DATOS INFORMATIVOS DE LA CARRERA: ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

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1 DATOS INFORMATIVOS DE LA CARRERA: ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS PECUARIAS 1. DEFINICION E IMPORTANCIA DE LA CARRERA La denominación en Industrias Pecuarias está íntimamente relacionada a la Agroindustria, refiriéndose como tal a la industrialización agrícola y pecuaria. La agroindustria constituye la superestructura industrial de la agricultura: ella extrae los servicios útiles, estabiliza los productos, los transforma, los adapta al régimen alimentario, los diversifica y libera estos productos al consumidor. La agroindustria suministra también alimentos para animales, insumos para la agricultura y productos diversos a la industria del cuero, la farmacéutica, la textil, etc. Dentro de los principales productos pecuarios que se originan en la provincia de Chimborazo se encuentran derivados de la miel, derivados de la leche, conservas, enlatados, harinas, balanceados de animales, embutidos e industria textil y curtiembre. Un análisis básico de la agroindustria en el país asegura que desde los años cincuenta en el Ecuador hubo un alto grado de desarrollo industrial que en su mayoría se asentó en las ciudades, sin embargo la agroindustria representa ,00 microempresas que ocupan alrededor de personas, el 50% está instalada en el sector rural, en el país se calcula entre y agroindustrias rurales, de las cuales un 20% son pequeñas y un 60% medianas. La mayoría de las agroindustrias rurales se encuentran en las provincias de Pichincha, Guayas Azuay, Tungurahua, Bolívar y Chimborazo, El 59% de la mano de obra demandada por las microempresas y agroindustrias rurales corresponde a mujeres entre los principales productos que elaboran las agroindustrias se encuentran los alimenticios, fibras vegetales y sus derivados, los colorantes, la elaboración de prendas de vestir, las queserías artesanales, el cacao y el café, productos elaborados de la caña de azúcar, dulces, enlatados y conservas. La mayoría de la agroindustrias encuentra su mercado dentro de su propia planta o en los mercados regional y nacional, el 12% de la producción total tiene como destino el exterior siendo sus principales destinos Europa, EEUU y Colombia. Estos datos sumados a que la agroindustria en el país ha crecido de manera sostenida y las condiciones geográficas, políticas, sociales y económicas auguran un porvenir dentro de esta rama por lo que la capacitación de profesionales en el área aportaría sin duda al crecimiento sustentable y económico del país. La justificación del Programa de Ingeniería en Industrias Pecuarias se apoya en la necesidad de crear condiciones que permitan la seguridad alimentaria del país potenciando el desarrollo del sector agropecuario. Chimborazo es como hemos visto una provincia agrícola y ganadera por excelencia que además de su ubicación posee 1

2 características naturales muy particulares como una variedad de microclimas, diversidad de suelos, lo que permite una producción variada y completa dentro de una misma zona, por su ubicación en el centro del país, es un punto neurálgico para la distribución de productos a todo el territorio nacional, por otra parte en la capital provincial la ciudad de Riobamba se asienta una gama completa y variada oferta educativa, captando estudiantes de todo el país que entre otras características buscan carreras cuya demanda asegure su posterior inserción al mundo laboral, que les ofrezca oportunidades de crecimiento como de desarrollo profesional, dentro de este contexto se plantea la creación de la carrera de Ingeniería en Industrias Pecuarias como un programa de tercer nivel completo y bien estructurado que contribuye al fortalecimiento de la región y del País en el sector agropecuario, carrera que cuenta por su crecimiento constante y sostenido con demanda en el mundo laboral y que además permite a los profesionales generar alternativas económicas propias que aseguran un futuro financiero al finalizar sus estudios. La formación de la Ingeniería en Industrias Pecuarias de la ESPOCH se diseña orientada al uso y aprovechamiento integral de los recursos actuales con que cuenta la provincia, la región y el país, buscando siempre la optimización e innovación de los procesos productivos y generación de alternativas de competencia en los mercados, complementada y enriquecida con la experiencia de la carrera. 2. DATOS INFORMATIVOS DE LA CARRERA Nombre de la facultad: Facultad de Ciencias Pecuarias Nombre de la escuela: Ingeniería Industrias Pecuarias Nombre de la carrera: Ingeniería en Industrias Pecuarias Título que otorga la carrera: Ingeniero en Industrias Pecuarias Área del conocimiento de la carrera:agricultura Subárea del conocimiento de la carrera: Producción Agropecuaria Nivel de formación: Tercer nivel Modalidad de estudios: Presencial Duración de la carrera: 260 créditos (incluye el trabajo de titulación y una materia optativa) que corresponderían a 10 niveles semestrales o cinco (5) años. 2

