RECETAS MENÚ FAMILIAR. Sopa de calabaza. Rendimiento: 6 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIAR Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Colocare en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

2 Hamburguesas de pollo y espinaca 150g de espinaca cocida 200g de pollo cocido 1 huevo ½ cebolla picada ½ morrón picado Sal, pimienta 1 cda. de pan rallado Procesar o desmenuzar bien el pollo. Mezclarlo con la espinaca picada, morrón, cebolla, sal y pimienta. Añadir el huevo y el pan rallado y unir bien. Formar las hamburguesas y acondicionarlas en asadera previamente aceitada. Hornear hasta que doren.

3 Croquetas de quinoa 2 tazas de quinoa 3 tazas de agua ½ cdta. de sal 2 cdtas. de ajo y perejil picados Harina cantidad suficiente para rebozar 50g de semillas de sésamo 2 huevos batidos Lavar la quinoa y ponerla a cocinar con el agua y sal en una olla tapada por 25 minutos. Picar el ajo y perejil e integrarlos a la quinoa cocida. Armar las croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y por último por el sésamo. Llevarlas a horno caliente en asadera previamente aceitada por 10 minutos.

4 Sopa licuada de verdura Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

5 Tarta de ricota y verduras..sin harina! Rendimiento: 8 porciones 500g de ricota magra 2 cdas. de aceite 1 cebolla grande cortada en juliana 200g de champiñones cortados en mitades 1 zanahoria cortada en bastones ½ morrón picado 1 diente de ajo 1 taza de salsa de tomate 1 taza de tomates cherry Orégano, sal y pimienta Forrar una base de tarta con la mitad de la ricota, previamente condimentada con sal y pimienta. Saltear las verduras en el aceite, condimentar a gusto y colocar sobre la base de ricota. Tapar con la ricota restante y hornear a 180 durante 25 minutos. Retirar la tarta del horno y cubrir con salsa de tomate y tomates cherry.

6 Ensalada de 4 sabores Rendimiento: 4 porciones ¼ repollo blanco o colorada 2 zanahorias ½ cebolla 1 tomate 2 cdas. de perejil 2 cdas. de aceite Sal Vinagre o jugo de limón a gusto Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre o jugo de limón a gusto.

7 Pescado con tomates y alcaparras Rendimiento; 6 porciones 1 kg de filetes de pescado ½ kg de tomates maduros 1 cebolla 1 diente de ajo 2 cdas. de aceite 3 cdas. de alcaparras 250ml d caldo de verduras Sal, pimienta Orégano, laurel En una asadera con 1 cda. de aceite, colocar los filetes y llevar a horno, dejar cocinar de ambos lados. Reservar. Pelar los tomates y cortarlos en cubos, picar la cebolla y el ajo. Rehogar en una sartén previamente aceitada la cebolla y el ajo, hasta que queden transparentes. Luego incorporar los tomates, las alcaparras, el orégano, laurel y un poco de sal. Remover y cocinar durante 10 minutos, con cuidado de que no se queme. Agregar el vaso de caldo, mezclar y dejar un par de minutos más, finalmente retirar del fuego. Agregar la salsa a la asadera con el pescado y llevar a horno durante 5 minutos. Retirar del horno y servir.

8 Pastel de carne con boniato Rendimiento: 4 porciones 2 tazas de carne picada 3 o 4 boniatos medianos 1 cebolla 1 morrón 50g de aceitunas verdes 200g de muzarella rallada 2 cdas. de aceite 2 dientes de ajo 1 taza de salsa blanca espesa Orégano, sal y pimienta a gusto Cocinar el boniato cortado en cubos hasta que esté tierno. Colar y puretear. Picar el ajo, la cebolla y el morrón y saltearlos con una cda. de aceite. Agregar la carne picada y cocinar. Condimentar con sal y orégano. Cortar las aceitunas en trozos pequeños y agregar a la carne. Agregar la muzarella rallada y por último la salsa blanca espesa y mezclar. Acondicionar en una asadera aceitada la mitad del puré de boniato cubriendo todo el fondo, agregar la mezcla de carne y por último el puré restante. Cocinar en horno moderado hasta dorar la superficie.

9 Sopa de tomates Rendimiento: 4 porciones 1 kg de tomates maduros 1 cebolla pequeña ½ morrón rojo o verde Albahaca fresca 2 cdas. de aceite Sal, pimienta, orégano Pelar los tomates, quitarles el corazón y cortarlos en trozos. Picar fino la cebolla y el morrón. En una sartén o cacerola previamente aceitada rehogar el tomate. Añadir la cebolla picada y el morrón. Lavar las hojas de albahaca, picar fino y añadir a la sartén. Remover bien y añadir un vaso de agua. Cuando empiece a hervir, dejar cocinar unos minutos a fuego medio. Batir bien con la batidora hasta que quede una crema homogénea. Rectificar sal y agregar orégano. Calentar y servir.

