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2 índice Qué comemos hoy? 1- Rape con ensalada de endibias 2- Sopa de espárragos verdes con anchoas 3- Salpicón de marisco 4- Pasta con almejas 5- Crema de calabaza y bacalao 6- Canapés enrollados 7- Lenguado relleno de gambas y espinacas 8- Ensalada de verduras asadas 9- Ensalada de tomate y calabacín Recetas de nuestros usuarios recomendados 10- Lentejas bajas en grasa Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 2 28/06/13 13:13

3 Querido chef, El ansiado buen tiempo se ha hecho de rogar pero por fin lo tenemos aquí y esperemos que sea para quedarse. Y para estar en consonancia con él, os hemos preparado una selección de fresquísimas recetas ligeras. Es el momento de salir a la calle, de hacer picnics en parques con nuestros amigos y para ello no hay nada mejor que una comida ligera que nos permita estar activos y rebosantes de energía. Dejamos atrás las recetas más contundentes y nos apuntamos a la tendencia light. Elige las que mejor vayan contigo y con tus planes mientras disfrutas del buen tiempo como se merece, con una comida sana y equilibrada. Y si aún así no es suficiente, te animamos a entrar en Gallina Blanca y probar el resto de platos que te ofrecemos. Buen y liviano provecho! Light Comparte estas recetas con los tuyos: Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 3 28/06/13 13:13

4 Tiempo de preparación: 20 minutos MEDIO Rape con ensalada de endibias 1 kg. de rape fresco 4 cucharadas de pimentón dulce 2 cucharadas de pimentón picante 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite de oliva 2 endibias moradas 2 endibias blancas Paso 1 Limpia el rape, sácale la cabeza, las pieles y las espinas. Saca los dos lomos. Paso 2 Con la ayuda de un hilo de cocina albarda el lomo de rape para que quede bien compacto. Paso 3 Mezcla el pimentón dulce, el picante y la sal en un cuenco. Unta todo el pescado con esta mezcla % 7% 35% 3 Paso 4 Envuelve el pescado con papel de plástico y luego envuélvelo con papel de aluminio. Paso 5 Cuece en una cazuela con agua el pescado durante 15 min. Luego sácalo y córtalo a láminas finas. Paso 6 Limpia las endibias, córtalas a tiritas finas y saltéalas en una sartén con aceite de oliva. Paso 7 Pon en un plato un poco de endibias y por encima las láminas de rape. Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 4 28/06/13 13:13

5 Tiempo de preparación: 40 minutos Sopa de espárragos verdes con anchoas y jamón 2 manojos de espárragos verdes gruesos 1 zanahoria 1 calabacin un chorrito de aceite de oliva 15 filetes de anchoa 8 láminas de jamón ibérico 1 litro de agua 1 sobre de Crema de Espárragos Gallina Blanca Paso 1 Corta los espárragos en rodajitas pequeñas así como la zanahoria y el calabacín. Paso 2 Saltéalos brevemente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y déjalos en un bol. Paso 3 Corta las anchoas finamente y añádelas al bol. Mezcla con suavidad % 25% 35% 5% Paso 4 Rellena con esta mezcla las láminas de jamón ibérico y enróllalas como si fueran unos canelones. Debes hacer dos por persona. Paso 5 Prepara mientras la sopa de espárragos. Para ello vierte el contenido del sobre de Crema de Espárragos Gallina Blanca en 250 ml. de agua y remueve bien. Paso 6 Por otro lado pon 750 ml. de agua a hervir y añade le contenido del sobre disuelto en agua. Deja hervir durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Paso 7 Sirve la sopa de espárragos en un plato hondo y añade por encima los 2 rollitos de jamón y verduras con anchoas. Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 5 28/06/13 13:14

