COCINA OVOLACTOVEGETARIANA INSTITUTO VALENCIANO DE TERAPIAS NATURALES

Transcripción

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2 Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona, cuando la alimentación es buena, la medicina no es necesaria Proverbio de la medicina ayurvédica Introducción Si estás leyendo esta introducción, significa que te has interesado por el fascinante mundo de la alimentación vegetariana y consciente, y que te atreves a jugar y a reinventarte a través de la alimentación. El ovolactovegetarianismo es una de las formas más comunes de vegetarianismo y la menos estricta. A diferencia de otras vertientes de este tipo de alimentación, la persona escoge incluir en su dieta huevos y productos lácteos. El seguir habitualmente esta dieta ayuda en la prevención de numerosas enfermedades, entre ellas las que afectan al sistema cardiovascular porque reduce mucho las grasas saturadas. Además, proporciona bastante fibra ayudando a las funciones intestinales. Ayuda a los diabéticos a mantener sus niveles de azúcar en sangre, fortalece nuestro sistema inmune y evita la acidificación de nuestro organismo. En esta formación intentaremos dar explicación a ciertos aspectos de la cocina vegetariana, desde una visión naturópata-higienista, esta es una corriente nacida sobre el año 1829 que trata de recuperar la salud a través de la dieta, hábitos saludables regulares, ritmos de la naturaleza Se trata de que se active el médico interno que todos tenemos dentro limpiando el cuerpo y corrigiendo nuestro estilo de vida, queremos resaltar que esto NO es una formación que pretenda adoctrinar sobre cómo tiene que ser la vida de nadie, que estamos a favor y apoyamos la integración de la medicina alopática y las medicinas alternativas, y que nuestra visión pretende estar alejada de todo extremismo. Respetamos profundamente el proceso personal de cada ser, y desde luego animamos a todas las personas a ser buscadores a todos los niveles. Durante las ediciones que hemos ido impartiendo de esta formación hemos recogido la opinión y valoración de todos los alumnos y este año le damos una forma distinta y renovada a nuestro programa. Hemos alargado la formación para que abarque al máximo los entresijos de la cocina ovo-lactovegetariana y además en esta nueva etapa incluimos a distintos profesionales de la medicina y la salud integral para profundizar en la parte teórica de esta vertiente alimentaria y dar respuesta a muchas de las dudas que todos hemos tenido alguna vez al introducirnos en la cocina vegetariana. 2

3 Siempre he sentido que hay tantas realidades como personas, así que si estás leyendo esto, plantéate tu vida y busca la manera de mejorarla, si es mediante este curso, estaremos encantados de facilitarte los medios, si no, sigue buscando algo a tu medida y cuando lo encuentres, sobretodo, practica y sé tu propio maestro y guía, nadie sabe más de ti que tú mismo. Las recetas que encontrarás en el manual son fruto del amor, de muchos momentos de risas, imaginación, compañía y sueños. Bon Apetite mon amie! Aroa Fernández 3

4 Qué obtienes de este curso? Transformar tu vida a través de la alimentación y hacerlo de una manera progresiva Diseños de menús por una dietista Montaje creativo de los platos Clases magistrales impartidas por el doctor José Luis Gil- médico y psicoterapeuta 7 profesores distintos Aprender divirtiéndose Teoría y práctica para no poner en riesgo tu salud ni la de los tuyos Tutorización personalizada si es necesario Una web donde poder ir viendo recetas nuevas Distintos manuales con información actualizada y de vanguardia Recetario con más de 100 recetas 1 libro de plantas medicinales y culinarias 1 libreta para tus apuntes Para quién es este curso? Este curso puede ser para principiantes y personas que ya tienen conocimientos de cocina Para aquellos que se preocupan por su salud Para los que desean tomar un rumbo profesional distinto Para personas que quieran transformar su alimentación Para personas que quieran aportar nuevas recetas a su día a día Para aquellos que deseen conocer gente nueva y divertirse 4

