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1 1. Curso Superior de Cocina, Repostería y Panadería Temario: Teórico-Práctico basado en la totalidad del contenido de los siguientes Certificados de Profesionalidad: -Certificado de Profesionalidad Cocina HOTR Certificado de Profesionalidad de Repostería HOTR0509 -Certificado de Profesionalidad de Panadería y Bollería INAF0108 -Unidades de Competencia del Certificado de Profesionalidad Operaciones Básicas de Catering HOTR0308 Ocupaciones derivadas de esta formación -Cocinero, Encargado de economato y bodega, Jefe de partida, Preparador de catering, Preparación/ montaje de catering, Panadero, Operador de máquinas para elaborar productos de panadería y repostería industrial, Operador de hornos de panadería y repostería industrial, Elaborador de bollería, Elaborador de masas y bases de pizzas, Trabajadores relacionados con el procesamiento de alimentos, Pastelero, Elaboración de caramelos y dulces, Elaboración de productos de cacao y chocolate, Repostero, Pastelero en general. Elaborador decorador de pasteles 2. Curso Superior de Restauración, Sumillería y Cocina Temario: Teórico-Práctico basado en la totalidad del contenido de los siguientes Certificados de Profesionalidad: -Certificado de Profesionalidad de Servicios de Restaurante HOTR0608 -Certificado de Profesionalidad de Servicios de Bar y Cafetería HOTR0508 -Certificado de Profesionalidad de Cocina HOTR Unidades de Competencia del Certificado de Profesionalidad Sumillería HOTR0209 Ocupaciones derivadas de esta formación -Camarero de bar-cafetería, Encargado de bar-cafetería, Jefe de barra en bar o cafetería, Camarero de Sala o Jefe de Rango, Jefe de sector de restaurante o sala, Sumiller, Cocinero, Jefes/as de servicio de vinos, Jefes/as de comedor o maestres de sala, Responsable de compra de bebidas, Vendedor/a especializado de bebidas y delicatesen, Consultor/a de bebidas, Encargado de economato y bodega, Jefe de partida.

2 Duración: La formación se realizará durante dos años, repartidos en un total de horas de formación Comienzo: 22 de septiembre del 2014 Finalización primer año: 30 de junio del 2015 Total de horas formativas en el primer año horas Horario: 7 horas diarias de formación, de 9:00h a 16:00h Prácticas en empresas con las cuales tenemos convenios de colaboración. Requisitos: 1. Ser mayor de 16 años 2. Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaría Obligatoria (E.S.O). Grupos no superiores a 15 alumnos. Centro Acreditado nº por la Consejería de Educación para la impartición de Certificados de Profesional de la Familia de Hostelería y Turismo

3 Coste del curso: Preinscripción y reserva de plaza: Importe 900 -Realización de Matrícula Importe 450 (tener previamente realizada la preinscripción) -9 pagos mensuales por importe de 290 (el primero comenzaría en octubre-2014 y el último en junio-2015) 1. Preinscripción Para la reserva de plaza y preinscripción realizar ingreso en cuenta corriente número: Titular: Antares Formación S.L (Escuela de Hostelería) 2103 / 0941 / 51 / Incluir en el ingreso: -Nombre y apellidos del alumno -D.N.I. -Nombre del curso en el cual quiere realizar preinscripción C.S.C.R.P (Curso Superior en Cocina, Repostería y Panadería) C.S.R.S.C ( Curso Superior en Restauración, Sumillería y Cocina) Enviar Ingreso al correo info@agastronomica.es, o entregar copia del mismo en la Escuela de Hostelería, carretera de Albolote-Maracena, calle Motril, parcela 106, 18220, Albolote. Tfn: Matriculación Para la matriculación será necesario que el alumno preinscrito, se persone en la Escuela de Hostería entre los días 1 y 15 de septiembre. Deberá traer copia del D.N.I. Todo el material didáctico, uniformidad, seguro y cualquier otro material necesario para su formación será suministrado por la Escuela de Hostelería.

4 1. Relación de Unidades de Competencia impartidas durante el primer año del Curso Superior de Cocina, Repostería y Panadería UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. 60 horas UC0255_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. 102 horas UC0256_1: Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.110 horas UC0259_2: Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. 70 horas UC0260_2: Preelaborar y conservar toda clase de alimentos. 190 horas UC0261_2: Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. 240 horas UC0262_2: Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional. 204 horas UC1089_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su transporte. 90 horas UC1090_1: Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering. 90 horas MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. 160 horas 2. Relación de Unidades de Competencia impartidas durante el primer año del Curso Superior de Restauración, Sumillería y Cocina UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. 60 horas UC0257_1: Asistir en el servicio de alimentos y bebidas. 90 horas UC0258_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas. 90 horas UC1046_2 : Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. 70 horas UC1052_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala. 130 horas

5 UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas. 80 horas UC1049_2: Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de bar-cafetería. 50 horas UC1050_2: Gestionar el Bar-Cafetería. 120 horas UC1053_2: Elaborar y acabar platos a la vista del cliente. 50 horas UC1054_2: Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración. 80 horas UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos. 90 horas UC1051_2: Comunicarse en inglés, en un nivel básico, en los servicios de restauración. 246 horas MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Restauración. 160 horas