TALLER 1º. 2.1 Parte teórica Charla sobre alimentación saludable. Lo que considere el/la ponente de la charla.

Transcripción

1 TALLER 1º ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CESTA BÁSICA 1. Objetivos Crear conciencia de alimentación saludable. Favorecer el aprovechamiento de los productos de cesta básica, a través de recetas saludables. 2. Desarrollo del taller 2.1 Parte teórica Charla sobre alimentación saludable. Lo que considere el/la ponente de la charla. 2.2 Parte práctica Actividad: Recetas de cocina con alimentos de cesta básica.

2 RECETA Nº 1 LA FRITATTA 150g. de atún en lata 350gr espagueti 6 huevos 60gr de queso rallado Sal al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1. Poner una olla con mucha agua y sal para hervir. Cuando empiece la ebullición, añadir la pasta y dejar que se haga hasta que esté cocida. 2. Sacar la pasta del agua, ponerla bajo agua fría y escurrirla. Reservarla. 3. En un bol, batir los huevos con un poquito de sal. 4. Agregar los espaguetis y el atún a los huevos y añadir el queso rallado. Mezclar todo muy bien. 5. En una sartén, añadir el aceite para calentar. Enseguida, añadir la mezcla anterior y dejar que la frittata o tortilla que se cuaje y se haga tanto por un lado como por el otro. Se puede acompañar la frittata con ensalada, si quieres. Variantes Se puede añadir salchicha, bacon, pimientos, champiñones, salami o gambas.

3 RECETA Nº 2 BIZCOCHO CASERO 3 huevos 1 yogur natural o de limón (la medida se refiere a 1 vaso de yogur) 1 medida de aceite de oliva 2 medidas de azúcar blanco 3 medidas de harina de trigo común 1 sobre de levadura 1 ralladura de limón 3 gramos de sal 1. Lo mejor es que los ingredientes del bizcocho los pongamos separados y así no será más fácil manejarnos. 2. Comenzamos separando las claras y las yemas. Las claras se baten hasta alcanzar el punto de nieve. Las yemas se baten y se les añade el azúcar. 3. Mezclamos las claras y las yemas con el aceite, el yogur y la ralladura del limón. 4. Es hora de agregar la harina previamente tamizada, la pasamos por un colador e incorporamos. 5. Agregamos ahora la levadura y la pizca de sal. 6. Mezclamos todo muy bien con la varilla (asegurarse de que la mezcla no tenga grumos). 7. Engrasamos un molde con mantequilla y ponemos harina para que no se nos pegue. Volcamos la masa del bizcocho en el molde. 8. Introducimos al horno a 180º durante 40 minutos con el ventilador. (Para comprobar si se ha cocinado del todo, introducir un cuchillo en el bizcocho y observar que sale limpio).

4 RECETA Nº 3 BUÑUELOS DE POLLO 1/2 vaso de leche 1 huevo 1/2 vaso de agua 1 cucharadita de sal y un par de golpes de pimienta molida (opcional) 3 cucharaditas de harina 1 diente de ajo y perejil picado 1/2 cucharadita de levadura 2 o 3 filetes de pechuga de pollo a la plancha o cocida 1. En un bol más bien hondo batimos el huevo con la sal. Vamos añadiendo un majado hecho con el ajo y el perejil, la leche, el agua, una cucharada de aceite de oliva y un poco de pimienta. En un plato hondo bate el huevo con un poquito de sal. 2. Vamos añadiendo harina poco a poco, sin dejar de batir, hasta que quede la consistencia de una bechamel. Se bate en la batidora para asegurarnos de que no queden grumos. 3. Al final ponemos la levadura y mezclamos bien. Si no vas a usar la masa al momento conserva siempre en frío. 4. Troceamos el pollo en pedazos regulares y no muy grandes. Pinchamos los trozos con un palillo, lo sumergimos en la masa y los vamos friendo en aceite caliente (cantidad suficiente para que se cubran) hasta que doren. 5. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre un papel absorbente y servimos calientes. Variables Al estilo Thai: Aromatiza la masa con un poco de jengibre en polvo, sustituye el ajo por cebolla picada finísima y el perejil por cilantro. Sirve con salsa de soja. Al estilo árabe: Aromatiza la masa de los buñuelos con un golpe de clavo, otro de canela y un toque de curry. Sirve con un yogur natural batido con unas gotas de limón. Picantes: Aromatiza la masa con un poco de pimentón picante, como media cucharadita. Sirvir con guacamole

5 RECETA Nº 4 SOPA DE TOMATE 1/2 kilo de tomate natural triturado 1/2 litro de agua Una hoja de laurel 1/2 cebolla Un poquito de perejil 2 dientes de ajo Pimienta y aceite oliva 1 pimiento pequeño 1 zanahoria 1 hoja de menta (opcional para decorar al final) 1. Empezaremos lavando todos los ingredientes, todas las verduras. Pelamos y picamos muy finitas la cebolla, la zanahoria, pimiento y los ajos. Muy fácil. 2. Una vez bien picaditos, cogemos una olla y añadimos un poco de aceite de oliva. Una vez esté caliente, deja ahí todos los ingredientes anteriores para que se doren y se cocinen, añadiendo la hojita de laurel y un poquito de pimienta. Ponlo a fuego lento. 3. Sigue vigilando las verduras que se están pochando con el aceite de oliva, cuidando de que no se adhieran o se quemen y añadir el tomate triturado removiendo todo bien. 4. Añade ahora el medio litro de agua sin dejar de remover. Deja que se cocinen al menos durante 20 minutos a fuego medio. Retira el laurel y añadir perejil. 5. Una vez pasado este tiempo, apaga el fuego y pásalo todo por tu batidora para conseguir una crema finita.

6 RECETA Nº 5 ARROZ MELOSO CON ATÚN 2 dientes de ajo 150gr pimiento rojo 3 latas de atún 700gr caldo de pescado caliente 300gr de arroz 50gr aceite (utilizamos el que viene con las latas del atún) 1. En una sartén vertemos el aceite de las latas de atún y llevamos al fuego, mientras tanto picamos los ajos en trocitos muy pequeños y el pimiento como más os guste (yo lo piqué a trocitos pequeños). 2. Una vez el aceite empiece a estar caliente, incorporamos los ajos y dejamos que sofrían un par de minutos. Añadimos entonces el pimiento troceado y dejamos que se vaya haciendo hasta que esté tierno a fuego suave, 8 minutos aproximadamente. 3. Incorporamos el arroz para sofreír un poco y que así se impregne del sabor del sofrito, unos 2 minutos removiendo de vez en cuando. 4. Vertemos el caldo de pescado (aseguraos de que esté calentito), el vino blanco y si queréis, un poquito de colorante. Dejamos cocinar todo a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. No os olvidéis de remover de vez en cuando Una vez el arroz esté tierno está listo. 5. A los diez minutos de cocción añadimos dos latas de atún, removemos suavemente para que se mezcle todo bien y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos más, hasta un total de 15 minutos. 6. Transcurrido el tiempo, servimos el arroz decorando con atún (la lata que tenemos reservada).

7 RECETA Nº 6 NATILLA DE CARAMELO 6 cucharas de azúcar colmas 3 cucharaditas de maizena 1 litro de leche 1. En una cazuela ponemos el azúcar y poco a poco se deja deshacer el azúcar, hasta conseguir una crema color caramelo. 2. En esa cazuela incorpooramos la leche y dejamos un cuarto de leche fría separada para revolver la maizena que incorpoaremos a la cazuela, una vez que el caramelo esté disuelto con la leche. 3. Remover 5 minutos y enfriar.