CONSULTORIO NUTRICIONAL -

Transcripción

1 CONSULTORIO NUTRICIONAL -

2 RECETARIO DESAYUNOS: Batidos Tostadas con huevo y leche LONCHERAS Galletas de avena con damascos Pizza nutritiva VERDURAS: Pastel de choclo con zanahoria Pastel de espinaca ALMUERZOS: Tornillos en salsa de queso y tomate Alitas de pollo en costra de pecanas con puré CENAS: Mixto de tortilla Sopa campesina

3 Ingredientes: 1 mango (pulpa) 1 plátano pequeño 3-4 fresas ½ taza de yogurt natural ½ taza de leche 1-2 cucharaditas de miel 4 cubitos de hielo (opcional) -Licue todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

4 (Rinde 2 personas) Ingredientes: 2 huevos 1/2 taza de leche fresca ½ cucharadita vainilla ½ cucharadita de canela en polvo 4 rebanadas de pan de molde Mermelada de fresa Coloca en un bol los huevos, leche, la vainilla, la canela. Mezclar bien con un tenedor. Vierta la preparación en un plato hondo y sumerge las rebanadas de pan, por ambos lados. Déjalas cinco minutos, voltéalas y espera a que se remojen 5 min más. Ponga una sartén a fuego medio y caliente una cucharadita de mantequilla. Fríe 1 por una las rebanadas 3 min cada lado. Cada vez que pongas 1 rebanada, agrega 1 cucharadita de mantequilla. Sírvelas calientitas con mermelada

5 Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de azúcar 3 huevos 2 tazas de avena instantánea 1/2 taza de harina 1/2 taza de damascos o pasas o combinado Ralladura de 1 naranja Jugo de naranja - En un bowl hondo colocar la harina cernida junto con el azúcar y la avena. En el centro disponer el jugo de naranja, la ralladura, los huevos, y la mantequilla derretida. - Comenzar a unir desde el centro hacia los bordes hasta lograr una preparación unida y homogénea. Por ultimo incorporar los damascos secos picados y terminar de unir. Dejar descansar la masa en la heladera mientras precalienta el horno. - Tomar pequeñas porciones de masa y disponerlas sobre una placa con papel manteca levemente aceitado. Cocinar en horno moderado 180 c hasta dorar

6 (Rinde 4 porciones) Ingredientes: 4 pan pita 250 gr queso paria 200 gr aceituna 200 gr de champiñones 2oo gr de cebolla blanca Salsa pizzera Cortar a la mitad el pan pita Colocar el pan pita en una bandeja Colocar los ingredientes sobre el pan pita en el siguiente orden: queso, salsa pizzera, champiñones, aceituna y cebolla Llevar al horno 180grados por 15 min

7 Ingredientes: Masa: 1 taza de harina (200 gr) 3 cucharadas de aceite Agua hirviendo (Rinde 6 porciones) Relleno 1 taza de choclo hervido desgranado (250 g) 1 unidad mediana de cebolla roja 2 ramas de cebolla china parte blanca 2 unidades de zanahoria medianas (240g) 2 unidades de huevo 100 gr de queso fresco o ricota En un bowl disponer la harina y realizar un hueco en el centro, agregar al aceite, el agua hirviendo. Formar una masa no muy pegajosa. De ser necesario agregar un poco más de agua. Dejar enfriar bien y luego forrar un molde de tarta chico de 25cm. Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla roja, cebolla china y la zanahoria cortados en cubitos por 10 minutos. Para el relleno mezclar el choclo procesado con el rehogado de vegetales, los huevos y el queso. Mezclar muy bien y disponer sobre la masa de tarta crudo. Cocinar en horno suave por 45 minutos hasta que se dore levemente la superficie.