3 Fecha de resolución de aprobación del proyecto de creación por parte del organismo colegiado superior: agosto Tipo de sede en la que se impartirá la carrera: Matriz Riobamba Nombre de la sede en la que se impartirá la carrera: Riobamba 3. MISIÓN DE LA CARRERA Formar Ingenieros en industrias pecuarias con conocimientos sólidos, creativos, innovadores, integrales, con valores y principios, identificados con la realidad local, regional y nacional, que planifiquen, dirijan, manejen, produzcan, investiguen, generen tecnología y/o procesos desarrollando la industria agrícola y pecuaria del país, respetuosos con la normativa legal vigente a nivel nacional e internacional. 4. VISIÓN DE L CARRERA La Escuela de Ingeniería en Industrias Pecuarias en cinco años se posicionará entre las cinco mejores del país en el área agroindustrial para la formación de profesionales, aportando en su desarrollo con conocimiento, científico, investigativo y tecnológico con calidad, pertinencia y reconocimiento social. 5. OBJETIVO GENERAL. Formar ingenieros en industrias pecuarias con conocimientos teóricos, prácticos, científicos, investigativos, valores y principios orientados al servicio social y humanístico para mejorar y desarrollar las condiciones agroindustriales del país. 6. OBJETIVOS ESPECIFICOS.Vincular los conocimientos adquiridos en la Ingeniería en Industrias Pecuarias con la población local, regional y nacional mejorando las condiciones de vida y socializando el saber. Desarrollar soluciones a corto y mediano plazo que mejoren las condiciones de la industria agrícola y pecuaria sociedad. en el país y aseguren la cadena alimentaria de la Apoyar a servicios de asistencia y cooperación técnica disponiendo de las capacidades del recurso humano, estudiantes e infraestructura existentes. 3

4 Aplicar el método de investigación científica, los métodos de trabajo profesional y las técnicas informáticas y estadísticas en la solución de los problemas del sector que se presentan en el ejercicio cotidiano de la profesión. Aplicar e integrar los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos, para resolver problemas del contexto. 7. PERFIL DE INGRESO DEL ESTUDIANTE Competencias mínimas: Capacidad de lectura comprensiva Capacidad de razonamiento lógico Capacidad de expresión oral y escrita. Capacidad de análisis y síntesis Capacidad de autoestima y decisión de profesionalización Habilidad en el manejo de TIC s Habilidad en la expresión gráfica (dibujo) Observación y práctica de valores éticos y morales 8. REQUISITOS DE INGRESO DE LOS ESTUDIANTES Los aspirantes deben ser: Bachiller Físico Matemático, Bachiller Técnico Agropecuario, Bachiller Internacional, Bachiller del Sistema Nacional de Educación Media (Bachillerato Unificado)., además lo estipulado en el Reglamento de Régimen Académico: a) Certificado de aprobación del sistema de ingreso a la ESPOCH por parte del SNNA b) Fotocopia de la cédula de identidad; c) Fotocopia del certificado de votación, si le corresponde; d) Fotocopia del título de bachiller, debidamente refrendado ó acta de grado certificada ó certificación del colegio que cursa el último año de bachillerato; e) Fotocopia del título profesional (de poseerlo); y, f) Pago de tasas correspondientes a través de Tesorería de la ESPOCH (tesorería ESPOCH, bancos, tarjetas de crédito, otros). 4

