Ingredientes. Preparación

Transcripción

1 Menú del Día

2 Desayuno Gorditas de papa y chorizo 500 gramos de masa nixtamalizada Agua 1 pieza de chorizo ranchero 1 pieza de papa cocida y picada 1 taza de puré de tomate Aceite Sal Pimienta Puedes acompañar con un batido de nuez y chocolate. Ventas de amaranto sumaron 1.6 millones de pesos en el Prepara la masa con poquita agua y sal. 2. Haz bolitas y se aplastan en la maquina tortilladora, se hacen unas mini tortillas y se cuecen, cuando se inflan se le corta con un cuchillo para rellenarlas. 3. Prepara el chorizo con un poco de aceite y agrega las papas cocidas. 4. Deja cocer un poco y agrega el puré de tomate, la cantidad necesaria. 5. Rellena las gorditas.

3 Comida Risotto con osobuco y gremolata 500 gramos de ossobuco de res 200 gramos de harina 2 piezas de zanahoria 200 gramos de papa 250 mililitros de vino tinto 3 dientes de ajo finamente picado 250 gramos de arroz para risotto Aceite de oliva 400 gramos de queso parmesano rallado Hojas de albahaca 3 panes tostados o crotones Ralladura de limón Vino blanco 500 mililitros de caldo de pollo 1 cucharada de mantequilla Cebolla finamente picada 100 mililitros de puré de tomate 3 hojas de laurel 3. Incorpora la mitad del ajo, cebolla y el vino tinto una vez que la carne esté cocida, espera a que reduzca e inmediatamente incorpora 250 mililitros de caldo de pollo. 4. Saltea el ajo y la cebolla restantes en un sartén con aceite caliente hasta que estén transparentes. 5. Incorpora el arroz y dóralo, una vez dorado, vierte el vino blanco y espera a que reduzca. Incorpora el caldo de pollo poco a poco hasta que el risotto esté listo. 6. Agrega una cucharada de mantequilla y 200 gramos de parmesano fresco, recién rallado. Reserva. 7. Incorpora 1 diente de ajo picado, hojas de albahaca, ralladura de limón, aceite de oliva y martajamos bien hasta obtener una pasta, inmediatamente después incorpora el pan o los crotones y molemos bruscamente. Chile, ven y conquístame con tu picor. 1. Corta el ossobuco en pequeños cuadros del tamaño de un bocado separándolo del hueso, (si se desea se puede dejar cocinando con un poco de carne) pasa la carne por harina y freír. 2. Corta en rodajas la papa en cuartos (las incorporamos a la cocción por orden de dureza) incorpora las hojas de laurel y el puré de tomate, bajamos el fuego y esperamos a que las verduras estén cocidas a la perfección. Y para tomar te sugerimos un agua de pepino.

4 Cena Ensalada agridulce 100 gramos de pasta de coditos 1 taza de manzana en cuadritos 3 rebanadas de jamón en cuadritos 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada 1/4 de taza de tomate en cuadritos 1 hoja de lechuga orejona finamente picada 3 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de crema agria 1/4 de cucharadita de consomé de tomate en polvo 6 hojas de lechuga orejona Acompaña con un a tostada integral y un yoghurt natural con un puñado de uvas pasas. Muestra Gastronómica resaltó los sabores de Holbox. 1. Pon en un sartén un litro de agua con una pizca de sal y un diente de ajo a calentar hasta que alcance el hervor, aproximadamente 10 minutos. 2. Agrega los coditos y deja por 20 minutos, cuando el agua esté hirviendo. 3. Retira del fuego, lava muy bien en agua fría y retira el diente de ajo. 4. Mezcla aparte, en un sartén pequeño, la mayonesa, la crema agria y el consomé en polvo. 5. Coloca los coditos en un sartén donde puedas mezclar con el resto de los ingredientes, incluyendo el aderezo de la mayonesa y crema. Sí prefieres puedes acompañar con un té de menta.

5 Postre Cheescake con galletas Conoce Huertos medicinales: plantas que dan vida. 14 piezas de galleta tipo oreo 100 gramos de mantequilla 5 cucharadas de agua fría 4 cucharadas de grenetina natural 1 lata de leche condensada 2 cucharaditas de vainilla 2 cucharadas de jugo de limón 380 gramos de queso crema 2 tazas de crema 200 mililitros de leche Chocolate rallado 1. Separa el relleno de las 14 galletas y reserva. 2. Muele las galletas sin relleno. 3. Derrite la mantequilla e incorpora las galletas molidas. 4. Extiende en un molde para pay la mezcla de galletas con mantequilla y aplana para formar la base. 5. Disuelve la grenetina en el agua fría y reserva. 6. Licúa el resto de los ingredientes (leche condensada, jugo de limón, queso crema, crema, leche, vainilla) y agrega ¼ taza de galletas. 7. Calienta la mezcla de grenetina y agua en el microondas por 25 segundos a máxima potencia. 8. Agrega dos cucharadas de la mezcla cremosa a la grenetina y mezcla hasta integrar por completo para después licuar ambas mezclas. 9. Vierte al molde para pay y refrigera por 2 horas. Botanas Para empezar bien la semana, unas alitas crujientes.