RECETAS MENÚ BAJAS CALORÍAS. Pescado al horno. Rendimiento: 4 porciones. Ingredientes

Transcripción

1 RECETAS MENÚ BAJAS CALORÍAS Pescado al horno Rendimiento: 4 porciones 4 filetes de pescado (150g c/uno) El jugo de 2 limones Romero, tomillo Sal, pimienta Limpiar los filetes de pescado, y acondicionarlos en una asadera para horno previamente aceitada. Salpimentarlos y rociarlos con el jugo de limón. Añadir el romero y tomillo encima de los filetes y llevar a horno.

2 Pollo a las hierbas Rendimiento: 2 porciones 2 muslos de pollo sin piel (150g c/uno) Romero, tomillo Perejil picado Jugo de 1 limón Sal, pimienta Acondicionar en una asadera previamente aceitada los muslos de pollo sin la piel. Rociarlos con el jugo de limón, salpimentar y agregar el romero, tomillo y perejil picado. Llevar a horno durante minutos aproximadamente.

3 Verduras al horno Rendimiento: 4 porciones 2 berenjenas 1 calabcín 8 tomates cherry 1 cebolla ½ morrón rojo 4 cdas. de aceite Perejil, tomillo a gusto Sal y pimienta Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas. Cortar la cebolla en aros y el morrón en tiras. Disponer todos los vegetales sobre una asadera previamente aceitada. Salpimentar, rociarlos con aceite y condimentar con perejil y tomillo a gusto. Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

4 Lasaña de calabaza y queso de Jimena Monteverde Rendimiento: 4-6 porciones 1 calabaza 1 kg de ricota descremada 300g de queso Port Salut Albahaca fresca 3 cebollas de verdeo 3 tomates 1 cda. de orégano 1 cda. de perejil 1 taza de puré de tomate Sal, pimienta y nuez moscada Cortar la calabaza en rodajas finas, colocarlas en una asadera apenas aceitada, condimentarlas con sal y pimienta. Hornear hasta que estén blanditas. Reservar. Por otro lado, salpimentar la ricota y añadir el orégano y las cebollitas de verdeo rehogadas en un poco de agua, no de aceite. Cortar los tomates (sin las semillas) y el queso en cubitos. En una fuente de vidrio apenas aceitada, disponer una capa de rodajas de calabaza y cubrir con la mitad de la mezcla de ricota y algunos cubitos de tomate y queso. Por encima, ubicar otra capa de rodas de calabaza, salpimentarlas y esparcir de forma pareja lo que queda de la ricota, agregar el tomate y el queso restantes. Terminar con una capa de calabazas. Verter el puré de tomate condimentado con sal, pimienta, orégano y nuez moscada. Para completar el plato, esparcir un poco de queso port salut rallado. Hornear durante 20 minutos a fuego máximo para que el queso se dore bien.

5 Omelette de espinaca, tomate y queso 1 huevo 2 claras 1 taza de espinaca picada ½ tomate en cubos 1 cda. de leche 2 cdas. de queso magro rallado Sal, pimienta Saltear la espinaca en 1 cda. de aceite. Retirar el líquido excedente, picar y reservar. Batir el huevo y las claras con la leche, sal. Cuando comience a cuajar, agregar en el centro la espinaca salteada y el queso rallado. Doblar el omelette en 2 o 3 partes hasta que dore toda la superficie. Retirar del fuego y servir caliente.

6 Ensalada de lechuga y cebolla Rendimiento: 2 porciones Hojas de lechuga 1 cebolla Sal, pimienta, vinagre a gusto Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y la cebolla en juliana. Acondicionar en una ensaladera y condimentar con aceite, sal, pimienta y vinagre a gusto.

7 Pescado al horno con puerros Rendimiento: 4 porciones 4 lomos de merluza 3 puerros 1 cebolla chica 1 diente de ajo 250cc. de crema de leche light Perejil picado Sal, pimienta Rehogar en una cazuela con aceite el puerro (la parte blanca), la cebolla y el ajo, todo bien picado, con un poco de sal, unos 8-10 minutos a fuego lento. Añadir la crema de leche, algo más de sal y cocinar otros 10 minutos. Triturar la salsa con un mixer, añadir el perejil y pasar a un bol. Sazonar el pescado y llevar a horno en asadera previamente aceitada y esparcir la salsa sobre el pescado. Hornear durante 25 minutos.

8 Puré de zanahorias Rendimiento: 4 porciones 750g de zanahoria 1 cebolla 1 cda. de aceite El jugo de 1 naranja Sal y pimienta Cortar las zanahorias en rodajas y la cebolla en aros. Saltear la cebolla en una cacerola con aceite. Cuando la cebolla esté transparente agregar las zanahorias y salpimentar. Saltear las zanahorias durante unos minutos, luego agregar 3 tazas de agua cubriéndolas. Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar del fuego, agregar el jugo de naranja y puretear. Servir caliente.

9 Puré de calabaza Rendimiento: 4 porciones 1kg de calabaza limpia y pelada 2 puerros 1 diente de ajo machacado 3 cdas. de aceite 1 cdta. de jengibre molido 1 litro de caldo de verduras Sal y pimienta Cortar la calabaza pelada en trozos pequeños. En una cacerola grande poner a fuego lento el aceite junto con el ajo machacado y los puerros cortados en rodajas. Cuando se haya ablandado agregar el jengibre y remover durante 1 minuto. Añadir la calabaza, la sal y pimienta a gusto. Añadir el caldo y subir el fuego. Dejar hervir hasta que la calabaza esté pronta (aprox. Media hora). Puretear y agregar un poco de leche si es necesario para obtener la textura deseada.

