FáCILES Y RáPIDAS PARA TODA OCASIoN

Transcripción

1 FáCILES Y RáPIDAS PARA TODA OCASIoN

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3 FRUTALES GELATINA DE GUAYABA P. 5 FLOTATINA DE LIMÓN CON QUESO P. 7 TERRINA DE FRUTOS P. 9 DIVERTIDAS GELATINA DE CÍTRICOS P. 11 GELATINA DE TAMARINDO P. 13 GELATINA DE ARROZ CON LECHE P. 15 CREMOSAS FLOTATINA DE DOS CHOCOLATES P. 17 GELATINA DE CREMA DE AVELLANA P. 19 GELATINA DE MOSAICO P. 21

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5 GELATINA DE GUAYABA 3 HORAS 8 PORCIONES 2 litros de jugo de guayaba, de taza de azúca, 1 raja de canela, 4 gotas de colorante rosa, 8 cucharadas de grenetina en polvo 1. En una olla hierve el jugo de guayaba con el azúcar y la raja de canela por 5 minutos. Cuela, agrega el colorante y revuelve muy bien. 2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta mezcla, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 15 segundos y revuelve muy bien. Repite hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Regresa a la olla y revuelve. 3. Vierte en moldes de rosca individuales y refrigera por 2.5 horas o hasta que la gelatina cuaje. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 5

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7 FLOTANTINA DE LIMON CON QUESO 3 HORAS 8 PORCIONES Para el relleno: 3 tazas de leche, 1 barra de queso crema(190 gramos), taza de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 4 cucharadas de grenetina, 60 ml de agua. Para la gelatina de limón: 1 sobre de gelatina de limón de 140 gramos, 2 tazas de agua caliente, 2 tazas de agua fría, ralladura de limón para decorar 1. Licua la leche, el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Transfiere la mezcla a un tazón. 2. Vacía la grenetina en el agua, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 20 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté disuelta. Incorpora a la mezcla anterior y revuelve muy bien. 3. Vierte una parte de la mezcla de leche en un molde previamente engrasado con un poco de aceite (2/3 de su capacidad) y refrigera hasta que la gelatina cuaje. En un tazón disuelve el sobre de gelatina de limón en el agua caliente, revuelve muy bien y agrega el agua fría. Despega cuidadosamente la gelatina de leche de las orillas del molde. 4. Vierte la gelatina de limón en el molde con la gelatina de leche, dejando que pase por las paredes y llegue al fondo. Refrigera hasta que ambas gelatinas cuajen por completo. Desmolda y decora. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 7

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9 TERRINA FRIA DE ARáNDANO CON FRUTAS 3.5 HORAS 8 PORCIONES 1 litro de jugo de uva verde, 5 gotas de esencia de arándano, 5 cucharadas de grenetina, de taza de fresas rebanadas, de taza de plátano rebanado, de taza de uvas verdes, de taza de blueberries, blueberries para decorar 1. Vierte el jugo de uva en un tazón y agrega la esencia de arándano. Vacía la grenetina en 1 taza de esta mezcla, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 20 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Incorpora a la mezcla anterior y revuelve muy bien. Vierte una capa muy delgada de la mezcla de uva en un molde previamente engrasado con un poco de aceite y refrigera por 45 minutos o hasta que la gelatina cuaje (esto es para evitar que la fruta se vaya al fondo y se pegue). 2. Acomoda las rebanadas de fresa, vierte una siguiente capa de mezcla de uva y refrigera por 45 minutos o hasta que la gelatina cuaje. Repite el procedimiento con el plátano, las uvas y los blueberries. 3. Refrigera por 1 hora o hasta que la gelatina cuaje por completo. Desmolda y decora con blueberries. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 9

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11 GELATINA DE cítricos 3 HORAS 10 PORCIONES 1 litro de jugo de naranja, litro de jugo de toronja, litro de jugo de mandarina, 1 trocito de jengibre rallado (aproximadamente 2 cm), taza más de taza de azúcar, 10 cucharadas de grenetina en polvo, 1 naranja cortada en rebanadas muy delgadas, 1 limón cortado en rebanadas, 1 toronja cortada en rebanadas 1. En una olla mezcla los jugos con el jengibre y el azúcar. Coloca la olla sobre el fuego y revuelve constantemente para disolver el azúcar. En cuanto empiece a hervir, retira del fuego, cuela y reserva. 2. Vacía la grenetina en 2 tazas de esta mezcla, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 15 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Mezcla la mezcla de grenetina con el resto de la mezcla de jugos. 3. Vierte en un molde redondo y refrigera 2.5 horas o hasta que la gelatina cuaje. Precalienta el horno a la temperatura más baja. Acomoda las rodajas de cítricos en una charola con papel encerado. Espolvorea con azúcar y hornea por 1 hora o hasta que las rodajas estén deshidratadas y cristalizadas, revisando constantemente para que queden en su punto. Desmolda y decora con rodajas de cítricos cristalizados. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 11