10 Tortilla de papas y zapallitos light Rendimiento: 2 porciones 2 papas chicas 1 zapallito ½ cebolla picada 100g de queso magro rallado 1 huevo 2 claras Sal, pimienta Hervir las papas y zapallitos cortados en rodajas. Escurrir y colocar en un bol. Añadir la cebolla picada, queso magro rallado, y el huevo y claras previamente batidos. Mezclar bien y salpimentar. Acondicionar en asadera previamente aceitada. Hornear a 200 hasta que dore.

11 Cazuela de lentejas con arroz Rendimiento: 4 porciones ¾ taza de lentejas 2 tazas de zapallo en cubos 2 zanahorias ½ kg de carne magra en cubos 1 taza de arroz 1 cebolla 1 cda. de aceite 2 dientes de ajo 2 tazas de pulpa de tomate 1 taza de agua o caldo de verduras 1 cdta. de sal Adobo y laurel a gusto Picar el ajo y la cebolla y saltear en el aceite. Agregar la carne y cocinar hasta dorar. Añadir el agua caliente o caldo, la pulpa de tomate, las zanahorias cortadas en cubos y las lentejas. Condimentar con sal, adobo y laurel. Cocinar a fuego fuerte con recipiente tapado hasta alcanzar la ebullición y continuar la cocción, durante 20 minutos. Agregar el arroz y el zapallo. Continuar la cocción durante 8 minutos más y apagar el fuego. Dejar reposar y servir.

12 Soufflé de queso light Rendimiento: 2 porciones 150g de queso magro rallado 4 claras batidas a nieve 1 taza de leche descremada fría 1 ½ cdas. de harina Sal, pimienta, nuez moscada Rocío vegetal Preparar la salsa blanca: colocar la leche y harina en una cacerola y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese. Una vez pronta, retirar del fuego y añadir el queso, revolver bien para que derrita. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar entibiar e incorporar las claras batidas a nieve de forma envolvente. Verter en molde rociado con aceite y llevar a horno moderado 45 minutos aproximadamente.

13 Torta de atún Rendimiento: 6-8 porciones Masa 2 tazas de harina 1 cdta. de polvo de hornear ½ cdta. de sal 1 huevo 1/3 taza de aceite 2/3 taza de leche Relleno 1 cebolla 1 morrón 1 tomate 2 cdas. de aceite 1 lata de atún al agua 300g de pescadilla ½ taza de salsa de tomate Sal, pimienta, tomillo Masa: tamizar la harina con el polvo de hornear y sal. Aparte mezclar el huevo con el aceite y la leche. Ir añadiendo los ingredientes líquidos a los secos mezclando bien hasta obtener una masa lisa y firme. Relleno: Rehogar en una sartén con aceite la cebolla y el morrón, salpimentar. Agregar el pescado en cubos y la lata de atún. Finalmente

14 añadir la salsa de tomate, tomillo y el tomate cortado en cubitos. Forrar la base de una asadera con la mitad de la masa, acondicionar el relleno y tapar con la otra mitad de masa. Repulgar dando forma de empanada. Pintar con yema de huevo y llevar a horno a 180 durante 20 minutos.

15 Ensalada de hojas verdes Rendimiento: 2 porciones Hojas de lechuga Hojas de rúcula Hojas de berro Hojas de albahaca Vinagreta: aceite de oliva, vinagre, jugo de limón y sal Lavar las hojas de lechuga, rúcula, berro y albahaca. Disponerlas en un bol y aderezar con la vinagreta.

16 Calzone de verdura Rendimiento: 1 unidad Masa 1 ½ tazas de harina 100g de salvado ½ ctda. de sal 1 cdta. de levadura instantánea 1 cda. de aceite de oliva 1 taza de agua apenas tibia Relleno 1 zuchinni en rodajas 1 cebolla colorada en aros 300g de tomates cherry 1 cda. de aceite de oliva 1 cdta. de tomillo fresco ½ cdta. de sal 200g de queso magro rallado Masa: mezclar todos los ingredientes, agregar el agua al final. Amasar. Dejar leudar 40 minutos. Relleno: hornear juntos todos los vegetales con 1 cda. de aceite y los condimentos. Estirar la masa de forma circular. Colocar en una mitad de la masa las verduras asadas y espolvorear con el queso. Cerrar la masa igual que una empanada. Hornear.

17 Ensalada multicolor Rendimiento: 2 porciones Hojas de lechuga 2 tomates 1 zanahoria ½ morrón amarillo 2 cdas. de aceite Sal, pimienta, vinagre a gusto Cortar las hojas de lechuga en tiras, los tomates en cuartos, y rallar las zanahorias. Cortar el morrón en juliana. Acondicionar todos los vegetales en una ensaladera, condimentar con sal, pimienta, aceite y vinagre a gusto y mezclar.