CREMA DE ZANAHORIA. INGREDIENTES (6 personas)

Transcripción

1 CREMA DE ZANAHORIA ½ Kg. De zanahoria 1 cebolla 2 cdas. De aceite de oliva 1 cda. De tomillo 1 hoja de laurel 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de sal Pimienta. Sofreír en un poco de aceite la cebolla picada y las zanahorias cortadas en trozos.cocer a fuego suave las zanahorias y las hierbas aromáticas hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar el laurel,batir y pasar por el cedazo;sazonar con sal,pimienta y nuez moscada. Servir decorado con cebollín picado. Aporte nutricional. Calorías : 104 cal Proteínas : 1 gr. Hidratos de Carbono : 13 gr. Lípidos : 6 gr. Sodio : 54 mg. Colesterol : 0 mg.

2 FETTUCCINIS CON CHAMPIÑONES Y JUREL 500 grs. De fettuccinis 3 cdas. De aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 lata de jurel 1 Kg. De tomates pelados pelados,sin semillas, molidos. ½ taza de hojas de perejil picadas 2 ajíes secos y finamente picados 200 grs. De champiñones rebanados 5 hojas de albahaca fresca 1 cda. De alcaparras En una cacerola caliente 2 cdas. De aceite de oliva y dore 2 dientes de ajo enteros.cuando estén dorados, retírelos de la cacerola. Agregue la mitad del jurel en pedacitos e integre bien. Añada el tomate y rectifíque la sal y la pimienta con cuidado, debido al jurel. Agregue el perejil y el ají y deje cocinar un poco más. Caliente la otra cda. De aceite en otra cacerola y saltee los champiñones y el otro diente de ajo finamente picado. Vierta esto en la salsa de tomates. Integre el resto del jurel bien picado y las alcaparras, también picadas. Cueza la pasta al dente en abundante agua hirviendo con 1 cda. De sal. Escúrrala y báñela con la salsa. Calorías : 461 cal. Proteínas : 25,1 gr. Hidratos de Carbono : 70,9 gr. Lípidos : 9 gr. Sodio : 124 mg. Colesterol : 31,5 mg.

3 ARROZ CON POLLO AL ESTRAGÓN 500 grs. De arroz pregraneado (1 taza por 2 tazas de agua) 2 dientes de ajo ½ cebolla 150 gr. De brócoli 3 pechugas de pollo 4 cdas. De estragón ¼ de taza de aceite de oliva Pizca de sal y pimienta Zanahorias. Cortar las zanahorias en cubitos de ½ cm. Y el brócoli en trozos de ½ cm., sancocharlas al dente. Colarlos guardando el agua de cocción. Cocer las pechugas en el agua de las verduras. Hervir por 30 minutos. Colar,guardar el caldo.picar el ajo y la cebolla finamente. Calentar el aceite en una olla, añadir el arroz y medidas iguales de caldo, el estragón, sal y pimienta. Cocinar a fuego mediano por 30 minutos. Cortar la pechuga en cuadritos y echarla al arroz con las zanahorias y el brócoli. Cocinar por 5 minutos. Mezclar y rectificar la sazón si es necesario. Servir. El brócoli después de hervir, se echa inmediatamente en un tazón con agua helada para que esté bien verde. Calorías : 590 cal. Proteínas : 28 gr. Lípidos : 22 gr. Sodio : 18 mg. Colesterol : 67 mg.

4 RODAJAS DE SALMÓN CON PIÑA INGREDIENTES (4 personas) 4 rodajas de salmón fresco 4 rodajas de piña 1 copa de Gran Marnier 2 cdas. De aceite de oliva Pizca de sal Pimienta negra recién molida. En un sartén calentar el aceite de oliva y dorar las rodajas de salmón y piña juntas, agregar el Gran Marnier y flamblear. Terminar la cocción dando un par de vueltas a las rodajas, añadir la pizca de sal y pimienta, servir acompañado de rodajas de piña cortadas por la mitad. Calorías. 399 cal Proteínas : 28 gr Hidratos de Carbono : 7 gr Lípidos : 22 gr Sodio : 150 mg Colesterol : 52 mg.

5 LENTEJAS A LA CASTELLANA INGREDIENTES (4 personas) ½ Kg. De lentejas 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 3 hojas de laurel Pimentón Aceite de oliva Una pizca de sal Después de remojar las lentejas durante toda la noche, se ponen a hervir con el laurel. Cuando empiecen a estar tiernas, se añaden las zanahorias cortadas en rodajas. Mientras, en un sartén se dora la cebolla picada con 2 cdas. De aceite de oliva. Antes que la cebolla se dore,se echa el pimentón, se apaga el fuego, se da un par de vueltas al contenido y se incorpora a las lentejas. Se agrega otra pizca de sal y se deja reposar por otros 15 minutos antes de servir. Calorías : 328 cal Proteínas. 20 gr Hidratos de Carbono : 51 gr Lípidos : 6 gr Sodio : 18 mg Colesterol : 0 mg