5 *Las prácticas son realizadas por los alumnos en su totalidad, siendo ellos los que manipulan los alimentos, los preparan y los cocinan, por ello las plazas son limitadas. Después de cada seminario se hará una presentación y emplatado de algunas recetas y se degustarán todas ellas. El horario de todos los seminarios es: Sábado de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00 horas y domingo de 10:00 a 14:00 Seminario 1 24 y 25 de septiembre de José Luis Gil Monteagudo. Médico y psicoterapeuta Este seminario introductorio asienta los conceptos para la posterior comprensión del estudio de los componentes moleculares de los alimentos y del complejo sistema metabólico. Introducción a la nutrición y conceptos básicos Materia y energía para la vida Composición del cuerpo humano Funciones de los nutrientes Los procesos metabólicos Las necesidades energéticas: ingresos y gastos Fisiología de la digestión (incluye la percepción sensorial de los alimentos) Seminario 2 22 y 23 de octubre de José Luis Gil Monteagudo. Médico y psicoterapeuta Descripción y estudio de los distintos componentes básicos, para poder elegir los alimentos adecuados y entender que es lo que comemos y para que función concreta sirven determinados nutrientes, para ello debemos conocer de manera pormenorizada los elementos que componen una buena dieta. Nutrientes Proteínas, carbohidratos, grasas, agua, vitaminas, minerales, enzimas. 5

6 Seminario 3 19 y 20 de noviembre de 2016 Nazaret Pereira. Nutricionista especializada en dietas vegetarianas y veganas Aroa Fernández Naturópata especializada en cocina vegetariana El sábado por la mañana son las prácticas en la cocina Bases de la alimentación occidental actual y su repercusión en la salud. Comparativa de las dietas vegetarianas, veganas y omnivoras. En este seminario veremos además 3 de los puntos teóricos más importantes para tener una buena salud y una dieta equilibrada y poder hacer una transición a otros tipos de dieta. En las practicas se elaboraran hasta 8 tipos de recetas distintas incluyendo postre crudivegano. Pirámides alimentarias Dieta ovolactovegetariana Dieta vegana El calcio en las dietas vegetarianas y veganas La VB12 en las dietas vegetarianas y veganas Los omegas en las dietas vegetarianas y veganas Ensaladas, salsas y platos crudiveganos Seminario 4 17 y 18 de diciembre de 2016 Nazaret Pereira. Nutricionista especializada en dietas vegetarianas y veganas Aroa Fernández. Naturópata especializada en cocina vegetariana El sábado por la mañana son las prácticas en la cocina En este módulo haremos prácticas y conoceremos más a fondo las dietas veganas y ovolactovegetarianas elaborando distintos menús equilibrados y valorando los alimentos, las cantidades, las creencias y los mitos sobre estos tipos de dieta. Cocinaremos sopas, purés, cremas crudiveganas, y ovolactovegetarianas. Confección de menús vegetarianos. Confección de menús veganos Sopas, purés y cremas 6

7 Seminario 5 21 y 22 de enero de 2017 Toni Hurtado. Iridólogo especializado en higienismo Aroa Fernández Naturópata especializada en cocina vegetariana El sábado por la mañana y el sábado por la tarde son las prácticas en la cocina En este seminario estudiaremos la importancia de los ayunos, como hacer un ayuno, los distintos tipos y prácticas higienistas diarias que nos ayuden a preservar la salud. En la parte práctica haremos dos sesiones de 4 horas en los que se realizarán más de 10 recetas. Higienismo, ayunos y semiayunos Cereales salados y dulces Legumbres, raíces y tubérculos Seminario 6 25 y 26 de febrero de 2017 Bianca Marín. Bióloga, toxicóloga, técnico superior en MTC Aroa Fernández. Naturópata especializada en cocina vegetariana El sábado por la mañana y el sábado por la tarde son las prácticas en la cocina En este módulo aprenderemos sobre plantas medicinales, aromáticas y culinarias, especias y hierbas frescas que no sólo dan sabor y color a los platos sino que además previenen enfermedades. En la parte práctica haremos dos sesiones de 4 horas en los que se realizarán entre 8 y 12 recetas. Nutrición y fitoterapia Plantas culinarias para distintas patologías Sistema circulatorio Sistema inmunológico Sistema digestivo Sistema nervioso Aparato respiratorio Aparato locomotor Aparato reproductor y urinario Sistema endocrino Sistema óseo Semillas, frutos secos y algas Panes, patés y tentempiés 7

