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Transcripción

1 Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 1 27/06/13 10:20

2 índice Qué comemos hoy? 1- Albóndigas con sepia 2- Albóndigas de espinacas 3- Albóndigas de pescado 4- Albóndigas de pollo con salsa de manzana 5- Albóndigas con tomate y cebolla 6- Albóndigas con salsa de tomate y verduritas Recetas de nuestros usuarios recomendados 7- Albóndigas de ternera al limón al microondas 8- Albóndigas de pavo con tomate y hierbabuena 9- Albóndigas de verduras 10- Albóndigas de corvina en salsa de cebolla y moscatel Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 2 27/06/13 10:20

3 Querido chef, Hay platos que inevitablemente nos recuerdan a nuestra infancia, por su característico sabor y su sencillez. Esas típicas comidas en las que siempre exclamábamos Quiero más! al segundo de ver nuestro plato vacío. Las albóndigas son un básico cuando eres un niño. Ahora que has crecido y tus habilidades en la cocina son cada día mejores, puedes preparar todo tipo de variantes y elevar este clásico a otra categoría. De pollo, de bacalao, de ternera hazlas de lo que más te gusten a ti y a los tuyos. Y si esto no te parece suficiente, te animamos a entrar en Gallina Blanca y probar el resto de platos que te ofrecemos. Buen provecho! Comparte estas recetas con los tuyos: Albóndigas Albóndigas de bacalao Albóndigas con sépia Albóndigas Avecrem Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 3 27/06/13 10:20

4 Tiempo de preparación: 60 minutos MEDIO Albóndigas con sepia 1/4 kg. de carne picada de ternera 50 gr. de piñones 1/2 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca 50 cc. de vino blanco 1/4 kg. de sepia 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca 1 cebolla una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado 3 cucharadas de leche 1 rebanada de pan de molde 1 huevo 1/4 kg. de carne picada de cerdo aceite y pan rallado Paso 1 Limpiar las sepias y cortarlas en dados. Saltear la cebolla junto con los dados de sepia en un poco de aceite y, cuando se haya evaporado el agua, agregar el vino. Paso 2 Dejar reducir e incorporar el Tomate Frito Gallina Blanca, y el laurel. Cuando el sofrito esté bien confitado, cubrir con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejar cocer unos 5 minutos. Paso 3 Mientras mezclar la carne picada en un bol junto con el huevo, el sazonador Avecrem Ajo y Perejil, la rebanada de pan mojada en leche y los piñones. Amasar bien para que todos los ingredientes queden bien integrados, y formar las albóndigas. Paso 4 Pasarlas por pan rallado y freírlas. Cuando estén doraditas. Añadirlas a la cazuela con la sepia y dejar cocer durante unos minutos hasta que la sepia esté tierna y la salsa espesita. Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 4 27/06/13 10:20

5 FÁCIL Albóndigas de espinacas 500 gr. de carne picada Aceite Pan rallado 1 huevo 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne 200 gr. de tocino entreverado 25 gr. de pasas de corinto 2 dientes de ajo 500 gr. de espinacas congeladas 1 sobre de Mi Salsa Champiñones Paso 1 En una cacerola sofreír el tocino cortado a dados junto con los ajos picados. Añadir las espinacas congeladas, picadas y bien escurridas y las pasas remojadas. Rehogar y mezclar con la carne picada y el huevo entero. Paso 2 Sazonar con Avecrem 100% Natural Carne y formar albóndigas. Pasarlas por pan rallado y freírlas. Paso 3 Preparar Mi Salsa Champiñones siguiendo las instrucciones del sobre y servir acompañando a las albóndigas Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 5 27/06/13 10:20

