Presentación. Vídeoreceta. Tarta Sacher

Transcripción

1 Tarta Sacher Presentación La Tarta Sacher es una deliciosa tarta de chocolate y mermelada de de albaricoque inventado de un chef pastelero de Austria y conocido en todo el mundo! Nadie sabe lo que la receta original de esta torta espectacular, pero les voy a sorprender con my versión personal, y vas a quedar estupendamente con los invitados cuando tengas una celebración o merienda. Vídeoreceta

2 IMPRIMIR ESTA RECETA GUARDAR COMO PDF Dificultad Media Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de descanso 2 horas Tiempo di Cocina 40 minutos Dosis para molde de 20 cm Esborso medio Ingredientes 50 gr de harina gr de harina de almendras 4 huevos 40 gr de almidón de maíz 80 gr de chocolate negro 125 gr de mantequilla 130 gr de azúcar una cucharada de esencia de azahar una cucharadita de Alchermes una pizca de sal 2 porciones de mantequilla para engrasar el molde Farina c.s. para harinar el molde Para el relleno: 350 ml de mermelada de albaricoque agua c.s. Para el glaseado: 100 ml de nata fresca 150 gr de chocolate negro una cuchara de miel de acacia

3 Preparazione En primer lugar precalentar el horno a 200 grados. Engraser y harinar un molde para hornear y luego iniciamos con la preparación de la torta. Separamos las yemas de las claras de los huevos. A continuación, a las claras de huevo añadimos una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar con la batidora eléctrica usando la varilla para montar hay que batir un buen rato y está lista cuando tenga un buen espesor a nieve firme. En otro recipiente agregar la mantequilla ablandada a temperatura ambiente junto con el resto del azúcar.

4 Mezclar bien los dos ingredientes. Cuando los dos ingredientes estarán perfectamente unidos entre sí, añadimos la harina de almendras. Seguimos batiendo bien los ingredientes con el batidor hasta formar una mezcla cremosa y homogénea, añade las yemas de huevo, una cucharada de Alchermes, una cucharada de esencia de flor de naranja y mezclar todo. Ahora derretir el chocolate en el microondas durante unos 30 segundos o a baño maría a (fuego lento) mezclar bien hasta

5 que se derrita y dejar enfriar un poco. Hay que usar cacao de al menos 70% de pureza. Ahora se añade a la mezcla, revolviendo bien con un batidor. También añadimos la harina y el almidón de maíz y después y de haber amalgamado rápidamente, añadimos una tercera parte de la clara de huevo batida (esto servirá para unir todo bien). A continuación se introduce el resto de las claras de huevo y mezclar manualmente con una espátula o una varilla suavemente con un movimiento de abajo hacia arriba, teniendo el recipiente ligeramente inclinada. Verter la mezcla en el molde para pasteles y dejar cocer en el horno durante 40 minutos a 180.

6 Una vez cocido, retirar la torta del horno y todavía caliente, lo colocas en un plato de portada y le damos la vuelta, para que la parte inferior quede arriba, así estará bien plana y más presentable. Luego, con un cuchillo cortar la tarta por la mitad. Mientras la torta se enfría, preparar el relleno. Preparación del relleno: poner al fuego una cacerola con la mermelada y un poco de agua, revolver constantemente con una cuchara, llevar a ebullición.

7 Verter la mermelada en ambas capas de la torta y, enseguida cerrarla con la mermelada caliente y una vez templada colocarla en la nevera durante aproximadamente 2 horas. Glaseó: Pasamos a preparar la cobertura de chocolate, En una cacerola calentamos la nata con una cucharada de miel y llevar a ebullición. Así que vamos a añadir el chocolate cortado en trozos pequeños, y revólver hasta que el chocolate se derrita por

8 completo, formando una especie de almíbar. se apaga el fuego y seguir removiendo hasta que la mezcla quede brillante y suave. Colocamos el bizcocho relleno sobre alguna rejilla o similar, con un recipiente debajo, de forma que quede en alto y podamos verter el glaseado de chocolate por encima y vaya formando una capa por arriba y por los laterales, mientras que el sobrante caiga sobre un recipiente Es la mejor forma de conseguir que el bizcocho quede totalmente cubierto y con la ayuda de una espátula o una hoja de cuchilla lisa distribuir uniformemente bien en toda la superficie. y al secarse el glaseado quede liso, lo que dará una mejor presentación a la tarta Sacher. Dejamos que se cuaje y con cuidado la colocamos sobre un recipiente que podamos meter en la nevera un par de horas al menos para que se cuaje del todo. Y ya tienes lista una riquísima y apetitosa tarta Sacher!, disfrútala! Te ofrecemos más recetas fáciles y deliciosas!! sigue leyendo nuestros artículos o si prefieres ver los vídeos