5 9. PERFIL DE EGRESO DEL ESTUDIANTE El estudiante al finalizar su formación profesional, debe ser capaz de demostrar sus capacidades relacionadas con conocimientos (saber), habilidades y destrezas (saber hacer) y actitudes (saber ser) en relación con las necesidades del contexto, particularmente: Industrializar, diseñar, planificar, dirigir, organizar y ejecutar procesos que integran la producción agrícola y ganadera, la transformación y el mercadeo de productos, tanto alimentarios como no alimentarios, así como los subproductos que se generen, a nivel local, regional y nacional. Asegurar la calidad de los procesos en la industrialización agrícola y pecuaria cuidando el impacto ambiental que se genera en la producción. Elaborar, diseñar y ejecutar programas, proyectos, encaminados a asegurar la seguridad alimentaria del país y/o procesos agroindustriales. Ofrecer asistencia técnica especializada, sobre procesos de industrialización agrícola y pecuaria. Administrador de unidades agroindustriales propias y/o privadas. Investigar en el área de industrialización agrícola y pecuaria. Capacidad para aplicar la investigación científica, los métodos de trabajo profesional y las técnicas informáticas y estadísticas en la solución de los problemas del sector que se presentan en el ejercicio cotidiano de la profesión o que son objeto de investigación en su esfera de actuación. Capacidad para identificar las oportunidades de aprendizaje continuo para el desarrollo y mejoramiento profesional. Capacidad de emprendimiento en el área del agroindustria Habilidad para el manejo de las TIC s y software especializadocomo una herramienta práctica de la ingeniería para análisis, diseño, investigación y comunicación. Habilidad para comunicarse en más de un idioma como medio de interrelación profesional con el contexto. Demostrar y practicar los valores éticos y morales en su actividad profesional. 5

6 10. REQUISITOS DE GRADUACION Haber aprobado el plan de estudios; Haber realizado las prácticas pre-profesionales establecidas por la carrera; Haber matriculado y defendido exitosamente su trabajo de graduación; Informe favorable de Secretaría Académica Institucional; y, Haber cumplido con las obligaciones establecidas en la normatividad institucional (donación de libros, certificados de no adeudar a las diferentes dependencias de la Institución, ingreso de datos al UILSEG). El trabajo de titulación o graduación será mediante la realización y defensa de: Tesis de grado, proyectos de desarrollo, pre-inversión, inversión, social (20 créditos); Una vez cumplidos los requisitos establecidos en cada Facultad, Extensión, Centro de Apoyo, (mínimo 80 % del programa de estudios vigente), el estudiante deberá matricularse para desarrollar su trabajo de titulación, teniendo un tiempo de hasta dos períodos académicos (un año calendario) para su culminación, a partir de lo cual cada matrícula será por período académico. El estudiante que ha concluido su diseño curricular y su trabajo de titulación o graduación, podrá inmediatamente solicitar los trámites de defensa e incorporación. El estudiante deberá matricularse en su sistema de titulación o graduación en forma obligatoria en el período académico inmediatamente posterior. 11. COMPETENCIAS GENERICAS DEL PROFESIONAL DE LA CARRERA Se sustenta en el ejercicio de competencias genéricas que son comunes para todos los estudiantes y profesionales de la ESPOCH, a saber: (1) Capacidad de análisis, síntesis y manejo de información, Capacidad de razonamiento lógico, Capacidad de investigación formativa y generativa (científica y aplicada) Capacidad de comunicación oral y escrita en más de un idioma. Habilidad en el manejo de TIC s. Capacidad en planificación estratégica, gestación y evaluación de proyectos. Capacidad de emprendimiento. Capacidad de desarrollar el trabajo en equipo, Habilidades para el auto aprendizaje y autorregulación, 6

7 Observación de valores éticos y morales Conocimiento de sus deberes y derechos ciudadanos. Conocimiento de la realidad socioeconómica, cultural y ecológica del país. (1) Tomado del Modelo Educativo de la ESPOCH, Proyecto Tunning 12. PRACTICA O ACTIVIDADES DEL PROFESIONAL Industrializar, diseñar, planificar, dirigir, organizar y ejecutar procesos que integran la producción agrícola y ganadera, la transformación y el mercadeo de productos, tanto alimentarios como no alimentarios, así como los subproductos que se generen, a nivel local, regional y nacional. Asegurar la calidad de los procesos en la industrialización agrícola y pecuaria cuidando el impacto ambiental que se genera en la producción. Elaborar, diseñar y ejecutar programas, proyectos, encaminados a asegurar la seguridad alimentaria del país y/o procesos agroindustriales. Ofrecer asistencia técnica especializada, sobre procesos de industrialización agrícola y pecuaria. Administrador de unidades agroindustriales propias y/o privadas. Investigar en el área de industrialización agrícola y pecuaria. Participación en grupos interdisciplinarios para la elaboración de proyectos integrales. Investigación y formulación de modelos matemáticos para simular procesos y elaborar prototipos. Evaluación y control de los impactos económicos, sociales y ambientales en el desarrollo de proyectos. Actualización de conocimientos según los requerimientos científicos, tecnológicos y socio humanísticos de su actividad. Emprendimiento y Administración de empresas, relacionada con las áreas medulares de la Ingeniería en Industrias Pecuarias. Investigación en centros de investigación y de educación superior en áreas de la ingeniería Agroindustrial. Asesorías y consultorías en las áreas de la ingeniería Agroindustrial 7

