NUECES TEX-MEX PREPARACIÓN:

Transcripción

1 NUECES TEX-MEX 2 tazas de nuez (en mitades) 2 cucharadas de cebollitas picadas 2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida 1 cucharada de salsa inglesa 2 cucharaditas de chile en polvo 1/4 cucharadita de sal de ajo 1/4 cucharadita de cebolla en polvo Precaliente el horno a 180ºC, mezcle muy bien todos los ingredientes y vacíe en una charola para hornear sin engrasar. Hornee sin tapar por 10 minutos hasta que las nueces estén bien tostadas. Se pueden servir calientes o completamente frías. Para Almacenar pude guardarlas en una bolsa de plástico o un envase de vidrio hermético para que no les entre aire, a temperatura ambiente hasta por 3 semanas.

2 DIP DE QUESO Y NUEZ 40 gr de mantequilla de nuez salada NUECES PARAISO 1 queso crema (190 gr) Salsa para sazonar (al gusto) Chile en polvo (al gusto) Pimienta (al gusto) Amase el queso crema con un tenedor hasta que quede una pasta fina, agregue la mantequilla de nuez incorpore muy bien, condimente con salsa inglesa, salsa para sazonar, chile en polvo y pimienta. Es ideal para acompañar verduras crudas y cocidas al gusto.

3 BOTANA DE NUEZ 100 gr de nuez (en mitades) 50 gr de tocino en rebanadas muy delgadas 1 caja de palillos Corte el tocino por la mitad, enrolle cada nuez, detenga con un palillo y acomode en un refractario extendido. Al momento de servir hornee a 350ºC para que se doren. Se recomienda servir muy calientes.

4 NUECES TOSTADAS 1/2 kilo de nuez 2 cucharadas de mantequilla Sal al gusto Agua tibia En un recipiente ponga las nueces a remojar con agua tibia durante varios minutos hasta que el agua se pinte; tire el agua y repita el paso anterior. Remueva las nueces, quite el exceso de humedad con toallitas de papel y deje secar por 10 o 15 minutos. Coloque las nueces en una charola y hornee a 180ºC por 10 minutos. Mezcle la mantequilla y sal al gusto cuando este bien doradas.

5 NUECES HORNEADAS Nuez (al gusto) 1 clara de huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de leche 1 cucharadita de agua Precaliente el horno a 150ºC en un tazón se bate la clara de huevo e incorpore los demás ingredientes. Vierta la mezcla sobre las nueces hasta cubrirlas por completo, coloque las nueces sobre una charola y hornee por una hora. Cada 15 minutos debe agitarse para mover las nueces, retire el horno y deje enfriar.

6 COLIFLOR CON NUECES 1/2 taza de mantequilla de nuez salada 3 cucharadas de margarina 1 coliflor 1 cucharada de maicena o harina 2 tazas de leche 1/2 taza de pan molido 50 gr de queso amarillo Sal y pimienta Paprika al gusto En una olla con agua y sal se cuece la coliflor hasta que quede al dente. Aparte en una sartén ponga a fuego la margarina, la leche, la mantequilla de nuez y la harina, mezcle constantemente, cuando espese retire y sazone con sal y pimienta al gusto. En un refractario se coloca la coliflor y se baña con la salsa preparada previamente, se espolvorea con el pan molido y la paprika. Finalmente se mete al horno hasta que dore.

7 FONDUE DE NUEZ 200 gr mantequilla de nuez dulce NUECES PARAISO 4 quesos crema 1/4 queso asadero 1/4 queso Chihuahua 1 taza de leche 2 cucharadas de vino blanco A baño María se funden los quesos con la leche, poco a poco agregue la crema y mueva constantemente hasta que la mezcla quede uniforme, bien derretida y no forme hebras. Cuando espese deje enfriar, vierta el vino. Se acompaña con rebanadas de pan blanco o galletas. OPCION: Al fundir los quesos incorporar la mantequilla o al untar en el pan o galleta agregar la mantequilla de nuez dulce.

8 ROLLO DE QUESO ROQUEFORT 75 gr de mantequilla de nuez dulce NUECES PARAISO ½ taza de nuez (picada) 2 cucharaditas de apio finamente picado 2 barras de 80 gr de queso crema 50 gr de queso roquefort 1 cucharada de cebollita verde picada finamente 1 cucharadita de salsa picante Pimienta de cayena al gusto o chiltepín molido En un recipiente mezcle los quesos y la mantequilla e incorpore el apio y la cebollita, sazone con salsa picante, pimienta o chiltepín. Refrigere por 2 ó 3 horas y posteriormente forme un cilindro de 4cm de diámetro. Cúbralo completamente con la nuez y refrigere hasta el momento de servir. Acompañe con galletas saladas o pan tostado. OPCION: Formar el rollo con los quesos y mantequilla y cubrir con el resto de los ingredientes.