8 Seminario 7 25 y 26 de marzo de 2017 Sakai Tenri. Cocinera japonesa especializada en cocina tradicional y medicinal japonesa Aroa Fernández. Naturópata especializada en cocina vegetariana Prácticas sábado mañana y tarde y domingo mañana En este módulo contamos con una cocinera japonesa que cocina de forma tradicional y preventiva. Este módulo es 100% práctico, junto a ella veremos formas de cocinar las algas, preparar el té, hacer un cocido vegetal sabroso con brócoli y setas shitake y cocinar de forma sencilla y económica algunos productos como la raíz de loto o el nabo daikón. Por otra parte prepararemos bebidas vegetales, veremos distintas formas sencillas de hacer yogures y quesos veganos. Bases y principios de la cocina Japonesa. Los lácteos en la cocina vegana Cocina tradicional y medicinal Japonesa Quesos, leches y yogures veganos Seminario 8 22 y 23 de abril de 2017 Beatriz Marín. Psicóloga y kinesióloga especializada en gestión de las emociones Aroa Fernández. Naturópata especializada en cocina vegetariana El sábado por la mañana son las prácticas en la cocina En este módulo se nos enseñará la importancia de las emociones en una alimentación equilibrada, la magnetización de los alimentos y cómo testar lo que comemos de forma sencilla. En la práctica cocinaremos de 6 a 8 recetas crudiveganas, veganas y ovolactovegetarianas. Alimentación y emociones Principios de kinesiología basada en los alimentos Prácticas y testaje Hamburguesas, croquetas y albóndigas 8

9 Seminario 9 20 y 21 mayo 2017 Helena Segarra. Ceramista y especialista en montaje de platos y creación de recetas Aroa Fernández. Naturópata especializada en cocina vegetariana El sábado por la mañana y el sábado por la tarde son las prácticas en la cocina En este seminario aprenderemos algunas técnicas culinarias y trucos de la cocina que nos serán muy útiles en el día a día. En la parte práctica prepararemos recetas saludables pero sabrosas y divertidas para los días más festivos, como rollitos de primavera, pizzas, burritos, batidos de frutas, licuados deliciosos para toda la familia, granolas para el desayuno... etc. Técnicas culinarias y trucos básicos Comidas sanas para los fines de semana Batidos, zumos, leches vegetales, licuados y granolas Seminario y 11 de junio Aroa Fernández. Naturópata especializada en cocina vegetariana El sábado por la mañana y el sábado por la tarde son las prácticas en la cocina Este módulo es el más dulce de todos, aprenderemos a trabajar con chocolate, frutas secas, siropes, haremos helados libres de lácteos y harinas, recuperaremos las tradiciones de las conservas y realizaremos un par de tartas sencillas, saludables y dulces. Recapitulación de la información del curso, dudas, Comida y entrega de diplomas Dulces, helados y chocolates Mermeladas y conservas 9

10 Precio: 150 de matrícula +170 por seminario Diploma: Se otorgará el título correspondiente a esta formación avalado por el INSTITUTO VALENCIANO DE TERAPIAS NATURALES, a todos los alumnos que superen la evaluación correspondiente a los contenidos del curso. Quien no supere las evaluaciones o no asista al mínimo de seminarios establecidos para el conocimiento necesario de la materia, obtendrá un certificado de asistencia. A través de esta formación puedes comenzar un cambio en tus hábitos y aprender una profesión que te permita abrirte paso a un nuevo campo laboral. Si además estás interesado/a en profundizar más, te ofrecemos la posibilidad de cursar un nivel complementario a este curso FORMACIÓN INTEGRAL DE NUTRICIÓN NATURAL, te convalidamos algunos módulos. 10

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