6 FÁCIL Albóndigas de pescado 500 gr. de merluza congelada 100 gr. de pan rallado 1/2 vasito de vino blanco 1 brik de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca 2 cuch. de leche 1 huevo 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde) Paso 1 Desmigar la merluza en crudo y mezclarla con el huevo batido, el pan remojado en leche, el sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado y una pizca de sal. Paso 2 Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente, añade el vino y deja evaporar. Añade la Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca y deja cocer unos 5-10 minutos. Sirve en cazuela de barro con una ramita de perejil para decorar. Paso 3 Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente, añade el vino y deja evaporar. Añade el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca y deja cocer unos 5-10 minutos. Sirve en cazuela de barro con una ramita de perejil para decorar. Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 6 27/06/13 10:20

7 MEDIO Albóndigas de pollo con salsa de manzana Harina y aceite Una pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado Nuez moscada Un chorrito de licor de manzana 50 cc. de vino blanco 3 cucharadas de leche 1 rebanada de pan de molde 1/2 bote de leche evaporada Ideal 2 cebollas 3 manzanas 1 huevo 2 Pechugas de pollo Una pizca Avecrem Pollo Granulado Paso 1 Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una sartén con una cucharada de aceite durante 4 min. o hasta que esté dorada. Espolvorear con la cucharada de harina, tostarla 1 min. y agregar una manzana y ½ pelada y rallada. Proseguir la cocción durante unos minutos Paso 2 Remojar las rebanadas de pan en la leche. Picar las pechugas de pollo, el resto de las manzanas y la rebanada de pan escurrida, mezclar y sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Paso 3 Formar albóndigas, pasarlas por la harina y freírlas en una sartén con el aceite restante durante 5 min. Flamearlas con los Calvados y regarlas con la salsa de manzana caliente. Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 7 27/06/13 10:20

8 FÁCIL Albóndigas con tomate y cebolla 1/2 kg carne picada mixta 1 diente de ajo Perejil 1 huevo Harina de maíz 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1 copa de vino blanco 1/4 l. aprox de Caldo de Carne Gallina Blanca Aceite de oliva Paso 1 Preparar las albóndigas con la mezcla de carnes, el huevo y el ajo y perejil, pasar por harina de maíz y freír en un poco de aceite de oliva. Paso 2 Añadir el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Incorporar el vino y dejar evaporar. Paso 3 Añadir el caldo de Carne Gallina Blanca y cocer durante 10 minutos. Paso 4 Servir decorado con perejil. Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 8 27/06/13 10:20

9 FÁCIL Albóndigas con salsa de tomate y verduritas 350gr. de carne picada de ternera 2 Pastillas de Avecrem Caldo de Pollo 1/2 Vaso de leche 2 Dientes de ajo 100gr. de guisantes 4 Rebanadas de pan 1/2 Vaso de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1 poco de harina 2 Cebollas 1 Huevo 150gr. de carne picada de cerdo Aceite de oliva Paso 1 Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Retirar la corteza de las rebanadas de pan y dejar la miga en remojo con la leche. Paso 2 Formar las albóndigas mezclando las dos carnes con el huevo batido, la mitad del ajo, la miga de pan escurrida y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Pasarlas por harina y freírlas en una sartén con un poco de aceite durante 4 minutos. Escurrirlas y reservarlas. Paso 3 Calentar tres cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla a fuego lento durante 12 minutos. Añadir el ajo picado restante y las albóndigas y cocer 2 minutos más. Añadir el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y los guisantes. Paso 4 Verter dos vasos de agua y una pastilla de Avecrem caldo de Pollo desmenuzada, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos. Servir bien caliente. Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 9 27/06/13 10:20

