Receta Ensalada de Lentejas con Berenjena al Pesto Unidad (Equilibrada)

Transcripción

1 Receta Ensalada de Lentejas con Berenjena al Pesto Unidad (Equilibrada) ENSALADA DE LENTEJAS CON BERENJENAS AL PESTO Dificultad: Facíl 1 comensal T. Preparación: 15 min. T. Cocción: 5 min. dieta: Equilibrada Nutrición saludable Lavar la berenjena y cortarlas en cuartos. Pintarlas con un poco de aceite con ayuda de un pincel y sazonarlas con un poco de sal. Cocerlas en el micro unos 6-8 minutos a 750W Mientras mezclar las lentejas lavadas y bien escurridas con el pesto, el zumo de limón con un poco de ralladura, las pasas y la cebolla cortada en trocitos pequeños. Servirlas en una fuente con los trozos de berenjena por encima y unas hojitas de cilantro. Ingredientes: 1 berenjenas no grandes 200grs de lentejas cocidas pardinas (bote) 1 cebolla roja 1 cucharadas de pasas de corinto 1 cucharadas de Salsa Pesto BUITONI 1 cucharadas de aceite

2 sal hojas de cilantro Un plato 100% vegetal, con mucha fibra, proteínas vegetales, sin colesterol y con un plus de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes protectoras del organismo. No os olvidéis de añadir las hojas de cilantro (o perejil). Además de dar color y sabor al plato, la vitamina C que contienen, potencian que el hierro de las lentejas sea más disponible para el organismo. Sugerencia.- Añadir unos lomos de atún al natural en conserva. Receta Ensalada crujiente de calabacín, champiñones y gambas Unidad (Ligera) Dificultad: normal T. Preparación: 25 min. T. Cocción: 5 min. dieta: Adelgazamiento Ingredientes: 1/2 calabacín 100 gr. de champiñones gambas harina para tempura semillas de amapola

3 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de salsa de soja 3 cucharadas de aceite de oliva suave sal Elaboración: El calabacín debe ser tierno y joven. Lo lavaremos bien y lo cortamos por la mitad de largo. Luego hacemos lonchas muy finas y terminamos cortando las mismas en bastoncitos (no más de 3 mm. de ancho). Reservamos. A los champiñones les quitamos casi todo el pie, cortando bastante cerca del sombrero (el peso dado es ya limpios). Luego los fileteamos muy finos. Preparamos una masa de tempura con agua fría y la harina especial, añadiéndole una cucharadita de semillas de amapola, que darán un aspecto interesante y un sabor diferente. Montamos los platos con una base de láminas de champiñón y luego las tiritas de calabacín. Reservamos hasta el momento previo a comer. Preparamos en un bol la vinagreta aromatizada con la salsa de soja, y la correspondiente sal. En el último momento freímos las gambas pasadas por la tempura en aceite bien caliente. Regamos las verduras con la vinagreta y añadimos finalmente las gambas por encima. Terminamos salpicando unas semillas de amapola por encima de todo.

4 Receta Receta de Conejo en escabeche y verduras Unidad (Deporte) Receta de Conejo en escabeche y verduras Dificultad: Media 1 comensal T. Preparación: 30 min. T. Cocción: 20 min. dieta: Deportista Ingredientes: 250grs de conejo 1/4 romanesco 150grs de aceite virgen extra 4 cucharas de vinagre 1 Puerro 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel tomillo unos granos de pimienta negra

5 sal Para la compota: 1 manzana 6 ciruelas pasas 2 orejones 3 ajetes tiernos 1 rama de canela 1 vaso de vino 20 grs. de piñones Elaboración de la receta de conejo en escabeche Limpia y trocea el conejo. Sazona los trozos y colócalos en la olla rápida. Agrega el resto de los ingredientes: el romanesco, los ajos, las chalotas, las zanahorias troceadas, tomillo, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta. Añade la sal, el aceite y el vinagre. Guisa durante 5 minutos y colócalos en una fuente. Para la compota, pon en una cazuela la manzana pelada y cortada, los orejones, los ajetes tiernos, las ciruelas pasas, la rama de canela y el vino y dejar que se cocine durante minutos. Servir en una fuente. En una sartén saltea los piñones y ponlos sobre la compota. Consejo La fórmula de escabechado más simple se prepara con aceite, vinagre y vino tinto o blanco, a los que se le añaden, según las recetas distintas plantas aromáticas como perejil, tomillo, hinojo, laurel, estragón, etc.

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