8 Gestión y mercadeo de equipos y sistemas de ingeniería Agroindustrial. 13. MALLA CURRICULAR La malla curricular tiene su base en la distribución sistematizada y secuencial de las asignaturas que han sido concertadas en las Áreas Académicas, distribuidas por niveles de formación y con una distribución equitativa de créditos en los niveles semestrales respectivos. NIVEL 1 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S H/S IAI101 FÍSICA I MATRÍCULA IAI102 MATEMÁTICA I MATRÍCULA IAI103 QUÍMICA MATRÍCULA INORGÁNICA IAI104 BIOLOGÍA MATRÍCULA GENERAL IAI105 DIBUJO I MATRÍCULA IAI106 LENGUAJE ORAL MATRÍCULA Y ESCRITO IAI108 COMPUTACIÓN MATRÍCULA NIVEL 2 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S H/S IAI201 FÍSICA II IAI101 IAI202 MATEMÁTICAS II IAI102 IAI203 IAI204 IAI205 IAI206 IAI207 QUÍMICA ANALÍTICA MICROBIOLOGÍA GENERAL MATERIA PRIMA VEGETAL MATERIA PRIMA ANIMAL FORMACIÓN EN VALORES IAI103 IAI104 IAI104 IAI IAI

9 NIVEL 3 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S H/S IAI301 TERMODINAMICA IAI201 IAI302 MATEMÁTICAS III IAI102 IAI303 IAI305 IAI306 IAI307 QUIMICA ORGANICA MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL CONTABILIDAD BÁSICA METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN IAI103 IAI204 IAI202 NIVEL 4 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S H/S IAI401 TRANSFORMACIO NES FISICO QUIMICAS IAI301 IAI402 ESTADISTICA IAI302 GENERAL IAI403 BIOQUIMICA DE IAI303 LOS ALIMENTOS IAI404 ENVASES, IAI101;IAI301 EMBALAJE Y TRANSPORTE IAI405 SEGURIDAD 4 IAI301 INDUSTRIAL SISTEMAS IAI407 INFORMATICOS 4 IAI108 BIOESTADISTICOS NIVEL 5 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S PRES. H/S AUTONOM. IAI501 OPERACIONES IAI401 4 UNITARIAS I IAI502 DISEÑO IAI402 4 EXPERIMENTAL IAI503 BROMATOLOGIA Y IAI403 4 TOXICOLOGIA IAI504 BIOTECNOLOGÍA I IAI404 9

10 IAI505 IAI506 MANEJO Y PROCESAMIENTO DE POST COSECHA ENLATADOS Y CONSERVAS IAI401/IAI405 IAI403; IAI301 NIVEL 6 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S H/S IAI601 OPERACIONES IAI501 UNITARIAS II IAI602 BIOTECNOLOGÍA II IAI503;IAI504 IAI603 IAI604 IAI605 IAI606 IAI607 CONTROL SANITARIO TECNOLOGÍA DE SUBPRODUCTOS PECUARIOS INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES MERCADEO Y COMERCIALIZACI ÓN ORGANIZACIÓN OPERACIONAL IAI503 IAI401/IAI405 IAI502 IAI506 IAI NIVEL 7 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S H/S IAI701 ADMINISTRACION DE EMPRESAS Y TALENTO HUMANO IAI606 IAI702 ASEGURAMIENTO APROBADO 6TO DE LA CALIDAD SEMESTRE IAI703 INDUSTRIA DEL CUERO I IAI401 IAI705 FIBRAS AGROINDUSTRIAL ES IAI401 IAI706 ANALISIS 4 IAI403 SENSORIAL IAI707 GESTION DE LA IAI601 PRODUCCION IAI605IAI607 IAI708 EVALUACIÓN DEL IMPACTO IAI603G 10