6 Tiempo de preparación: 10 minutos Salpicón de marisco 12 langostinos frescos 500 g de mejillones 2 patas de pulpo cocidas 1 cebolleta 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates maduros 1 aguacate maduro 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra 1 chorrito de vinagre blanco 1 pizca de sal Paso 1 Pon al fuego una cazuela con agua. Cuando hierva, añade los langostinos pelados y % 19% 34% 3% déjalos cocer 1 min. A continuación, sácalos, escúrrelos y resérvalos. Paso 2 En la misma cazuela, hierve los mejillones con un dedo de agua. Mejor si la cazuela está tapada. Cuando empiecen a abrirse, retíralos del fuego, escúrrelos y sácales la carne. Paso 3 Corta las patas de pulpo en rodajas finas y trocea la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños. Pela el tomate y el aguacate y córtalos también en dados. Paso 4 Mezcla en un bol los langostinos, los mejillones y las verduras cortadas. Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezcla suavemente y ya puedes servir el salpicón. Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 6 28/06/13 13:14

7 Tiempo de preparación: 40 minutos Pasta con almejas 500 g de espaguetis al huevo nº g de almejas Sal al gusto 30 ml de aceite de oliva virgen 1 cda. de harina 250 ml de Caldo Casero de Pescado 100% Natural Perejil al gusto Paso 1 Pon las almejas en remojo en un recipiente con abundante agua y una cucharada de sal durante 1 h. Deja que se vayan abriendo sin remover. Paso 2 Calienta una sartén a fuego vivo, y vierte en ella el aceite y rápidamente las almejas. Cubre con una tapadera para que estas se acaben de abrir. Una vez abiertas, baja el fuego y añade la harina. Mézclala bien con el jugo de las almejas y espera unos 5 minutos antes de verter el caldo de pescado. Espolvorea perejil picado y rectifica de sal % 66% 21% 5% Paso 3 Pon a hervir la pasta en una olla durante el tiempo de cocción indicado en el paquete. Escúrrela en un colador Paso 4 Vierte los espaguetis en la sartén y remueve suavemente hasta que la pasta quede completamente impregnada de salsa. Paso 5 Sirve los espaguetis mezclados con las almejas en un plato Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 7 28/06/13 13:14

8 Tiempo de preparación: 40 minutos Crema de calabaza con bacalao 1 Kg. de calabaza 1/4 de raíz de jengibre 400 gr. de filetes de bacalao 500 ml. de Caldo Casero de Verduras 100% Natural 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta Paso 1 Limpia el interior de la calabaza, descarta las semillas y retira los filamentos. Córtala en trozos de tamaño medio. Paso 2 Cuece la calabaza en una olla tapada con el Caldo Casero de Verduras 100% Natural Gallina Blanca junto con una cucharada de aceite de oliva durante 20 minutos. Cuando la coccíon esté lista, tritura las calabazas con una batidora % 21% 24% 1% Paso 3 Añade el bacalao previamente lavado y cortado en trozos. Cuécelo unos minutos, agrega el jugo de jengibre rallado, mezcla bien y sirve la crema caliente. Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 8 28/06/13 13:14

9 Tiempo de preparación: 20 minutos Canapés enrollados con pavo al sésamo 4 rebanadas de pan de molde 400 gr. de pavo en lonchas 100 gr. de mostaza 1 chorro de aceite de oliva 1 pastilla de Avecrem 100% Natural de Pollo 10 gr. de semillas de sésamo 1 pizca de sal Paso 1 Con la ayuda de un mazo, aplasta las lonchas de pavo para que sean lo suficientemente finas. Paso 2 Corta el pavo en tiras y rebózalo en las semillas de sésamo. Paso 3 Fríe las lonchas de pavo con un chorro de aceite de oliva. Cuando % 8% 50% 1% tomen color, añade una taza de agua donde hayas desecho la pastilla de Avecrem 100% Natural de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer 8 minutos a fuego medio. Paso 4 Rellena cada rebanada de pan de molde con una cucharada de mostaza y las tiras de pavo. Enrolla los canapés y córtalos en rodajas de unos 4 cm de grosor. Paso 5 Espolvorea los canapés con semillas de sésamo y sírvelos fríos. Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 9 28/06/13 13:14