10 FÁCIL Receta de Catalonia Albóndigas de ternera al limon al microondas 300 gr. de carne de ternera picada Al gusto sal /pimienta negra molida 1 pizca de nuez moscada 1 cucharada de mantequilla 1 pastilla Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca 1 taza de harina Zumo de limon 1 cucharada de perejil fresco picado 1 huevo Espinacas salteadas con piñones (para acompañar) Paso 1 Introducir la carne picada en un bol, añadir el huevo, una pizca de nuez moscada, el perejil finamente picado, la pastilla de Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca bien desmenuzada, sal y un buen pellizco de pimienta, trabajar el compuesto con una espatula de madera hasta obtener una masa homogenea Paso 2 Con las manos humedecidas, formar muchas albondigas del tamaño de una nuez, rebozarlas con la harina y sacudirlas para eliminar el exceso Paso 3 Verter en una fuente apta para microondas 1 vaso de agua, el zumo de limon y la mantequilla y cocerlo en el microondas durante 2 minutos a maxima potencia, colocar en la fuente las albondigas y cocerlas durante 10 minutos manteniendo el microondas a maxima potencia Paso 4 Dejar reposar en el microondas apagado unos 3 minutos, despues trasladar las albondigas a una fuente, regarlas con el liquido de coccion y servirlas enseguida, acompañadas si se desea de unas espinacas salteadas con un puñadito de piñones Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 10 27/06/13 10:20

11 MEDIO Receta de Rosa Albóndigas de pavo con tomate y hierbabuena 1/2 kg. de carne de pavo picada 1 pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado Aceite de oliva Un chupito de manzanilla Orégano Hierbabuena Pan rallado, harina Pimienta negra 1 huevo 1 cebolleta 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca Paso 1 Hacer la mezcla de las albóndigas con la carne de pavo picada, la cebolleta y sal, pimienta negra recién molida, un huevo, pan rallado y un poquito de Averem Ajo y Perejil Granulado. Mezclar todo muy bien hasta tener una mezcla homogénea. Liar las albóndigas, pasar por harina y freír en aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorvente. Paso 2 En una olla poner el Tomate Frito Gallina Blanca y calentar a fuego suave para que no se agarre. Añadir la manzanilla, el orégano y dejar que cueza un poquito. Añadir las albóndigas y la hierbabuena y dejar a fuego muy lento tapadas unos 15 minutos. Servir bien calientes con verduras al vapo ó unas patatas fritas. Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 11 27/06/13 10:20

12 Tiempo de preparación: 60 minutos FÁCIL Receta de Luisa67176 Albóndigas de verduras 4 patatas 3 zanahorias 1/2 kg. de guisantes 150 gr. de arroz 300 gr. de judias verdes 1 pimiento rojo Harina Aceite oliva Agua, sal, perejil al gusto Paso 1 Troceamos y cocemos las judías y con dos de las patatas durante 20 minutos. Paso 2 El resultado lo pasamos por la batidora hasta conseguir una pasta uniforme y la reservamos tibia. Paso 3 En otro recipiente cocemos durante 20 ó 25 minutos las zanahorias y las otras dos patatas troceadas. También cocemos con ello los guisantes y el arroz, con un poco de sal y aceite. Paso 4 Escurrimos la verdura y hacemos una crema con ella. Damos forma a las albóndigas, se enharinan y se fríen en aceite bien caliente. Paso 5 El aceite, pasado por el chino, se aprovecha para freír unas tiras de pimiento. Paso 6 Bajo una base de puré de verduras, colocamos las albóndigas y, sobre ellas, el pimiento, con un poco de sal y perejil picado. Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 12 27/06/13 10:20

13 MEDIO Receta de Carpallo Albóndigas de corvina en salsa de cebolla y moscatel 2 Kg. de pescado corvina ( o otro pescado que quiera ) Pan rallado Huevo Laurel 2 cebollas Pimienta 1 pastilla Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco Un chorrito de vino moscatel o otro vino dulce Clavo de olor Paso 1 Cocer el pescado y desmenuzar el pescado y hacer las albóndigas, y freírla. Paso 2 Pelar y cortar la cebolla y pocharla. Paso 3 Ha coavecrem 100% Natural de Pescado y Marisco desmenuzado, dejar 5 minutos a fuego medio y por último acompañarlo con unas patatas fritas. Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 13 27/06/13 10:20

14 buen provecho Compártelo! Ebook_Gallina_Blanca_albondigas.indd 14 27/06/13 10:20