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13 GELATINA DE TAMARINDO CON CHAMOY 3 HORAS 5 PORCIONES 450 ml de pulpa de tamarindo para preparar agua, 2 tazas de agua, 6 cucharadas de grenetina, 1 taza de chamoy líquido, 1 cucharada de chamoy en polvo 1. En un recipiente mezcla la pulpa de tamarindo con el agua. Calienta, revolviendo constantemente, hasta que los ingredientes se integren. 2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta mezcla, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 15 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Regresa a la olla y revuelve muy bien. 3. Vierte en un molde cuadrado o un refractario. Refrigera por 2.5 horas o hasta que la gelatina cuaje. Desmolda y corta en cuadros pequeños. Para servir, baña la gelatina con el chamoy líquido y espolvorea el chamoy en polvo. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 13

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15 GELATINA DE ARROZ CON LECHE 3 HORAS 8 PORCIONES 1 taza de arroz lavado, 2 tazas de agua, 2 ramas de canela, 1 vaina de vainilla cortada por lo largo, 1 litro de leche, 1 lata de leche condensada, 6 cucharadas de grenetina, de taza de nueces picadas, de taza de pasas picadas 1. En una olla mezcla el arroz con el agua y la canela. Agrega la vaina de vainilla y cocina a fuego medio por 10 minutos. Incorpora 3 tazas de leche entera y la leche evaporada, continúa la cocción, revolviendo constantemente, por 20 minutos o hasta que la mezcla espese y el arroz esté suave. 2. Disuelve la grenetina en la taza de leche restante, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 15 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Regresa a la olla y revuelve muy bien. 3. Vierte en vasitos individuales transparentes, deja enfriar y refrigera por 2 horas o hasta que la gelatina cuaje. Decora con las nueces y las pasitas. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 15

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17 FLOTANTINA DE dos chocolates 3 HORAS 8 PORCIONES 1 taza de leche caliente, 600 gramos chocolate blanco, 2 tazas de leche fría, 4 cucharadas de grenetina, 80 ml de agua, 2 tazas de leche caliente, 3 barras de chocolate de mesa, 2 tazas de leche fría, 5 cucharadas de grenetina, ralladura de chocolate para decorar 1. Para el relleno, vierte la leche caliente en un tazón, agrega el chocolate blanco y mezcla hasta que éste se disuelva. Agrega la leche fría y revuelve. Vacía la grenetina en el agua, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 20 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté disuelta. Incorpora a la mezcla anterior y revuelve. Vierte la mezcla de leche hasta la mitad de un molde previamente engrasado con un poco de aceite. Refrigera hasta que la gelatina cuaje. 2. Para la gelatina de chocolate, vierte la leche caliente en un tazón, agrega el chocolate y mezcla hasta que éste se disuelva por completo. Agrega la leche fría y revuelve. Vacía la grenetina en 1 taza de esta mezcla, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 20 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Incorpora a la mezcla anterior y revuelve muy bien. Despega la gelatina de chocolate blanco de las orillas del molde. Vierte poco a poco la gelatina de chocolate oscuro, dejando que pase por las paredes del molde y llegue al fondo, permitiendo que la gelatina de chocolate blanco flote. Refrigera hasta que ambas gelatinas cuajen por completo. Desmolda y decora. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 17

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19 GELATINA DE CREMA DE AVELLANA 2 HORAS 6 PORCIONES 4 tazas de leche, 1 taza de crema de avellanas, 5 cucharadas de grenetina, 6 chocolates con avellana, de taza de avellanas picadas, flores comestibles para decorar 1. En una olla mezcla 3 tazas de leche con la crema de avellanas. Coloca la olla sobre el fuego y calienta, revolviendo constantemente hasta que la crema se disuelva. 6. Vacía la grenetina en la taza de leche restante, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 15 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Incorpora esta mezcla a la olla y revuelve muy bien. 2. Vierte en vasitos transparentes, deja entibiar y refrigera por 1.5 horas o hasta que la gelatina cuaje. 3. Decora con uno o dos chocolates, las avellanas picadas y flores comestibles. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 19

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21 GELATINA DE MOSAICO 5 HORAS 10 PORCIONES Para las gelatinas de agua: 1 sobre 140g de gelatina de uva, limón, fresa, naranja, piña, 5 litros de agua Para la gelatina de piña cremosa: 1 sobre de gelatina de piña de 140g, 2 tazas de agua caliente, 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada 1. Prepara las gelatinas de agua conforme a las instrucciones, viértelas en moldes cuadrados y refrigera hasta que cuajen. Desmolda y corta en cubos. 2. Para la gelatina de piña cremosa, disuelve el sobre de gelatina de piña en el agua caliente y deja entibiar. Agrega la leche evaporada y la leche condensada, revolviendo constantemente. 3. Vierte una pequeña capa en un refractario o un molde cuadrado y añade algunos cubos de gelatinas de colores. Refrigera por 2 horas o hasta que la gelatina cuaje. Repite el procedimiento formando capas de gelatina de piña cremosa con cubos de gelatina de agua hasta llenar el molde. Desmolda y corta en triángulos para servir. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 21

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