Aprobado por Decreto de la Concejal Delegada nº 7421 de fecha 11 de julio de 2016 PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS

Transcripción

1 PARA LA CONTRATACIÓN DE SERVICIOS CONSISTENTE EN ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS DEL PROGRAMA DE COLONIAS DE VERANO 2016 A DESARROLLAR EN EL POLIDEPORTIVO JOSÉ CABALLERO PROMOVIDO POR EL PATRONATO DE BIENESTAR SOCIAL Contenido 1. OBJETO DEL CONTRATO CONTENIDO DEL CONTRATO: ACTIVIDADES PROPUESTAS PRECIOS UNITARIOS: SEGURO DE RESPONSABILIDAD CIVIL COORDINACIÓN, CONTROL, SUPERVISIÓN E INFORMACIÓN DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO CUMPLIMIENTO DE CLAUSULAS SOCIALES POR PARTE DE LAS ENTIDADES LICITADORAS CONDICIONES DE LA EJECUCION... 8 TEL: /8

2 1. OBJETO DEL CONTRATO El Patronato Bienestar Social precisa contratar el servicio de elaboración y distribución de comidas del programa de colonias de verano 2016 (durante el mes de agosto), a desarrollar en el Polideportivo Municipal José Caballero. 2. CONTENIDO DEL CONTRATO: ACTIVIDADES PROPUESTAS Contemplado en los programas del Servicio de Juventud, Infancia y Adolescencia del Patronato Bienestar Social de Alcobendas, la oferta de actividades culturales y de esparcimiento para los niños y jóvenes del municipio durante el período estival, se propone la realización de una colonia infantil a desarrollar el Polideportivo Municipal José Caballero durante el mes de agosto. La empresa adjudicataria aportará en su oferta detalle de los siguientes tipos de menús: 1.- Menú base adaptado al verano 2.- Menú diabético 3.- Menú celiaco 4.- Menú vegetariano 5.- Menú especiales para otro tipo de alergias (leche, huevo, etc) 5.- Tentempiés de media mañana (bocadillo, zumo o fruta) 6.- Desayunos (leche/lácteos, cereales/galletas o fruta ) 7.- Cenas recomendadas La comida incluirá primero, segundo plato, postre y agua. El Patronato Bienestar Social valorará los menús a través del Servicio de Salud Municipal y una vez analizados serán devueltos los definitivos a la empresa y serán publicados en la web de Imagina. Así mismo se facilitará un protocolo de actuación frente a alergias e intolerancias alimenticias. El adjudicatario, para una correcta ejecución del contrato, procederá a la: - Adquisición de las materias primas alimentarias. TEL: /8

3 - Respecto al origen de las materias primas y productos alimenticios, la empresa acreditará documentalmente, que todas sus materias proceden de empresas autorizadas, con su Número de Registro Sanitario vigente y en las claves y actividades correctas en función del tipo de productos de que se trate, lo que acreditará que las materias primas y los productos alimenticios están sometidas a los controles sanitarios y de calidad de acuerdo con la legislación vigente en la materia. - Contará con los recursos suficientes para la preparación, distribución, conservación y servicio de comida a los participantes. - Realización de los controles dietético y bacteriológico de los alimentos. - Garantizarán las condiciones adecuadas de transporte y conservación de las comidas desde la salida del centro de elaboración hasta el momento de su consumo, cumpliendo la reglamentación técnico sanitaria específica. - Disponer de un Protocolo de contingencia ante incidencias de causa mayor para garantizar el suministro de las comidas y del personal necesario para su buena ejecución. - Respetar los horarios de las distintas comidas: Desayuno: De 8 a 8:45 horas Bocadillo de media mañana: de 10:30 a 11:30, con variación dependiendo del horario de piscina y/o excursiones. Comida: 14 a 15:30 horas. En los horarios de comida hay que tener en cuenta que existe un segundo turno de comida para el equipo de trabajo (monitores). Facilitar los tentempié de media mañana a primera hora los días que se hagan actividades extraordinarias fuera del centro como excursiones, etc. El tentempié de media mañana consistirá en un bocadillo y un tetrabrik de zumo o fruta. El tentempié a media mañana se servirá a todos los asistentes a las Colonias. El desayuno y la comida únicamente a los que se apunten a estos servicios. TEL: /8