11 AMBIENTAL NIVEL 8 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S H/S IAI801 INDUSTRIA DE LA LECHE I IAI701 IAI702 IAI707, IAI708 IAI802 INDUSTRIA DE LA 4 IAI701 IAI702 CARNE I IAI707, IAI708 IAI803 INDUSTRIA DE 4 IAI701 IAI702 HARINAS Y BALANCEADOS IAI707, IAI708 IAI804 INDUSTRIA DE 4 IAI701 IAI702 GRASAS Y ACEITES IAI707, IAI708 IAI805 INDUSTRIA DEL 4 IAI703 CUERO II IAI806 PROCESAMIENTO 4 APROBADO 7MO DE HELADOS Y GELATINAS SEMESTRE IAI807 INDUSTRIA IAI702 IAI APICOLA IAI707 IAI708 IAI808 FORMACIÓN DE IAI707 EMPRENDEDORE S NIVEL 9 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S H/S IAI901 INDUSTRIA DE LA IAI801 LECHE II IAI902 INDUSTRIA DE LA IAI802 CARNE II IAI903 INDUSTRIA ACUICOLA IAI702 IAI706 IAI707 IAI708 IAI904 FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS AGROINDUSTRIAL ES APROBADO 8VO SEMESTRE IAI905 VINCULACIÓN CON LA COLECTIVIDAD APROBADO 8VO SEMESTRE IAI906 LEGISLACIÓN APROBADO 8VO AGROINDUSTRIAL SEMESTRE IAI907 INDUSTRIA DE IAI702 IAI706 11

12 IAI908 FRUTAS Y HORTALIZAS DISEÑO Y MONTAJE DE EQUIPOS Y PLANTAS IAI707 IAI708 APROBADO 8VO SEMESTRE NIVEL 10 CÓDIGO ASIGNATURAS H/S PRES. H/S AUTONOM. CRÉDITOS IAI1001 PRACTICAS 480 PREPROFESIONAL ES TESIS 20 SUMA 257 PREREQUISITO ASIGNATURAS OPTATIVAS Se incluye en el Pensum de estudio, como parte del currículo equilibrado, dos Asignaturas Optativas, de las cuales los estudiantes podrán coger una de ellas a partir del Tercer Nivel, en el nivel de menor carga horaria, la misma que cuantifica los créditos correspondientes en un total de 260 créditos en la estructura y en la malla curricular vigente. CÓDIGO ASIGNATURAS H/S PRES. H/S AUTONOM. CRÉDITOS IAI1101 DISENO PUBLICITARIO Y COMUNICACIÓN PROCESAMIENTO Y CONSERVACION IAI1102 DE ESPECIAS, CONDIMENTOS Y ADITIVOS TOTAL 260 PREREQUISITO Las asignaturas de Idiomas en sus diferentes niveles y Cultura Física se reciben en los centros académicos de apoyo. Se incluye una representación gráfica de la distribución de las asignaturas anteriormente citadas en una presentación de red, malla, mapa curricular condensado. 12

13 Optativas Basicas Especificas Basica ACREDITADA CLASE A Niveles AREAS Primero Segundo Tercero Cuarto Quinto Sexto Septimo Octavo Noveno Decimo Física i Física ii Matemáticas iii Transformaciones fisico quimicas Diseño experimental Matemática i Matemáticas ii Quimica organica Estadistica general Química inorgánica Química analítica Bioquimica de los alimentos Biología general Microbiología general Microbiología Industrial Dibujo i Computación Sistemas informaticos bioestadisticos Materia prima vegetal Termodinamica Envases, embalaje y transporte Operaciones unitarias i Operaciones unitarias ii Administracion de empresas y talento humano Materia prima animal Seguridad industrial Bromatologia y toxicologia Biotecnología ii Aseguramiento de la calidad Contabilidad básica Biotecnología i Control sanitario Manejo y procesamiento de post cosecha Investigación de operaciones Organización Operacional Procesamiento y Conservaciòn de Especias, Condimentos y Aditivos Enlatados y conservas Diseño Publicitario y Comunicación Mercadeo y comercialización 13

14 Profesionalizantes ACREDITADA CLASE A Tecnología de subproductos pecuarios Industria del cuero i Industria de la carne i Industria de la leche ii Practicas Preprofesionales Fibras agroindustriales Industria de harinas y balanceados Industria de la carne ii Analisis sensorial Gestion de la produccion Industria de grasas y aceites Industria del cuero ii Industria acuicola Formulación y evaluación de proyectos agroindustriales Evaluación del impacto ambiental Procesamiento de helados y gelatinas Industria apicola Legislación agroindustrial Formación de emprendedores Industria de frutas y hortalizas Formacion General Lenguaje oral y escrito Formación en Valores Metodología de la investigación Industria de la leche i Diseño y montaje de equipos y plantas Vinculación con la colectividad 14