Brócoli. Double Dunkers

Transcripción

1 Brócoli La verdurita verde que tiene forma de árbol está llena de nutrientes. El problema es hacer que los niños acepten el brócoli. Parte de la razón de este rechazo puede ser que el brócoli sobre cocido está demasiado blando, y no tiene un color muy atractivo. La mejor manera de cocinar el brócoli mientras al mismo tiempo manteniendo los nutrientes y el sabor es cocinarlo al vapor. Para cocinar brócoli al vapor, llene el fondo de una olla de vapor con una pequeña cantidad de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el brócoli y deje calentar a vapor por 5 minutos. Si esta cocinado los tallos del brócoli también, cocine los tallos por 2 minutos antes de añadir las florecillas. Double Dunkers 1 taza de corn flakes, aplastado a 1/4 taza 3/4 taza de galletas saladas con sabor a queso, bajas en sodio, aplastados a 1/2 taza 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1/8 cucharilla de ajo en polvo 1/8 cucharilla de pimienta de cayena (opcional) 2 claras de huevo, ligeramente batido 2 cucharadas de agua 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas de una 1/4 pulgada (1 1/2 tazas) 1 taza de floretes de coliflor 1 taza de floretes de brócoli 1 taza de salsa para pizza

2 En un plato hondo mezcle el cereal, galletas saladas, queso parmesano, ajo en polvo y pimienta de cayena. En otro tazón pequeño, mezcle la clara de huevo y el agua. Sumerja el calabacín, la coliflor y el brócoli en la mezcla de huevo. Después meta en la mezcla de migas, presionando suavemente las migas sobre las verduras. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con aerosol antiadherente. Hornee a 400 F durante 8 a 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Mientras las verduras se cocinan, caliente un poco de salsa para pizza en un pequeño recipiente para microondas a máxima potencia por 30 segundos a 1 minuto o hasta que se caliente. Servir la salsa con las verduras calientes. Rinde 14 porciones para niños de 3-5 años para el almuerzo / cena. Frutas / Verduras Pasta cremosa con brócoli y jamón 1 libra de pasta de conchas pequeñas 3 tazas de floretes de brócoli pequeño 2 cucharadas de margarina 1/2 taza de cebolla finamente picada 1 1/2 libras de jamón cocido, picado 3/4 taza de leche baja en grasa, calentado Harina, según sea necesario 1/2 taza de queso parmesano Sal y pimienta Hierva agua en una olla grande. Agregue la pasta y cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 8 a 10 minutos. Cocine el brócoli a vapor mientras se cocine la pasta. Una vez

3 que la pasta esté cocida, escurra y después devuelva a la olla junto con el brócoli. Derrita la margarina a fuego medio en un sartén grande. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, unos 3 minutos. Agregue el jamón y cocine, revolviendo por 2 minutos más. Añada la leche y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, approximadamente 3 a 5 minutos. Si la salsa no sé hacer lo suficientemente espesa, agregue una mezcla de harina y agua. Vierta la mezcla de crema en la olla con la pasta y el brócoli. Agregar el queso y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta y sirva inmediatamente. Rinde 14 porciones para niños de 3-5 años para el almuerzo / cena. Carne / Sustituto de Carne Ensalada de Brócoli y Pasta 1 libra de pasta rotini 4 tazas de floretes brócoli 1 taza de pimiento rojo, picado 1/2 taza de cebolla roja, picado 1/2 taza de tomate, picado 3 cucharadas de jugo de limón 1/3 taza de vinagre de vino tinto 1 cucharada de miel * 1/4 taza de aceite de oliva

4 1/2 taza de parmesano rallado Sal y pimienta Prepare la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve. Escalde el brócoli. Para hacer esto, llene una olla grande con agua suficiente para casi cubrir el brócoli. Deje hervir. Después coloque los floretes de brócoli en el agua y deje cocinar por 1-2 minutos. SUGERENCIA: Hervir por un minuto rendirá un brócoli crujiente, y dos minutos le ofrece un brócoli brillante, verde, y firme. Llene un recipiente grande con agua helada mientras se cocina el brócoli. Cuando el brócoli este cocido, saque y coloque inmediatamente en el agua fría por unos minutos para que se enfríen. Esto detiene el proceso de cocción. Escurra el brócoli y reserve. Combine la pasta y el brócoli con el pimiento rojo, la cebolla y los tomates. Para preparar el aderezo, combine el jugo de limón, el vinagre, la miel y el aceite. Mezcle con el aderezo y parmesano. Agregue aderezo adicional y sazone con sal y pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente. Rinde 24 porciones para niños de 3-5 años para el almuerzo/cena. * Se recomienda que la miel no se administre a niños menores de un año.

5 Empanada de Vegetales 1 1/2 tazas de brócoli picado 1 1/2 tazas de granos de maíz 1 1/2 tazas de coliflor picada 1 taza de queso mozzarella, descremada, rallado 2/3 taza de queso ricotta, bajo en grasa o sin grasa 1/4 taza de cebolla verde, en rodajas finas 1/4 taza de albahaca fresca picada o 1 cucharilla de albahaca fresca 1/2 cucharilla de polvo de ajo 1/4 cucharilla de sal 1/4 cucharilla de pimienta recién molida Harina de trigo para espolvorear Paquete de 20 oz de masa integral para pizza, descongelado si esta congelado 2 cucharillas de aceite de canola Coloque los estantes del horno en la parte superior e inferior del horno y precaliente a 475 F. Rocié dos hojas para hornear con aceite en aerosol. Combine el brócoli, maíz, coliflor, mozzarella, ricotta, cebolla verde, albahaca, ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón grande. En una superficie ligeramente enharinada, divida la masa en 9 piezas. Enrolle cada pieza en un círculo. Divida el relleno entre los círculos de masa, dejando un borde para después doblar la masa por mitad. Cepille el borde con agua y doble para formar la empanada. Presione con un tenedor para sellar. Haga un par de pequeños cortes en la parte superior para ventilar el vapor, después cepille cada empanada con aceite. Transfiera la empanda sobre las hojas para hornear. Hornee hasta que se doren en la parte superior, aproximadamente unos 15 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir. Sirva con salsa marinara. Rinde 18 porciones para niños de 3-5 años para el almuerzo / cena.