4 - En cuanto al equipamiento y las instalaciones: La empresa adjudicataria pondrá a disposición del servicio todo el material, equipamiento, maquinaria y menaje suficiente para garantizar la correcta prestación del mismo. El menaje será material que garantice las condiciones higiénicas y organolépticas de los alimentos y podrán ser desechables. La empresa se hará cargo de los gastos de materiales auxiliares necesarios para el buen funcionamiento del servicio. - En cuanto a la organización del servicio: La empresa prestará el servicio con el personal suficiente y debidamente cualificado, necesario para el buen funcionamiento en la preparación, distribución, conservación y servicio de las comidas y limpieza del comedor. Así mimo, el citado personal deberá contar con el correspondiente Certificado Negativo de Delitos de Naturaleza Sexual, según lo establecido en la Ley Orgánica 8/2015 de 22 de julio, de modificación del sistema de protección a la infancia y a la adolescencia y con el RD 1110/2015, de 11 de diciembre, por el que se regula el Registro Central de Delincuentes Sexuales, que establece la obligación de que se aporten certificados negativos del Registro Central de Delincuentes Sexuales para todos los profesionales que trabajan en contacto habitual con menores. En su defecto, se podrá presentar una declaración responsable del apoderado de la empresa, en la que conste que el personal que prestará el servicio no está inscrito en el Registro Central de Delincuentes Sexuales. Tener una persona responsable de la empresa a nivel general y también una persona responsable en cada colonia, que estén localizables durante todo el horario de las colonias a través de un teléfono móvil. La empresa deberá contar con un seguro de responsabilidad civil. El contratista deberá aportar la documentación del cumplimiento con el sistema A.P.P.C.C. (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Referente a las medidas a tomar con los participantes alérgicos: La persona responsable de la empresa en cada colonia (colegio) será la encargada de servir a los participantes que tengan alguna alergia o intolerancia alimentaria. Se llevará un control de firmas diario por parte de la persona de la empresa que sirva esa comida. Los alérgicos serán los últimos niños/as a los que se les sirve la comida. Los tentempiés de media mañana tienen que estar identificados aquellos destinados a las personas alérgicas. TEL: /8

5 Se elaborará un menú específico para cada participante que tenga una alergia que se entregará a los padres el primer día de las colonias. Este menú tiene que ser variado y equilibrado. Formación en alergias por parte del personal de cocina: evidenciar con documentación que el personal ha realizado formación actualizada. Bajo ningún concepto se modificarán los menús, tanto los generales como los específicos de las alergias. Garantizar los canales de comunicación e información de las alergias a las personas encargadas de la elaboración de las comidas, de su distribución y de su servicio a los niños. Conocer el procedimiento de manejo de información de las alergias por parte de la empresa y los trabajadores, teniendo en cuenta que son datos de nivel alto en el sistema de protección de datos. Se utilizará un código de identificación de los niños alérgicos. En los casos en que las familias no autoricen a que estas alergias se puedan visibilizar en el comedor, se utilizará un sistema de control alternativo. Garantizar una respuesta inmediata ante casos que lo requieran. Además, la empresa deberá estar en disposición de suministrar menús adaptados para comensales que requieran esporádicamente una dieta blanda para trastornos gastrointestinales leves. Respecto al número de comensales: La comida es optativa y se desarrollará en un tiempo suficiente para garantizar la atención a todos los comensales. No obstante, se prevé una demanda de un 85% de comidas diarias en cada turno del total de inscritos. El Ayuntamiento solamente abonará los menús y desayunos efectivamente servidos, para cuyo control se llevará un estadillo firmado diariamente por el responsable designado por la empresa para cada colonia y el coordinador municipal de la misma. El funcionamiento es de la siguiente forma: Entre las 9:45 y 10:00 el coordinador de la colonia municipal informa del número de participantes asistentes cada día a la colonia y del número de personas que se quedan a comer. Con esta información el personal de la empresa ajusta los bocadillos de media mañana a realizar así como el número de menús de comida. TEL: /8