8 Ingredientes: (Rinde 6 personas) 300 gr de espinaca 300 gr de acelga 1/ 4 taza de leche evaporada 4 unid de huevo 1 cebolla picada finamente 2 tajadas de pan de molde o 2 panes francés 150 gr d queso 2 cucharaditas de mantequilla Sal y pimienta al gusto Re moje el pan en la leche. Ponga las espinacas y las acelgas en agua hirviendo por 2 a 5 minutos, escurra y reserve. Cocine la cebolla en la margarina por 3 minutos y reserve. En un bowl ponga los huevos, el pan remojado en leche, el queso, la cebolla, y la acelga. Luego sazonar con sal y pimenta Enmatequillar un pirex y agregar la preparación anterior luego llevar al horno de 180 gr por 15 a 20 minutos. - Colocar el pan pita en una bandeja - Colocar los ingredientes sobre el pan pita en el siguiente orden: queso, salsa pizzera, champiñones, aceituna y cebolla Llevar al horno 180grados por 15 min.

9 (Rinde 4 personas) Ingredientes 2 dientes de ajo picado ½ kilo de tomate 1 hoja de laurel 1 cda. Azúcar ½ kg fideos tornillo ½ taza de queso fresco en cubos pequeños Sal pimienta orégano Cocina los fideos y escúrrelos Calienta el aceite de oliva en una olla y dora los ajos. Agrega los tomates (solo pulpa), sazona con sal, pimienta y orégano. Echa los fideos a la olla con salsa y agrega el queso. Cocina a fuego bajo durante unos minutos

10 Ingredientes: (Rinde 4 porciones) Para la el pure: 2 tazas de papa amarilla aplastada ½ taza de leche evaporada 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de beterraga cocida y picada Para la alitas 2 cucharadas de mermelada de naranja 2 cucharadas de miel 3/4 taza de pecanas picadas 12 muslos de alitas de pollo sin piel o 4 piernas de pollo Sal pimienta al gusto Del puré En una olla a fuego medio mezcle la papa, la leche y una cucharada de mantequilla, hasta formar un puré. Sazone con sal y pimienta. Añada la beterraga, remueva y retire del fuego. Reserve. De las alitas: En un bol una las pecanas, harina y media cucharadita de sal. Pase las alitas de pollo por la mezcla de mermelada y miel, y luego por la mezcla de pecanas. En una sartén a fuego medio caliente el aceite y fría las alitas Sirva las alitas de pollo en costra de pecanas con el puré de papa y betarraga.

11 Ingredientes: (Rinde 4 porciones) 1 cucharada de aceite de oliva 8 tortillas de harina de trigo 400 gr de queso ricota 1 taza de tomate sin piel ni pepas, en cubos 2 cucharadas de albahaca picada Para la salsa de acompañamiento: 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de duraznos en conserva en cubos 1/2 taza de pimientos picado 1 cucharada de orégano seco En una sartén teflón, caliente a fuego medio una ½ cucharadita de aceite de oliva. Coloque una tortilla de harina, poner encima el 2 cucharadas de queso, 1 lamina de jamón de pavo y 2 cucharadas de tomate. Sazone con ½ cucharada de albahaca picada, sal y pimienta. Tape con otra tortilla y dore durante 3 minutos. Voltee la tortilla rellena y tueste durante 3 minutos más. Retire del fuego y repita el mismo procedimiento con el resto de ingredientes. Reserve. Salsa de acompañamiento: Caliente el aceite en una sartén, agregar la cebolla, durazno y el pimiento y deje cocinar durante 8 minutos. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y esparza el orégano.

12 Ingredientes: (Rinde 4 personas) 2 cucharadas de aceite ½ taza de cebolla picada 1 cucharada de pasta de tomate 200 gr de sancohado de res cortado en cubos pequeños ½ taza de olluco rallado ½ taza de zapallo macre en cubos ½ taza de trigo perlado 1 hoja de laurel ½ taza de papa amarilla ½ taza de yuca en cubos Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla durante 3 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine sin dejar de remover durante 1 minuto. Agregue el sancochado de res y el caldo de carne o agua. Tape y cocine hasta que hierva. Eche los ollucos, el zapallo, el trigo y el laurel, y deje cocinar durante 25 minutos. Incorpore la papa y la yuca y cocine durante 10 minutos más. Retire del fuego y sazone con sal. Deseche el laurel y deje reposar durante 10 minutos. sirva la sopa campesina caliente.