9 PATÉ DE NUEZ 75 gr de mantequilla de nuez dulce NUECES PARAISO 200 gr de paté de cerdo 250 ml de caldo de res o una lata de consomé de res 1 queso crema grande 1 copita de brandy 1 sobre de grenetina En un recipiente con 1/4 de consomé se disuelve la grenetina y se licúa con todos los ingredientes, se vierte la mezcla en un molde y se refrigera hasta que cuaje. Se desmolda introduciendo el recipiente en agua tibia, con cuidado para que no se deshaga el paté.

10 CANAPÉS DE NUEZ 100 gr de mantequilla de nuez salada NUECES PARAISO 1 cucharada de leche 5 cucharadas de crema fresca 1 chile chipotle Sal y pimienta al gusto Pan de caja al gusto Se hace una pasta en la licuadora con la mantequilla de nuez, la crema y la leche, se agrega el chile chipotle, sal y pimienta al gusto. Aparte con un cuchillo se cortan las orillas del pan y se forman triángulos, cuadros, o la figura deseada, se le unta la pasta anterior.

11 CANAPÉS DE ATÚN Y NUEZ 50 gr de mantequilla de nuez salada NUECES PARAISO 100 gr de queso Chihuahua (rallado) 1 lata de atún 2 cucharadas de crema fresca 1 lata de chiles jalapeños 1/2 taza de mantequilla Pan de caja Sal y pimienta al gusto. Se suaviza la mantequilla a baño María, se agrega una cucharada de crema fresca, la mantequilla de nuez, sal y pimienta al gusto. Aparte incorpore el atún y una cucharada de crema fresca. Retire las orillas de las rebanadas de pan, córtelas en cuatro cuadros y unte los panes con la salsa de mantequilla, agregue el atún y decore con una rebanada de chile jalapeño. Por último espolvoree los canapés con el queso Chihuahua. Puede adornarse con aceitunas.

12 PASTA DE JAMÓN CON NUEZ Y ACEITUNAS 75 gr de mantequilla de nuez salada 100 gr de jamón cocido 1/4 litro de crema Pimienta al gusto 3 pimientos morrón (para decorar) 100 gr de aceitunas rellenas (para decorar) Se licúan todos los ingredientes, se vierte la mezcla en un recipiente y se adorna con el pimiento morrón y las aceitunas. Se sirve con galletas saladas.

13 SOUFFLÉ DE QUESO CON NUEZ 100 gr de mantequilla de nuez salada 300 gr de queso Chihuahua 3 yemas de huevo 200gr de galletas saladas 3/4 taza de mantequilla 2 tazas de leche evaporada azucarada 1/3 cucharada de nuez moscada Sal al gusto Precaliente el horno a 120ºC en una sartén suavice la mantequilla, mezcle con la galleta molida y forre un refractario o molde para pay. Aparte se licúan la mantequilla de nuez, el queso, la leche y los huevos. Se vierte esta mezcla sobre la galleta y se hornea por 25 minutos.

14 PASTA DE NUEZ CON CREMA Y CAMARONES 100 gr de mantequilla de nuez dulce NUECES PARAISO 1/4 taza de crema fresca 150 gr de queso amarillo 1 1/2 taza de camarones colados cocidos con sal y laurel Sal y pimienta al gusto. Se licúan la crema, la mantequilla de nuez, el queso y los camarones, se forma una pasta, se vierte sobre un recipiente. También se puede adornar con apio y/o aceitunas rellenas. Se acompaña con galleas saladas

15 QUESO DE NUEZ 250 gramos de mantequilla de nuez dulce 1 litro de leche natural 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 cucharada de glucosa 6 yemas 4 tazas de azúcar 2 cucharaditas de vainilla Se mezclan los ingredientes y se ponen en una olla a fuego lento moviendo constantemente, cundo esté en un punto suave y manejable se retira del fuego, agite un poco para que enfríe. Se hacen bolitas para hacer los quesitos y acomode en un molde o refractario extendido, envuelva en papel parafinado o celofán.