6 Diariamente la empresa pasará el listado de comidas que se han servido en cada colonia que deberá constar con la conformidad del coordinador municipal de cada colonia. El número máximo de plazas previstas para la colonia de del Polideportivo Municipal José Caballero del mes de agosto es el siguiente: 1ª Quincena: 190 niños y 26 monitores; 2ª Quincena: 190 y 26 monitores 3. PRECIOS UNITARIOS: Se señalan los siguientes precios unitarios máximos por menú: Desayuno primera hora 1,50 + 0,15 (I.V.A. 10 %) 1,65 IVA incluido Tentempié media mañana y Comida: 7,40 + 0,74 (I.V.A. 10 %) 8,14 IVA incluido. 4. SEGURO DE RESPONSABILIDAD CIVIL El adjudicatario deberá suscribir, un contrato de seguro de responsabilidad civil para la cobertura de los siguientes riesgos: Los daños que puedan sufrir cualquiera de las personas, en sí mismas o en sus bienes, y que deriven de la prestación de los servicios. El importe de éste seguro será de al menos COORDINACIÓN, CONTROL, SUPERVISIÓN E INFORMACIÓN DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO - El adjudicatario designará un director/coordinador del servicio a su cargo, quien coordinará y supervisará su prestación. Dicho responsable recibirá y ejecutará las indicaciones que el Servicio de Juventud del Ayuntamiento de Alcobendas, estimen oportuno impartir en relación con la prestación del servicio y deberá tener atribuciones suficientes para adoptar, en su caso y al momento, las decisiones necesarias para asegurar el buen funcionamiento del mismo. - El adjudicatario se obliga a ejecutar las indicaciones del Servicio de Juventud, Infancia y Adolescencia del Ayuntamiento de Alcobendas en todos aquellos aspectos relacionados con los signos de identidad corporativa o institucional en los centros adscritos al servicio, así como en los vehículos utilizados y en la TEL: /8

7 documentación y divulgación que se realice sobre las actividades y servicios que se prestan con cargo al presente contrato. - La relación laboral del personal que preste servicios será entre estos servicios y el adjudicatario. No podrá repercutir al Patronato de Bienestar Social del Ayuntamiento de Alcobendas ningún gasto derivado de dicha relación laboral. - El personal será estable y los cambios y sustituciones del personal, si se precisan, deberán estar argumentados. La selección de personal se realizará con el visto bueno del Servicio de Juventud Infancia y Adolescencia. 6. CUMPLIMIENTO DE CLÁUSULAS SOCIALES POR PARTE DE LAS ENTIDADES LICITADORAS Las entidades licitadoras deberán de cumplir con los siguientes requisitos que se demostrarán de la forma indicada a continuación: 1.- Certificación relativa al cumplimiento de la obligación de tener empleados, durante la vigencia del contrato, a trabajadores minusválidos en un 2%, al menos, de la plantilla de la empresa, si esta alcanza un número de 50 o más trabajadores y por tanto el contratista está sujeto a tal obligación, de acuerdo con el artículo 38.1 de la Ley 13/1982, de 7 de abril, de integración social de minusválidos. Certificación de cumplimiento de las obligaciones dispuestas en el Real Decreto Legislativo 1/2003 de derechos de las personas con diversidad funcional y de su inclusión social. Esta certificación podrá sustituirse por una declaración de excepcionalidad y adopción de medidas alternativas, según lo dispuesto en el R.D. 364/2005, de 8 de abril, por el que se regula el cumplimiento alternativo con carácter excepcional de la cuota de reserva en favor de los trabajadores con discapacidad. En el caso, de que la Sociedad licitadora no esté obligada al cumplimiento de tener en plantilla el 2% de trabajadores minusválidos por no superar los 50 trabajadores, se deberá aportar una declaración en la que conste tal circunstancia y que se comprometen a cumplir con la legislación vigente. Disposiciones en cuanto materia de igualdad y empleo recogidas en la Ley Orgánica 3/ Acreditación de haber realizado la evaluación de riesgos y la planificación de su actividad preventiva. Asimismo acreditará haber cumplido sus obligaciones en materia de información y formación respecto de los trabajadores que vayan a prestar sus servicios, de acuerdo a lo establecido en el RD 171/2004, de 30 de Enero, por el que se desarrolla el artículo 24 de la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales, en materia de coordinación de actividades empresariales. TEL: /8

8 Esta acreditación se efectuara mediante declaración suscrita por el apoderado de la empresa según modelo anexado a estos pliegos. 7. CONDICIONES DE LA EJECUCIÓN. No se establecen condiciones especiales de ejecución TEL: /8