente. Paso 2. Mientras tanto, en otro recipiente mezcla el queso cremoso con el jugo del limón y los guisantes en un procesador de alimentos o con la batidora, hasta tener una pasta untable. Añade una pizca de pimienta negra y vuelve a mezclar 2 segundos más para que reparta uniformemente. Paso 3. Es importante que los volovanes estén completamente fríos antes de rellenarlos, porque si no lo están, la mezcla de queso cremoso se derretirá (y no queremos que eso ocurra). Rellena los volovanes con la mezcla de queso cremoso hasta que llegue al borde. Paso 4. Pica el salmón en trocitos y coloca unos cuantos encima de cada volován. Por último, espolvorea el cebollino por encima de cada canapé. CANAPÉS 2

5 Canapés de atún Porción para: 8 personas Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 5 min. Tiempo total: 20 min, + enfriamiento 8-12 cucharadas de mayonesa 4-6 cucharadas de pasas 4 cucharadas de chutney de mango 2 cucharaditas de curry en polvo 4 latas de atún al natural o en aceite (escurrido) Sal y pimienta negra, al gusto 8 rebanadas de pan de molde blanco (sin corteza) 8 lonchas de queso cheddar Cebollino picado, opcional. PROCEDIMIENTO: Empezamos precalentando el horno a 200 ºC con una rejilla colocada en la parte de arriba. Por otro lado, en un recipiente mezclamos la mayonesa, las pasas, el chutney de mango y el atún con ayuda de un tenedor. Hay que desmenuzar bien el atún, pues a veces se quedan trozos muy grandes que no son nada recomendables para presentar en un canapé. Sazonamos con una pizca de sal y pimienta negra, y continuamos mezclando hasta tener una pasta que se pueda untar con facilidad. Reservamos. Cortamos cada rebanada de pan por la mitad, de manera que queden 2 triángulos de pan. Colocamos una cucharada de mezcla de atún encima de cada triángulo de pan. Cortamos las lonchas de queso de igual manera que el man, en forma de triángulo. Ponemos la loncha de queso encima del pan (con el relleno), y ponemos los canapés en la rejilla del horno. Ponemos el grill en el horno y dejamos que el queso se derrita y el pan se tueste. Este proceso llevará unos 3 4 minutos. Sacamos los canapés del horno, los servimos en una bandeja y espolvoreamos por encima el cebollino picado. CONAPÉS 3

6 Canapés de pollo Porción para: 40 personas Tiempo de preparación: 30 min, Tiempo de cocción: 10 min. Tiempo total: 40 min. 20 rebanadas de pan de caja blanco ½ taza de mantequilla derretida 1 ½ tazas de pechuga de pollo, cocida y picada finamente 1 jitomate, picado ½ cebolla, picada finamente 1 chile serrano, picado ½ taza de mayonesa 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de salsa inglesa Sal y pimienta, al gusto PROCEDIMIENTO: Precalienta el horno a 200 centígrados (400 F). Corta 2 círculos de cada rebanada de pan utilizando un cortador de galletas de 5 centímetros de diámetro. Barniza con mantequilla ambos lados de cada círculo y acomódalos en una charola para hornear. Hornéalos, volteando una vez, hasta que se hayan tostado ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar. Mientras, mezcla la pechuga de pollo con el jitomate, cebolla y chile serrano en un tazón. Aparte, mezcla mayonesa, mostaza y salsa inglesa; vierte dentro del tazón con el pollo y revuelve bien. Sazona con sal y pimienta. Unta la mezcla de pollo sobre los círculos de pan tostado. CANAPÉS 4

7 Canapés de queso Porción para: 6 personas Tiempo de preparación: 10 min. 6 tostadas de pan integral 1 tarrina de queso cremoso 200 g de jamón cocido Un puñado de nueces peladas Unas briznas de cebollino Una pizca Avecrem Caldo de Pollo PROCEDIMIENTO: Paso 1 Con la ayuda de una picadora, tritura el jamón. Paso 2 Mezcla el jamón picado y el queso en un bol hasta conseguir una masa homogénea. Paso 3 Unta las tostadas, a las que previamente les habrás retirado la corteza, y decora con el cebollino picado, la mitad de una nuez y una brizna de cebollino entera. Sazónalo con un poco de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado. CANAPES 5

8 Canapés de anchoas Porción para: 10 personas Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: 5 min. Tiempo total + enfriamiento: 15 min 12 rebanadas de baguette o cualquier otro pan pequeño 60 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo mediano, cortado por la mitad 12 lonchas finas de queso manchego 6 pimientos del piquillo, escurridos y partidos por la mitad 12 anchoas en aceite de oliva, escurridas Un chorrito de vinagre de Jerez 12 palillos o pinchos de madera pequeños, para servir PROCEDIMIENTO: Untamos el aceite de oliva en las rebanadas de pan, por cada lado con ayuda de un pincel de cocina. Colocamos cada rebanada sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horneamos las rebanadas de pan a 200 ºC durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por los dos lados. También podemos hacer el tueste en una parrilla si ya lo tenemos encendido. En este caso sería 1 minuto por cada lado. En cualquier caso, no apagamos el horno ni la parrilla, pues le vamos a dar un toque de calor al final. Una vez tostado, partimos el ajo por la mitad y frotamos la parte superior de cada rebanada de pan con él. Coloca las lonchas de queso manchego encima del pan, seguido del pimiento del piquillo, y por último, del filete de anchoa. Volvemos a introducir los canapés en el horno o en la parrilla y lo dejamos asar hasta que el queso se derrita ligeramente, en el horno sería unos 5 minutos, y en la parrilla de 30 segundos a 1 minuto. CANAPÉS 6

9 Canapés de jamón Porción para: 12 personas Tiempo de preparación: 20 min, 1 lata (185 gramos) de pimiento morrón 100 gramos de jamón 2 cucharadas de crema 2 cucharadas de mayonesa Sal y pimienta, al gusto Rajas de chile jalapeño en vinagre 12 rebanadas de pan de caja PROCEDIMIENTO: Licúa los chiles morrones con sus jugos y el jamón, crema y mayonesa. Sazona con sal y pimienta y unta sobre Vacía esta mezcla en un tazón y sazónala a tu gusto con sal y pimienta. Retira las orillas de las rebanadas de pan y córtalas en cuadritos o triangulitos. Unta con la pasta de chile morrón y adorna cada canapé con 1/2 raja de chile jalapeño. CANAPÉS 7

10 Dulce Natali Quiroz Madrid/ Lucero Citlali Peña Miramontes/ Karla Roxana Alba Joya/ 202 T/M