10 Budín de verduras Rendimiento: 4 porciones ½ calabaza cocida al vapor 2 atados de espinacas cocidas al vapor 2 huevos ½ taza de queso magro rallado 1 taza de ricota descremada Sal, nuez moscada a gusto Hacer un puré con la calabaza, condimentar, agregar ¼ taza de queso magro rallado y ½ taza de ricota. Añadir el huevo y revolver bien. Corregir el condimento y poner un toque de nuez moscada. Triturar bien las espinacas, ya cocidas al vapor, luego agregar el queso magro rallado que queda y la ricota, sal, el huevo y nuez moscada. Revolver bien. Humedecer una budinera con rocío vegetal y hacer un colchón verde en la base. Luego colocar la calabaza. Espolvorear con un poco de queso rallado. Llevar a horno moderado por 30 minutos.

11 Ensalada de tomate, cebolla y pepino en cubos Rendimiento: 2 porciones 2 tomates 1 pepino ½ cebolla 2 cdtas. de perejil picado Sal, pimienta Cortar los tomates y el pepino en cubos y la cebolla en juliana. Acondicionar en ensaladera y condimentar. Al finalizar espolvorear con perejil picado.

12 Cazuela de lentejas Rendimiento: 4 porciones ¾ taza de lentejas 2 tazas de zapallo en cubos 2 zanahorias 1 taza de arroz integral 1 cebolla 1 morrón 1 cda. de aceite 2 dientes de ajo 1 cdta. de pimentón 2 tazas de pulpa de tomate 1 taza de agua o caldo Adobo y laurel a gusto Sal, pimienta Picar y saltear la cebolla, el ajo y el morrón. Agregar el agua caliente o caldo, la pulpa de tomate, las zanahorias cortadas en cubos y las lentejas. Condimentar con orégano, laurel, sal y pimienta. Cocinar a fuego fuerte con recipiente tapado hasta que hierva, agregar el pimentón. Continuar la cocción durante 20 minutos. Agregar el arroz y el zapallo cortado en cubos. Continuar la cocción durante 8 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar y servir.

13 Budín de coles Rendimiento: 6 porciones 1kg de brócoli 1kg de coliflor 200g de cebolla de verdeo picada 3 tallos de apio 5 claras de huevo y 3 yemas 250g de queso blanco bajo en calorías Realizar un hervor corto del brócoli y luego poner en un bol con agua fría para cortar la cocción, escurrirlas y separar las flores de brócoli y la coliflor, sin deshacerlas. Si optás por la calabaza, hervilas o bien podés hacer una cocción al vapor, pisar con pisa papa y agregar leche descremada un chorrito. Batir los huevos, agregar el queso blanco descremado y condimentos a gusto. Picar la cebolla de verdeo y rehogarla en su propio jugo. Agregar a los huevos, mezclar con el brócoli y la coliflor/calabaza, colocar en un molde de teflón o bien en una pirex y hornear 45 minutos a fuego bajo. Servir.

14 Milanesas de berenjena 2 berenjenas 2 huevos 400g de pan rallado Sal Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Rociarlas con sal y colocarlas en una fuente. Dejarlas reposar durante 15 minutos aproximadamente. Las berenjenas cortadas liberarán agua, luego de esto lavarlas bien. Luego pasarlas por huevo previamente batido. Después por el pan rallado. Acondicionar en asadera previamente aceitada y hornear de ambos lados. Variantes: zapallitos, calabaza o calabacín en rodajas

15 Ensalada de 4 sabores Rendimiento: 4 pociones ¼ repollo blanco o colorada 2 zanahorias ½ cebolla 1 tomate 2 cdas. de perejil Sal Vinagre o jugo de limón a gusto Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre o jugo de limón a gusto.

16 Tarta de verduras y queso de Jimena Monteverde Rendimiento: 6-8 porciones 1 tapa para pascualina horno y baja en grasas ½ atado de espinaca 1 lata de choclo en grano 200g de tomates cherry o 1 tomate perita en cubos 3 cebollas de verdeo 3 rodajas de calabaza (hervida o al horno) 3 huevos ½ taza de queso magro rallado 2 cdas. de queso blanco descremado Sal, pimienta, nuez moscada Disponer la tapa en una tartera aceitada, pincharla con un tenedor y hornearla unos 10 minutos hasta que tome un color doradito claro. Por otro lado, hornear la calabaza cortada en cubos y cocinar la espinaca. Rehogar la cebolla de verdeo en una sartén y condimentarla con sal y pimienta. No dejar que se dore demasiado. Escurrir la lata de choclo y preparar los tomates, si no tiene cherry, reemplazar por un tomate perita cortado en cubitos y sin semillas. Para preparar el ligue de la tarta, mezclar los huevos junto al queso blanco y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. En el centro de la tarta precocida colocar los tomates, rodearlos con la espinaca y formar anillos exteriores con el resto de los ingredientes. Cuando todo esté listo, verter el ligue sin remover para que nada se mezcle. Esparcir el queso rallado por encima y hornear por unos 25 minutos hasta que esté doradita.

17 Pizza casera Rendimiento: 4 porciones Masa 2 tazas de harina 2 cdtas. de polvo de hornear 2 cdtas. de sal 1 vaso de leche descremada Salsa 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo ½ morrón mediano 2 tazas de pulpa de tomate 1 ½ cdta. de aceite 1 cdta. de sal Orégano a gusto Masa: mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar la leche y el aceite a los ingredientes secos. Formar una masa, estirar y colocar en asadera aceitada. Salsa: picar y saltear la cebolla, el morrón, y el ajo. Agregar la pulpa de tomate, condimentar con sal, orégano y cocinar. Distribuir la salsa sobre la masa, espolvorear con orégano y hornear. Retirar del horno y cubrir con muzarella, hornear hasta que se derrita.