Mole rancho la California a la guayaba. (10 Raciones)

Transcripción

1 - Mole rancho la California a la guayaba. - Receta Mole Rancho la california con Verduras. - Pay de Mole. - Salsa Agridulce con Pasilla. - Salsa Ranchera. - Filete al Guajillo. - Salsa con Pollo al Guajillo. - CHampiñones al Mojo de Ajo. - Enchiladas con huevo y Chile. - Sopa Azteca. - Pescado con Chile. - CHarales con chile. - Langosta al Mojo de Ajo. - Pollo a la Pasilla. - Tinga de Pollo. Mole rancho la California a la guayaba. (10 Raciones) ½ de Guayaba 1 Raja de Canela chica 2 grs. Clavo 50grs. Azúcar Mascabado 2 tazas de Agua 2 litros de MOLE RANCHO LA CALIFORNIA ya disuelto 10 piezas de Pollo, Puerco, Pescado, Camarón, Pavo Las guayabas se cocen en agua con 1 / 11

2 Receta Mole Rancho la california con Verduras. Mole Rancho La California Papa Brócoli Ejotes Coliflor Se elabora el mole de la forma tradic Por separado se cuecen las verduras, y ya cocidas son agregadas al mole. Se deja hervir unos cuantos Pay de Mole 2 / 11

3 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas 1 taza de Mole Rancho La California 2 tazas de Caldo de pollo 400grs. Pasta de hojaldre 1 huevo batido 1. Integra el pollo con el mole en una olla a fuego bajo. Agrega poco a poco el caldo de pollo y diluye ha 2. Extiende la pasta de hojaldre. Colócala en un molde. 3. Sirve el pollo dentro del molde. Decora con tiras de pasta de hojaldre. Barniza el pay con el huevo y e 4. Hornea 32 minutos a 180 C. Salsa Agridulce con Pasilla. 1 Taza de agua 1/3 Taza de azúcar 1/3 Taza de Vinagre Blanco 1 cucharada de Knorr Suiza 1 cucharada de Maicena 2 cucharadas de Salsa inglesa ½ Taza de Hojuelas de Chile Pasilla Rancho La California. Pones a calentar el agua, le agregas 3 / 11

4 Salsa Ranchera. 5 tomates verdes Ajo Cebolla Knorr Suiza Hojuelas de Chile Ancho Rancho La California Pones a conocer los tomates verdes Filete al Guajillo. Ingredientes 4 / 11

5 Carne (Filete de Res) Condimentos para sazonar o Ajo en polvo o Pimienta o Cebolla en polvo o Sazonador de carne o Hojuelas de chile guajillo Rancho La California Sazonas tu carne como comúnmente Salsa con Pollo al Guajillo. Crema Leche Yogurt natural Knorr suiza Hojuelas de chile Guajillo Rancho La California En la licuadora agregas crema (200m 5 / 11

6 CHampiñones al Mojo de Ajo. Ingredientes Aceite de Oliva Ajo Picado Finamente Hojuelas de chile Guajillo Rancho La California Champiñones frescos En un sartén se pone aceite de Oliva Enchiladas con huevo y Chile. 2 cucharadas de Hojuelas de chile ancho Rancho La California 2 cucharadas de Hojuelas de chile pasilla Rancho La California 20 tortillas chicas 4 huevos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 100 grs. de manteca 80 grs. de queso añejo 1/4 taza de cebolla picada 6 / 11

7 Moler en la licuadora las hojuelas de Una vez fritos, se les añaden los huevos, revolviéndolos hasta que cuajen, (si fuera necesario agregarle En esta salsa se mojan las tortillas ya fritas, y se enrollan, poniéndolas en un platón. Se le vierte encima la salsa restante, el queso rallado y la cebolla picada. Sopa Azteca. 1 pollo 6 xoconoxtles (tunas) 3 cucharadas de hojuelas de chile pasilla Rancho la California 1 cebolla 1 ajo 3 huevos batidos cilantro picado sal Se corta el pollo en cuartos y se pone Una vez cocido el pollo con su aderezo, se saca y se desmenuza quitándole piel y huesos. Se deja enfriar el caldo y se añaden los huevos batidos, removiendo suavemente para que no se cueza Añadir los xoconoxtles pelados y cortados en rodajas (desechar el corazón del fruto), el chile frito y troce En el momento de servir adornar con el cilantro picado. 7 / 11

8 Pescado con Chile. 1 kg. de pescado (robalo o sargo) 1/2 taza de vinagre 3 dientes de ajo Hojuelas de chile ancho rancho la California al gusto Hojuelas de chile Guajillo al gusto aceite para freír sal Las hojuelas de los chiles, muélalos c Unte el pescado con la mezcla y fríalo por ambos lados; úntelo otra vez, rocíelo con aceite y déjelo coce Charales con chile. 250 grs. de charales, frescos o secos 1 chile verde picante 1 cucharada de hojuelas de chile pasilla Rancho la California 1 jitomate grande 2 tomates verdes 8 / 11

9 1 diente de ajo aceite sal Limpiar y lavar muy bien las charales Luego freírlos con aceite y agregarles la siguiente salsa: picar todos los demás ingredientes, sazonados Al servir se pueden decorar con hojas de lechuga, y rabanitos cortados en forma de flor. Langosta al Mojo de Ajo. 4 o 5 langostas vivas 100 grs. de mantequilla 2 cabezas de ajo machacadas 5 cucharadas de Hojuelas de Chile Guajillo rancho La California sal pimienta La langosta viva y entera se mata int Se parte la langosta a lo largo del cuerpo, cuidando que las partes queden unidas. Se retiran las vísceras y se sazona con sal y pimienta. En un sartén se quema la mantequilla con el ajo Se acompaña con ensalada de jitomate y col o con verduras cocidas. 9 / 11

10 Pollo a la Pasilla. 1 pollo en trozos 2 tazas de caldo 2 ramas de epazote - Hojuelas de chile pasilla Rancho La California - aceite para freír - sal y pimienta Lave bien el pollo y séquelo. Añada s En una cacerola fría los trozos de pollo hasta que doren. Añada las hojuelas de chile pasilla. Agregue el caldo, el epazote y la sal. Cueza a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Tinga de Pollo. 100 grs. de longaniza 6 cucharadas de aceite 2 cebollas finamente picadas ¼ kg. de jitomate 10 / 11

11 2 cucharadas de hojuelas de chile ancho Rancho La California 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas 1 aguacate Hojas de lechuga orejona Fría la longaniza en el aceite, agregu Al presentar este platillo adorne con la otra cucharada de chile ancho, rebanadas de aguacate, y las hoj 11 / 11