CURSO MODULAR DE COCINERO PROFESIONAL. Moaña

Transcripción

1 CURSO MODULAR DE COCINERO PROFESIONAL Moaña

2 ORGANIZACIÓN DEL CURSO 3 MÓDULOS Módulo 1: Iniciación a la cocina: 200 horas de curso >> Del 10 de octubre al 23 de diciembre Módulo 2: Curso elemental de cocina: 270 horas (220 horas de curso + 50 horas de prácticas) >> Del 9 de enero al 31 de marzo Módulo 3: Curso avanzado de cocina: 270 horas (220 horas de curso + 50 horas de prácticas) >> Del 3 de abril al 23 junio *para acceder al curso de segundo nivel, el alumno deberá acreditar un año trabajado en hostelería o haber cursado de manera satisfactoria el curso de primer nivel. HORARIO Módulo 1: Sesiones de 4 horas, de lunes a viernes de 09:30 A 13.30h. Módulos 2 y 3: Sesiones de 5 horas, de lunes a viernes de a 14.00h.

3 DESCRIPCIÓN DEL CURSO Enseñanza individualizada en grupos de trabajo de 2 personas Curso 25 % teórico l 75 % de práctico Carnet de manipulador de alimentos Se tratarán situaciones reales de trabajo Instalaciones nuevas y modernas Titulación privada Prácticas: - En el módulo 1 podrás realizar prácticas en la propia escuela, participando en la preparación y desarrollo de alguno de los talleres de cocina que se llevan a cabo. - En los módulos 2 y 3 podrás realizar un total de 100 horas de prácticas (50 horas en cada módulo) en un local hostelero. Actividades complementarias remuneradas: - En nuestra escuela organizamos numerosos eventos. Podrás venir a alguno de ellos, ayudar a nuestro chef y recibir la remuneración correspondiente. Podrás participar en un evento real y ver como nuestro chef gestiona la cocina. Bolsa de trabajo: - Estamos en contacto con numerosos locales hosteleros que recurren a nosotros cuando necesitan personal. Nos esforzaremos en buscar el perfil que mejor se adapte a las necesidades del loca y las mejores opciones para nuestros alumnos.

4 CONTENIDO DEL MÓDULO 1 - Unidad de competencia 1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, pre-elaboración y conservación culinarias Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios 1 01 Recepción de materias primas en la cocina Ejecuciones previas a la conservación 1 03 Diferentes departamentos para la conservación de alimentos Conservación de los alimentos Reutilización de los alimentos - Unidad de competencia 2: Exposición teórico-práctica de recetas elementales de iniciación a la cocina Exposición teórico-práctica de recetas elementales de iniciación a la cocina Elaboraciones elementales a base de verduras y hortalizas. Elaboraciones elementales a base de pescados y mariscos Elaboraciones elementales a base de carnes Elaboraciones elementales de repostería.

5 - Unidad de competencia 3: Clasificación y uso de la maquinaria y herramientas de la cocina. Instalaciones de cocina Clasificación y uso de la maquinaria y herramientas de la cocina. Instalaciones de cocina Instalaciones y aparatos frigoríficos Generadores de calor Maquinaria Básica en la cocina Batería y herramientas de cocina Departamentos de un restaurante - Unidad de competencia 4: Normas higiénico sanitarias en la cocina 4 00 Normas higiénico sanitarias en la cocina El manipulador. Higiene y ámbitos del personal de trabajo. Condiciones higiénico sanitarias en instalaciones y equipamiento Los alimentos y su manipulación higiénica Carnet de manipulador de alimentos.

6 CALENDARIO MÓDULO 1 Octubre: Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Noviembre: Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Diciembre: Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

7 PRECIOS Matrícula para reservar plaza: 90 Precio mensual de módulo 1: 490 /mes Precio total del módulo 1: *Facilidades de pago. Colaboración con el BBVA Si quiere reservar plaza en el curso o tiene cualquier duda, póngase en contacto a través de mail: info@huelequealimenta.es; o a través del teléfono: I