10 Tiempo de preparación: 40 minutos MEDIO Filetes de lenguado rellenos con gambas y espinacas 8 filetes de lenguado fresco 8 gambas frescas y sin piel 1 pizca de sal 500 gr. de espinacas frescas y tiernas 1 l de Caldo Casero de Pescado 100% Natural 1 pizca de curry Paso 1 Saca la piel de los filetes del lenguado con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Enrolla en el centro de cada filete una gamba pelada y sala el pescado. Paso 2 Prepara una cazuela con el Caldo Casero de Pescado 100% Natural. Paso 3 Añade el curry al caldo y ponlo a hervir en el fuego. Paso 4 Pon en una vaporera o en una cesta de bambú los trozos de lenguado y las hojas de espinacas % 7% 14% 2% Paso 5 Pon la cesta o la vaporera encima de la cazuela con el caldo y tápala. Deja cocer 7 min y sírvela enseguida. Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 10 28/06/13 13:14

11 Tiempo de preparación: 40 minutos Ensalada de verduras asadas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 2 calabacines 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de sal 4 tomates maduros 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado Paso 1 En una fuente para horno pon los pimientos y los tomates a cocer a 200 ºC hasta que estén tiernos y se pelen con facilidad. Paso 2 Corta el calabacín en rodajas finas % 44% 38% 7% Paso 3 Extiende el calabacín en una bandeja de horno, échale un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuécelo en el horno a 180 ºC durante unos 10 min. Paso 4 Saca los pimientos del horno y pélalos. Córtalos a tiras finas y añádeles un poco de aceite de oliva y sal. Paso 5 Pela los tomates, sácales las pepitas y córtalos a dados. Añade una pizca de sal, un poco de aceite de oliva y una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Paso 6 Monta en un plato las láminas de calabacín, pon por encima los pimientos a tiras y vierte el tomate a dados por encima. Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 11 28/06/13 13:14

12 Tiempo de preparación: 10 minutos Ensalada de tomate y calabacín 4 calabacines 6 tomates maduros 250 gr. de bacon ahumado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de Avecrem Ajo y Perejil Granulado una pizca de sal una pizca de oregano 10 hojas de menta fresca Paso 1 Limpia y corta los calabacines por la mitad en vertical. Luego córtalos a rodajas gruesas. Paso 2 Pela los tomates, quítales las pepitas y córtalos en dados % 30% 45% 5% Paso 3 Corta el bacón a daditos. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltea el bacón hasta que quede crujiente. Paso 4 En la misma sartén saltea el calabacín hasta que esté tierno y añade una cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Paso 5 Pon en un cuenco el calabacín, el beicon y deja que se enfríe. Añade, una vez frío, el tomate a dados, la sal, el orégano y un chorrito de aceite de oliva. Paso 6 Trocea las hojas de menta bien finitas y espolvorea por encima de la ensalada. Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 12 28/06/13 13:14

13 Tiempo de preparación: 60 minutos Receta de Chao Lentejas bajas en grasa 300 gr. lentejar pardinas 2 cucharadas soperas aceite de oliva 1 zanahoria 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 Tomate Frito Gallina Blanca 1 Avecrem Caldo de Pollo 2 ajos media cebolla 2 huevo cocido % 48% 21% 1% Paso 1 En una olla se echa dos litros y medio de agua fría y en crudo se le añade las lentejas (no hace falta que estuvieran en remojo), el aceite, la cebolla los ajos y los pimientos muy picaditos, también la zanahoria en rodajas. Paso 2 Se pone a fuego fuerte hasta ebullición, bajar el fuego a medio y añadir pastilla de Avecrem de caldo de Pollo y el bote de Tomate Frito de Gallina Blanca, a los 15 minutos bajar el fuego a lento. Paso 3 Dejar cocer durante una 45 minutos aproximadamente, si os falta caldo añadir un poco de agua, no olvidaros de remover de vez en cuando. Al servir se le añade el huevo cocido en trocitos. Son light, pero están sabrosas! Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 13 28/06/13 13:14

14 buen provecho Compártelo! Ebook_Gallina_Blanca_light.indd 14 28/06/13 13:14

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