BIBLIOGRAFÍA. Brock Biología de los Microorganismos 10a Ed. M.T. Madigan, J.M. Martinko & J. Parker 2003 Prentice-Hall

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2 BIBLIOGRAFÍA Brock Biología de los Microorganismos 10a Ed. M.T. Madigan, J.M. Martinko & J. Parker 2003 Prentice-Hall Guía de Trabajos Prácticos de Microbiología Agroalimentaria Dra. María Cecilia Villa/ Lic. José Soria/ Lic. Nora Mallo

3 Microbiología

4 RAÍCES HISTÓRICAS DE LA MICROBIOLOGÍA

5 Antoine van Leeuwenhoek Extraído de Biología de los Microorganismos, Brock, 10 Ed.

6 Microscopio electrónico Microscopio óptico Visión directa 1 cm 1 mm Huevo de sapo 100 µm 10 µm 1 µm Mayoría de células animales y vegetales Núcleo Mayoría de las bacterias Mitocondria 100 nm 10 nm 1 nm Bacterias pequeñas Virus Ribosomas Proteínas Lípidos Moléc. pequeñas 0,1 nm Átomos

7 Uno de los temas en cuestión en aquella época era LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA, la idea de que la materia inerte podía originar seres vivos.

8 La segunda incógnita se centraba en la naturaleza de las enfermedades infecciosas. Se sabía que se transmitían de un individuo a otro, pero se desconocían los mecanismos de la transmisión. Extraído de Biología de los Microorganismos, Brock, 10 Ed.

9 TRESCIENTOS AÑOS DE MICROBIOLOGÍA Extraído de Biología de los Microorganismos, Brock, 10 Ed.

10 EL ÁRBOL DE LA VIDA Extraído de Biología de los Microorganismos, Brock, 10 Ed.

11 ÁRBOL DE EUKARYA Extraído de Biología de los Microorganismos, Brock, 10 Ed.

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13 LOS TRES DOMINIOS Extraído de Biología de los Microorganismos, Brock, 10 Ed.

14 CÉLULAS PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS Extraído de Biología de los Microorganismos, Brock, 10 Ed.

15 MICROBIOLOGÍA Reiteremos: La microbiología se encarga del estudio de los organismos microscópicos, virus, bacterias, hongos y protozoarios, además de la relación que guardan con los humanos, animales, plantas y los propios microorganismos entre sí.

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17 Estructura de un virus Los virus están integrados por dos tipos de macromoléculas: a) ácidos nucleicos (ADN ó ARN) y b) proteínas, ambos forman las partículas virales o viriones. Básicamente existen dos tipos de partículas virales: a) partículas virales simples (virus desnudo) o b) partículas virales envueltas (virus envuelto). El virus desnudo consta de un ácido nucleico (genoma) asociado a proteínas y una cubierta proteica o cápside. Los virus envueltos añaden a esta estructura básica una envoltura lipoproteica de origen celular. La función de la cápside es de servir al ácido nucleico como protección y vehículo.

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20 Tipos de replicación Extraído de:

21 Clasificación de los virus Tienen varias clasificaciones dependiendo de varios criterios, el más utilizado es por su forma y estructura. Estructura Helicoidal. En este tipo de estructura, las cápsides se agrupan y se ensamblan formando una hélice cerrada, en cuyo espacio medio se encuentra el genoma (ácido nucleico).

22 Estructura Icosaédrica. Cada uno de los veinte lados de esta estructura es un triángulo equilátero, compuesto por subunidades proteicas idénticas. Dentro del icosaedro se encuentra el genoma viral de DNA de doble cadena. VIRUS HERPES SIMPLE

23 Bacteriófagos T4 Virus que afectan únicamente a bacterias, constituidos por una cápside, ADN o ARN, y una estructura particular constituida de proteínas. Extraído de:

24 VIROIDES Los viroides son agentes infecciosos que poseen al igual que los virus un solo tipo de ácido nucleico y son parásitos absolutos, pero carecen de cápside y envoltura. PRIONES Las partículas infecciosas llamadas priones, están constituidas únicamente por una proteína de aproximadamente 250 aminoácidos. Es decir carecen completamente de ácidos nucleicos (enf. de la vaca loca, y otras en humanos).

25 Extraído de Biología de los Microorganismos, Brock, 10 Ed.

26 Fósiles vivientes por que viven en hábitats semejantes a las condiciones de la Tierra primitiva. Ambientes termales con temperaturas > a 100 ºC, medios halófilos (muy salados). Características importantes: Tiene las mismas estructuras que el resto de las bacterias procariotas pero están constituidas por compuestos químicos diferentes. Debido a estas diferencias, las arqueas exhiben una ALTA RESISTENCIA contra los antibióticos y los agentes líticos, presión osmótica, etc. Actualmente se las considera más cercanas a los eucariotas. Tamaño y forma Diámetros 0,1 μm y más de 15 μm Diversas formas, esferas, barras, espirales, placas, finos filamentos, cuadradas y planas

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29 Constituyen la mayoría de las bacterias Organismos unicelulares Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta Funciones: gran variedad de funciones que ayudan a mantener los ciclos bio-geo-químicos.

30 Procariotas Eubacterias - Tamaño: 1 a 10 m Hábitat: adaptados a vivir en cualquier ambiente terrestre o acuático Nutrición: autótrofas: fotosintéticas, quimiosintéticas heterótrofas: saprófitas, simbióticas, parasitarias

31 Esquema Célula Procariota

32 Puede no estar presente

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36 uni o multicelulares

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42 Protozoos Tripanosoma y su vector, la vinchuca

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45 GUSANOS REDONDOS: Triquinosis, filariasis, ascariasis, etc. FORMA DE HOJA: Fasciola hepática, Schistosoma. FORMA DE CINTA: Tenias, y otros gusanos acintados.

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48 IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS

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